Weizenbrot mit Zwiebeln und Mohn

[Guten Appetit!]

Weizenbrot mit Zwiebeln und Mohn

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Ayran	450 ml
große Zwiebel	1 PC
Olivenöl	2 EL. l.
Salz-	2 TL
Zucker	1 Teelöffel
Mohn	2 EL. l.
Weizenmehl von höchster Qualität	400 g
Vollkornmehl	200 g
Trockenhefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Zwiebel fein hacken und in Olivenöl goldbraun braten, zusammen mit dem restlichen Öl in einen Topf geben. Fügen Sie Ayran (direkt aus dem Kühlschrank), Salz, Zucker hinzu. Sieben Sie "weißes" Mehl, fügen Sie Weizenmehl hinzu, fügen Sie Hefe hinzu.
• Braten Sie Mohn ein wenig in einer trockenen Pfanne und fügen Sie ihn am Ende der ersten Charge hinzu (mein Kenwood-Herd gibt ein Leuchtfeuer, wenn Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen müssen).
• Gebacken auf dem "Standardbrot" -Programm (das allererste Programm) mit mittlerer Kruste.

Das Gericht ist für

1 kg fertiges Brot

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Brotmacher

Hinweis

Das Ergebnis ist ein herrlich luftiges Brot mit einem erstaunlichen Geschmack

Während ich hier schrieb, verringerten meine Männer eine halbe Rolle

Guten Appetit!

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Hier ist das kluge Mädchen, jetzt sieht jeder das Rezept für ein schönes Brot und Sie speichern es in Ihrem Profil

Vielen Dank!

Und was kann Ayran ersetzen? vielleicht Kefir ...? Ich möchte wirklich versuchen, solches Brot zu backen.

Und was kann Ayran ersetzen? vielleicht Kefir ...? Ich möchte wirklich versuchen, solches Brot zu backen.

Quarkmolke oder Kefir mit Wasser verdünnen

Quarkmolke oder Kefir mit Wasser verdünnen

Absolut richtig! Wenn der Kefir einen geringen Prozentsatz aufweist, müssen Sie ihn nicht einmal mit irgendetwas verdünnen. Im Allgemeinen ist jedes fermentierte Milchprodukt geeignet: Sauermilch, fermentierte Backmilch, Joghurt ohne Zucker und Zusatzstoffe, Bräune, Joghurt usw.

Und Sie haben 450 ml nicht mit Ayran vermasselt, vielleicht weniger?

Nein, ich habe nicht genau 450 ml pro 600 g Mehl durcheinander gebracht. Dieses Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl wird von den meisten CPs pro 1 kg des Endprodukts angenommen.

Nein, ich habe nicht genau 450 ml pro 600 g Mehl durcheinander gebracht. Dieses Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl wird von den meisten CPs pro 1 kg des Endprodukts angenommen.

Entschuldigung, aber woher kam die Annahme über ein solches Verhältnis?

Ich habe einen Kenwood 366, es gibt genau das gleiche Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl für Vollkornbrot

[Vollkornbrot]

Ich habe einen Kenwood 366, für den es genau das gleiche Verhältnis von Flüssigkeit und Mehl gibt Vollkornbrot

100% Vollkornbrot? Dieses Vollkornmehlrezept enthält nur 200 g, dh ein Drittel. Und Flüssigkeiten -450 + 30 (Öl) +? (Aus Zwiebeln) = fast 500 ml ..... für 600 (Mehl) +30 (Mohn) ... nur wenn das Mehl sehr sehr trocken ist, sind solche Anteile möglich ...

Es stellte sich heraus, was passiert ist, das Sie in Ihrem HP probieren können, der mit dem Vollkornbrotprogramm gebacken wurde
Übrigens wurden Zwiebeln mit der angegebenen Menge Öl gebraten, so dass am Ende wahrscheinlich weniger Öl übrig war.

Entschuldigung, aber im Rezept haben Sie Programm Nr. 1 angegeben, und dies ist "Standardbrot". Ich habe Kenwood VM260, wir haben eine allgemeine Anleitung und ein Rezept (für zwei Modelle) mit Ihrem Brotbackautomaten. Es gibt dort überhaupt nichts über 450 ml Flüssigkeit pro 1 kg Brot. In Programm 3 befinden sich Flüssigkeiten von 350 ml bis maximal 400 ml (Seite 9 der Anleitung). Und im Allgemeinen, welche Art von Rezept Sie haben, dann 1, dann 3 Programme ... Ich erkläre verantwortungsbewusst, dass Sie alles verwirrt haben: vom Programm bis zur Menge an Flüssigkeit. Gestern habe ich dieses Brot gebacken und unterwegs Mehl hinzugefügt, aber das Brötchen ist immer noch schlecht, weil es viele ayranische ... Hmm ... Rezepte gibt Boxen

[RUHIG! NICHT streiten!]

RUHIG! NICHT streiten!

Der Autor schreibt immer ein Rezept für sich! Für sein Rezept und sein Brot nach allen Indikatoren hat der Autor immer Recht, denn er backt Brot für sich selbst nach seinem Geschmack!

