Diät-Sauerteigbrot (Ofen)

Diät-Sauerteigbrot (Ofen)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig (ich habe Roggen)	250 g
Roggenmehl	150 g
Vollkornmehl ( bei mir	250 g
Wasser	210 ml
Salz-	1,5 TL.
60 ml kochendes Wasser über Malz gießen und abkühlen lassen (Sie können auf Malz verzichten und dann die Wassermenge auf 270 ml erhöhen).	2 TL

Kochmethode

• Wahrscheinlich kann es als diätetisch angesehen werden, da die Zusammensetzung keinen Zucker, kein Öl oder raffiniertes Weizenmehl enthält.
• Alles in eine Brotbackmaschine geben und ca. 15 Minuten kneten. Ich habe das Pelmeni-Programm verwendet. Ich musste 3 EL während der Charge hinzufügen. l. Vollkornmehl zu einem schönen, leicht klebrigen Brötchen.
• Entfernen Sie am Ende des Knetens den Teig. In einen großen Behälter umfüllen, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und 10 Stunden in den Kühlschrank stellen (ich habe es geschafft, abends zu kneten, über Nacht in den Kühlschrank zu stellen und morgens zu backen).
• Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur aufwärmen. Bilden Sie dann einen Laib beliebiger Form und übertragen Sie ihn in die Form, in der Sie backen möchten, oder auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech. Das Werkstück mit warmem Wasser bestreuen und mit Kümmel und gemahlenem Koriander bestreuen. Mit einer Folie, einem Deckel oder einem Handtuch abdecken und 1,5 - 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (ich habe einen Ofen mit eingeschaltetem Licht). Mein Teig hat sich fast verdoppelt. 10 Minuten vor dem Backen machte ich mehrere Seitenschnitte, nach 10 Minuten schaltete ich den Ofen ein und backte.
• Etwa eine Stunde bei 220 ° C gebacken. Die Bereitschaft wurde mit einem Thermometer überprüft (bei 95 ° C nahm ich das Brot heraus und kühlte es auf einem Rost ab).
• Das Brot erwies sich als sehr duftend, am ersten Tag war es leicht feucht wie Borodino. Am zweiten Tag nahm die Luftfeuchtigkeit ab, während das Brot in keinem Fall abgestanden wurde, der Roggengeschmack und -geruch verstärkte.
• Mit Okroshka, Rote Beete und nur mit Gemüsesalat - perfekt.

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Absolut ein Diätrezept
Neben dem Fehlen von Zucker, Öl und Weißmehl gibt es auch das Fehlen von Kulturhefe, die Verwendung von Sauerteig, die Langzeitfermentation des Teigs - eine lange Reifung, wodurch nützliche Substanzen im Mehl freigesetzt werden

Das Brot sieht toll aus, ich bin sicher, es schmeckt auch

Alexandra, danke für deine Kommentare. Ich kann meine Eltern ausschließlich mit Diätbrot, Problemen mit hohem Blutzucker behandeln, und mein Vater hat auch vaskuläre Atherosklerose
Ich wähle verschiedene Rezepte für sie aus, ich habe auch viel in Ihrem Thema gefunden.
Also dieses Brot wird gut tun, Hurra!

Entschuldigung für die Flut in dieser Temka - ich habe mein Cholesterin von einem erhöhten auf ein Noma gesenkt, nicht einmal ein Erwachsener, sondern ein junger Mann mit dem Sybarite-Nahrungsmittelsystem (von E. Stoyanova) - es gibt fast keine tierischen Fette (außer Fisch), und zusätzlich habe ich das Eigelb aus meiner Ernährung entfernt und mageres Fleisch (Kalb-, Hühner- und Putenbrust) Ich esse nicht oft 1 Mal pro Woche, ich esse kaum Hartkäse.

Stoyanova's ist für jeden geeignet.Ich empfehle Sergey, sich aus erster Hand von Elena beraten zu lassen - sie ist sowohl Apothekerin als auch Ernährungswissenschaftlerin (neben ihrer Tätigkeit als Wirtschaftswissenschaftlerin).

Und in Sybarit gibt es ein Müsli-Mittagessen, 65 g (2 Scheiben) Roggen oder Vollbrot oder ganzen Brei + 1 TL. unraffiniertes Öl + ein paar Oliven oder Nüsse

Früher dachte ich auch, dass ich eine Art Proteinstoffwechsel habe, aber ich wollte keine Kohlenhydrate. Und jetzt möchte ich kein Fleisch mehr, aber ich verwende gerne nicht stärkehaltiges Gemüse (dies sind auch Kohlenhydrate).

Wie stören Null-Quark-Proteine? Alles tierische Fett wurde von ihnen entfernt, alles ist in Ordnung mit Cholesterin, nicht nur der Stoffwechsel und die Insulinproduktion werden normalisiert, sondern auch das Wasser-Salz-Gleichgewicht, zumal dort Hüttenkäse mit Kohlenhydratfrüchten und Ballaststoffen (Früchte mit Schalen) kombiniert wird.
Im Allgemeinen ist Elena 1 Tag lang sehr ernst und freundlich krank.

Vielen Dank für Ihren Rat, ich werde ihn auf jeden Fall genauer studieren.

Nachdem ich das Rezept gelesen hatte, beschloss ich, das Backen zu versuchen, aber es stellte sich die Frage, welche Art von Vorspeise ich verwenden sollte.

Dan, es kann jeden Sauerteig geben, ich hatte ihn - "ewig", und ich habe ihn benutzt, aber ich denke, dass dies keine Grundsatzfrage ist, jeder arbeitende Sauerteig wird es tun.

Danke für die Antwort, ich dachte auch, dass man Brot aus dem "ewigen" Sauerteig backen kann.

Alexandra, danke für deine Kommentare. Ich kann meine Eltern ausschließlich mit Diätbrot, Problemen mit hohem Blutzucker behandeln, und mein Vater hat auch vaskuläre Atherosklerose
Ich wähle verschiedene Rezepte für sie aus, ich habe auch viel in Ihrem Thema gefunden.
Also dieses Brot wird gut tun, Hurra!

Ich interessiere mich auch für Brotrezepte für Diabetiker. Wenn es nicht schwierig ist, geben Sie Links zu geeigneten Rezepten

[TANYA0405]

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Dan, es kann jeden Sauerteig geben, ich hatte ihn - "ewig", und ich habe ihn benutzt, aber ich denke, dass dies keine Grundsatzfrage ist, jeder arbeitende Sauerteig wird es tun.

Können Sie reifen Teig anstelle von Sauerteig verwenden? 3-7 Tage im Kühlschrank? Ich fange gerade an, Brot zu backen, also entschuldige die dummen Fragen. Ich mochte deine Ernährungsoption, ich möchte es versuchen.