Leckeres Weißbrot mit Malz in einer Brotmaschine

Leckeres Weißbrot mit Malz in einer Brotmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Backen von Weizenmehl, Premium-Qualität	550 g
Vollkornmehl	50 g
Salz	2 hhttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpgлhttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Pflanzenöl	2 sthttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpgлhttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Sirup	1 sthttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpgлhttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Wasser	360 ml
Apfelessig	10 ml
Saf Levure Hefe	3 https: //mcooker-enm.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpgлhttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Weißes Malz	15 g

Kochmethode

• Wir lagen gemäß den Anweisungen für das Modell des Brotbackautomaten, ich habe eine Panasonic, also lege ich zuerst Mehl und alles locker, dann Wasser
• Füllen Sie das Malz mit kochendem Wasser (70-100 ml der Gesamtwassermenge) und erledigen Sie den Rest, während es dampft:
• Mehl sieben, Salz und Pflanzenöl hinzufügen
• In dem restlichen Wasser die Melasse verdünnen und Apfelessig hinzufügen (Sie können die Melasse natürlich durch Zucker (2 Esslöffel) ersetzen, dann einfach den Zucker auf das Mehl gießen, aber der Geschmack wird nicht der gleiche sein!
• Wir mischen die gesamte Flüssigkeit und gießen sie in einen Eimer. Sie bleibt übrig, um die Hefe hinzuzufügen (ich habe einen automatischen Spender) und stellen das Hauptbackprogramm für 4 Stunden ein
• Größe xl Krustenfarbe dunkel oder mittel
• Das Brot ist sehr schön und lecker, mit einer knusprigen Kruste, es steigt gut auf (schade, dass ich das Foto nicht zeigen kann, ich kann es einfach nicht am iPad anbringen, sobald ich die Möglichkeit habe, mich an den Computer zu setzen, werde ich sofort ein Foto hinzufügen !!)

Das Gericht ist für

880 g

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Main

Hinweis

Foto tichy

Ich wusste nicht, dass es weißes Malz gibt ... aber wenn Sie das übliche hinzufügen? Nur die Farbe wird sich ändern? oder auch schmecken?

Ich wusste nicht, dass es weißes Malz gibt ... aber wenn Sie das übliche hinzufügen? Nur die Farbe wird sich ändern? oder auch schmecken?

Weißes Malz ist einfach und Rot ist das gleiche Weiß, nur fermentiert (es wird erhitzt). Abgesehen von der Farbe hat es einen anderen Geschmack und Geruch. Ich habe es nicht mit dunklem Malz probiert, aber Sie können es wahrscheinlich auch hinzufügen, es wird nur einen etwas anderen Geschmack haben wahrscheinlich wird die Farbe dunkler davon sein. Versuchen Sie es mit Dunkelheit und schreiben Sie dann, was passiert ist

Mädchen! Sie können Ihre eigenen fünf Cent einfügen!

Der Geschmack wird anders sein, ebenso die Farbe. Auch wenn Sie etwas fermentiertes Malz (rot) hinzufügen. Und Weiß kann zu Hause hergestellt werden - um Getreide zu sprießen - Roggen, Weizen, Gerste, trocknen und in einer Kaffeemühle mahlen. Das Forum hat Temki, wie man Getreide keimt und wie man Malz macht.

In Amerika gibt es so ein beliebtes Brot - Bokato. Es wird aus Weizenmehl mit rotem Malz hergestellt.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138772.0 - echtes Starterrezept

Natashkin!
Danke für das Rezept! Sehr interessant!

Mädchen! Sie können Ihre eigenen fünf Cent einfügen!

Der Geschmack wird anders sein, ebenso die Farbe. Auch wenn Sie etwas fermentiertes Malz (rot) hinzufügen. Und Weiß kann zu Hause hergestellt werden - um Getreide zu sprießen - Roggen, Weizen, Gerste, trocknen und in einer Kaffeemühle mahlen. Das Forum hat Temki, wie man Getreide keimt und wie man Malz macht.

In Amerika gibt es so ein beliebtes Brot - Bokato. Es wird aus Weizenmehl mit rotem Malz hergestellt.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138772.0 - echtes Starterrezept

Natashkin!
Danke für das Rezept! Sehr interessant!

Gesundheit!
Und Sie können das Malz wirklich selbst machen!

[Natashkin]

Natashkin habe letztes Wochenende dein Brot gebacken. Wir haben gestern fertig gegessen. Ich mochte es sehr.
Es stimmt, ich habe immer noch einige Abweichungen vom Originalrezept zugelassen:
- Ich habe lebende Presshefe genommen;
- Das Malz nahm die übliche Dunkelheit an (daher die Farbe des Brotes - etwas dunkler als gewöhnlich).
- Als Melasse habe ich einen speziellen Sirup zum Backen von Brot auf Melassebasis verwendet.
- Ich nahm Salz mit der Rate, aber 2 TL. - das ist alles sehr ähnlich. Und wenn Sie es selbst essen, ist das Brot zu salzig.

So kam mein Brot heraus:





Wir aßen mit Camembert und machten so, machten Toast und gossen Honig darüber:



Und am meisten hat mir das schwedische Molkenöl gefallen. Es hat einen süßlichen Geschmack und hat den Salzgehalt des Brotes erfolgreich unterbrochen:



Vielen Dank für das Rezept!

Sie haben ein sehr schönes Brot mit einem Loch wie diesem mit dunklem Malz. Ich habe nicht versucht, es zu backen. Ich denke, der Geschmack wird etwas anders sein. Sie müssen es versuchen