Mandel-Cognac-Baiser-Kuchen

Mandel-Cognac-Baiser-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Proteine	8 Stück
Zucker	24 Art. l.
Butter 82%	300 g
geröstete Mandeln	1 Glas
Kondensmilch GOST	1,5 Dosen
Cognac	100 ml

Kochmethode

• Schlagen Sie die Proteine ​​mit Zucker in einer Menge von 1 Protein - 3 EL. l. Sahara. Ich kühle die Eichhörnchen nicht ab, ich schlage einfach alles zusammen, bis sie absolut glatt sind.
  
• Baiser in der Zeit Ich kann nicht sagen, wie viel gebacken werden soll - alles hängt vom Ofen ab. Die Hauptsache ist, dass sie austrocknen und nicht klebrig sind. Meine Familie und meine Kunden mögen es, wenn das Baiser beige-rosa ist, es schmeckt besser als weiß)))) In meinem Herd dauert es ungefähr eine Stunde in einem offenen Ofen im obersten Regal bei einer Temperatur von 150 Grad, dann schließe ich die Tür und backe weitere 30-40 Minuten ... Idealerweise noch eine Nacht trocknen lassen und dann den Kuchen einsammeln.
  
• Sahne:
  
• Butter bei Raumtemperatur weiß schlagen und an Volumen zunehmen. Gießen Sie kalte Kondensmilch in einen dünnen Strahl (kein Eis, eher gekühlt)) und schlagen Sie weiter. Gießen Sie dann den Brandy in einen Esslöffel und fügen Sie am Ende ein halbes Glas fein gemahlene Nüsse hinzu. Ausschalten und grob gehackte Mandeln (die restlichen 0,5 Tassen) einrühren.
  

Hinweis

Ich habe zwei Möglichkeiten für diesen Kuchen - einen von Baiser-Kuchen, den anderen von zwei Kuchen (oben und unten) und in der Mitte gibt es viele, viele kleine Baiser-Kuchen in Sahne.
Option 1. Wir machen vier Kuchen mit jeweils 2 Proteinen. Ich werde nicht genau den Durchmesser sagen, ich verteile ihn aus einem großen Beutel in einer Spirale von der Mitte, 1 cm dick. Backen, abkühlen lassen, mit Sahne bestreichen und in der Kälte.
Option 2. Wir machen zwei Kuchen für jeweils 2 Proteine ​​und aus 4 Proteinen gibt es viele kleine Bezeshki (2 cm Durchmesser). Wir beschichten den unteren Kuchen mit Sahne, geben eine Schicht Bezeshek auf, bedecken ihn erneut mit Sahne und eine weitere Schicht mit "Hintern")))) Wieder die Sahne und bedecken ihn mit dem Kuchen. Manchmal gibt es einen Ansturm und ich mische einfach alle Bezeshki mit der Sahne und lege alles auf den Kuchen - ich habe keinen Unterschied bemerkt)))
Wenn es unter dem Mastix notwendig ist, riskiere ich es nicht und mache Kekskuchen von oben und unten (Bild). In diesem Fall tränke ich es mit Cognacsirup. Sie können auf absolut unterschiedliche Weise dekorieren - mit Nüssen bestreuen, mit kleinen Bezekhs kleben, Mastix ... Ich bin natürlich meistens Mastix)))

Mädchen, ich empfehle auf jeden Fall diesen Kuchen zu probieren !!! Ich habe mehrere Top-Rezepte und dies ist eines davon))) Unglaublich lecker und zart !!!
Guten Appetit

Na endlich ! Ansonsten beschreiben Sie immer die Zusammensetzung Ihrer Kuchen und können sich mit Speichel aufhängen! Und jetzt gibt es ein Rezept! Vielen Dank

Irishka, zu deiner Gesundheit !!! Ich würde mich sehr freuen, wenn das Rezept sowohl bei Ihnen als auch bei uns Wurzeln schlägt)))

Vielen Dank!!!! Es gibt nur einen Grund, es zu versuchen !!!!

Vielen Dank!!!! Es gibt nur einen Grund, es zu versuchen !!!!

