Käsekuchen "Drei Pralinen" von Liza Glinskaya

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Käsekuchen "Drei Pralinen" von Liza Glinskaya

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Die Grundlage
Premium-Weizenmehl	130 v
Puderzucker	40 g
Kakaopulver	15 g
Butter	110 + 30 g.
Eigelb	1 PC.
Salz-	Chips.
Käsekuchen
Frischkäse	700 v
Maisstärke (meine)	30 (40) g
schokoladenschwarz	40 g
Milchschokolade	40 g
schokoladenweiß	40 g
fette Sahne	300 ml.
Puderzucker oder Zucker	150 g
Ei C1	6 Stk.
Vanille	Geschmack
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Form d 22

Kochmethode

Die Grundlage.

Mehl, Pulver, Kakao und Salz mischen. Sieben. In den Prozessor gießen. Fügen Sie kalt gehackte Butter (110 Gramm) hinzu. Verwandeln Sie die Masse mit ein paar Impulsen in Krümel. Fügen Sie das Eigelb hinzu.

Den Teig schnell kneten. Wenn es keinen Prozessor gibt, mahlen Sie das Mehl mit den Händen mit Butter oder in der Rührschüssel mit einer Spateldüse (Paddel, K-förmig, bitter).

Den Teig auf den Tisch legen. Sammeln Sie in einer Kugel. Auf Film übertragen, flach drücken und einwickeln. Über Nacht im Kühlschrank lagern.

Hol den Teig raus. Brechen oder schneiden Sie nach dem Zufallsprinzip. In einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Kapiert. Abkühlen lassen. In Krümel mahlen.

Gießen Sie geschmolzene Butter (30 Gramm) in die Krume. Gut mischen.

Decken Sie den Boden des Formulars mit Pergament ab. Gießen Sie die Krume aus. Bilden Sie die Seiten und den Boden. Gut stopfen. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während wir den Füllstoff vorbereiten.

Käsekuchen.

Gießen Sie heiße Sahne (100 Milliliter) über jede Schokoladensorte. Rühren Sie bis glatt.

Wir haben drei Arten von Schokoladencreme. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers den Käse mit Pulver, Stärke und Vanille mischen.

Eier hinzufügen. Eier vorsichtig einrühren. Versuche weniger Luft zu bekommen.

Es stellt sich eine ziemlich flüssige Masse heraus. Teilen Sie die Masse in drei gleiche Teile.

Gießen Sie Schokolade in jeden Teil. Gut mischen. Dadurch werden drei Teile in verschiedenen Farben hergestellt.

Zusammenbauen und Backen.

Holen Sie das Formular mit der Basis heraus. Gießen Sie die Massen abwechselnd in die Mitte. Ich goss es mit einem Löffel ein. Schöner wird es aber, wenn die Streifen breiter sind.

Tun Sie dies, bis alle drei Massen ausgehen.

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Stellen Sie ein Tablett mit kochendem Wasser ab. Den Käsekuchen 2-2,5 Stunden backen. Im fertigen Käsekuchen "zittert" die Mitte und die Ränder sind fest. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Käsekuchen dort, bis er vollständig abgekühlt ist. Über Nacht im Kühlschrank lagern. Frei von der Form.

Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Das Rezept der Gewinnerin und der Richterin Meisterköchin (Ukraine) Liza Glinskaya.
Zum ersten Mal stieß ich auf einen Trick, als der Käsekuchen bei 100 Grad gebacken wurde. Ich kann Ihnen sagen, dass es beeindruckt hat. Der Käsekuchen ist absolut glatt und kein einziger Riss. Ich weiß nicht, warum es notwendig war, die Basis mit separaten Keksen zu backen und sie dann zu Krümeln zu zermahlen? Vielleicht macht das auch Sinn? Ich habe es noch nicht gefunden.
Es stellte sich heraus, dass köstlicher Käsekuchen! Empfehlen!

