Vollkornbrot "Diät" in einer Brotmaschine

Vollkornbrot "Diät" in einer Brotmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornweizenmehl TM Zhmenka	300 g
Weizenmehl V / S TM Makfa	175 g
Geronnene Milch	300 ml
Presshefe (Lviv)	10 g
Jodiertes Meersalz	1,5 TL.
Zucker	1,5 EL. l
Sonnenblumenöl TM Oleina	1,5 EL. l
Eine Mischung aus Gewürzen (trockener Knoblauch, Koriander, getrocknete Tomaten, Paprika, Blattsellerie)	1 Teelöffel

Kochmethode

• Ich goss Joghurt in den Eimer, zerbröckelte die Hefe mit meinen Händen, siebte das gesamte Vollkornmehl, dann B / C - 100 g, machte 3 Löcher in das Mehl, goss Salz, Zucker hinein, goss Sonnenblumenöl ein und schaltete das Programm für Brotbackautomat Nr. 4 (Diätbrot) ein. Alles stand eine Stunde lang, dann begann das Kneten.
• Während des Knetens (um einen anständigen Kolobok zu erreichen) fügte ich nach und nach weitere 75 g Weißmehl hinzu.
• Vor dem letzten Kneten (2,5 Stunden nach Programmstart) wurde die Gewürzmischung zugegeben.
• Sie nahm das fertige Brot auf einem Rost heraus, fettete es mit Butter ein und bedeckte es über Nacht mit einem Handtuch zum Altern.
• 

Das Gericht ist für

IN ORDNUNG. 750 v

Kochprogramm:

№4

Hinweis

Mädchen - Jungs, hallo alle zusammen!
Ich habe vor langer Zeit zu dir ins Licht geschaut, aber ich habe beschlossen, erst heute vorbeizuschauen, weil ich endlich nicht mit leeren Händen Brot und Salz für dich haben kann
Erfahrung im Beherrschen einer Brotmaschine - eine Woche, Erfahrung im Backen - 3 Brote, einschließlich dieses. Die ersten beiden waren der einfachste Weizen. Sie sind auch außen und innen schön (schöner als diese), aber aus irgendeinem Grund verwirrte mich der Geschmack - wenn auch eine elastische Krume, fein porös, gleichmäßig, aber irgendwie schwer, als würde ich mich auf eines von drei Dingen einlassen: Unerfahrenheit im Teil des Brötchens , Mehl Makfa und Trockenhefe Saf-Moment.
Deshalb habe ich diesmal versucht, alles radikal zu verändern.
Das Ergebnis war sehr erfreulich: Die luftige Krume ist unvergleichlich, der Geschmack ist sehr gut. mochte es.

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Und schließlich ist das Brot die innere Welt :)

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Ich zögere zu fragen, wo kaufen Sie Mehl von Zhmenka Pflanze?

Zögern Sie nicht - ich selbst war fassungslos, als ich sah - nur im "Buffet" ist es ruhig und Roggen und Weizen, und schreiben Sie sogar, dass es mit Steinmühlsteinen gemahlen ist. Vor ungefähr zwei Jahren wollte ich auch dieses Geschäft aufnehmen, aber als ich das Epos las, wo und wie die Leute solches Mehl bekommen, verschwand die Jagd. Und dann sah ich aus - stand wie eine Hübsche. Veröffentlichung - 4. April, Haltbarkeit - 1 Jahr.

[rote Katze]

rote Katze, Vielen Dank!
Ich hatte vor ungefähr einem Jahr solche Qualen. Sehr gut.

