Weizen 100% Vollkornbrot mit Zwiebeln, auf Hüttenkäse

Weizen 100% Vollkornbrot mit Zwiebeln, auf Hüttenkäse

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollmehl (FOR)	400 g
Wasser	150 ml
Salz	1 Teelöffel
Trockenhefe	1 Teelöffel
Zwiebelrübe. (sehr wenig) , bröckeln direkt in den Eimer
Hüttenkäse	150 g

Kochmethode

• Das Brot kam schief heraus, aber sehr lecker !!! Die Kruste ist sehr dünn, knirscht, aber nicht hart! Meine Zwiebeln sind süß - und das Brot wird süßlich, es ist lecker und Zucker wird nicht benötigt (wenn Sie es sagen, wird es wahrscheinlich zu süß sein).
• Interessanterweise bröckelt es überhaupt nicht - im Gegensatz zu meinen anderen Vollkornbroten.

Hinweis

Ich habe in letzter Zeit ständig Brot aus Vollmehl (Altai Health) gebacken, deshalb habe ich beschlossen, ein wenig zu diversifizieren, damit mir nicht langweilig wird, zumal der Hüttenkäse im Kühlschrank herumlag.
- überhaupt keine Krümel !!!

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Сubic,

Ich werde es auf jeden Fall nach Ihrem Rezept versuchen, da ich immer keinen Hüttenkäse habe

Mädchen auf Alexandras Blog https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new beschwerte sich, dass sie Brot nach diesem Rezept gebacken haben, aber das Dach des Brotes fiel durch. Ich kann das annehmen: Die Zwiebeln sind unterschiedlich groß und saftig. Hüttenkäse unterscheidet sich in Feuchtigkeitsgehalt und Mehl: Ich habe hier Altai Health Mehl, andere Sorten haben möglicherweise eine andere Feuchtigkeitskapazität.

Der Lebkuchenmann sollte leicht klebrig sein, aber perfekt für dieses Brot geformt, probieren Sie es aus.
Auf jeden Fall ist das Brot gut, ich werde es wieder backen, ich werde versuchen, dabei zu fotografieren.

[Würfel]

WürfelIn meinem Bereich wie auf Ihrem Foto hat mir der Geschmack sehr gut gefallen. Nächstes Mal werde ich versuchen, dem Kolobok zu folgen. Und dann habe ich einfach nicht verstanden, was für ein Brötchen sein sollte. Ich habe anscheinend das erstklassige Mehl herausgefunden, ich meine mit der Konsistenz und dem Aussehen eines Brötchens, aber ich lerne nur, wie man Brot aus Vollkornmehl backt.

Nach der Beschreibung zu urteilen, zu viel Wasser .. aber Hefe ist eine andere Option. Welches hast du benutzt?

[Kubisch]

KubischAlso habe ich dein Brot gebacken und 500 g Mehl gezählt.

Ebenso wie Nata fiel es ein wenig, bis es geschnitten wurde, ich sah es nicht im Inneren.


Dieser Geruch ist es wert ...
meins sagte einzeln, dass es nach Fleisch rieche und dass es anscheinend kein Brot sei, sondern eine Art Fleischpastete

Sie sehen, ihr Dach ist eingestürzt, ich hatte allgemein Angst, als uzhs am Ende des Backens am Ende des Backens hereinschaute



obwohl nichts vorhergesagt und der Geruch wirklich atemberaubend war

[Chantal]

Chantal, aber Sie können eine Frage stellen: Haben Sie versehentlich vergessen, die Hefe zu setzen?

Als ich Zwiebeln hackte, kam mir auch der Gedanke, dass sie nicht mit der Hefe in Kontakt kommen sollten. Ich legte sie vorsichtig weg. Und Sie?

