9 Kopekenbrötchen

ist die Hefe die gleiche? Auch sie treten nicht einmal auf.

Aus einer Packung habe ich diesmal nur den Rest ausgeschüttet

dann ein Rätsel
Haben Sie versucht, einen solchen Teig mit einer Füllung zu machen?

Nein, ich habe es nicht probiert - dieser Teig ist so autark - maximal mit Rosinen

Bitte sag mir, aber der Teig sollte kühl sein, ich habe etwas hineingelegt, aber er ist so kühl und überhaupt nicht plastisch, obwohl er nicht an deinen Händen haftet, der Teig ist aufgegangen, alles ist nach Rezept, ich warte eine Stunde?

Durchschnittlicher Teig, nicht steil.
Vielleicht hast du so viel Mehl - hast du viel Flüssigkeit genommen?
Das ist mir mehr als einmal passiert ...

verschreibungspflichtige Flüssigkeiten, obwohl es schien, dass es zu wenig war ...

[Yachthafen]

Yachthafen

Haben sie das überprüft?

"- Wenn das Ei nicht 75 Gramm zieht, ist es besser, 1 Stück zu geben und die fehlenden Gramm mit Wasser hinzuzufügen."

Im Allgemeinen entspricht dieses Rezept GOST und ist in zwei Hälften geteilt. Es muss sich also einfach herausstellen!

Wir zählen die gesamte Flüssigkeit im Rezept:

- Milch 100 gr
- Wasser 30 gr
- Butter 90 gr
- Wasser 35 gr
- Ei 75 Gramm

330 Gramm stellt sich heraus

Dies ist ein normales Verhältnis von 330 g Flüssigkeit zu 500 g Mehl.
Normales Brot dauert 300: 500

Ansonsten ist alles auf der Waage, obwohl ich anstelle von Wasser das 2. Ei geteilt habe)))), was soll ich sagen, jetzt werde ich es überprüfen und das zweite Mal sollte es stark ansteigen, wenn ich es für eine Stunde lasse?

Zweieinhalb Mal

dann werde ich noch eine Stunde warten ...

Ich kann nur beneiden. Mein Ofen funktioniert nicht, die Produkte backen erst goldbraun! Außer Charlotte.
Ich möchte es in XP versuchen, ich habe eine Panasonic 2502, aber es wird nicht alles auf einmal passen.

[Yulyasha]

Ich möchte es in XP versuchen, ich habe eine Panasonic 2502, aber es passt nicht alles auf einmal.

YulyashaProbieren Sie es in HP aus - mit einem großen Brötchen ist es nicht schlechter, es schmeckt sogar besser!

Wählen Sie einfach ein Programm, bei dem der Proof länger ist. Ich habe eine programmierbare HP. Ich kann die Zeit nach Belieben ändern.
Nun, wenn es gebacken ist, müssen Sie sehr vorsichtig mit dem Brötchen sein - es stellt sich als sehr luftig und zart heraus.
Ich habe es irgendwie aus HP herausgeholt und auf den Lauf gelegt, am Ende haben wir ein Trapez gegessen
Es war notwendig, den Arsch so anzuziehen, wie er sein sollte

Ich erinnere mich an diese Brötchen ... In meinen Schuljahren ruhte ich mich jeden Sommer mit meiner Mutter in einem Sanatorium aus und dort gaben sie einmal in der Woche solche Brötchen zum Abendessen ... Es war etwas
Ich werde auf jeden Fall backen, vielleicht sogar heute

Ja, die Brötchen der Welt
Ich werde morgen auch einen Teig machen

Ich knetete den Teig, hatte aber noch 2-3 EL. l. Milch hinzufügen, sonst wollte sich das Brötchen nicht bilden ... Ich habe etwa 10 Minuten lang geknetet und es so eingestellt, dass es in den "Joghurt" -Modus wechselt. Ich denke nur, dass der Teig steil geworden ist, wie bei Knödeln ... Wird er im Allgemeinen aufgehen? Und dann, um ehrlich zu sein, bin ich noch nicht auf einen solchen Teig gestoßen ... Normalerweise ist mein Teig Milch, Hefe, ein wenig Mehl und Zucker ... und der Teig ist immer dünn, und dann füge ich das Mehl der gewünschten Konsistenz hinzu ... Und hier bin ich verwirrt ...
Beruhigen?

Hurra! Der Teig kommt langsam auf

Teig 10 Minuten nicht kneten, sondern alle Zutaten glatt rühren.
Das heißt, Sie müssen kein Gluten im Teig entwickeln, sodass Ihr Brötchen sehr dicht geworden ist.

Die ersten 2-3 Minuten hatte ich kein Brötchen, sondern Krümel ...

[Tashenka]

Tashenka - auf jeden Fall - sie haben das Richtige getan, indem sie hinzugefügt haben!
Vielleicht ist Ihr Mehl so, dass es nach mehr Wasser verlangt.

Ich backe mit billigem Mehl, daher ist die Konsistenz des Schwamms wie ein normales Brot, kein Knödel.
Früher habe ich manchmal Makfa-Mehl gekauft - hier wurde immer viel mehr Flüssigkeit benötigt.

