Rumfrauen aus dem Buch "Über leckeres und gesundes Essen"

[Opara]

Rumfrauen aus dem Buch "Über leckeres und gesundes Essen"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Opara
Weizenmehl / Sorte	200 Gramm
Milch	125 Milliliter
gepresste Hefe	25 Gramm
Teig
Teig	alle
Ei C1	3 Stück
Weizenmehl / Sorte	400 Gramm
Milch	125 Milliliter
Zucker	170 Gramm
Margarine (Butter)	150 Gramm
Salz-	1 Teelöffel
Vanille	Geschmack
Rosinen	100 g
Sirup
Zucker	100 g
Weißwein	3 EL. Löffel
Wasser	130 Milliliter
Formen für Frauen Rum	10 Stück

Kochmethode

• Opara

• Die Hefe in warmer Milch auflösen.

• Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.

• Machen Sie mehrere Schnitte.

• Nehmen Sie einen Topf mit einem Volumen von 2,5-3 Litern. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 33-35 Grad. Den Teig in Wasser tauchen und abdecken. 35-40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

• Wenn der Teig schwimmt und das Volumen um das 2- bis 2,5-fache zunimmt, ist der Teig fertig. Entfernen Sie den Teig mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie ihn in die Schüssel des Mähdreschers.

• Teig

• Eier mit Zucker, Salz und Vanille schlagen.

• Margarine schmelzen und abkühlen lassen.

• Gießen Sie Milch-Ei-Zucker-Mischung in den Teig, fügen Sie Mehl hinzu. Starten Sie das Mischen. Ich habe das Kneten mit einer "Spateldüse" oder, wie es auch genannt wird, K-förmig gemacht.

• Etwa 10 Minuten kneten. Der Teig muss homogen werden. Der Teig ist sehr dünn. Nun nach und nach Margarine einfüllen und weiter kneten.

• 25-30 Minuten kneten. Der Teig wird dicker, es entsteht Gluten. Der Teig wird auf ein Paddel gewickelt.

• So sieht der fertige Teig aus. Es hat eine "flüssige" Konsistenz. Klebrig aber überschaubar. Wir arbeiten damit mit geölten Händen auf einem geölten Tisch. Gießen Sie den Teig aus. Falten.

• Fetten Sie das Geschirr mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein. Decken Sie es ab und legen Sie es an einen warmen Ort (ich habe 27 Grad), um es zu gären.

• Fermentation für 80-90 Minuten. Der Teig sollte das Volumen um das 2-2,5-fache erhöhen.

• Rosinen waschen, trocknen und in Mehl rollen. Rollen Sie so, dass die Rosinen gleichmäßig im Teig verteilt sind.

• Fügen Sie dem fermentierten Teig Rosinen hinzu. Durch Falten kneten, damit die Rosinen gleichmäßig verteilt sind.

• Formen, prüfen und backen.

• Schmieren Sie Ihre Hände mit Öl. Teilen Sie den Teig mit einer Skala. Abrunden.

• Die Formen mit Margarine einfetten. Legen Sie den Teig hinein.

• 60 Minuten unter der Folie prüfen.

• Wir stellen einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen hinein und erhöhen die Temperatur sofort auf 180 Grad. Wenn die Oberseite nach etwa 10 Minuten stark bräunt, bedecken Sie sie mit Folie oder feuchtem Backpapier. Wir backen 30-35 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzstab. Wenn es trocken herauskommt, sind die Frauen bereit.

• Nimmt Frauen aus dem Ofen. Wir lösen von Formularen. Kühlen Sie auf einem Drahtgitter ab, indem Sie es umdrehen oder auf die Seite legen. Lassen Sie es mindestens vier Stunden lang vollständig abkühlen, damit die Kruste stärker wird.

• Sirup

• Wasser kochen, Zucker hinzufügen, umrühren. Abkühlen lassen, Wein hinzufügen, umrühren.

• Gut gekühlte Frauen, von allen Seiten stechen.