Also es hat mir sehr gut gefallen, das Brot schmeckt sehr nach den kleinen Broten, die früher unter dem Namen "Diabetic" verkauft wurden, obwohl Gewürze Würze hinzufügen und es nicht mehr träge ist. PS: Gewürze (oder Gewürze, die mich ständig verwirren) werden übrigens in "Selpo" verkauft, nach Gewicht habe ich sie für Fleisch gepackt, aber nicht gemocht, aber sie erwiesen sich als sehr nützlich für Brot. Interessant ist auch, wie sich Roggen aus derselben Schmenka entwickelt. Ich bin zwar von Zweifeln gequält: Ich habe zwei Kugeln in meinem Brotbackautomaten - für Weizen und Roggen. Und ich weiß nicht, kann eine Roggenschulter besser für Vollkorn sein? Oder im Gegenteil - für Vollkornroggen ist eine Weizenschulter besser?

Ich habe Diätbrot nach dem Rezept für Panasonic-2502 gebacken:
Vollmehl -500g
Salz-1,5. h. l.
Zucker-1,5. st l
Pflanzenöl-1.5. Kunst. l.
Wasser-330 ml
Hefe B-1,5 TL
Ich habe Weizenmehl "Zhmenka-Zhernova, Tsilozerna" (ukrainisch), Größe L, Zeit 5 Stunden gemäß Programm 04 verwendet.
Nichts war erfolgreich. Das Brot ist feucht, aber porös, sehr dicht, grau und vor allem nicht lecker: nea: Die Kuppel ist opal.
Sag mir, Redcat und was ist dein HB ???? Ich möchte dein Rezept ausprobieren.
Hat jemand versucht, klassisches Diätbrot zu backen, was sind die Fehler?

Das Brot hat eine einfache Zusammensetzung. Versuchen Sie, es im Basic-Programm (Basic) zu backen. Stellen Sie das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht ein, es ist möglich, dass Ihr Teig ein anderes Verhältnis benötigt, reduzieren Sie die Flüssigkeit ein wenig.

Vielen Dank, können Sie den spezifischen Geschmack von Getreidebrot glätten?

Vielen Dank, können Sie den spezifischen Geschmack von Getreidebrot glätten?

Wählen Sie ein anderes Rezept für Brot aus Weizenmehl, das im Forum ausreicht!
Sie können dem Teig Butter und andere Zusatzstoffe hinzufügen - aber es wird ein anderes Brot sein! Es ist einfacher, die Zutaten für sich selbst, Ihren Geschmack und das Brot zu wählen.

