Torte "Patchwork" Mohn mit Streusel

[Patchwork]

Torte "Patchwork" Mohn mit Streusel

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
TEIG:
Mehl	500 g
Gepresste Hefe	20 g
Zucker	80 g
Warme Milch	250 ml
Butter	80 g
Ei	1 PC
Salz	Prise
Vanille	1 Beutel
STROUZEL (bestreuen):
Mehl	175 g
Zucker	100 g
Butter	100 g
Vanille	1 Beutel
Mohnfüllung
Milch	250 ml
Butter	20 g
Grieß	50 g
Mohn	150 g
Zucker	70 g
Ei	1 PC.
Rum	1 EL. l.
Quarkfüllung
Hüttenkäse	400 g
Milch	Wenig
Ei	1 PC.
Zucker	80 g
Vanille	1 Beutel
JAM Aprikose	400 g

Kochmethode

• Alle Teigprodukte müssen mindestens Raumtemperatur haben, damit der Teig gut aufgehen kann.
  
• Während der Teig zweimal dampft, machen wir den Strusel und die Füllungen (Sie können sie im Voraus machen).
  
• STROUZEL (bestreuen):
  
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• Das für den Struusel vorbereitete Mehl auf den Tisch (Silikonmatte) sieben und mit Zucker und Vanille mischen. Gießen Sie die geschmolzene Butter tropfenweise mit einem Löffel, bestreuen Sie die Tropfen sofort mit Mehl und rühren Sie sie mit der Hauptmehlmasse um. Es ist sehr praktisch, dies mit einem Teigschaber zu tun. Wenn die gesamte Butter in das Mehl gegossen ist, kneten Sie die Masse mit den Fingern, um eine Mischung aus groben und feinen duftenden Krümeln zu erhalten.
  
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• Mohnfüllung
  
• Milch und Butter zum Kochen bringen. Grieß hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
  
• Dann vom Herd nehmen, leicht gerösteten Mohn, Zucker, Ei und Rum hinzufügen.
  
• Dies ist eine der erfolgreichsten - köstliche und nicht verschüttete Füllungen!
  
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• Quarkfüllung
  
• Kombinieren Sie Hüttenkäse, Milch, Ei, Zucker und Vanille zu einer homogenen Masse. Wenn der Hüttenkäse anfänglich pastös ist, fügen Sie zuerst das Ei + Zucker + Vanille hinzu und bewerten Sie die Konsistenz: Er sollte seine Form behalten (was beim Auflegen des Teigs und beim Proofing vor dem Backen wichtig ist) und nicht zu dick (um nach dem Backen saftig zu bleiben) ).
  
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• KUCHEN:
  
• Teig:
  
• Hefe mit 1 EL. l. Zucker in 150 ml warmer Milch (nicht höher als 30 ° C) auflösen und Mehl zur Konsistenz von flüssiger Sauerrahm hinzufügen. Mit etwas Mehl bestreuen, mit einer Serviette oder einer transparenten Folie abdecken und 15-20 Minuten einwirken lassen. an einem warmen Ort.
  
• Der Teig ist fertig, wenn sich auf der bemehlten Oberfläche deutlich sichtbare Risse gebildet haben.
  
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• Teig:
  
• Mischen Sie zuerst den Teig mit der restlichen Milch und einer kleinen Menge Mehl (ca. 200 g), fügen Sie dann den Rest der Produkte hinzu - Ei, Zucker, Salz, Vanille, weiche, aber nicht verschüttete Butter, das restliche Mehl und kneten Sie den Teig gut .
  
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• Lassen Sie den Teig mit einer Filmserviette warm, damit sich das Volumen verdoppelt.
  
• Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn erneut und lassen Sie ihn zum zweiten Mal gehen. Nach dem zweiten Aufgehen den Teig kneten und auf die Größe des Backblechs rollen (ich habe 30x40).
  
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• Die Mohnfüllung, den Quark und die Marmelade in einem Schachbrettmuster auf den Teig geben.
  
• Mit Streuseln dekorieren. 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
  
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• Backofen auf 200 ° C vorheizen. 30-40 Minuten backen.
  