• Tauchen Sie die Frauen in Sirup und "baden" Sie darin. Wir machen das schnell, damit die Kruste nicht sauer wird. Wir setzen einen Rost auf und lassen ihn trocknen. Falls gewünscht, mit einer Glasur abdecken.
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• Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

Hinweis

Das Rezept stammt aus dem 1992 veröffentlichten Buch "Über leckeres und gesundes Essen". Es gab einige Änderungen meinerseits. Manchmal scheint es mir, dass solche Bücher, wie sie sagen, "aus einer Laterne" geschrieben wurden. Das Rezept ist nicht klar, die Abfolge der Aktionen aus dem Zyklus "rate es selbst". Ich habe es mehrmals gemacht, bis ich zu solchen Ausmaßen kam. Ich hoffe, dass mir alles klar ist).
Das Rezept selbst interessiert sich für einen ungewöhnlichen Teig. Die Frauen erwiesen sich als sanft und luftig. Sehr empfehlenswert!

Ich bin erster!!!! Tolle Frauen, und vor allem habe ich sie trotzdem gekauft !!

Genial, nicht das richtige Wort!

Ich will diese Omas, zumal sie schon sauber sind, erlöste Angela, na, wann hast du Zeit für alles?

Angela, coole Frauen! Und was für eine tolle Krume! Und mit Rosinen Vielen Dank, dass Sie Ihre erfolgreichen Rezepte geteilt haben

Nun ja ... nachts schauen ... die Frauen kamen ... mit Rosinen ... mit einer völlig verrückten Pause ... wie soll man jetzt schlafen?

[Angela]

AngelaIch wollte diese Frauen wirklich machen! Ich übe hier leise das Backen auf Brötchen für 9 Kopeken ... Es scheint, dass ein Verständnis dafür kommt, was der Teig sein sollte ... Ich würde gerne so eine Krume bekommen

Bitte sagen Sie mir, und mit welcher Geschwindigkeit ist es besser, einen solchen Test zu kneten? So lange ... Ich habe eine unbewusste Angst, dass ich das ganze Gluten zerreißen werde in Abb

Vielen Dank für eine weitere einwandfreie Leistung!

Angela, danke für einen weiteren Fund. Ich habe den ertrunkenen Teig ein paar Mal gemacht, aber nicht in Form eines Teigs, sondern habe ihn sofort geschnitten. Irgendwie hat es mir nicht wirklich gefallen. Wir müssen den Teig in dieser Form probieren. Ich frage mich, was passiert ...

Dieser Teig heißt "Ertrunken", aber ich fand nichts Attraktives darin, aber zu lästig. In meinem Fall werden Mehl und Gebäck zu dem aus dem Wasser extrahierten Brötchen hinzugefügt. Dann wird es geknetet und stehen gelassen. Der Teig ist wie Teig. Es ist lange her und ich erinnere mich nicht mehr, woher ich es habe. Ich erinnere mich nur an den Namen. Ich habe ein Buch, The Culinary Encyclopedia, in dem der Herstellungsprozess von Baba Rum beschrieben wird. Sie müssen über genau diese Frau lesen und das Rezept neu schreiben. Und diese Frauen erinnerten mich an die fernen, fernen Jahre, als ich und mein kleiner Sohn im Detsky Mir-Laden einen Snack am Buffet mit einer Tasse heißen Tees oder Kaffees hatten, der zwischen den Einkäufen Pausen einlegte. Dort kauften wir Schuluniformen, Schuhe und Schulmaterial. Manchmal dauerte der Kauf einen halben Tag oder sogar mehr: Es gab eine Zeit allgemeiner Engpässe und großer Warteschlangen. Mein Junge erinnerte sich lange an den Geschmack dieser Rumfrauen.

[Angela]

Angela, großartige Großmütter! Ich kann mir vorstellen, wie lecker sie sind, aber ich würde das Sahnehäubchen auf der anderen Seite verteilen, so dass es mehr gibt, aber auf beiden Seiten besser

aber ich habe noch nie Rumfrauen gebacken ((()

Angela, ich liebe Begleiter.
Der Ertrunkene wurde oft gemacht und wir hatten übrigens einen Ertrunkenen-Kuchen, einen köstlichen Kuchen.
Angela, danke! Ich werde nicht müde zu wiederholen und ein harter Arbeiter und deine Hände sind Handwerker !!!

[Mädchen,]

Mädchen, Ich danke Ihnen allen für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept und die freundlichen Worte. Ich freue mich sehr.

