Puff steckt in Streusel

[Zigeuner]

Puff steckt in Streusel

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
- Weizenmehl	660 g
- gepresste Hefe	30 g
- Butter	50 g
- Wasser mit 1 Ei	350 ml
- Zucker (+ etwas Vanille)	150 g
- Salz	10 g
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Streusel:
- Weizenmehl	60 g
- Butter	30 g
- Zucker	60 g
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Pro Schicht:
- Butter	170 g
- Zimt

Kochmethode

• Diese Stöcke wurden dank geboren Zigeuner und Leke!!!
  
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• Zigeuner warf einen Link, wie man sie abschraubt, und Leka neulich habe ich meine augen für einen strisel geöffnet, was ich nicht gerne katastrophal gemacht habe - es stellt sich heraus, dass es sich einfach in einem mixer herausstellt!
  
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• Als Ergebnis kamen großartige Brötchen heraus, so leckere, die ich noch nie in meinem Leben probiert habe!
  
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• Puff Hefeteig machen:
  
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• 1. Kneten Sie die Zutaten für den Teig - 1 Stunde bei 30 ° C, kneten und 1 Stunde mehr gehen.
  
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• 2. Rollen Sie den Teig in eine Rolle und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
  
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• 3. Vorbereitete Butter - für die das Verschmieren bequemer ist - in der Mikrowelle leicht auf 30% Leistung erhitzen, damit sie NICHT flüssig wird.
  
• Ich habe nicht erhitzt, sondern sie in dünnen Schichten von der gekühlten Packung abgeschnitten und diese Teller mit einem Schaber auf den Teig geschabt.
  
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• 4. Wir nahmen den Teig heraus, teilten ihn in zwei Teile, der zweite wurde in den Kühlschrank zurückgebracht.
  
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• Wir arbeiten mit dem ersten Teil:
  
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• ein) in ein Rechteck gerollt 1,5-2 cm dick und geistig Teilen Sie es vertikal in 3 Teile, auf dem linken und mittleren Teil verteilen wir die Hälfte des Öls in einer dünnen Schicht und bestreuen alle drei Teile mit Zimt darüber;
  
• b) der mittlere Teil war mit dem rechten ungeölten Teil bedeckt;
  
• im) Jetzt haben sie die linke Seite in die Mitte gewickelt - als hätten sie das Buch geschlossen.
  
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• Das heißt, wir haben 3 Schichten Teig in der Höhe.
  
• Alle Kanten wurden eingeklemmt, damit das Öl beim Rollen nicht austrat, und noch einmal ein wenig in ein Rechteck gerollt, damit es immer noch dumm war.
  
• Also - wir falten weiter, aber schon keine Schmierung:
  
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• d) nochmal geistig unterteilt in 4 Teile;
  
• e) rollte die Kanten in die Mitte;
  
• e) und schließlich in zwei Hälften gefaltet.
  
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• Also - der erste Teil des Teigs ist fertig und geht 30 Minuten lang zurück in den Kühlschrank - dies ist nur für 1 Backblech.
  
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• Das heißt, diejenigen, die nicht viele leckere Sticks wollen, machen die halbe Norm, und diejenigen, die viel wollen, sind mit dem zweiten Teil des Tests beschäftigt.
  
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• 5. Streusel - Mehl, Zucker und kalt zerkleinerte Butter in einem Mixer mischen.
  
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• 6. Nehmen Sie den ersten Teil des Teigs aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einer Dicke von 0,5 bis 0,7 cm aus.
  
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• 7. Vertikal in 6 Streifen schneiden.
  
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• 8. Gießen Sie viel Strusel auf ein Schneidebrett, rollen Sie einen Streifen hinein, schneiden Sie ihn hinein und drehen Sie ihn wie auf dem Foto von Tsygankinas japanischem Link heraus:
  
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• 9. Legen Sie ein Backblech auf.
  
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• Alle Stäbchen auf dem Backblech mit den Resten des Strusels bestreuen.
  
• Proofing - 50 Minuten bei 40 ° C.
  
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• Meine erste Charge stand für die erste halbe Stunde bei 40 ° C im Ofen.
  
• Das zweite Backblech wurde 20 Minuten länger bei Raumtemperatur stehen gelassen.
  
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• 20 Minuten bei 200-220 ° C backen
  
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• Am Ausgang sind dies die Stöcke:
  
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Das Gericht ist für

12 Stück (2 Tabletts)

Hinweis

Japanischer Link zum Schneiden von Gypsy:
🔗

[Julifera]

Wow ... was für eine Schönheit ...
Sieht aus wie große Crunches.

JuliferaWie viel Trockenhefe brauchen Sie? Und dann weiß schon jeder, dass ich sie bis zu 1 kg habe.

[Zhivchik]

Nicht ZhivchikEs werden keine Knirschen erhalten.
Aber wenn Sie sie nicht wie ich tüllen, sondern 4 Stück pro Backblech machen, dann können sie knuspriger sein

Trocken brauchen 12 Gramm pro 660 Gramm Mehl, ich erinnere mich nicht, wie viel es in Teelöffeln ist ...

Und dann weiß schon jeder, dass ich sie bis zu 1 kg habe.

Nun, jetzt werde ich es wissen

Und ich warf meinen halben Kiel trocken (in Säcken) ... na ja, vielleicht keinen Boden, aber viel ...