• Nach dem Abkühlen so schneiden, dass alle Füllungen auf einem Stück vorhanden sind.
  
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• Genieße deinen Tee!
  

Hinweis

Patchwork (Patchwork) - eine Patchwork-Technik, die auf dem Prinzip eines Mosaiks basiert - besteht aus dem Zusammennähen von Stoffresten verschiedener Farben und Texturen und ermöglicht die Herstellung sehr eleganter dekorativer Decken, Kissen, Teppiche, Küchentopfhalter ...


Der Kuchen nach dem Auslegen der Füllung ist einem solchen Patchwork-Quilt sehr ähnlich.

JAM Aprikose - Ich koche es selbst.
Das Beste ist natürlich Aprikose, aber im Allgemeinen kann Marmelade alles sein; Die erste Voraussetzung ist das Vorhandensein einer pikanten Note und einer leichten Säure im Geschmack und nicht der Zucker, wie es bei Marmeladen üblich ist. Und natürlich kümmert sich niemand besser um den Geschmack als Sie.Für diese Marmelade wähle ich aromatische Aprikosen: Je kleiner sie sind, desto heller sind das Aroma und der Geschmack!

Wenn Kirsche - dann mit ein paar Sternanissternen (zusätzlich zu einem leichten Geschmack im Zucker, verhindert es auch Zucker) und einer kleinen Menge Zitronensaft gekocht.

Der Geschmack von Marmelade in der Intensität sollte gleich Mohn sein: um nicht zu unterbrechen, die Mohnblume nicht zu übertönen, sondern auch nicht daneben verloren zu gehen. Zum Beispiel erwies sich Orange (obwohl von mir sehr geliebt) als zu hell und Ananas ging verloren ... Hartriegel und Zitrone sind zu sauer ... Hell schmeckende Pflaumen - Schwarzdorn oder Pflaumen - schmecken gut, verlieren aber hoffnungslos Ästhetik: Sie verschmelzen in Farbe mit Mohnfüllung und das, was der Augenveränderung gefällt, funktioniert nicht

Viburnum ist sowohl geschmacklich als auch farblich sehr gut, aber es tut schrecklich leid, einen solchen Betrag in einen Kuchen zu investieren. Es ist zu mühsam, um Marmelade daraus zu machen. Es ist keine fleischige Aprikose mit Samen, die leicht von Hand entfernt werden können

Ich liebe Mohn wirklich - in allen Formen, ob süß oder salzig ...
Aber dieser Mohnkuchen ist einer der köstlichsten und festlichsten, nicht nur für meinen Geschmack: Als ich mich entschied, Kuchen zum Geburtstag meines Mannes aufzugeben und Patchwork zu backen (für Gäste wäre es die erste Verkostung) - das hätte ich nicht gedacht solch ein überwältigender Erfolg ...

Unsere intelligenten, bescheidenen Freunde, die leise und bescheiden nach Hause gingen, baten um ein Stück mit sich selbst - ZUM ERSTEN MAL in 12 Jahren Bekanntschaft und vielen erfolgreichen Experimenten ...

[Ein bisschen über Gewürze.]

Ein bisschen über Gewürze.
VANILLE
Ich benutze seit einigen Jahren echte Vanille - ihr Aroma ist unvergleichlich mit Vanille! Dünner und reicher - schließlich ist das Vanillin im Gewürz selbst nur eine von 130 (!!!) Komponenten, die sein Aroma ausmachen!

Dieser Gast erschien später in Europa als andere bekannte Gewürze.
Sie können das Datum, an dem der erste Europäer den Geschmack von Vanille zu schätzen wusste, absolut genau angeben. Es geschah am 14. September 1502 auf dem Gebiet des modernen Staates Nicaragua. Und Christoph Kolumbus probierte Vanille auf seiner vierten und letzten Reise auf der Suche nach einem Weg nach Indien. Vanille war in einer Tasse Schokolade enthalten, die Columbus vom örtlichen Herrscher überreicht wurde. Ich muss sagen, dass dies eine große Ehre für ihn war, denn nur die Herrscher der Azteken verwendeten Schokolade. Sie war jedoch auch den indigenen Mexikanern - den Azteken, die sie tlilxochitl nannten - "schwarze Blume" bekannt.