Valeria12, hallo! Ich habe kürzlich eine Panasonic 2501, aber bisher bin ich sehr zufrieden damit. Was das Brot selbst betrifft, habe ich das Gefühl, dass es nur bei Vollmehl so sein wird - es ist schwer, also habe ich dieses Mehl mit gewöhnlichem Weizen verdünnt. Obwohl ich jetzt anstelle von Makfa ein anderes genommen hätte - ich wechselte zu gewogen vom Markt, probierte mehrere, am allermeisten mochte ich das Krimmehl der 1. Klasse. Von der Makfa stellte sich heraus, dass das Brot üppig und schön war, aber klebrig an den Zähnen, wir mochten es nicht. Obwohl Makfa mich in all den Kuchen, Keksen und Kuchen seit fünf Jahren nicht mehr im Stich gelassen hat.
Ein weiterer wichtiger Punkt für mich ist die Flüssigkeit. Normalerweise habe ich zu Hause Milchflüsse - jeden Tag mache ich selbst Joghurt, Quark, Feta-Käse, natürlich Milchbrei für Masik, also habe ich es normalerweise geschafft, Milch oder Molke oder etwas Fermentiertes zum Brot hinzuzufügen. Und vor kurzem sind sie gegangen, und bei der Ankunft gab es nichts als Wasser. Ich musste ein gewöhnliches Weiß darauf züchten. Geschmack und Aussehen sind also völlig anders, das heißt absolut anders - es gibt keine Zartheit, Cremigkeit, Schneeweißheit. Probieren Sie es daher trotzdem mit Joghurt und vorzugsweise nicht sehr ursprünglich - 4-5 Tage alt.
Hefe: Ich habe es auch zuerst in einem ungewöhnlichen sicheren Moment gemacht. war nicht beeindruckt, spuckte und ging nach Lemberg gedrückt. Normalerweise schneide ich einen Würfel (42 g) in 4 gleiche Teile, in vier Chargen. Aber als ich das letzte Mal zurückkam, weckte meine übrig gebliebene Hefe Angst in ihrer Frische. Statt des üblichen Viertels warf ich 1,5 Viertel - und war sehr erfreut - ein Brot (in Größe L) stieg ganz nach oben, ich hatte sogar Angst, dass es aus dem Eimer klettern würde , aber nichts passierte, es stellte sich heraus, dass es nur das leichteste, luftigste und sehr gute war. Spitze, aber keine winzige Krume. Es roch auch nicht nach Hefe, also schrieb ich mir, dass mein Mehl das mag.
Und schließlich der Kolobok: Ich habe die Admin-Anweisungen schon vor dem Kauf des Ofens weit und breit studiert, aber Theorie ist eine Sache, aber Praxis ist noch eine ganz andere. Das erste Mal, als ich die Teiggewohnheiten bei HP nicht kannte, hatte ich es eilig, dem idealen Kolobok anständig Mehl (bis zu 100 Gramm der Norm) hinzuzufügen. Infolgedessen gab es einen erheblichen Overkill, dann versuchte ich mich zusammenzureißen und zu warten und machte Schlussfolgerungen für mich dass es besser ist, zu Beginn immer nicht genug 50 Gramm des Rezepts zu schlafen: Nach einer bestimmten Zeit bildet sich das Brötchen immer noch von selbst, schließlich wurden die Rezepte von Menschen getestet, und selbst der Fehler in Feuchtigkeit-Mehl-Flüssigkeit sollte 1-2 Esslöffel plus nicht überschreiten Minus...
So etwas in der Art. Und "Zhmenka" - gutes Mehl, ich mochte es, und ich mochte das ganze Brot, sie backten es 5 Mal nach diesem Rezept und ohne Einstiche (pah-pah-pah). Viel Glück für Sie, schreiben Sie, wie es funktioniert, wenn Sie es riskieren ...

Hefe: Ich habe es auch zuerst in einem ungewöhnlichen sicheren Moment gemacht. war nicht beeindruckt, spuckte und ging nach Lemberg gedrückt. Normalerweise schneide ich einen Würfel (42 g) in 4 gleiche Teile, in vier Chargen.Aber als ich das letzte Mal zurückkam, weckte meine übrig gebliebene Hefe Angst in ihrer Frische. Statt des üblichen Viertels warf ich 1,5 Viertel - und war sehr erfreut - ein Brot (in Größe L) stieg ganz nach oben, ich hatte sogar Angst, dass es aus dem Eimer klettern würde , aber nichts passierte, es stellte sich heraus, dass es nur das leichteste, luftigste und sehr gute war. Spitze, aber keine winzige Krume. Es roch auch nicht nach Hefe. Mehr: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170553.0
[/ quote /]
Vielen Dank für Ihre ausführliche Antwort. Und wo kaufst du Lviv gepresste, in unseren Supermärkten Lviv nur Instant, also benutze ich Saf-Levure. Ich sehe, Sie backen das Schnellbackprogramm?

Ja, während ich die Petition schrieb, stellte sich eine Frage nach Valerys Geschmack, der Joghurt gab der Krume eine zarte Säure und die Gewürze (einschließlich getrockneter Tomaten, Paprika, Sellerie, Petersilie und Koriander) - pikant. Das letzte Mal, als ich auf Wunsch meines Ehepartners auch Rosinen und Kürbiskerne hineingeworfen habe (meiner Meinung nach gibt es Programm 8), stellt sich auch interessant heraus. Nun, hier kann man lange mit dem Geschmack spielen, obwohl die Spezifität des Vollkorngeschmacks erhalten bleibt. Aber wie viel nützlicher !!!! Es ist nur wahrscheinlich, dass Sie sich ein wenig daran gewöhnen müssen, das Ergebnis ist es wert :), um des ganzen Brotes willen und HP zu nehmen, obwohl es mich jetzt natürlich durch die Seitenstraßen führte, schließlich gibt es hier so viele köstliche Leckereien, zum Beispiel war es nicht möglich, ein Brot zu probieren stagnierende Zeiten