Dieser Teig heißt "Ertrunken", aber ich fand nichts Attraktives darin, aber zu lästig.

Valentinstag, das ist ein bisschen anders als der "ertrunkene Mann" und die Frau. Ich bin mit diesem Teig schon lange vertraut und es gibt einen Kuchen daraus

Eine Teigpastete, die im Wasser wandert (Ang-Kay)

trotzdem gesühnt!

Jeanne, gesühnt für.

Sie sind schon sauber, erlöst

Saubere, Ira, schon knarren

Wie soll ich jetzt schlafen?

SvetaWarum schlafen? Laufen Sie und starten Sie den Teig

Ich frage mich, was passiert ...

NataschaNun, ich werde es dir sagen

und mit welcher Geschwindigkeit ist es besser, einen solchen Test zu kneten?

SvetaIch habe einen 4-Gang "Clatronic" Mixer. Ich beginne mit dem ersten und dann geht er selbst reibungslos zum zweiten. Darauf mache ich den Batch.

nur ich würde das Sahnehäubchen auf der anderen Seite verschmieren, so dass es mehr gab, aber besser auf beiden Seiten

MarusyaIch habe dich so lange nicht gesehen. Hallo. Ich hoffe, dass ich einfach nicht gekommen bin und es dir gut geht. Glasur ist unser Alles. Im Allgemeinen vollständig übergießen.

aber ich habe noch nie Rumfrauen gebacken ((()

Das bist du vergebens. Wir müssen aufholen)

[Angela]

AngelaDie Frauen sind atemberaubend 🔗 Und wie viele Frauen kamen aus dieser Teigzählung heraus? Und die Form ist Keramik?

[Albina]

Albina, danke) Ich habe 10 Frauen, und Sie können jede Nummer haben, sogar eine. Meine Formen sind Metallindustrie.

[Engel]

EngelKlasse !!! Aber wie immer werde ich es in Sauerteig ändern. Und ich werde versuchen, dieses Wunder zu schaffen. Infolgedessen abbestellen)))))

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank. Probieren Sie es aus, übersetzen Sie.

Ich habe das nur einmal gemacht. Ein Märchen, kein Geschmack !!!

[Galina]

Galina, so wahr)

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank. Probieren Sie es aus, übersetzen Sie.

Meine Arbeit war nicht umsonst. Es gab jedoch eine Änderung - es ertränkte den Teig nicht))) Es wurde unter normalen Bedingungen fermentiert. Der Sauerteig kam mit dem Backen hervorragend zurecht. Es gab keine für die Größe geeigneten Formen, ich habe in denen gebacken, in denen ich Muffins backe. Es stellte sich heraus, 24 Stück))

Dieses Rezept sieht folgendermaßen aus:
Opara
* Sauerteig - 50 g.
* Weizenmehl / Sorte - 175 g.
* Wasser - 100 ml.
Teig
* Teig - alles
* Ei C1 - 3 Stk.
* Weizenmehl / Sorte - 400 g.
* Milch - 125 ml.
* Zucker - 170 g.
* Margarine (Butter) - 150 g.
* Salz - 1 TL.
* Vanille - nach Geschmack
* Rosinen - 100 g.
Sirup
* Zucker - 100 g.
* Weißwein - 3 EL. l.
* Wasser - 130 ml.

Angel, nochmals vielen Dank für das Rezept.

[Natascha]

Natascha, großartig. Was für ein guter Kerl du bist! Legen Sie es in einem separaten Rezept aus, damit Sie sich hier nicht verlaufen. Nun, das ist schon ein neues Gericht.

[Natascha]

Natascha, großartig. Was für ein guter Kerl du bist! Legen Sie es in einem separaten Rezept aus, damit Sie sich hier nicht verlaufen. Nun, das ist schon ein neues Gericht.

Mit Ihrer Erlaubnis werde ich es separat veröffentlichen))))))
Morgen mache ich noch einen Schnitt.

Du brauchst meine Erlaubnis nicht)

USYO, Angel, ich habe das Rezept gepostet. ABER ... mnu haben keine Kneter ...
Deshalb knete ich, wie Gott es auf meine Seele legt. Und es ist gut, wie es passiert ist.