Heute konzentriert sich der Anbau von Vanille und die Herstellung von Gewürzen auf tropische Länder - etwa in Madagaskar. Wiedersehen, Indonesien, Malaysia sowie zu Hause - in Mexiko und Guatemala.

In der internationalen Praxis gibt es 8 Sorten Vanille (raffiniert lang, fein lang, fein genug, gut usw.).

Vanille von Reunion Island und Madagaskar zeichnet sich durch das stärkste, ausgewogene und "dunkle" Aroma aus. Mexikanische Vanille ist weicher und riecht frischer.

Das beste ist mexikanische Vanille. Bourbon und Ceylon werden weniger geschätzt. Tahitian Vanille schließt diese Reihe. Tahitianische Vanille, selten erhältlich, stammt von einer eng verwandten Pflanze, hat ebenfalls ein Vanille-Aroma, ist aber blumiger, was sie von anderen Sorten unterscheidet. Vanille aus Tahiti verdankt sein Aroma zusätzlichen Bestandteilen - Piperonal und Diacetyl.
Es wird oft als minderwertig angesehen, aber es verdient freundliche Worte als Gewürz für sich.

Die besten Vanillesorten haben einen tollen Duft. Bei sachgemäßer Lagerung kann es viele Jahre dauern (über 36 Jahre!).

Warum ist sie so?

Vanille ist die arbeitsintensivste Ernte der Welt, weshalb die Preise so hoch sind. Nur drei Jahre nach dem Pflanzen erscheinen die ersten Blüten auf der Pflanze.
Die Früchte mit Vanilleblüten sind nur für einen Tag geöffnet und können nur von einer mexikanischen Bienenart oder einer bestimmten Kolibriart bestäubt werden.
Die Frucht, die großen grünen Schoten ähnelt, muss neun Monate am Ast hängen, um vollständig zu reifen.
Und selbst wenn sie geerntet werden, haben die Früchte weder Geschmack noch Aroma. Sie erwerben sie nur während der Bearbeitung.
Box Pods werden unreif gepflückt, damit sie keine Zeit zum Öffnen haben.Zu diesem Zeitpunkt stoßen sie überhaupt keinen Geruch aus, der als Vanille angesehen wird. Frisch gezupfte Schoten werden 3 Minuten lang in auf 70 ° erhitztes Wasser getaucht, dann in Wolldecken gewickelt und ins Haus gebracht. Nach einem Tag werden sie genau eine Stunde lang in die Sonne gebracht. Am nächsten Tag werden sie für eine Stunde und zehn Minuten in die Sonne gebracht, an einem anderen Tag für eine Stunde und zwanzig Minuten. Wenn sie jeden Tag zehn Minuten hinzufügen, werden sie einen Monat lang getrocknet.

Erst nach einer solchen Verarbeitung erhält Vanille ein spezifisches zartes süßliches und erfrischendes Aroma, einen würzigen bitteren Nachgeschmack und seine charakteristische bräunliche Farbe. Schließlich wird die Vanille in einem gut belüfteten Bereich getrocknet, bis eine weiße Beschichtung auf den Schoten erscheint.
All dies und die erforderliche Handbestäubung machen Vanille zu einem der teuersten Gewürze überhaupt.

Fermentierte Früchte enthalten ca. 2% Vanillin, in Vanilleschoten von guter Qualität ist kristallisiertes Vanillin auf der Oberfläche sichtbar. Obwohl Vanillin dominiert, wurden in der Zusammensetzung des Aromas viele andere Komponenten gefunden, die den Geschmack und das Aroma von echter Vanille komplizieren - insgesamt etwa 130 Komponenten (Phenole, Phenolether, Alkohole, Carbonsäureverbindungen, Säuren, Ether, Lactone, aliphatische und aromatische Kohlenwasserstoffe, heterocyclische Verbindungen).

Vanille wird nicht oft mit anderen Gewürzen kombiniert, obwohl Sie Safran oder Zimt probieren können. Vanille bietet eine interessante Kombination in Backwaren mit Kokosmilch oder Spänen.
(Wenn ich Vanille verwende, erscheinen andere Aromen überflüssig ...)

