Rote Beete mit Walnüssen (pkhali)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte
Küche: georgisch
Rote Beete mit Walnüssen (pkhali)

Zutaten

Zuckerrüben 500 g
Walnüsse 0,5 EL.
Knoblauch 2 Nelken
gemahlener Koriander 0,5 TL
Hopfen-Suneli 1h l
Weinessig 1. l
scharfe Pepperoni Geschmack
Salz- Geschmack
Koriander (Grün) 2-3 Zweige

Kochmethode

  • Rüben kochen oder backen, schälen und in Streifen schneiden.
  • Erdnusssoße:
  • Walnüsse, Knoblauch, Koriander, in einem Mixer mahlen oder auf altmodische Weise in einem Mörser mit Salz und Paprika mahlen. Kann zweimal gehackt werden. Mit natürlichem Weinessig verdünnen und die gesamte Masse gründlich mahlen, bis sie weiß wird.
  • Die vorbereiteten Rüben mit Erdnusssauce würzen, mit gemahlenem Koriander und der Hopfen-Suneli-Mischung bestreuen. Rühren, in eine Salatschüssel oder einen Snack-Teller geben, mit Kräutern und Nüssen bestreuen.
  • Pkhali schmeckt sehr gut aus eingelegten oder eingelegten Rüben. In diesem Fall wird der Essig durch Marinade oder Salzlösung ersetzt.
  • Wenn Sie nicht bereit oder unverträglich gegenüber Essig sind, können Sie ihn durch Granatapfelsaft ersetzen.

Hinweis

Pkhali oder Mkhali (es gibt auch eine solche Transkription) ist einer der wichtigsten Snacks auf dem georgischen Tisch. Es wird aus jedem Gemüse zubereitet: Spinat, Brennnessel, grüne Bohnen, Kohl, junge Rübenoberteile ... Das Prinzip der Zubereitung ist dasselbe: Gekochtes Gemüse wird mit Nusssauce gewürzt. Manchmal werden nach Belieben fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt.
Dies ist eine wunderbare Vorspeise, und mit frischem Brot und Käse kann es das Abendessen ersetzen.

MariV
Mkhali schmeckt immer noch sehr gut nach Kohl oder Spinat!
celfh
Ein solches Rezept ist sogar lecker zu lesen, geschweige denn zu essen
Zhivchik
barbariscka, aber brauchen Sie den Salat nicht anzuziehen? Nun, es gibt Pflanzenöl, Chtoli.
barbariscka
MariV
Spinat ist ein Klassiker des Genres. Und wenn auch mit einem Glas Rotwein und einem guten Fladenbrot und frischem Imeritin-Käse ...
ceifh
In meinem Haus heißt es, dass man mit Nüssen und Gewürzen Nägel essen kann ...
Zhivchik
Tatsache ist, dass alle georgischen Salate nur mit Nüssen und natürlichem Essig oder Granatapfelsaft gewürzt werden. Manchmal wird etwas Flüssigkeit hinzugefügt, in der Gemüse gekocht wurde, aber dies ist nur, wenn es sehr trocken ist.
Normalerweise haben Gemüse eine bestimmte Menge ihrer Flüssigkeit und Nüsse Öl (daher sind sie gut gehackt, ausgefranst ...).
MariV
Ein armenischer Freund von mir aus Tiflis kochte aus Weißkohl - es sieht natürlich nach einem unscheinbaren Gericht aus - aber es schmeckt nach etwas - sehr lecker, sowohl als Vorspeise als auch als Beilage! Danke, dass du mich erinnert hast!
celfh
MariV, und wenn Weißkohl, dann sollte es wie üblich Salz, Brei sein?
barbariscka
Pkhali aus Weißkohl:
Den Kohlkopf in mehrere Teile schneiden und in etwas Wasser oder Dampf kochen. Lassen Sie die Brühe abtropfen, drücken Sie überschüssige Flüssigkeit von Hand heraus und hacken Sie sie auf einem Brett.
Das Dressing ist das gleiche wie bei Rüben. Kann in Form von Kohlrouladen hergestellt werden, die Blätter bestreichen und aufrollen.
Es gibt Amateure. die aus rohem Kohl hergestellt werden: fein hacken, mit Salz mahlen, stehen lassen, gut ausdrücken und mit der Nussmasse mischen.
Das gefällt mir weniger.
Blumenkohl fällt gut aus, er ist auch vorgekocht.
Es war richtiger, ein allgemeines Thema zu erstellen - Gemüse in Nusssauce, da es für alle Gemüsesorten die gleiche Dressing-Nusssauce gibt.
Es ist nur so, dass ich im Moment Rüben gekocht hatte, also habe ich sie hineingelegt.
Eidechse
Können Sie mir bitte sagen, ob in diesem Fall Weinessig durch Balsamico-Essig ersetzt werden kann?
barbariscka
Eidechse
Ich habe es nicht mit Balsamico-Essig versucht. Es wäre besser, den Essig durch Granatapfelsaft zu ersetzen.
Trotzdem ist dies eine nationale Küche und ich habe mich an das Original gehalten. Nichts hindert Sie jedoch daran, zumindest eine kleine Menge auszuprobieren und Ihre Eindrücke mit uns zu teilen.
Am Ende wird alles durch Erfahrung und persönlichen Geschmack gelernt ...
Ich würde mich sehr freuen.

Alle Rezepte

© Mcooker: Beste Rezepte.

Karte der Website

Wir empfehlen Ihnen zu lesen:

Auswahl und Betrieb von Brotbackautomaten