Japanischer Schokoladen-Souffle-Käsekuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: japanisch

Japanischer Schokoladen-Souffle-Käsekuchen

Zutaten
Ei SB	2 Stk.
Milch	110 ml
Frischkäse	125 g
Butter	20 g
dunkle Schokolade	110 g
Mehl	20 g
Maisstärke	10 g
Kakaopulver	10 g
Salz-	Prise
Backpulver	Option (0,5 TL)
Zucker	60 g
Vanille Essenz	Option (5 ml)
rechteckige Form (27x11x8 cm) oder rund (Durchmesser nicht mehr als 20 cm)

Kochmethode

Trennen Sie das Eigelb von den Weißen.

Gießen Sie Milch in einen Topf mit dickem Boden, geben Sie den Frischkäse hinein und erhitzen Sie ihn unter Rühren, bis der Frischkäse vollständig weich ist und die Klumpen verschwinden. Das erste Mal habe ich es in einem Wasserbad gemacht.

Fügen Sie Schokolade hinzu, rühren Sie, bis es vollständig geschmolzen ist. Die Pfanne kann vom Herd genommen oder die Hitze auf ein Minimum reduziert werden.

Fügen Sie Butter hinzu, rühren Sie, bis geschmolzen. Vom Herd nehmen und leicht geschlagenes (Gabel-) Eigelb hinzufügen. Rühren Sie die Masse kontinuierlich mit einem Schneebesen. Fügen Sie eine Prise Salz und Vanille-Essenz hinzu, falls gewünscht. Ich fügte Vanillezucker mit natürlicher Vanille (15 g) hinzu, als ich die Weißen schlug. Mehr dazu weiter unten.

Trockene Zutaten (Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver) mischen. Sieben und unter die Käse- und Schokoladenmasse rühren. Ich habe Backpulver hinzugefügt, weil der Autor des Rezepts spezielles Mehl für Kuchen verwendet. Ich gebe zu, dass Sie nicht hinzufügen können.

Das Weiß mit 60 g Zucker schlagen. Da ich einen 15-g-Beutel Vanillezucker verwendet habe, habe ich 45 g Weißzucker hinzugefügt. Wenn Sie eine Essenz haben, nehmen Sie 60 g Zucker.

Wir führen die Proteine in Teilen unter leichtem Rühren in den Teig ein.

Legen Sie Backpapier auf den Boden der Form, verteilen Sie den Teig in der Form und ziehen Sie ihn mit einem Spieß in verschiedene Richtungen, um die Luft abzulassen. Sie können mit einer Form klopfen oder aus einer kleinen Höhe (10-15 cm) "fallen". Wir legen die Form mit dem Teig auf ein Backblech oder in eine andere Form, in die kochendes Wasser bis zu einer Höhe von 1-2 cm gegossen wird.

Wir backen in einem auf 120 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang, erhöhen dann die Temperatur auf 140 Grad und lassen den Käsekuchen weitere 20 Minuten lang stehen. Ofenmodus "Top-Bottom", keine Konvektion. Öffnen Sie nach dem Backen den Ofen und lassen Sie den Käsekuchen weitere 10 Minuten stehen.

In der Form vollständig abkühlen lassen.

Auf Wunsch können Sie mit Puderzucker (nicht schmelzend), Kakao, Beeren dekorieren.

Einschnitt

Sehr leckerer und delikater Käsekuchen, er schmilzt einfach im Mund, besonders gut zu einer Tasse Kaffee!

Kochprogramm:

Ofen, Herd.

Hinweis

Die Größe der Formulare dient nur zur Orientierung. Der Autor hat eine Form mit einem Durchmesser von 15 cm und einer Höhe von 7. Ich habe keine gefunden. Ich habe dieses köstliche Dessert schon 2 mal zubereitet, in verschiedenen Formen, die Größe ist in den Zutaten angegeben. Ich habe Papierseiten in die runde eingelegt. Die Höhe des Käsekuchens nach dem Abkühlen in rechteckiger Form beträgt 4 cm, in einer runden Form - 3,5 cm. Nach dem Backen war der Käsekuchen etwa 0,5 bis 0,7 cm höher.

Der Autor des Rezepts ist der japanische Konditor Boon Bak

Genieße deinen Tee!