Alles, was teuer ist, hat seine Fälschungen und Fälschungen - Vanille ist keine Ausnahme.
Echte Vanille wird durch Vanille ersetzt, die nun sowohl chemisch als auch chemisch aus der zarten Wachstumsschicht (Kambium) von Kiefernstämmen gewonnen wird. Es ist ein bitterweißes Pulver, das vor Gebrauch in etwas heißem Wasser aufgelöst werden muss. Aber wie bei allen Ersatzstoffen war es nicht möglich, die Subtilität und Haltbarkeit von echter Vanille vollständig zu wiederholen. "Ein Nebenprodukt der Kolophoniumproduktion von Kiefernharz." So definieren die meisten technischen Nachschlagewerke künstliches Vanillin, das seit dem späten 19. Jahrhundert hergestellt wird.

Heilgewürz

Obwohl Vanille nicht die gleiche Aufmerksamkeit erhält wie andere beliebte Volksheilmittel (wie Lavendel, Minze und Kamille), wird sie aufgrund ihrer Fähigkeit, Schmerzen zu heilen und zu lindern, seit Hunderten von Jahren in der Medizin verwendet (eigentlich nicht in unserem Eurasischen) . Für die Indianer diente Vanille als Gegenmittel gegen Stiche. Sie wurde wegen Halsschmerzen, Husten, Verdauungsstörungen, Herzbeschwerden, Fieber und Schüttelfrost behandelt.
Die Europäer empfanden Vanille als ein hervorragendes Mittel gegen Hysterie, Übererregbarkeit und Rheuma.
Heutzutage bestätigen Wissenschaftler, dass Vanille eine beruhigende Wirkung hat. Daher ist es in der Aromatherapie weit verbreitet und wird Kerzen und Parfums zugesetzt.

Irina! AFIGET !!!!!
Ich verstehe, dass dieses Wort in keiner Weise zu einer solchen Schönheit passt, aber es kam mir in den Sinn, als ich die Fotos sah.
Irina, wenn Sie Fotos Ihrer Gerichte, kompetente, informative und detaillierte Beschreibungen betrachten, verstehen Sie: Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt!

Ich liebe Mohn wirklich - in allen Formen, ob süß oder salzig ...

Ein sehr interessanter Satz. Mohn ist für mich sehr lecker und süß ... aber salzig? Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie und wo man Mohn in dieser Qualität auftragen kann
Kann ich auf ein Rezept mit gesalzenem Mohn warten?

Tanyusha, danke. Ihre Bewertungen sind soooo schön zu lesen

Nur habe ich nicht verstanden, warum du bewundern und nicht backen wirst ??? Ich habe irgendwie einen Unterschied gemacht oder so

Das Rezept ist einfach
während der Teig brüht -
Hüttenkäse + Zucker + Vanille + Ei mischen;
Grieß in Milch kochen, Zucker + Mohn + Rum hinzufügen
aber mit Marmelade ist es so einfach - es wird gekocht
Striusel ist auch einfach zu machen (besonders nach dem ersten Versuch)

Es scheint einfach zu sein, die Füllungen zu verteilen ... aber Sie können Fehler immer mit einem Stroesel abdecken ...

So kurz könnte das Rezept sein, aber ich kann nicht kurz sein ...

Tanya, während sie schrieb, kam plötzlich ein Gedanke - was ist, wenn Sie einen rein diätetischen Grund haben, nur Fotos anzusehen, dann ... dies ...Es tut uns leid ...

Nur habe ich nicht verstanden, warum du bewundern und nicht backen wirst ???

Das Rezept ist einfach
während der Teig brüht -

Irina, das ist ein einfaches Rezept für dich. Für mich ein Satz: Während der Teig braut ... ein kompletter Kirdyk. Mein Teig nimmt nicht teil ... Ich bin überhaupt nicht mit Hefe befreundet. Meine Kuchen können als strategische Reserve für die russische Armee als kalte Waffe dienen: Sie können mit ihnen töten. Ich backe das einfachste und einfachste Brot, weil HP es backt, und ich habe den Kuchen dieses Jahr zum ersten Mal in einem Cartoon gebacken, wieder weil im Cartoon, aber vorher flog ein Teig für einen Super-Duper-Kuchen in den Eimer : Die Leute, schreiben sie, kamen, aber ich zuckte nicht einmal. Ich habe wirklich nicht verstanden, wie ein Teig aufgehen kann, in dem 100 g Mehl 100% Wasser sind. Ich habe einen engen Klumpen Und die Blumen in meinem Haus wachsen nicht, in welcher Form ich pflanze, darin und sitzen jahrelang. Nicht an mich gegeben ...