Und schließlich der Kolobok: Ich habe die Admin-Anweisungen schon vor dem Kauf des Ofens weit und breit studiert, aber Theorie ist eine Sache, aber Praxis ist noch eine ganz andere. Das erste Mal, als ich die Teiggewohnheiten bei HP nicht kannte, hatte ich es eilig, dem idealen Kolobok anständig Mehl (bis zu 100 Gramm der Norm) hinzuzufügen. Infolgedessen gab es einen erheblichen Overkill, dann versuchte ich mich zusammenzureißen und zu warten und machte Schlussfolgerungen für mich dass es besser ist, zu Beginn immer nicht genug 50 Gramm des Rezepts zu schlafen: Nach einer bestimmten Zeit bildet sich das Brötchen immer noch von selbst, schließlich wurden die Rezepte von Menschen getestet, und selbst der Fehler in Feuchtigkeit-Mehl-Flüssigkeit sollte 1-2 Esslöffel plus nicht überschreiten Minus...

Richtig geschrieben: Die Theorie wird gegeben, um sich von etwas abzuwenden, um zu wissen, was von der Charge zu erwarten ist! Und dann deine eigene Praxis - sehr wertvolles Material, deine eigene Erfahrung!

Und Sie haben Recht, das Prinzip "Mehl in Wasser" anzuwenden, Sie werden nie mit der Konsistenz des Teigs falsch liegen!

Viel Glück!

Lviv gedrückt - in der Regel in "Buffets" sind immer verfügbar, stehen, wo die Milch alles ist.

Oh, ich habe gelogen: mit Rosinen - das ist Programm 6. Und das übliche - am 4 .. Nein, ich backe dieses Brot nicht schnell, da, wie es mir scheint, nicht genug Zeit zum Aufstehen und Backen bleibt, aber im 4. - es ist

Admin, danke, Ihre Anweisungen sind absolut unbezahlbar, und die Tatsache, dass Sie Ihre Erfahrungen und Kenntnisse großzügig teilen, ist noch unbezahlbarer

Redcat, ich habe HP auch speziell für Getreidebrot gekauft und es ist so traurig, dass alles Nützliche geschmacklos ist.
Weizenbrot nach Rezept Nr. 1 für HB ist so lecker und schön, aber dieses ist wie ein Wurm. ; D Niemand will essen. : boshaft: Im Allgemeinen werde ich Ihren Rat zu Joghurt anprobieren (obwohl ich es im Laden tun werde), dann werde ich mich abmelden

Ich werde meine Fäuste für dich halten :) Und versuche, einfaches Mehl hinzuzufügen - ich bin noch kein Spezialist, aber soweit ich verstehe, gibt es in Vollmehl allein nicht genug Gluten für die Pracht, daher das "überwältigende" Eigentlich im 6. Programm des Diätrezepts Mit Rosinen geben sie 50 bis 50 Mehl. Je mehr Sie sich an den Geschmack gewöhnen können, desto mehr können Sie schrittweise reduzieren

Ich werde meine Fäuste für dich halten :) Und versuche trotzdem einfaches Mehl hinzuzufügen - ich bin nicht weit von etwas Besonderem entfernt, aber soweit ich verstehe, gibt es in Vollmehl allein nicht genug Gluten für Pracht, daher das "überwältigende" Eigentlich im 6. Programm des Diätrezepts Mit Rosinen geben sie 50 bis 50 Mehl. Je mehr Sie sich an den Geschmack gewöhnen können, desto mehr können Sie schrittweise reduzieren

Gerade als ich bemerkte, dass Sie den Status eines jungen Bäckers haben, ist es Zeit zu erheben: bravo: Nochmals vielen Dank, ich habe Temka zu meinen Lesezeichen hinzugefügt

Valeria, merci für ein Kompliment, aber ich werde in Flammen stehen, wenn ich mit ganzem Roggen fertig werde, aber im Moment lieben wir uns sehr platonisch. Viel Glück für Sie!

