Togliatelli mit Garnelen in cremiger Eiersauce

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Kochmethode

1. Gießen Sie Mehl auf einen Haufen auf die Arbeitsfläche, fügen Sie Salz hinzu und machen Sie in der Mitte eine Vertiefung, so dass es wie ein Krater aussieht.
2. Eier in den Krater brechen und Olivenöl einfüllen. Vorsichtig mit einer Gabel umrühren, um eine Paste zu erhalten. Wenn das gesamte Mehl eingemischt ist, sollten Sie einen Teigball haben. Wenn es zu trocken erscheint, fügen Sie ein wenig Öl oder Wasser hinzu. Wenn es nass ist, fügen Sie Mehl hinzu.
3. Die Mischung sollte zuerst weich und klebrig sein, aber weiter kneten und sie wird glatt und seidig, wenn Sie in die Mitte drücken, sollte sie abprallen. In Plastik einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
4. Rollen Sie den "ruhenden" Teig in einem dünnen, dünnen Kreis aus (so dass alles sichtbar ist), lassen Sie ihn 10 Minuten auf dem Tisch sitzen und drehen Sie den Teig abwechselnd auf beiden Seiten. Schneiden Sie ihn dann nach Belieben und geben Sie ihn 5 Minuten lang in kochendes Wasser.
Für die Soße:
2 EL in einem Wasserbad schmelzen. Esslöffel Quark, eine Handvoll geriebener gewöhnlicher Käse, Salz, Pfeffer, Sahne, alles glatt rühren, das Ei und die gekochten Riesengarnelen unter die Mischung mischen und mit den fertigen Nudeln mischen.
Guten Appetit an alle !!!