Und wir sollten IMMER das Rezept für die Korrespondenz zwischen Mehl und Flüssigkeit überprüfen und diese Regel auswendig kennen!
Und bevor Sie Lesezeichen setzen sind verpflichtet überprüfen:
- Was und in welcher Menge wird in den Teig gegeben
- Enthält das Rezept schweres Mehl (Vollkorn, Roggen usw.) und wie viel ist enthalten?
- Gibt es ein Mehl / Flüssigkeits-Verhältnis und inwieweit entspricht das Rezept den Anforderungen der Tabelle "Menge Mehl und andere Zutaten für die Gewinnung von Brot verschiedener Größen"? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 und wie viel Sie an Ihrem Lesezeichen ändern müssen
- Wenn es Ihnen scheint, dass es viel Flüssigkeit gibt, setzen Sie ein Lesezeichen für die Zutaten nach dem Prinzip "Mehl in Wasser", Sie werden sich nicht irren!
- Auf welchem ​​Programm backen SIE dieses Brot?

Erfolg für alle!

:) Vielen Dank für den Rat ... Sie sind hier verantwortlich, es liegt an Ihnen, die Regeln festzulegen, aber ich stelle trotzdem fest, dass der Wunsch, sich über das resultierende Brot zu rühmen, nicht zu Fantasien über Rezepte führen sollte ... Außerdem, wie Sie verstehen (und Sie verstehen) !), was zu raten ist, kaltes Ayran einzuschenken, Verwechslung mit Backprogrammen, Verwechslung in der Dosierung von Flüssigkeit - es ist ein bisschen frivol oder so .... Elementare Verantwortung sollte in allen Bereichen vorhanden sein, einschließlich des Forums, das ich respektiere "".

[Jeder von uns hat seine eigenen und nur seine persönlichen Backbedingungen, einschließlich der Zutaten - daran muss man denken!]

:) Vielen Dank für den Rat ... Sie sind hier verantwortlich, es liegt an Ihnen, die Regeln festzulegen, aber ich stelle trotzdem fest, dass der Wunsch, sich über das resultierende Brot zu rühmen, nicht zu Fantasien über Rezepte führen sollte ... Außerdem, wie Sie verstehen (und Sie verstehen) !), was zu raten ist, kaltes Ayran einzuschenken, Verwechslung mit Backprogrammen, Verwechslung in der Dosierung von Flüssigkeit - es ist ein bisschen frivol oder so .... Elementare Verantwortung sollte in allen Bereichen vorhanden sein, einschließlich des Forums, das ich respektiere "".

Es besteht keine Notwendigkeit, über die Verantwortung des Autors und die Rechte des Moderators zu sprechen, und welche davon wichtiger ist! Die Hauptsache wird der Geschmack von gebackenem Brot und seine Qualität sein - und es hängt nur von uns selbst ab!

In Bezug auf den "Ratschlag zum Gießen von kaltem Ayran" sollten Sie beispielsweise mindestens diese drei Themen lesen, die sich auf das Backen beziehen, auch in einem kalten Ofen:
Was beeinflusst den Teig beim Kneten? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0
9 Tipps zum Brotbacken im Sommer https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Wie prüfe ich, ob der Teig fertig zum Backen ist? Fertige Teigtemperatur https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
Der Teig ist ein lebender Organismus und erfordert jedes Mal einen persönlichen Ansatz!

Jeder von uns hat seine eigenen und nur seine persönlichen Backbedingungen, einschließlich der Zutaten - daran muss man denken!
Ich habe bereits viele Male ein Beispiel angeführt, als mein Buchweizenmehl so trocken war, dass mehr als 100% Wasser, bezogen auf das Gewicht des Mehls, benötigt wurden, um ein Brötchen und Brot herzustellen! Und wenn ich dem Rat des Autors des Rezepts folgen würde, was würde passieren?

Lasst uns nicht streiten und uns gegenseitig die Schuld geben! Lass uns einfach lernen, wie man Brot backt!

[400 ml]

Welche Schlachten wurden jedoch geschlagen, während ich weg war
Sehr geehrte IVS, öffnen Sie Seite 5 Ihrer Anweisung, wenn Sie sagen, dass Sie sie haben und sie lesen
Dort werden im Rezept von Programm 1 für 1 kg dunkles Brot die Zutaten im folgenden Verhältnis angeboten:
Wasser 400 ml
rast. Öl 1,5 EL. l.
Magermilchpulver 5 TL
Salz, Zucker
dunkles Mehl zum Brotbacken 600 g
Hefe 1,5 TL



Anstelle von Milch und Wasser fügte ich Ayran hinzu und erhöhte es um 50 ml, da die Mohnblume ein Plus für das Mehl war.

Es gibt dort überhaupt nichts über 450 ml Flüssigkeit pro 1 kg Brot. In Programm 3 befinden sich Flüssigkeiten von 350 ml bis maximal 400 ml (Seite 9 der Anleitung).