Ja, der Geschmack von Vollkornprodukten ist eigenartig.
Es ist interessant, wenn der Bäcker schreibt, dass das Brot nicht geklappt hat - vielleicht hat es wirklich nicht geklappt, oder es ist nur so, dass der Geschmack nicht "gepasst" hat.
Wir sind in letzter Zeit von Vollkornbrot weggezogen. Und zuerst aßen sie sie für eine süße Seele. nur im Gegenteil, ich habe etwas mehr Wasser hinzugefügt - es stellte sich heraus, dass es sich um einen Ziegel ohne Zusatzstoff handelte. Dies kann jedoch von den Eigenschaften des Mehls abhängen.
Und jetzt gönnen wir uns "schädlichen" Weizen. "Hab genug" Auch Nützlichkeit hilft nicht
Ich mochte auch die c / s aus den Panasonic-Rezepten mit Oliven.

Es ist interessant, wenn der Bäcker schreibt, dass das Brot nicht geklappt hat - vielleicht hat es wirklich nicht geklappt, oder es ist nur so, dass der Geschmack nicht "gepasst" hat.

Ich denke diese Option ist mehr! Neulinge wollen gesundes Brot in Angriff nehmen, aber bisher verstehen sie nicht einmal den Geschmack von hausgemachtem Brot, sie werden immer mit Vorratsbrot verglichen. Und der Teig ist immer noch nicht in der Lage, hohe Qualität zu machen. Es braucht Zeit, um den Geschmack von hausgemachtem Brot zu verstehen!

Nun, Duc - wir waren so lange von allen Arten von Glutamaten, E usw. "begeistert", was hier überraschend ist! Für mich war es zum ersten Mal mit Joghurt so - ich hatte Angst vor dem Entsetzen, dass es so viskos war, dann suchte ich nur nach Informationen, die es wert sind, sich Sorgen zu machen, wenn es keine Viskosität gibt. sie sagen, dass Borodinsky "richtig" ist - er muss das Messer verschmieren, und ich hatte zuerst auch Angst davor ...

Nun, Duc - wir waren so lange von allen Arten von Glutamaten, E usw. "begeistert", was hier überraschend ist!

Unsere Freunde haben ihre Schnitzel schon lange nicht mehr gemacht - nur gekauft gegessen. Und dann beschlossen sie, sich selbst zu verpfuschen - am Ende war es unzufrieden: Nein, nicht das, nicht lecker!

Wir werden alles selbst machen! Ich ziele schon auf meinen Käse. Stoppt nur den Mangel an echter (Dorf-) Milch und die relativ hohen Kosten des Produkts.

Ich habe schon am Käse geschwungen - sehr gut. Selbst in einer Nische ist es nicht so teuer, in der Tat, zum gleichen Preis wie das gekaufte, dies ist auf Acedin-Pepsin, das, und jetzt habe ich viele Starterkulturen für feste gekauft, ich verschwende es auf hausgemachte Wurstknödel ... nein, nicht auf unsere Wenn Sie Frauen zu Hause lassen, wird die gesamte Lebensmittelindustrie zusammenbrechen und gleichzeitig werden die Ärzte ohne stabiles Einkommen bleiben

Ich habe schon am Käse geschwungen - sehr gut. Selbst in einer Nische ist es nicht so teuer, in der Tat, zum gleichen Preis wie das gekaufte, dies ist auf Acedin-Pepsin, das, und jetzt habe ich viele Starterkulturen für feste gekauft, ich verschwende es auf hausgemachte Wurstknödel ... nein, nicht auf unsere Lassen Sie Frauen zu Hause, die gesamte Lebensmittelindustrie wird zusammenbrechen und gleichzeitig werden die Ärzte ohne stabiles Einkommen bleiben

Ich denke diese Option ist mehr! Neulinge wollen gesundes Brot in Angriff nehmen, aber bisher verstehen sie nicht einmal den Geschmack von hausgemachtem Brot, sie werden immer mit Vorratsbrot verglichen. Und der Teig ist immer noch nicht in der Lage, hohe Qualität zu machen. Es braucht Zeit, um den Geschmack von hausgemachtem Brot zu verstehen!