Wenn ich in Podolsk bin, kaufe ich immer Makfa (sie hat mich nie im Stich gelassen) und in Kiew - Khutorok oder Kiewmlyn.
Und Makfa, Sie haben Recht, benötigt immer 20-30 ml. mehr Flüssigkeit

Ich habe auch den Teig gelegt. Das sind Brötchen und meine Kindheit.
Nur mein Teig stellte sich fast wie ein Streusel heraus, etwas Wasser hinzufügen?
Und eine andere Frage. Muss etwas Wasser hinzugefügt werden oder kann es durch Milch ersetzt werden?

[Julifera]

Ich habe diese Brötchen - ein Hit, ich backe sie zwei- oder dreimal im Monat. Sogar das Profilbild zeigt
Julifera, noch einmal
Ich entschied mich für eine sichere Methode, bei der Butter durch Pflanzenöl ersetzt wurde. Osmotolerante Hefe (Sie können auch kleinere nehmen). Funktioniert wie eine Uhr.
Übrigens, wenn Sie die Menge an Mehl und Eiern leicht erhöhen, ist dieser Teig gut für Osterkuchen geeignet, denken Sie?

Ich habe auch den Teig gelegt. Das sind Brötchen und meine Kindheit.
Nur mein Teig stellte sich fast wie ein Streusel heraus, etwas Wasser hinzufügen?
Und eine andere Frage. Muss etwas Wasser hinzugefügt werden oder kann es durch Milch ersetzt werden?

Und Sie müssen ein wenig Flüssigkeit hinzufügen, damit der Teig wie saure Sahne ist.
Ich würde etwas lauwarme Milch hinzufügen. Ich bin so dumm.

Und Sie müssen ein wenig Flüssigkeit hinzufügen, damit der Teig wie saure Sahne ist.
Ich würde etwas lauwarme Milch hinzufügen. Ich bin so dumm.

Vielen Dank !!!

[Gelassenheit]

Übrigens, wenn Sie die Menge an Mehl und Eiern leicht erhöhen, ist dieser Teig gut für Osterkuchen geeignet, denken Sie?

Gelassenheit - noch einmal zur Gesundheit

Es reicht aus, nur eine Menge Rosinen hinzuzufügen und mit einem Kuchen zu backen - und ich habe wahrscheinlich bereits geschrieben, dass es ungefähr ein halbes Jahr her ist - ich ging zur Behandlung und meine Eltern sagten mir:
"Was bist du, Mutter, verrückt, es ist noch nicht Ostern"

Nur mein Teig stellte sich fast wie ein Streusel heraus, etwas Wasser hinzufügen?
Und eine andere Frage. Muss etwas Wasser hinzugefügt werden oder kann es durch Milch ersetzt werden?

Milch oder Wasser hinzufügen - nicht kritisch
Hier ist so ein anderes Mehl

Ich fügte dem Teig 100 g Milch hinzu und stellte mich immer noch als dick heraus.

Ich fügte dem Teig 100 g Milch hinzu und stellte mich immer noch als dick heraus.

Mein Teig ist gerade ... Beim Kneten des Teigs habe ich ungefähr 5 Esslöffel Milch hinzugefügt ... Und beim Kneten des Teigs habe ich 2 Eier hinzugefügt ... Der Teig ist genau richtig geworden ...
Sie müssen sich von Mehl leiten lassen ... Es ist anders ...

Ich fügte dem Teig 100 g Milch hinzu und stellte mich immer noch als dick heraus.

Victoria, füge etwas mehr Flüssigkeit hinzu, du siehst, das Mehl ist sehr trocken. Es passiert mir und fast 50% mehr Flüssigkeit muss mit sehr trockenem Mehl hinzugefügt werden.

Ich fügte dem Teig 100 g Milch hinzu und stellte mich immer noch als dick heraus.

Und mit der zweiten Charge statt 35 ml. Wasser zugegeben 50 ml. Der Lebkuchenmann stellte sich als nicht fest heraus, sondern breitete sich leicht aus ... Ich mache immer Teig für Kuchen dieser Konsistenz und es stellt sich heraus, dass es wunderbar flauschiges Gebäck gibt ...

Und als ich 50 g Milch hinzufügte, hatte ich ein Brötchen, aber als ich mich entschied, weitere 50 g hinzuzufügen, stellte sich heraus, dass dies so war.

Und als ich 50 g Milch hinzufügte, hatte ich ein Brötchen, aber als ich mich entschied, weitere 50 g hinzuzufügen, stellte sich heraus, dass dies so war.

In diesem Fall rate ich Ihnen, die restlichen 35 Gramm Wasser in den Teig zu geben - nicht hinzufügen!
Und dann weiß man nie was, man bekommt Brötchen, keine Brötchen

In diesem Fall rate ich Ihnen, die restlichen 35 Gramm Wasser in den Teig zu geben - nicht hinzufügen!
Und dann weiß man nie was, man bekommt Brötchen, keine Brötchen

Ja, darüber habe ich schon nachgedacht, also habe ich die Additionsflüssigkeit gewogen.