Angela, vielen Dank für ein weiteres wunderbares Rezept, der Käsekuchen ist wunderschön und im Kontext einfach umwerfend.

Angela, danke für das neue Käsekuchenrezept, Lesezeichen, ich werde zu deinem Geburtstag kochen, melde dich zurück

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karina, Danke für's vorbeikommen. Ich hoffe, das Rezept ist nützlich. Köstlicher Käsekuchen.

[Angela]

AngelaIch bin dankbar und berichte. Ich habe den Käsekuchen letztes Wochenende gemacht, ich habe schon alles gegessen (mit Vergnügen!) Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, das einzige war, dass ich keine Kekse gebacken und sie nicht mit Butter gemischt habe. Ehrlich gesagt verstehe ich den Punkt nicht und warum zu viel Öl hinzufügen. Ich machte den Teig, fror ihn ein, legte ihn dann sofort in eine Form und backte ihn ein wenig (10 Minuten), fügte alles andere hinzu und backte ihn 2 Stunden 20 Minuten lang.
Jetzt werde ich sagen, dass mir dieser Käsekuchen nicht wirklich gelungen ist und er mir nicht wirklich gefallen hat (nur mir). Ich nahm fetten Käse (69%) + Sahne, + Schokolade und Käsekuchen stellte sich als zu cremig heraus. Ein anderes Mal mache ich 50/50 Philadelphia und etwas fettarmen Käse. Ich werde auch Schokolade in Milch auflösen, nicht in Sahne. Ich hatte 80% schwarze Schokolade und jetzt war die schwarze Ganache viel dicker als Weiß und Milch. Wenn sich die Mischungen mit weißer und Milchschokolade verteilen, haben sie daher keine schwarze Schokolade. Es stellte sich nicht als besonders schön heraus, aber ich habe es nicht einmal versucht, ich habe es ausgegossen (direkt aus der Schüssel), wie es ist.
Im Allgemeinen ist der Käsekuchen interessant, jeder mochte es. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen!

und berichten

Ich habe auf dich gewartet. Ich wusste, dass du nicht vorbeikommen kannst.

backte keine Kekse und mischte sie nicht mit Butter.

Ich weiß nicht, warum es notwendig war, die Basis mit separaten Keksen zu backen und sie dann zu Krümeln zu zermahlen? Vielleicht macht das auch Sinn? Ich habe es noch nicht gefunden.

Ich habe hier auch darüber geschrieben. Aber sie hat alles nach dem Rezept gemacht.

Ich mache 50/50, Philadelphia und etwas fettarmen Käse.

Der Autor schlägt vor, 400 Gramm Käse und 300 Hüttenkäse zu nehmen. Aber ein Käse schließt nicht aus. Ich habe Frischkäse genommen. Wir verkaufen jetzt ein Analogon von Philadelphia - Philocremia. Der Preis ist sehr angenehm und der Fettgehalt ist der gleiche wie in Philadelphia. Ich legte es 550 Gramm, und der Rest "erledigte" Almetta. Er ist nicht so fett. Ich habe 72% Schokolade, 33% Sahne. Alles schien zu fließen.
Freut mich, von meiner Familie geschätzt zu werden. Experiment! Ich warte!

Angela, in welchem ​​Netzwerk verkaufen Sie Philokrämie?

[Zoya]

Zoya, Metzger

Danke, das tun wir wahrscheinlich nicht.
Eines Ihrer Rezepte hatte hausgemachten Frischkäse, und es gab einen Link, erinnern Sie sich an den Namen? Aus saurer Sahne, fermentierter gebackener Milch und Kefir scheiterten einige Versuche, dieses Rezept zu finden, sie funktionierten nicht, ich möchte einen Käsekuchen machen, aber der Preis für Käse entmutigt die ganze Jagd.