Guten Tag, Admin, können Sie den richtigen Geschmack von hausgemachtem Brot beschreiben? Oder vielleicht hat sich mein Brot herausgestellt, aber ich störe? Was klebrig ist, ist normal ??? (verwendet nur Vollkornmehl)

Unsere Freunde haben ihre Schnitzel schon lange nicht mehr gemacht - sie haben nur gekaufte gegessen. Und dann beschlossen sie, sich selbst zu verpfuschen - am Ende war es unzufrieden: Nein, nicht das, nicht lecker!

Wir werden alles selbst machen! Ich ziele schon auf meinen Käse. Stoppt nur den Mangel an echter (Dorf-) Milch und die relativ hohen Kosten des Produkts.

Omas auf dem Markt verkaufen hausgemachten Käse. Einige von Ihnen werden Ihre Finger lecken. Und wenn Sie es aus der Milch probieren?

rote Katze.
Tatyana, endlich gebackenes Brot nach deinem Rezept. Das Brot stellte sich inhaltlich heraus, und in seiner Form war die Kuppel uneben, sie war schwer und sie stieg ungleichmäßig an. Der Abschnitt ist schön, homogen und porös.
Es stimmt, es gab einen im Laden gekauften Joghurt und ich hatte keine Zeit, Gewürze hinzuzufügen - mein Panac 2502 macht die letzte Charge in 1 Stunde 20 Minuten und steht dann bis zum Beginn des Backens im "Rise" -Modus (der Rest von 50 Minuten bis 5 Stunden). Also habe ich den Moment des Füllens nicht erfasst Gewürze, ich dachte, es würde eine weitere Charge geben, aber jetzt habe ich das Timing gemacht, ich denke, es wird beim nächsten Mal besser.
Obwohl mein Mann das Brot wirklich mochte. da es viel besser schmeckt als ein Vollkornbrot. Danke für das Rezept

Guten Tag, Admin, können Sie den richtigen Geschmack von hausgemachtem Brot beschreiben? Oder vielleicht hat sich mein Brot herausgestellt, aber ich störe? Was klebrig ist, ist normal ??? (verwendet nur Vollkornmehl)

Das ist UNMÖGLICH! Jeder von uns hat seine eigenen Rezeptoren und Geschmackspräferenzen!

Welches Brot Sie auch bekommen, es muss Ihrem Geschmackskonzept entsprechen, also müssen Sie Mehl und andere Zutaten selbst auswählen - versuchen Sie zu backen, zu backen, zu backen und finden Sie so Ihr eigenes!

Das machen wir alle!

Valeria, Hurra! ! Ich bin sehr glücklich! Probieren Sie dort noch einen Rosinensamen, wenn Fans, es hat uns gefallen, der Masik jedoch die Rosinen auswählt, aber der Geschmack bleibt immer noch ... aber ich bekomme fast Romin Vollkornweizenroggen auf Malz, ich werde am Dienstag auf die Waage warten, weil ich Verdacht auf meine metrischen Fähigkeiten habe und ich werde es definitiv teilen, aber ich habe den Geschmack bereits gespürt - nur eine Bombe !!!

Valeria, Hurra! ! Ich bin sehr glücklich! Probieren Sie dort noch einen Rosinensamen, wenn Fans, es hat uns gefallen, der Masik jedoch die Rosinen auswählt, aber der Geschmack bleibt immer noch ... aber ich bekomme fast Romin Vollkornweizenroggen auf Malz, ich werde am Dienstag auf die Waage warten, weil ich Verdacht auf meine metrischen Fähigkeiten habe und ich werde es definitiv teilen, aber ich habe den Geschmack bereits gespürt - nur eine Bombe !!!