Bitte ich bin mir sicher, dass der Kuchen niemanden gleichgültig lässt

Hallo Vikul!
Und Sie wollen den Kuchen, den ich im Garten auf NG gefragt habe, nicht in Form eines Weihnachtsbaumes auslegen?

Shl das ist Irushka

Panne

Vika und alles, alles, alles!
Hilfe, wir brauchen einen kollektiven Verstand.
Es gibt 22 Stunden für den Kuchen (von 15.00 bis 13.00 Uhr morgen), vom Eingang der Bestellung bis zum Verzehr des Kuchens ... Die Schwiegertochter hat angerufen, ich muss zur Arbeit gehen, ich kann nicht ablehnen, aber ich muss abziehen - es ist klar, was dann ...

Damit:
4 Eichhörnchen werden geschlagen und stehen in Form von 2 Schichten mit einem Durchmesser von 26 cm im Ofen ... während sie gebacken werden, plane ich, die gleiche Zusammensetzung zu füllen.
Normalerweise hielt ich mindestens 2 Stunden bei einer Temperatur von 100 Grad, manchmal mehr in der Zeit, im Allgemeinen folgte ich ihnen nicht sehr viel - Zeit erlaubt. Jetzt gibt es Zeitprobleme.

Deshalb:
-bei welcher Temperatur kannst du backen und wie lange? Der Prozess muss beschleunigt werden.

-wenn es so spät wie möglich ist, muss der Kuchen so gesammelt werden, dass er mindestens ein wenig eingeweicht ist, aber die Kuchen würden zumindest abkühlen und aufgießen (wenn man es so nennen kann).

- Ist es möglich, es für die Nacht nicht im Kühlschrank zu verstecken, und lassen Sie es bereits vor dem Verschenken ein paar Stunden im Kühlschrank vor der sogenannten Dekoration stehen, wenn ich wenigstens rechtzeitig etwas habe, denn morgen ist der letzte Anruf meines Sohnes, na ja, welche Art von Angriff ...

[NatalyaN]

NatalyaNEs scheint mir, dass Sie die Kuchen heute und morgen früh sicher backen können, um ein paar Stunden für die Imprägnierung zu sammeln und zu geben (während Sie zum letzten Anruf laufen), und dann zu dekorieren und im Kühlschrank.

Warum bist du so aufgeregt, du hast Zeit für alles!

(Ich habe so einen Kuchen nicht gemacht) Aber ich würde sie nach dem Backen abkühlen (Sie können Kimarnut vor dieser Zeit) und dann abends, nachts, verteilen. Und morgens oder wenn Sie Zeit haben, dekorieren Sie.

Natasha, ich werde nichts über den Ofen sagen. Jeder hat seine eigenen und Sie müssen sich darauf einstellen. Ich backe für 120 und die gleichen 2 Stunden.
Aber basierend auf den Produkten der Creme denke ich, dass sie ohne Kühlschrank mehrere Stunden überleben kann. Öl kann einen Tag lang ohne Kühlschrank sein. Kondensmilch und noch mehr. Nüsse sind die gleichen. Aber um ehrlich zu sein, habe ich das noch nie gemacht. Es gab keine solche Notwendigkeit.

Mädchen, danke!
Ja, da und Dekorationen sind nicht unbedingt erforderlich, sie liebt diesen besonderen Kuchen einfach sooo, sie braucht keinen anderen ... Ich mache mir nur Sorgen, dass das Baiser nicht in einer Reihe steht und aus diesem Grund der Geschmack anders sein wird ...
Außerdem: Geheimnis: Ich habe große Angst, dass ich meinen Ruf ruinieren werde ... Wenn es keinen Kuchen gibt, können Sie sich vorstellen, was 17 Fremde denken werden?
Und das Schlimmste ist, dass sie diesen Kuchen hartnäckig Kiew nennt, also werde ich morgen unter Tränen betteln, unter keinen Umständen so nennen - sie werden immer noch entscheiden, dass ich ein Dummkopf bin und ich nicht weiß, wie man einen Kiewer Kuchen backt und nicht versteht, was es ist ...