Da ich hier erwähnt wurde, musste ich die Hälfte meines Rezepts kneten, weil ich heute schon Cupcakes gebacken habe.

pss.Und mir wurde vor langer Zeit beigebracht, Brötchen zu machen, nicht mit Streuseln, aber die Bedeutung ist dieselbe. Ich mische das Mehl mit Zucker, schmelze die Butter in einer separaten Schüssel und tauche die Brötchen zuerst in Butter, dann sofort in die Mehl-Zucker-Mischung und auf ein Backblech.

[Zigeuner]

Hurra, Zigeuner heute wird er fett auf puffs und muffins

Für das, was ich in Bezug auf Backwaren wählerisch bin, aber ich kann mich nicht für den zweiten Tag von ihnen wegziehen, sind 9-Penny-Brötchen verblasst

Der Kauf eines neuen schweren Nudelholzes spielte auch für mich eine Rolle. Meine Hände jucken es, es an allem auszuprobieren, also fahre ich alles, was ich fahre

Es stellte sich heraus, die luftigsten Stöcke!

Was meinen Geschmack betrifft - ich würde sie nicht trotzdem trocknen, sie praller machen, je dichter - desto zarter

[Julifera]

Nein, ich kann nicht so ein Brötchen haben, alles für meinen Mann und meine Kinder
Meine Kurven sind schräg, weil ich es nicht geschafft habe, es normal mit Butter auszurollen, aber ich hoffe, es schmeckt köstlich. Mein Mann isst bereits, er sagt, es ist köstlich.

JuliferaVielen Dank für das Rezept

Mädchen, welche schönen Produkte Sie haben. Sie können auf der Ausstellung ausstellen.

GMBH! Es ist gut, dass es fast Nacht ist, sonst fange ich schon an zu jucken, um den Teig zu legen.

[Zigeuner]

Zigeuner - Klasse, Gleichmäßigkeit beeinflusst den Geschmack nicht

GMBH! Es ist gut, dass es fast Nacht ist, sonst fange ich schon an zu jucken, um den Teig zu legen.

Ja, keine Notwendigkeit für die Nacht, sonst sind sie nicht schnell ...
Ich hätte es vielleicht sagen können, weil wir gerade erst geschlafen haben, aber es ist besonders schädlich, sie von Nacht bis Morgen zu essen!

Ja, keine Notwendigkeit für die Nacht, sonst sind sie nicht schnell ...
Ich hätte es vielleicht sagen können, weil wir gerade erst geschlafen haben, aber es ist besonders schädlich, sie von Nacht bis Morgen zu essen!

otozh

Okay, morgen wird es einen Tag geben, es wird einen Streusel geben. Ich denke, dass dieses Rezept in den kommenden Tagen in die Massen gehen wird - erstens FOTOS - das ist 90% des Erfolgs. Der zweite ist das Schneiden (es ist einfach interessant und außergewöhnlich zu drehen), 3 wahrscheinlich - es ist köstlich.

4 und schön !!!

Hier sehen Sie ein Foto, wie man Blätterteig macht:
🔗
Das Öl muss erweicht und mit einem Nudelholz zwischen den Polyethylen ausgerollt werden. Dann auf den gerollten Teig usw. übertragen.

Und ich bin faul mit Polyethylen ...
Und sie haben dort so viel Öl, dass wir den Abfluss nicht bewältigen können

Hier sehen Sie ein Foto, wie man Blätterteig macht:
🔗
Das Öl muss erweicht und mit einem Nudelholz zwischen den Polyethylen ausgerollt werden. Dann auf den gerollten Teig usw. übertragen.

Und sie haben gute Backformen, cool.

Heute habe ich, lange nicht leidend, den Teig auf einer Teigfolie gerollt
Ich habe die Hälfte des Rezepts gemacht - ich habe es in 4 Kugeln geteilt und es in der dicksten Breite herausgefahren.

Ich habe 1 Schicht mit Butter bestrichen, mit Kakao bestreut,
auf der obersten 2 Schicht - Butter, Kakao usw.
Ich habe die Kanten nach jeder Schicht und am Ende verbunden - für mehr Zuverlässigkeit habe ich ein Seil entlang der verbundenen Kante gemacht (oder einen Zopf, den ich nicht kenne, kurz gesagt, wie bei Knödeln).

Ich rollte es ein wenig aus und faltete es in zwei Hälften -> im Kühlschrank.

Alles lief viel schneller und noch schmackhafter

[Julifera]

Julifera, nimm den Bericht! Gestern habe ich deine Stäbchen gebacken, ihre Größen sind sicherlich beeindruckend. Der Geschmack ist wunderbar !!! Wir werden am Aussehen arbeiten. Danke für das Rezept!

[Vitalinka]

Vitalinka - cool!
Und wir müssen daran arbeiten, etwas zu essen oder es zu begrenzen, und ihr Aussehen ist so schrecklich lecker

Heute habe ich mich zum ersten Mal entschlossen, diese Sticks und den Blätterteig selbst herzustellen. Natürlich gab es Probleme, egal wie fleißig ich den Teig nicht gekniffen habe, meine Butter versuchte immer noch herauszukriechen, aber ich versuchte es und alles funktionierte zum ersten Mal hier gut:

Ich habe es versucht - lecker und ungewöhnlich, es hat mir gefallen

[Nuss]

Nuss - sehen unglaublich lecker aus

Heute habe ich einen Gemüsetag, und im Allgemeinen ist die ganze Woche ein Gemüsetag, und hier solche Ausschweifungen, wie kann ich diese Stöcke wieder wollen?

eine Art Wunder! Ich verspreche zu tun ...! obwohl alle möglichen Probleme !!! - Puffs, Streusel ...

[Zhenya]

Zhenya Ja, sie sind so lecker