Ich werde auf Nachrichten von Ihnen warten, und dann werde ich ein Risiko eingehen, ich habe die Produkte bereits abgeholt - nicht nur Agram

Und ich versuche es ohne Agram, na ja, seine, diese Agram-Chemie, die mir nicht sehr klar ist, zumal in diesem Beitrag "Roggenpuddingbrot echt ist (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe." Wanja 28 bietet die Möglichkeit, es durch "Volksheilmittel" zu ersetzen, und dieses Rezept mochte ich "Vollkorn-Roggenbrot mit Malz, mit Preiselbeermarmelade (Ofen)" und überhaupt ohne

Mädchen, hilf einem Dilettanten, backe LG 2001Y, dritter Tag, ich möchte ein ganzes Korn backen, auf welchem ​​Programm? Was kann Sauermilch ersetzen? (Kefir ?, Sauermilch?) und was ist, wenn es kein Malz gibt, kann es durch Kwas-Würzekonzentrat ersetzt werden? Und können Sie ein bewährtes Rezept empfehlen? Vielen Dank im Voraus und entschuldigen Sie die dummen Fragen.

Diätbrotprogramm. Hier auf Seite 1 ist ein großartiges, bewährtes Rezept von Redcat, es ist kein Malz. Wagen

Vielen Dank, und wenn es kein Diätprogramm gibt 7

Lena, ich werde dir nichts über das Programm für LG erzählen, ich habe Panasonic und für Sauermilch, also ändere ich es schamlos auf Sauermilch im Haus - Joghurt (mit oder ohne Füllstoff), Kefir, fermentierte Backmilch und sogar Sauerrahm Ich kann mit Wasser oder Milch verdünnen und -. Behalten Sie den Kolobok im Auge und korrigieren Sie ihn gegebenenfalls ein wenig mit Mehl. Im Laufe der Zeit haben sich bereits einige Muster entwickelt: Wenn ich also hausgemachten Joghurt mit Erdbeeren hinzufüge, ist es aus irgendeinem Grund so, dass auf der Maschine auch ein wenig Maismehl, Hüttenkäse und hausgemachter Rosenlikör in das Rezept eingehen und ich Zucker durch leichten Honig ersetze ( es geht etwas mehr als verschreibungspflichtiger Zucker). Das Brot entpuppt sich dann sozusagen als reichhaltigeres Dessert.Aus irgendeinem Grund wird diese Variante von meiner Familie "Khanum-Brot" genannt. Wenn der Joghurt normal ist, bin ich versucht, mehr Dill hineinzuwerfen, und der cremige Geschmack von Ryazhenka wird durch Ahornsirup und Erdnussbutter für meinen Geschmack erfolgreich hervorgehoben. Auch Sie werden im Laufe der Zeit Ihre eigenen Vorlieben entwickeln, haben einfach keine Angst zu experimentieren und sehen und fühlen das Ganze zunächst öfter und - Sie werden Erfolg haben. Wiederholen Sie sich immer: "Es sind nicht Götter, die Töpfe verbrennen" und - köstliches und duftendes Brot für Sie

Ja, das Programm. Das "Diät" -Programm für Panasonic besteht aus 55-1h25min Temperaturausgleich, 15-25 Minuten Kneten und 1,30-2 Stunden Heben. Nehmen Sie etwas Ähnliches in Ihre C / N, wenn das Brot nach 1,5 - 2 Stunden nicht genug aufgegangen ist - lassen Sie es etwas länger aus (jetzt ist es in Wohnungen immer noch kühl), und schalten Sie dann das Backprogramm maximal ein - schalten Sie es immer etwas früher aus Sie können, wenn Sie sehen, dass das Brot bereits fertig ist.