Hausgemachter Frischkäse Mischen Sie alle Produkte in einer Schüssel. Stellen Sie das Sieb über eine tiefe Schüssel, legen Sie es mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze aus und gießen Sie die resultierende Mischung dort hinein. Wir entfernen diese ganze Struktur in ...Häkeln

Zoya, sehr gut, wog gerade Sauerrahm 25%. Ich lasse es ein paar Tage abtropfen. Super stellt sich heraus. Sie benötigen 1,5 kg. Dieses Käserezept ist gut, aber ich mag saure Sahne besser.
Dieser Laden ist Kharkov. Mehr in unserer Region.

Vielen Dank, ich werde die Vorbereitung eines neuen Produkts beherrschen

Guten Abend, Angela, wie viel Puderzucker brauchst du in Käse? Es ist nicht in den Zutaten, aber in der Beschreibung, Käse mit Pulver und Stärke mischen, war ich irgendwie richtig verwirrt)

[Julia]

JuliaEs gibt 150 Gramm Zucker oder Pulver. Zucker ist in den Zutaten geschrieben. Bitte repariere es.

[Julia]

JuliaEs gibt 150 Gramm Zucker oder Pulver. Zucker ist in den Zutaten geschrieben. Bitte repariere es.

Ich war schockiert, las die Komposition mehrmals und sah Zucker nicht aus nächster Nähe. Ich habe einen Screenshot des Rezepts gemacht, heute habe ich mich sogar noch einmal überprüft, es gibt Zucker. Angela, tut mir leid, dass ich dich störe

[Julia]

Julia, macht nichts. Es passiert)

Hallo, alle miteinander! Ich berichte, der Käsekuchen ist sooooo lecker, du musst backen! Aber aus irgendeinem Grund ist es bei mir nicht gefroren, wie Sie auf dem Foto sehen können, obwohl es 3 Stunden im Ofen war. Bitte arbeiten Sie an den Fehlern.) Es gab folgende Abweichungen vom Rezept: 1) Die Basis bestand aus Keksen; 2) Ich las die Kommentare und nahm 20% Fettcreme, für dunkle Schokolade passten sie perfekt und für Milch und weiße Schokolade brauchten sie dicker, es war flüssig. 3) Ich habe das Backblech mit kaltem Wasser in den Ofen gestellt, ich habe nur nicht gesehen, was mit kochendem Wasser gebraucht wird! Im Allgemeinen schaltete ich nach 3 Stunden den Ofen aus, nachdem er abgekühlt war, stellte ich ihn in den Kühlschrank. Nach 2-3 Stunden habe ich es geschnitten, wenn ich so sagen darf, es war gerade sehr weich, nach einer Nacht im Kühlschrank wurde es geschnitten, aber der Schnitt war verschwommen, im Allgemeinen können Sie auf dem Foto sehen. Ich glaube, ich habe es nicht beendet? Wie können Sie dann die Bereitschaft anders als visuell bestimmen? Oder habe ich die Koch- und Backtechnik verletzt? Ich werde noch einen Herd haben! Angela, danke, ich koche sehr gerne nach deinen Meisterkursen, alle Nuancen werden bemerkt und Akzente hervorgehoben.Bravo!

[Julia]

Julia, stellte sich heraus, schöner Käsekuchen. Es ist nichts Schreckliches passiert. Sie müssen nur die Produkte verwenden, die im Rezept angegeben sind, und sich strikt an die Technologie halten. Überprüfen Sie die Ofentemperatur. Wenn es auf 100 Grad eingestellt ist, ist es vielleicht tatsächlich weniger als es ist. Zum Beispiel habe ich 120 - das sind 100. Sie müssen den Käsekuchen erst nach dem Kühlschrank schneiden. Dort muss er mindestens 8 Stunden verbringen.
Nun zur Bereitschaft. Der gesamte Quarkteil sollte elastisch sein, aber nur in der Mitte sollte er ein wenig schwanken. Dies ist der einzige Weg zu definieren)
Ich bin froh, dass mir der Käsekuchen gefallen hat. danke für die freundlichen Worte an mich)