Hausgemachte saure Sahne

Hausgemachte saure Sahne

Kategorie: Saucen

Zutaten
Kefir 3,2%	1 Liter

Kochmethode

• Kefir in den Gefrierschrank stellen. Nach einem Tag herausnehmen, den Beutel abschneiden, das Käsetuch in zwei Schichten auf ein Sieb legen und dort gefrorenen Kefir legen, nach 6 Stunden bleibt Methan auf der Gaze. Sehr lecker, schnell und original von Ryazhenka !!!

Hinweis

Foto von Tatiasha

Wie interessant ist die Menge an saurer Sahne?

... und was ist der% Fett? Und warum genau 6 Stunden? Wie viel Zeit läuft ab? Während es abläuft, legen Sie es in die x-k?

Es besteht ein großer Zweifel, dass dies als saure Sahne bezeichnet werden kann - eher als Hüttenkäse

Ein Foto würde Zweifel lösen - Hüttenkäse oder Sauerrahm ...

Mädchen, und so mache ich Hüttenkäse, obwohl es sich als sehr lecker herausstellt. Ich habe die ganze Zeit aus Kefir gemacht, und jetzt denke ich, ich sollte es auch mit Ryazhenka versuchen.

... und was ist der% Fett? Und warum genau 6 Stunden? Wie viel Zeit läuft ab? Während des Ablassens das x-k?

Ich weiß nichts über den Fettgehalt. Ich mache weniger zum Abtropfen und nicht 6 Stunden, damit es nicht dick wird.

Wie interessant ist die Menge an saurer Sahne?

Ich habe es nicht genau gemessen, aber ich denke irgendwo um die 450g

Ein Foto würde Zweifel lösen - Hüttenkäse oder Sauerrahm ...

Es gibt keine Bilder, aber durch das Aussehen von Geschmack und Konsistenz saure Sahne. Das Personal spricht wie Sauerrahm ein Haus im Dorf.

Kondensmilch, danke für die Antworten, aber eine Frage blieb unbeantwortet: Wo fließt sie? Bei Raumtemperatur oder am Widerrist?

Ich bestätige, es schmeckt nach leichter, zarter Schlagsahne, nur luftig, es schmilzt in Ihrem Mund. Aber im Internet habe ich dieses Rezept einmal unter dem Namen "Kinderquark" gefunden.
Aber in Konsistenz und Geschmack sieht es wirklich eher nach saurer Sahne als nach Hüttenkäse aus, wie geschlagene luftige saure Sahne.

Kondensmilch, danke für die Antworten, aber eine Frage blieb unbeantwortet: Wo fließt sie? Bei Raumtemperatur oder am Widerrist?

Ja, es fließt bei Raumtemperatur nach unten!

Ich bestätige, es schmeckt wie leicht zarte Schlagsahne, nur luftig, es schmilzt in Ihrem Mund. Aber im Internet habe ich dieses Rezept einmal unter dem Namen "Kinderquark" gefunden.
Aber in Konsistenz und Geschmack sieht es wirklich eher nach saurer Sahne als nach Hüttenkäse aus, wie geschlagene luftige saure Sahne.

Dieses Rezept wurde mir in den frühen 90ern vorgeschlagen, ich habe es für meinen einjährigen Sohn aus Kefir aus der Milchküche gemacht !!!

Ich habe einmal auch Sauerrahm aus Kefir 1% gemacht. Nur habe ich es nicht eingefroren, sondern auf ein in ein Sieb gelegtes Baumwolltuch gegossen. Ich habe es auf die Konsistenz gehalten, die ich brauchte. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine ausgezeichnete saure Sahne handelte, die nicht schlechter schmeckte als im Laden gekaufte saure Sahne.

Dieses Rezept wurde mir in den frühen 90ern vorgeschlagen, ich habe es für meinen einjährigen Sohn aus Kefir aus der Milchküche gemacht !!!

Ich streite nicht, ich sage Ihnen nur, wo und wie ich dieses Rezept irgendwann gefunden habe.

Kondensmilch, wurde mir klar ..., gerade jetzt zog ich ein eisiges Kopfsteinpflaster heraus und legte es auf Gaze, nach dem Prozess werde ich es einfangen ...

Start:

Guten Abend alle zusammen! Es gab tolle Pflastersteine, jetzt ist es wahrscheinlich saure Sahne !!!

