Sesambrötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	0,25 TL
Weizenmehl von höchster Qualität	100 g
Wasser	80 g
Teig:
Teig	alle
Trockenhefe	0,25 TL
Weizenmehl von höchster Qualität	150-160 g
Milch	90 g
Salz-	4 g
Zucker	10 g
Butter	20 g
Sesam	30 g

Kochmethode

Teig:
Hefe mit Mehl mischen. Wasser hinzufügen, kneten.
10-12 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen.
Teig:
Hefe mit Mehl mischen (einen Esslöffel Mehl belassen), Teig, warme Milch und Zucker hinzufügen. 7 Minuten kneten.
Fügen Sie weiche Butter, Salz und restliches Mehl hinzu. Weiter mischen.
Nach 5-6 Minuten Sesam in den Teig geben.
Kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig.
Eineinhalb Stunden gären lassen. Kneten Sie den Teig mitten in der Gärung einmal.
Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen, kneten und in sechs gleiche Teile teilen.
Runde Rollen formen. Auf eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder ein Backblech geben.
Etwa eine Stunde unter der Folie prüfen.
Backen Sie die Brötchen in einem auf 230 ° C (Konvektion 210 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf für die ersten 7 bis 8 Minuten, senken Sie dann die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) und bringen Sie die Brötchen in Bereitschaft. Die gesamte Backzeit betrug für mich 35 Minuten.
Legen Sie die fertigen Rollen auf den Rost.
Die dünnste knusprige Kruste und zarte Krume. Was braucht man noch, um vollkommen glücklich zu sein?