Und ja, wenn Sie beim dritten Programm Brot backen (das zweite Mal, als ich dieses Brot nach genau demselben Rezept in Programm 3 backte, stellte sich heraus, dass es auch köstlich war), dann gibt es dort, wie Sie richtig bemerkt haben, auch 400 ml Wasser für 1 kg Brot, 2 EL ... l. Trockenmilch und 600 g Mehl, nicht mindestens 350 ml, sondern 245 ml. Flüssigkeit für Brot mit einem Gewicht von 500 gr. Lesen Sie Ihre Seite sorgfältig durch.neun! Etwa 50 ml hinzugefügt. Flüssigkeiten zu den in den Anweisungen 400 angegebenen, die ich bereits oben geschrieben habe.
Was den kalten Ayran betrifft, sollten Sie als Kenwooda-Besitzer wissen, dass sich der Ofen beim Einschalten von Programm 1 zuerst für 14 (!) Minuten erwärmt !!! und auf dem dritten Programm 25 Minuten Aufwärmen (S. 44, 46 der gleichen Anleitung).
Und ich möchte Ihnen auch eines sagen: Sie würden die Regeln dieses Forums lesen. Sie sagen, dass negative Aussagen über Mitglieder des Forums strengstens verboten sind. Sie mögen das Rezept nicht, kochen Sie also nicht danach!

100% Vollkornbrot? Dieses Vollkornmehlrezept enthält nur 200 g, dh ein Drittel. Und Flüssigkeiten -450 + 30 (Öl) +? (Aus Zwiebeln) = fast 500 ml ..... für 600 (Mehl) +30 (Mohn) ... nur wenn das Mehl sehr sehr trocken ist, sind solche Anteile möglich ...

lga +30 (Öl) +? (aus Zwiebeln) kann in keiner Weise sein, da Zwiebeln in diesem Öl gebraten werden, werden der Zwiebelsaft und ein Teil des Öls reduziert. Als ich gebratene Zwiebeln in den Topf gab, betrug das Gesamtvolumen zusammen mit dem Öl höchstens 2 EL. l.

Nun, warum verdrehen Sie, auf Seite 3 finden Sie Anweisungen, zum Beispiel, Brot mit verschiedenen Samen (und es gibt bis zu 60 g = 4 Esslöffel) führt nicht zu einer Zunahme der Flüssigkeit (380 ml werden um 1 kg hineingegossen). Seite 5 ist eine falsche Referenz, da es sich um ein dunkles, extrem dunkles Mehl handelt. Nun, Gott sei mit dir. Und über den kalten Ayran lesen Sie bitte, S. 37 "Rezepte ..." S. 1 "Bei kaltem Wetter ..." Und wenn Sie es nicht mögen, kochen Sie nicht ... sauber weiblich ...

: D Und über das 3. Programm, also auf den Seiten 10, 11, 12 des Kenwood-Rezepts für 1 kg flüssigen Saft? : o Richtig - 350 gr .....

nA über kaltes Ayran lesen, pliz, S. 37 "Rezepte .." Punkt 1 "Bei kaltem Wetter ...."

Ich koche also nicht auf der Straße, alles ist in Ordnung mit Heizen zu Hause, in der Küche sind es bis zu 30 Grad über Null. Das Lesen der Anweisungen für HP ist eine nützliche Sache
Streiten Sie gerne? Dann musst du in ein anderes Forum gehen. Wenn du es nicht geschafft hast, nach diesem Rezept zu kochen, mach dir keine Sorgen, ich habe dir persönlich geschrieben, was du damit machen sollst
Viel Glück und gerne kochen.

: D Und über das 3. Programm, also auf den Seiten 10, 11, 12 des Kenwood-Rezepts für 1 kg flüssigen Saft? : o Richtig - 350 gr .....

Ja, plus 1 EL. l. Zitronensaft + 25 Gramm Butter, alles zusätzlich zu Flüssigkeit

[Es ist dieses Verhältnis von Flüssigkeit: Mehl, das von den meisten CP angenommen wird]

lga +30 (Öl) +? (aus Zwiebeln) kann in keiner Weise sein, da Zwiebeln in diesem Öl gebraten werden, werden der Zwiebelsaft und ein Teil des Öls reduziert. Als ich gebratene Zwiebeln in den Topf gab, betrug das Gesamtvolumen zusammen mit dem Öl höchstens 2 EL. l.

Ich verstehe nicht ... warum den gleichen Beitrag zweimal beantworten?
Sie sind der Autor des Rezepts und ich persönlich werde mich nicht mit dem Rezept selbst streiten. Ich habe gegen eine kühne theoretische Aussage protestiert:

Nein, ich habe es nicht vermasselt Genau 450 ml pro 600 g Mehl. Es ist dieses Verhältnis von Flüssigkeit: Mehl, das von den meisten CP angenommen wird pro 1 kg Fertigprodukt

Wie für das Rezept aus der Anleitung, dann Sie trocken Milch plus nicht mit trockenen Zutaten, sondern mit Flüssigkeit ... daher die Diskrepanz über das Verhältnis Mehl: Flüssigkeit.