Ich bestätige, es schmeckt wie leicht zarte Schlagsahne, nur luftig, es schmilzt in Ihrem Mund. Aber im Internet habe ich dieses Rezept einmal unter dem Namen "Kinderquark" gefunden.
Aber in Konsistenz und Geschmack sieht es wirklich eher nach saurer Sahne als nach Hüttenkäse aus, wie geschlagene luftige saure Sahne.

Ebenso mache ich ständig Quark für mein Kind. Ich habe es gerade gesagt. Es ist nur so, dass diese Methode für Quark humaner ist und nützliche Bakterien nicht wie bei der Wärmebehandlung absterben. Ich mache aus hausgemachtem Kefir auf Milchpilz. Mein Geschmack ist keine saure Sahne, sondern Hüttenkäse oder mehr Käsemasse.Es hängt alles von der Belichtung ab. Je länger es auf dem Sieb bleibt, desto mehr Feuchtigkeit verschwindet und der Quark wird dichter. Morgen werde ich versuchen, mein Foto hochzuladen

Mädchen, alles Neue ist gut vergessen, alt!

So habe ich meinem Sohn (und er ist bereits 24 Jahre alt) Hüttenkäse aus Kefir aus der Milchküche, aus fermentierter gebackener Milch, aus Acidophilus (früher gab es ein so gesundes Milchprodukt im Verkauf) gemacht, und jetzt habe ich einen guten nicht sauren Kefir für Obst- und Joghurteis abgesiebt.

Und das Einfrieren scheint mir überflüssig, alles ist in Ordnung und so dekantiert.

Lyusya, ich denke auch daran, aus solch saurer Sahne Eis zu machen, nur aus der Art von Sahne, Schokoladeneis: billig und angenehm.

Ich melde mich. In Bezug auf das Volumen: 450 ml Molke und die gleiche Menge Sauerrahm, genau Sauerrahm, sieht DIESES überhaupt nicht wie Hüttenkäse aus (nach meinem Verständnis). Die Farbe ist schneeweiß, man kann sie nicht in einem Geschäft oder auf einem Markt kaufen, der Geschmack ist am feinsten.

Kondensmilch, vielen Dank für das Rezept. Ich werde es viele Male wiederholen und gleichzeitig Geld sparen. Wir haben ein solches Volumen von 20% Sauerrahm kostet 40 Re, für Kefir habe ich 24 Re bezahlt, und so stellte sich die Molke zum Backen immer noch heraus. Ich habe mehr als 6 Stunden lang saure Sahne gekocht, weil es zu Hause nicht heiß ist.

[Tatiasha,]

Lyusya, ich denke auch daran, aus solch saurer Sahne Eis zu machen, nur aus der Art von Sahne, Schokoladeneis: billig und angenehm.

Tatiasha, Ich denke, dass Eis immer noch aus Sahne und Milch hergestellt werden sollte. Diese saure Sahne gibt Säure. Aber ich mag das Obst- und Joghurteis wirklich.

Ich benutze gefrorenes Erdbeerpüree mit Zucker.

Ich wollte dieses Rezept im Thema "Eismaschine" finden und fand es nicht.

Und es scheint sich zu verbreiten, es stammt aus dem Rezeptbuch für die Klatronic-Eismaschine.

Tatiasha Danke für deine freundlichen Worte! Freut mich, wenn es jemandem gefällt und hilft, Geld zu sparen! Guten Appetit an alle !!!

Budget Rezept! für diejenigen, die denken, dass Kalorien auch gut sind. Sie kaufen Kefir und bekommen Molke für Pfannkuchen (Brot, Kuchen usw.) + saure Sahne für die gleichen Pfannkuchen.

Das Rezept ist einfach wunderbar! Besonders für uns Hostessen mit Kindern. und wie bequem, manchmal steht der Kefir und ist sauer im Kühlschrank, aber hier wird er in der Kälte entfernt und wenn Sie frische saure Sahne brauchen. Vielen Dank.

Budget Rezept! für diejenigen, die denken, dass Kalorien auch gut sind. Sie kaufen Kefir und bekommen Molke für Pfannkuchen (Brot, Kuchen usw.) + saure Sahne für die gleichen Pfannkuchen.

Molkebrot Rezept sag es mir !!!

[Kondensmilch,]

Molkebrot Rezept sag es mir !!!

Kondensmilch, aber so ein rezept brauchst du nicht! Ersetzen Sie in jedem Brot das Wasser durch Molke und Sie erhalten noch mehr leckeres Brot!

Molkebrot Rezept sag es mir !!!

