Lammpilaf

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
junges Lamm	500 g
Pflanzen- oder Olivenöl	30 g
Zwiebeln	3 Köpfe
Karotte	1 PC
Reis (Sorte für Pilaw)	1 Glas
Wasser	2 Gläser
getrocknete Früchte (optional)	Geschmack
Gewürze (Kreuzkümmel, Safran)	Geschmack
Pfeffer	Geschmack
Salz-	Geschmack

Kochmethode

Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten (nicht verkochen). Karotten in Streifen schneiden, Zwiebeln in Halbringe. Das Gemüse bei mittlerer Hitze weich anbraten. Zwiebeln, Karotten und Fleisch in einen Topf geben (vorzugsweise in einen gusseisernen Kessel), Pfeffer, Salz, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie sortierten und gewaschenen Reis hinzu, der mit Gewürzen gemischt ist (mischen Sie keinen Reis mit Fleisch), schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie den Pilaw bei schwacher Hitze köcheln, bis er weich ist.
Wenn das Wasser wegkocht und der Reis noch nicht fertig ist, stechen Sie den Pilaw an zwei oder drei Stellen mit einem Löffel auf den Boden der Pfanne und fügen Sie heißes Wasser hinzu, wobei Sie den Pilaw bei schwacher Hitze weiter kochen.
Am Ende des Garvorgangs können Sie Rosinen, getrocknete Aprikosen oder entkernte Pflaumen hinzufügen, die in kochendem Wasser gedämpft sind. Fertig Lammpilaf, ohne zu rühren, auf eine große Schüssel legen und servieren