Natasha, wenn meine Zeit knapp wird

1. Fügen Sie ein wenig Maisstärke in bizet hinzu, vielleicht etwas mehr als im Rezept

2.Ich fette die Kuchen ein, sobald sie abgekühlt sind

3.Ich stelle es in den Kühlschrank oder in den Gefrierschrank, ich kann sogar 12 Stunden lang dann die Wahrheit dekorieren, nachdem ich im Gefrierschrank nur Sahne probiert habe

Ich habe irgendwo gelesen, dass solche Kuchen eingefroren werden können, um das Schneiden zu erleichtern. Ich musste den gefrorenen Kuchen selbst essen, die Kunden kamen nicht, meine Tochter und ich aßen das ganze Weihnachtsfest 4 kg ungesunden Kuchen. Seien Sie nicht nervös und machen Sie sich keine Sorgen, Sie werden alles nur wunderschön.

[NatalyaN]

NatalyaN und warum so besorgt ??? Vor ungefähr einem Monat habe ich 3 Stunden lang 3 Portionen Kokosbaiser gebacken, ich habe es nur mit einem Teelöffel ausgebreitet, um es kleiner zu machen. Alles wurde nacheinander auf 2 Backblechen gebacken ... Während das zweite backte, kühlte das erste ab, eine halbe Stunde nach dem zweiten bereits alles mit Sahne bestrichen und im Kühlschrank. Sie aßen 4 Stunden nach dem Backen und leckten die Löffel !!!
Ich verstehe natürlich, dass das Rezept etwas anders ist und trotzdem ...
Mach dir keine Sorgen, du wirst es bei Nacht abholen und morgen wirst du von seiner besten Seite abgeschnitten sein! Die Hauptsache (in der Stimme von Carlson))) ist ruhig und nur ruhig !!! :)

Natasha, ich bin gerade angekommen und habe deinen "Schrei aus dem Herzen" gesehen ... Eine Einschränkung - die Kekse müssen besser eingeweicht werden, und der Rest ist in Ordnung))
Und doch habe ich aus Erfahrung bereits bemerkt - je kleiner der Beeshki, den Sie pflanzen, desto schneller werden sie gebacken! Die meiste Zeit wird auf einer durchgehenden Schicht verbracht (ungefähr 2 Stunden), und wenn Sie die Kleinen eineinhalb bis eineinhalb Zentimeter machen, haben sie Zeit, sich in einer Stunde fertig zu machen)))

[Vielleicht vergebens?]

gebackene Kuchen (nur für den Fall, 2 Anrufe für 3 Stunden bei einer Temperatur von 120 Grad).
Ich habe eine Sahne gemacht, aber ein weiteres Problem - entweder ist die Butter schlecht oder die Kondensmilch ist unwichtig, im Allgemeinen 1 Dose Kondensmilch und 2 Packungen Butter, 200 Gramm Nüsse, aber die Sahne fließt immer noch - flüssig, nicht das richtige Wort.
Ich habe einen Rohling gesammelt, ihn innen verschmiert, während ich morgen (oder heute) mit einem feuchten Baiser dekoriere ...
Ich habe es unterdrückt, um die Kuchen schnell mit der Sahne zu verbinden. Vielleicht vergebens? um 2,5 cm durchgesackt.
stand 2 Stunden auf dem Tisch - stellte es trotzdem in den Kühlschrank, da es aus dem Rahmen, in dem es gesammelt und unter Druck gehalten wurde, gesammelt wurde, war es schwer zu entfernen, begann an den Seiten auseinanderzufallen, ich denke, lass es im Kühlschrank stehen - es wird eine schöne Form annehmen

Ich danke Ihnen allen für Ihre Unterstützung in einer schwierigen Situation. Ich fühlte mich wie ein Erstklässler im Büro des Direktors. Warum ... muss etwas mit den Nerven gemacht werden, sonst ist es so ein Unsinnsproblem, aber ich bin in Panik!