Luysia hat bereits geantwortet - alle (Wasser durch Molke ersetzen) und Pfannkuchen mit Soda durch Molke kochen (Fischnetz stellt sich heraus)

Ich habe gerade ein einfaches weißes Babybrot auf Molke für 472 g gebacken. (Zuerst goss sie Wasser ein, erinnerte sich aber rechtzeitig an Molke, s. b.): Es stellte sich außerdem als zart, lecker und schön heraus !!

[Kondensmilch,]

Kondensmilch, aber so ein rezept brauchst du nicht! Ersetzen Sie in jedem Brot das Wasser durch Molke und Sie erhalten noch mehr leckeres Brot!

Danke, aber ich dachte nicht einmal, dass das Wasser durch Serum ersetzt werden sollte !!! Ich werde es versuchen

Ich habe gerade ein einfaches weißes Babybrot auf Molke für 472 g gebacken. (Zuerst goss sie Wasser ein, erinnerte sich aber rechtzeitig an Molke, s. b.): Es stellte sich außerdem als zart, lecker und schön heraus !!
[Ich bin

Sehr lecker, auch im Aussehen werde ich auch eine Hypothek aufnehmen !!!

Danke, aber ich dachte nicht einmal, dass das Wasser durch Serum ersetzt werden sollte !!! Ich werde es versuchen

Sehr geehrte Damen, wenn Sie den Bereich Brotzutaten besuchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 und Abschnitt Weizenhefebrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 Nun, zumindest dieses Brot für den Anfang - Sie wissen immer noch nicht, wofür das Brot gebacken wird !!!

Komm rein - lass uns reden

Sehr geehrte Damen, wenn Sie den Bereich Brotzutaten besuchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 und Abschnitt Weizenhefebrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 Nun, zumindest dieses Brot für den Anfang - Sie werden noch nicht wissen, wofür das Brot gebacken wird !!!

Komm rein - lass uns reden

Danke für den Rat, den ich schon gelesen habe !!! Sehr interessant !!!

Kondensmilch, viel Glück !! Vergiss nicht zu zeigen.
Admin. Und ich weiß, immer noch auf den Karten. Brühe ist möglich, aber noch nicht gebacken.
Und ich werde mir diesen Temko ansehen, die ganze Liste ist interessant, sonst verschmelze ich viel und vergesse die Eignung von Brot.

[Alexandra]

Alexandra Auch macht aus Kefir nur nicht saure Sahne, sondern Hüttenkäse.
Die Wahrheit friert nicht ein.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

[Alexandra]

Alexandra Auch macht aus Kefir nur nicht saure Sahne, sondern Hüttenkäse.
Die Wahrheit friert nicht ein.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

Immerhin nimmt sie fettarmen Kefir für Hüttenkäse. Und für saure Sahne benötigen Sie 3,2% Fett.

Kondensmilch, viel Glück !! Vergiss nicht zu zeigen.
Admin. Und ich weiß, immer noch auf den Karten. Brühe ist möglich, aber noch nicht gebacken.
Und ich werde mir diese Temka ansehen, die ganze Liste ist interessant, sonst verschmelze ich viel und vergesse die Eignung von Brot.

Ich habe viele Möglichkeiten für Kartoffeln https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Brotmädchen, lass uns zu den Brotabschnitten gehen, lass uns nicht fluten

Immerhin nimmt sie fettarmen Kefir für Hüttenkäse. Und für saure Sahne benötigen Sie 3,2% Fett.

Es gibt keinen Unterschied in der Qualität, aber in der Menge an Fett - ja-ah ...
Alexandra macht Hüttenkäse-Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 0 g und hier - 32 g pro Liter Kefir

Für solch hausgemachte saure Sahne nehme ich 1% Kefir, es ergeben sich ungefähr 350 g des fertigen Produkts, aber das Fett ist nur 10 g.

Nun, dies ist für diejenigen, die nicht zu viel Fett essen oder Kalorien zählen wollen

[Vitalinka,]

Immerhin nimmt sie fettarmen Kefir für Hüttenkäse. Und für saure Sahne benötigen Sie 3,2% Fett.

Ja. Genau. Vitalinka,
Nur verstehe ich nicht, wozu Kefir gut ist.

Übrigens habe ich aus 2,6% Kefir und 3,2% Kefir hergestellt, und so persönlich ähneln meine Geschmacksempfindungen - 2,6 - eher dem Geschmack von Kefir, nur dick und weniger sauer als nur Kefir. Und 3.2 ist näher an saurer Sahne. Sie können ungefähr 0% erraten. Für mich persönlich gibt es also einen Geschmacksunterschied. Wirf deine Hausschuhe einfach nicht zu viel.