Und ich ließ den Teig aufstehen und ging geschäftlich ... am Ende stand der Teig noch eine Stunde ... am Ende musste ich die HP aus dem Teig auswaschen: = ((und der Teig stellte sich als dünn heraus ... immerhin waren 25 ml Wasser extra ... im Allgemeinen hat sie die Brötchen geblendet, aber ich fürchte, sie werden nicht mehr flauschig: = ((Ich muss es ein zweites Mal tun ... so ...)

Die Tatsache, dass es flüssig ist, ist nicht beängstigend. Wenn es diffundiert, werden sie nicht weniger schmackhaft.
Aber durch Überbelichtung kann es manchmal schaden ... wie viel Glück:
oder es kann ein saurer Hefegeschmack sein,
oder sie werden beim letzten Proofing nicht genug aufstehen können,
oder die Nummer wird vergehen und alles wird gut funktionieren

Mädchen (werfen Sie einfach nicht Ihre Hausschuhe), ich habe eine Idee über diese Brötchen: Was ist, wenn Sie sie wie Kuchen backen? Oder ist der Teig nicht für Osterkuchen geeignet?

Mädchen (werfen Sie einfach nicht Ihre Hausschuhe), ich habe eine Idee über diese Brötchen: Was ist, wenn Sie sie wie Kuchen backen? Oder ist der Teig nicht für Osterkuchen geeignet?

JJJJJJJ Idee liegt in der Luft.

[KULICHI - ES IST MÖGLICH]

Mädchen (werfen Sie einfach nicht Ihre Hausschuhe), ich habe eine Idee über diese Brötchen: Was ist, wenn Sie sie wie Kuchen backen? Oder ist der Teig nicht für Osterkuchen geeignet?

KULICHI - ES IST MÖGLICH machen von diesem Test, und Sehr lecker!!!!!!!!!!!!!

[Julifera]

JuliferaEntschuldigung, ich habe nur nicht den ganzen Temko gelesen. Habe gerade diese Rollen eingeführt

[Julifera]

JuliferaEntschuldigung, ich habe nur nicht den ganzen Temko gelesen. Habe gerade diese Rollen eingeführt

Mit Rosinen wirklich - kann nicht von Osterkuchen unterschieden werden !!!
Niemals und niemand wird sagen, dass ein solcher Kuchen nach einem Rezept für nur Brötchen hergestellt wird.

Mit Rosinen wirklich - kann nicht von Osterkuchen unterschieden werden !!!
Niemals und niemand wird sagen, dass ein solcher Kuchen nach einem Rezept für nur Brötchen hergestellt wird.

Ich nehme es in Betrieb, dann werde ich darüber nachdenken, welche Rezepte ich backen soll. Höchstwahrscheinlich werde ich dieses Rezept ausprobieren. Und wenn nicht einmal Osterkuchen, dann werde ich trotzdem Brötchen backen

Endlich sind meine Brötchen fertig
Es stellte sich als sehr lecker heraus ... schmackhafter als in der Kindheit ... ich habe es auch mit süßen Krümeln bestreut ... Im Allgemeinen stellte sich keine zusätzliche Stunde zum Aufziehen des Teigs heraus, weder der Teig erwies sich als wässrig, noch die Tatsache, dass ich den Ofen ein wenig auf 230 überhitzte Grad (ich war im entscheidenden Moment abgelenkt) hinderte die Brötchen nicht daran, lecker und locker zu werden

Tasha, sehr schöne Brötchen! Ich habe auch Streusel darüber gestreut, ich warte.

Tasha, sehr schöne Brötchen! Ich habe auch mit Streusel bestreut, ich warte.

Und sehr nervös
Vielen Dank!

[julifera, vielen dank für das rezept !!!]

Hier sind meine Brötchen, oh, was für ein Geschmack !!!


Die Brötchen sind immer noch sehr heiß, aber wenn Sie sie mit Ihrem Finger berühren, verstehen Sie, wie luftig sie sind !!!!

julifera, vielen dank für das rezept !!!

[julifera, vielen dank für das rezept !!!]

Hier sind meine Brötchen, oh, was für ein Geschmack !!!


Die Brötchen sind immer noch sehr heiß, aber wenn Sie sie mit Ihrem Finger berühren, verstehen Sie, wie luftig sie sind !!!!

julifera, vielen dank für das rezept !!!

Yum !!!

[Vichka]

Mädchen - Vichka und Tasha - Ich bin sehr froh, dass sich solche Krasapets herausgestellt haben

Was für leckere Brötchen: Sie fragen direkt in den Mund Wir müssen auch backen

Heute habe ich schon zwei solcher Brötchen mit Käse und Butter zum Frühstück und habe meinem Mann also diese Abschiedsfigur gemacht

Abends bedeckte ich die Brötchen mit einem Handtuch, aber am Morgen blieben sie luftig! (von 15 Stück übrig 4 Stück)