[NatalyaN]

NatalyaNSiehst du - ich habe alles gemeistert! Ich hätte mir keine Sorgen machen sollen. Kluges Mädchen! Ich gratuliere Ihnen zum Feiertag des letzten Anrufs! Dein Sohn mit dem Ende des Schuljahres!

Ich melde mich!
Ich machte einen Kuchen, am Morgen schnitt ich ihn aus dem Formverband und begann zur Mittagszeit, ihn zu dekorieren.
Ich werde die Probleme mit Nassbaiser bereits in dem relevanten Thema beschreiben, aber ich hatte nicht genug davon und ich musste mehr Protein-gebrautes kochen, außerdem, nachdem ich den ersten Sirup irrtümlich verpasst und auf 155 Grad gebracht hatte, musste ich ihn ein zweites Mal kochen ... und wieder habe ich es fast verpasst - ich plauderte
Eile funktioniert immer schlecht für mich, deshalb wollte ich eine nach der anderen dekorieren, aber ich musste sie auf dem Weg viermal wiederholen.
Ich bin wieder einmal davon überzeugt, dass es notwendig ist, mit Faulheit fertig zu werden und ein technologisches Verfahren zum Beschichten eines Kuchens (Rohlings) zu entwickeln, da ich sehr viel Zeit in Anspruch nehme. Während ich die Seiten des Kuchens mit Sahne beschmierte und mit dem zerbröckelnden Baiser kämpfte, hatte sich oben bereits eine Kruste gebildet, die ich nicht ausrichten konnte - ich musste das Design des Kuchens ändern. Die Sahne war nicht genug, ich musste eine neue kochen. In Eile stellte sich heraus, dass die Zeichnung Lücken aufwies, oder besser gesagt, sie bildeten sich bereits beim Trocknen der Sahne auf dem Kuchen - ich beschloss, mit lila Streifen zu dekorieren, aber dann zitterte meine Hand, ich machte einen Hack, der Kuchen gefiel mir nicht

Um die Aufmerksamkeit von den fehlgeschlagenen Linien abzulenken, beschloss ich, Blumen hinzuzufügen, da es Mastix gab, ich habe ihn nur getönt ... Aber dieser Prozess musste gesehen werden: telefonieren, den jüngeren parallel zu Schreien vertreiben (Mastix wegfahren, Kolben nicht berühren, Stapel geben, Setzen Sie den Nudelholz ein (armes Kind), legen Sie die Blumen sofort auf den Kuchen und stellen Sie fest, dass ich sie anders legen muss. Warum stimmt alles nicht mit mir? Ich habe keinen künstlerischen Geschmack. Im Allgemeinen habe ich die letzte Blume ausgeschnitten, als die Gegensprechanlage bereits klingelte, aber ich habe die Blume immer noch auf den Kuchen gelegt und bin erst dann gegangen, um sie zu öffnen. Sie schaffte es immer noch, den Kuchen zu knacken, während ihre Schwiegertochter den Ältesten nach dem Abschluss fragte, ließ sie nicht ohne Abendessen zurück und steckte ein paar Krümel in den Mund ...
Das Fazit ist das! Wir wollen wehrlose und schwache Frauen sein, aber ... die Hütten brennen und die Pferde rennen ... Und wir können mit allem umgehen, Mädchen, die Hauptsache ist, nicht in Panik zu geraten und die Unterstützung zu haben, die ich gestern von Ihnen erhalten habe.
Vielen Dank ihnen allen!

Und vor allem habe ich vergessen ... Kuchen:


Nastena schlug vor, dass ich Blumen an den Seiten des Kuchens anbringe, aber leider ist es zu spät, der Kuchen wurde vor langer Zeit gegessen, und wahrscheinlich ist dies bereits ... nicht in meinem Magen.

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, danke, leckerer Kuchen!

Guten Tag.
Bitte sagen Sie mir, vielleicht schien es mir, aber auf dem Foto von VivaLaDiva und Halla sind die Ober- und Unterseite des Kekskuchens oben und unten, aber das Rezept sagt nichts darüber aus. Benötigen Sie also Kekskuchen oder ist es nur für die Form gemacht? und wie schmackhafter: mit oder ohne keks? Ich möchte versuchen, das Rezept ist nicht kompliziert und der Kuchen sollte sich als sehr leicht und lecker herausstellen.