[Alexandra]

AlexandraIch wusste nicht einmal über Zwiebeln, dass er nicht mit Hefe befreundet war, aber ich habe es auf die übliche Weise ausgedrückt, sodass die Hefe unter Mehl stand und nicht mit der Zwiebel in Kontakt kommen konnte. Ich denke, ich werde die Hefe heute mit anderen probieren

[Chantal,]

Chantal, Ich weiß nichts über Zwiebeln, aber Knoblauch ist nicht freundlich

Versuchen Sie weniger Kleie (15%)
Und vielleicht Teig + Backmodus?

Die Show ist die gleiche, nimm die zweite - am Ausgang der Zwillingsbruder des vorherigen Kopfsteinpflasters

Ich mache mir langsam Sorgen, wenn dem HP etwas passiert ist. Ich muss eine Kontrollprobe von normalem Weiß backen

[Chantal]

ChantalGibt es einen Ofen?

Das süßeste Ding ... 10 Minuten in Baumwolle kneten, 35-45 Minuten im Ofen mit einem Becher kochendem Wasser und leichtem Licht (oder auf 38 ° C vorgewärmt) gehen, formen - wir legen es in einer Proofform auf Papier und gehen etwa 45 Minuten.Schalten Sie den Ofen 15 Minuten vor dem Ende der Razoroyka mit voller Leistung ein.
Wenn es einen gusseisernen Röster mit Deckel gibt, heizen Sie ihn mit dem Deckel auf. Wenn ein Behälter offen ist, können Sie das geformte Brot sofort ohne Papier hineinlegen.

15 Minuten abgedeckt (oder mit Dampfinjektion) bei maximaler Temperatur und 30 - 40 Minuten (bis zur Zartheit) bei 225 ° C backen

[Alexandra]

AlexandraEs gibt einen Ofen, und das ist sehr gut https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

Aber mit dem Backgeschirr ist vor kurzem der neue Ofen mit einem Küchenset aufgetaucht. Im Allgemeinen wurde der alte weggeworfen und ich hatte keinen neuen

Ich möchte wirklich versuchen, Brot im Ofen zu backen, aber ich habe maximal 300 *, ist es nicht zu viel?

Oh, viel

240C ist genug

Chantal, und du backst in einer Form für Baumwolle, ich habe irgendwie gebacken und es stellt sich ganz gut heraus. Zuerst habe ich es 15 Minuten lang mit einem Folienhaus bedeckt, dann habe ich es abgenommen. Oder Sie müssen nicht abdecken. dann mit Dampf 15 mi (injizieren)

Sie können es "auf dem Herd" backen, den Teig etwas dicker machen, ihn beispielsweise in einem mit Mehl bestreuten Sieb zerdrücken, dann mit Backpapier abdecken und über das Backblech drehen.
Oder ein Keramikstein, wie für Pizza, nehmen - es gibt ein separates Thema dazu.
Oder sogar Ofen in einem Blumentopf

Aber Sie müssen immer noch das x / n aussortieren und die Untersuchung zum Sieger bringen

Chantal ja, im Prinzip ist die Form nicht erforderlich, in letzter Zeit werde ich eine Bar oder eine runde formen und alles wird im Ofen auf einem Backblech gut. Ich bin im Ofen und lasse das Brot bei 30 ° C stehen.

Es ist mir nie in den Sinn gekommen, in einem Eimer von HP zu backen, es wäre mir in den Sinn gekommen, es zu versuchen, und im Allgemeinen ist alles interessant, es ist Zeit, eine Prioritätenliste zu erstellen

[Alexandra]

Alexandra Das Brot, obwohl es sank, kam immer noch schön heraus. Im Allgemeinen habe ich eine solche Tendenz bereits bemerkt: In fast allen meinen Rezepten gibt es eine Besonderheit: Bei Mädchen fällt das Dach oft auf das Brot, und bei den Brötchen kommt der Teig dünn heraus ...

das hat mich ein wenig nachdenken lassen: entweder ist meine wohnung sehr trocken (oder besser gesagt, in dem schrank, in dem ich mehl lagere und der HP selbst steht) oder meine Waage liegt ein wenig ... also werde ich dies in Zukunft reservieren, weil es nicht möglich ist Es ist ein Unfall, der gleiche Fehler wird wiederholt

ja, aber wie schmeckt das? passt dir?
Chantal Wie geht es dir am Ende? Brot mit Zwiebeln passt normalerweise perfekt, ich habe keine Probleme bemerkt, Pracht ist noch mehr als ohne Zwiebeln ...