Ich esse es nicht

Mashun, Pachimu? Der Geschmack ist dort fabelhaft, stellen Sie sich diese Ambrosia vor, was für eine Kombination von Produkten! Mohnfüllung ... mmmm

[Selbst, ShuMakher, Vitalinka, Milvok]

Selbst, ShuMakher, Vitalinka, MilvokMädchen, danke!
Sehr angenehme Reaktion auch von denen, die nicht essen

Irina, das ist ein einfaches Rezept für dich. Für mich ein Satz: Während der Teig braut ... ein kompletter Kirdyk. Mein Teig nimmt nicht teil ... Ich bin überhaupt nicht mit Hefe befreundet.

Oh-ho-ho passiert natürlich ... Ich habe mich zu spät mit Hefe angefreundet - als der Brotbackautomat gekauft wurde ... aber ich wollte jetzt soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Übrigens habe ich diesen Kuchen vor dem Brotbackautomaten gemacht - auf einem anderen Teig (außer Hefe) - denselben Freunden, die mit ihnen um ein Stück dieser Hefe gebeten haben. Diese Optionen erinnern sich im Allgemeinen nicht nur an Männer (sie) sind vergeben) aber auch Frauen .. ...

Also, Tanya, du kannst es auf Sand probieren, obwohl der Geschmack anders sein wird - "du kannst deine Zunge nicht schlucken"

AFIGET !! Ich esse es nicht, aber ich will es schon !!!!

Mashun, Pachimu?

Ich schließe mich der Frage an

Können Sie mir bitte sagen, ob Sie diesen Teig in einer Brotbackmaschine im Hefeteig-Modus 1:20 herstellen können? Das Rezept erklärt, wie man es "von Hand" macht, aber dann spricht man über den Brotbackautomaten. Ich bin nicht sehr gut darin, mit Hefeteig herumzuspielen. Aber meinem "Assistenten" geht es viel besser.
Ich sammle meine Gedanken, ich habe sogar alle Produkte gekauft.
Sehr schöner Kuchen !!!!!!!!!!!!!

Ich beschloss, ein Risiko einzugehen und in einem Brotbackautomaten Teig zu machen. Alles ist gut.






Erst jetzt, als sie das Kind fütterte, sah ich mich nicht um und der Kuchen brannte ein wenig. Aber ich denke, es wird den Geschmack nicht beeinflussen. Ich habe es noch nicht probiert (ich esse nicht nach sechs), aber mein Mann wird es heute probieren.

Z. Y. Nach dem Schneiden das Messer geleckt, ist die Füllung mnyamka

[Aniko]

AnikoWas für ein guter Kerl du bist - der Kuchen ist super, ebenso wie die Effizienz - ich habe mich entschieden und es sofort getan
Der Teig kann immer in KhP hergestellt werden - es gibt die für Hefe notwendige Erwärmung, und ich habe das manuelle Kneten beschrieben -, weil nicht jeder einen Herd hat ...

Und Aprikoski - getrocknete, getrocknete Aprikosen?

Es gab Aprikosenmarmelade in Keilen im Kühlschrank. Jemand hat nicht fertig ...

[Mascha]

Oh ja, sicher, ich habe es getan, und dann haben sie das Licht in meinem Haus ausgeschaltet und es hat aufgehört. Ich muss wieder porträtieren. Ich versprach!

Ja, ich werde warten, Natasha, ich dachte nur, dass du es aus geschäftlichen Gründen vergessen hast, scheint es mir, oder hast du angefangen, seltener auf der Website zu erscheinen? Arbeit...

Es gab Aprikosenmarmelade in Keilen im Kühlschrank. Jemand hat nicht fertig ...