Anya, die Autorin des Rezepts, Vicki, sagt in den Notizen, dass sie Keksschichten hinzufügt, wenn der Kuchen von oben und unten mit Mastix bedeckt wird, und genau dies ist auf dem Foto der Fall.
Nach ihrem Foto zu urteilen, tat Halla dasselbe. : girl_cleanglasses: Ich denke, es wird in jeder Version köstlich sein!

[Anyutochka]

Anyutochkamachte diesen Kuchen 2 mal. Der Biskuitkuchen war in der Tat für die Form, denn sie bedeckte ihn mit Mastix. Und einmal ging nur ein Keks auf den Boden und das zweite Mal auch von oben. Wenn Ihnen die richtige Schönheit des Kuchens nicht wichtig ist, verzichten Sie auf einen Keks. Der Kuchen ist so oder so lecker!

Mädchen, sag es mir bitte! Ich trocknete das Baiser mit einer Geschwindigkeit von 3 Esslöffeln Zucker pro 1 Protein bei einer Temperatur von 120 Grad für 2 Stunden und ließ es über Nacht im Ofen, am nächsten Morgen sind sie weich, nicht trocken. Ich versuche es zu trocknen, es zu bekommen oder was soll ich damit machen?

Mädchen, sag es mir bitte! Ich trocknete das Baiser mit einer Geschwindigkeit von 3 Esslöffeln Zucker pro 1 Protein bei einer Temperatur von 120 Grad für 2 Stunden und ließ es über Nacht im Ofen, am nächsten Morgen sind sie weich, nicht trocken. Ich versuche es zu trocknen, es zu bekommen oder was soll ich damit machen?

Zucker benötigt 100 Gramm (1/2 Tasse) pro Ei.
Trocken.
Bei 130 ° C wird es eine Crème Brûlée-Farbe.
Es ist besser, mit Konvektion zu trocknen, insbesondere in einem Airfryer.
Baiser mit Orange wird 6-7 Stunden bei 120 ° C getrocknet.

Vielen Dank! Ich trockne es, es (Baiser) ist schon wie Crème Brûlée, aber wirf es nicht weg ...

Ich habe in den Ofen geschaut, der Prozess hat begonnen, ich werde ihn nicht wegwerfen

Ich habe diesen Kuchen nur ohne Nüsse gemacht und der Sahne Cognac und Kaffee hinzugefügt. Zitronenkeks unten und oben. Köstlich !!!!

und ich bin zu faul, um mich mit bezeshki zu beschäftigen, und so ist es zu Hause heiß, so dass ich den Ofen anderthalb Stunden lang einschalte. Ich habe beschlossen, sie im Laden zu kaufen, schon fertig. Ich denke, dass es auf diese Weise sicherer sein wird.

Ich werde ein Foto des Abschnitts hinzufügen.

Danke für das gute Rezept

[VivaLaDiva]

VivaLaDivaSagen Sie mir bitte, wenn ich mit Schlagsahne aus einem Baiser (2 Kuchen und kleine Baiser innen) einweichen und die Oberseite und die Seiten mit einem feuchten Baiser dekorieren, wird es lecker sein oder nicht? Vielen Dank.

[Vera56]

Vera56Gott, ich sabbere schon ...

Mandel-Cognac-Baiser-Kuchen

Vikul, geh in deine Reihen. Jetzt bin ich bei dir
Und der Kuchen ist unglaublich! Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Meisterwerk zu wiederholen, aber ohne Mastix

und ich bin zu faul, um mich mit bezeshki zu beschäftigen, und so ist es zu Hause heiß, so dass ich den Ofen anderthalb Stunden lang einschalte. Ich habe beschlossen, sie im Laden zu kaufen, schon fertig. Ich denke, dass es auf diese Weise sicherer sein wird.

Ich habe einen elektrischen Ofen. Es wird wahrscheinlich billiger sein, fertige zu kaufen