[Kubisch]

Kubisch

Ich mochte den Geschmack. Und meine Leute haben keine Lust mehr auf Experimente, sie bitten um Brot ohne Zusatzstoffe und ohne den "Geruch von Fleisch", an den sie sich wegen Zwiebeln gewöhnt haben. Ich nahm dieses Brot zur Arbeit und wir machten Dreiecke mit 5% Käse daraus in einem Sandwichmaker, kein Fleisch benötigt, es gibt einen Geruchseffekt

Ich werde versuchen, Hüttenkäse zu machen, aber irgendwie ohne Zwiebeln.

[Kubisch]

KubischEs gibt zwar nichts zu rühmen, aber ich habe es aus einfachem Mehl mit Kleiezusatz gemacht, also kann es Gründe geben. Aber ich gebe die Hoffnung nicht auf und werde mich definitiv rühmen, wenn es klappt

Hier ist meine Schöpfung. Mein Mann schaute auf das Dach und fragte: Ist er definitiv nicht roh?
Das Brot kam dicht heraus, viele Krümel, der Geschmack ist im Allgemeinen spezifisch für einen Amateur, vielleicht werden wir es noch einmal wiederholen.


Hier ist unser Dach


Ich habe vergessen, ein Foto im Schnitt zu machen ... (

Der Geschmack ist spezifisch - unsere Geschmacksknospen spielen bereits für jeden!

Wenn das Brot dicht ist, hatte Ihr Brotteig vielleicht nicht genug Flüssigkeit, daher ist das Dach so

Ja, natürlich sind Geschmack und Farbe der Marker unterschiedlich. Aber ich denke immer noch, dass Vollkornmehl einen Nachgeschmack hat, leicht bitter oder so. Ist das so oder nicht? Oder ist die Ehe meiner Qualen möglich?
Und ich werde das nächste Mal Flüssigkeit hinzufügen)))

Vollkornbrot ist köstlich und das Mehl schmeckt gut und riecht gut - wenn das Mehl bitter ist, ist das Mehl schuld, das Verfallsdatum ist abgelaufen, die Lagerbedingungen sind schlecht und so weiter.

Bitte schön... ((((

Danke für das Rezept! Es stellte sich heraus wie auf dem Foto - niedrig, leicht verdreht, als ob (anscheinend wegen des Quarks wird der Teig mit so dichten Wellen geknetet) die Kruste hart ist, aber dies liegt anscheinend daran, dass ich die mittlere Kruste und den Modus wie für ein 750 g Brot eingestellt habe. es ist immer noch kleiner (x / n Kenwood), es riecht fantastisch und jeder mochte den Geschmack wirklich, besonders der Ehemann ist begeistert.
Vielen Dank! Wir werden es auf jeden Fall wiederholen!

Aber heute hat dieses Brot für mich nicht geklappt, und es wurden flache Kuchen mit geringer Dichte gebacken, die Hefe wurde getestet, ich weiß nicht einmal warum

Ich habe ein Dach ging gescheitert! Es wird gerade gebacken, aber ich kann bereits durch das Glas sehen, dass es gesunken ist. Außerdem fügte sie dem Teig selbst Wasser hinzu. Zuerst legte ich alles nach dem Rezept, aber zu Beginn der Charge versuchte die Baumwolle zu den Nachbarn zu galoppieren, es gab überhaupt keinen Kolobok, einige Teile wurden um den Eimer gewickelt, nichts wurde gemischt, ich musste etwas Wasser hinzufügen, um irgendwie in einem Kolobok zusammenzukommen. Lebkuchenmann versammelte sich, aber das Dach