Deshalb denke ich, dass es nicht genug Farbe ist. Und versuchen Sie es mit gefrorenen Kirschen - hacken Sie in einem Mixer-Prozessor, geben Sie den Saft gut ab, kochen Sie nicht - und legen Sie ihn frisch auf den Teig. Wenn Sie alle Füllungen fertig ausgelegt haben, können Sie ihn bestreuen die Kirschen mit etwas Zucker (aber für mich der Laden und so süß). In der Farbe verlieren Sie natürlich, aber nicht im Geschmack.

Nein, ich mag es einfach nicht. Aber wenn ich es tue, werde ich es auf jeden Fall versuchen

Mascha, wenn es eine solche Abneigung gegen Mohn gibt - Sie können eine Nussfüllung machen Und wenn Sie nur solche Gefühle für süß haben - dannooo ... werde ich beneiden

[Nagira]

Nagira Ich habe solche Gefühle ausschließlich für Süßigkeiten, und ich mag Hüttenkäse und Mohngebäck, aber auch nicht süß und mehr als ein Stück

Ich möchte Kartoffeln, Speck und Heringe, ich muss ungesüßtes PECHVORK auch kariert machen: Speck-Kartoffel-Zwiebel ... oder Fisch-Kartoffel-Zwiebel ... kurz gesagt, der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt

[Nagira,]

Nagira,

Ich bin dankbar - ich habe eine Vollkornversion ohne Zucker und tierische Fette nach Ihrem wunderbaren Rezept hergestellt

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Es war eine Schande, dass es schade war, mit einem Strich auf dieser Schönheit einzuschlafen. Ich denke, sie wäre ohne sie nicht schweben

Alexandra, eine so klare Zeichnung ist eine Augenweide. So glatt, wie es mir scheint, hätte ich es nur mit Hilfe einer quadratischen Form tun können. Das Einfachste, was mir in den Sinn kam, war eine abgeschnittene kleine quadratische Plastikflasche.
Wenn es kein Geheimnis ist, wie hast du es gemacht?

[celfh]

celfh , keine Geheimnisse und keine Formen

Die Mohnfüllung war so dick, dass ich sie einfach mit einem Löffel nahm, auf meine Handfläche legte und sorgfältig ein Quadrat formte.
Nun, ich habe den Rest nur mit einem Löffel ausgelegt.

Irgendwie so

Irgendwie so

Wenn man die qualitativ hochwertige Arbeit betrachtet, scheint alles einfach und unkompliziert zu sein. Und um herauszufinden, wie es wirklich ist, müssen Sie es selbst versuchen ...
Danke!

[celfh]

celfh , gute Gesundheit

Auch hier ermöglichten handgemachte Süßigkeiten der Hand, Genauigkeit und Genauigkeit einzugeben, was dort schwieriger sein wird

Ich schaue mir nur das Foto Ihrer Kreationen an - es ist immer mit einem solchen Geschmack dekoriert

[Alexandra]

: wow: Mein Gott, was für eine Schönheit! Alexandra, bravo!
Sie haben kein Patchwork aus Patches, sondern ein Mosaik aus Edelsteinen ...

[Nagira]

Nagira, danke für die Quelle und das Lob!

[Alexandra]

Alexandra
Nun, ich saß da ​​und dachte nach - für welche Art von Primärquelle danken Sie mir? ...
und dann kam es! - Bist du es, der mir so viel Komplimente gemacht hat?

[Nagirochka]

Ja Ja, Nagirochka, danke für einen wunderbaren Kuchen, der uns dazu inspiriert, neue Höhen zu erreichen

Nun, hier gehe ich zu freundlichen Menschen und spioniere wundervolle Ideen für meine Änderungen aus.

[Alexandra]

Alexandra,

Ja Ja, Nagirochka, danke für einen wunderbaren Kuchen, der uns dazu inspiriert, neue Höhen zu erreichen

Nun, hier gehe ich zu freundlichen Menschen und spioniere wundervolle Ideen für meine Änderungen aus.

Und dann kommen wir zu Ihnen - um auszuspionieren und gesunde Optionen zu treffen