Und warum man einfriert - also hat hier in einem ähnlichen Thema auch jemand versucht, es herauszufinden, und dann hat er es genommen und versucht, dies und das zu tun. Ich erinnere mich, dass das Ergebnis alles an seinen Platz gebracht hat - es gibt mehr Serum aus dem gefrorenen Glas und die Masse hat sich als dicker und homogener herausgestellt. Irgendwie war es so (ich hoffe nicht wirklich auf meine Sklerose).

Meine Damen, Sie werden mir vergeben, aber welche Art von Joghurt-Sauerrahm? Reines Milchprotein, d. H. Hüttenkäse.

Meine Damen, Sie werden mir vergeben, aber welche Art von Joghurt-Sauerrahm? Reines Milchprotein, d. H. Hüttenkäse.

Ja, das ist verständlich, aber ich würde einem Kind lieber diesen "Sauerrahm-Hüttenkäse" mit Früchten geben, als dass niemand weiß, was. Jeder Danissimo und andere ruhen sich aus

Meine Damen, Sie werden mir vergeben, aber welche Art von Joghurt-Sauerrahm? Reines Milchprotein, d. H. Hüttenkäse.

Auf Wiedersehen. Tatsächlich ist Hüttenkäse in seiner Konsistenz, seinem Aussehen und seinem Geschmack Sauerrahm immer noch sehr nahe als Hüttenkäse. Und was ist der Unterschied, wie heißt es, dieser Name wurde dir gegeben, die Hauptsache ist, dass es lecker und nicht belastend für den Körper ist.

Es macht mir also nichts aus ... gesundes Essen ist das, was unsere Kinder brauchen

[Alexandra]

Alexandra Auch macht aus Kefir nur nicht saure Sahne, sondern Hüttenkäse.
Die Wahrheit friert nicht ein.

[Also muss es gerührt werden !!! Er hat nicht genug Zeit nach der Arbeit !!! Und hier habe ich gefroren und es in ein Sieb für die Nacht und saure Sahne am Morgen gelegt !!!

Brotmädchen, lass uns zu den Brotabschnitten gehen, lass uns nicht fluten
[/ quote] Ich bitte um Verzeihung, ich werde nicht mehr !!!

Nur verstehe ich nicht, wozu Kefir gut ist.
[/ quote] Kein Grund zum Rühren !!!

... Und was ist der Unterschied, wie es heißt, Sie haben diesen Namen erhalten, die Hauptsache ist, dass es lecker und nicht belastend für den Körper ist.
[/ quote] Und Brieftasche !!!

[Allegra,]

Allegra, Kannst du den Geisteswissenschaften etwas über Arithmetik erzählen? Wie wird Sauerrahm 32% Fett aus 3,2% Fett Kefir erhalten?

[Allegra,]

Allegra, Kannst du den Geisteswissenschaften etwas über Arithmetik erzählen? Wie wird Sauerrahm 32% Fett aus 3,2% Fett Kefir erhalten?

Können
Ich spreche nicht 32%, sondern 32 Gramm Fett wird erhalten im fertigen Produkt aus 1 Liter Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2% (d.h.3,2 g Fett pro 100 g Kefir) und das fertige Produkt (Sauerrahm = Hüttenkäse) aus 1 Liter Kefir ergibt 350-400 g (je nach Qualität des Kefirs sind es manchmal 500 g).
Wenn die Molke aus Kefir nach unten fließt, verbleibt schließlich nicht nur Protein oben (im Sieb), sondern das gesamte Fett aus dem gesamten Liter (10 Portionen à 100 g, wobei jede Portion 3,2 g Fett = 32 g enthält).

Ich werde den Fettverlust im Serum nicht zählen, da ist es spärlich.

Und jetzt betrachten wir den Fettgehalt von Sauerrahm = Hüttenkäse:
Wenn 350 bis 400 g Fett = 32 g, dann 100 g = etwa 8 bis 9 g, d. h. Sauerrahm = Hüttenkäse, werden 8 bis 9% Fettgehalt aus Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2% erhalten.

Ich hoffe ich habe es klar erklärt.

Kondensmilch, danke für das Rezept, es stellte sich heraus, dass Sauerrahm dem Laden sehr ähnlich war, nur dicker, schmackhafter und in meinem Fall dicker, weil ich aus hausgemachtem Kefir in Vollmilch gekocht habe.