Redcat, vielen Dank für die ausführliche Antwort, ich werde es versuchen. Heute habe ich 100% Getreide + Kleie gebacken. Der Lebkuchenmann schien ziemlich dicht und ordentlich zu sein, es gab keine Flüssigkeit, und aus irgendeinem Grund fiel die Kuppel ein wenig ab ... obwohl es innen normal war ... und dabei dachte ich sogar, dass es viel Qual gab Nun, lassen Sie mich noch eine Frage stellen - Ist es möglich, nur Backwaren in die KhP zu legen? es scheint mir, dass es entweder Teig gibt. oder den ganzen Prozess, und um nur Backwaren zu liefern, habe ich die Speisekarte nicht gesehen, ich werde noch einmal schauen.

Elena! froh, dass alles für dich geklappt hat! Wie wäre es mit dem Geschmack? Bei Panasonic gibt es - Backen -, wie der Modus "Backen" nennt, die Zeit kann von einer halben Stunde auf eineinhalb eingestellt werden, und dies ist die längste Backzeit aller Modi, die ich wirklich für Roggen und Vollkorn brauche. Wie viel Opal hast du? Vielleicht ist nur die obere Kruste etwas weicher geworden? Ich werde auch manchmal zerknittert, nachdem ich heftig auf einem Handtuch geschüttelt habe

Die Hälfte des Buckels sackte ein wenig ab, aber das war vor der Kerbe ... Obwohl es die Qualität nicht beeinträchtigte, könnte man sagen - flauschig. Vielen Dank für die Glückwünsche, aber dies ist eher ein Fortschritt ... Ich habe noch keinen Vollkornroggen genommen. Aus den Kommentaren geht hervor, dass er nur im Ofen gebacken wird, aber in meiner HP wahrscheinlich nicht so ... Und ich Leider bin ich mit dem Test nicht sehr freundlich, deshalb habe ich HP gekauft. Aber ich habe schon Französisch gebacken, mit Zwiebeln, Hefepizza, wie Griechisch mit Oliven und jetzt Vollkorn mit Kleie. Alles ist in Ordnung, nur die letzten beiden hatten nicht die gleiche Kuppel - wahrscheinlich wegen der Besonderheiten des Vollkornmehls ... Aber ich schaue immer noch auf den Vollkornroggen, während ich Informationen sammle. Danke für Ihre Unterstützung! Nette Gesellschaft und Geist haben Sie hier im Forum. Ich hoffe, es dir bald zu sagen.

Hallo alle Einheimischen! Sie gaben mir einen Brotbackautomaten für das neue Jahr, also bring mich zu deiner Firma.
Ich möchte Sie fragen, warum: Ich habe Brot aus Vollkorn und normalem Weizenmehl in Anteilen von etwa 50/50 nach dem Rezept für HP hergestellt. Ich habe Wasser durch Kefir + Wasser ersetzt und einige Samen hinzugefügt. Als ich es aus dem Eimer nahm, war es sogar wunderschön. ABER ich habe solche Empfindungen, als ob das Fruchtfleisch nicht gebacken ist, obwohl es im Schnitt fast wie das des Autors aussieht, nur die Größe ist kleiner (ich habe Mehl 200 + 200 g und Größe M genommen).
Was könnte der Grund sein?

Toya, zuerst habe ich auch das Vollkornbrot kennengelernt. Dann a) - habe ich mich an ihren Geschmack gewöhnt (schließlich ist er uns immer noch ein wenig unbekannt), und b) ich habe zusätzliches Mehl (nicht Vollkorn) gewechselt: Anstelle von Makfa begann ich, den marktgewogenen "Krim" der ersten Klasse zu verwenden (obwohl sie sogar den zweiten für Brot empfehlen) Klasse). Dann stieß ich mehrmals auf die Information, dass Makfa für Knödel nicht für Brot geeignet ist.

redcat, danke für die beruhigenden Worte! Das heißt, die Krume sollte tatsächlich mit dem Gefühl "ein bisschen unterbacken" herauskommen?
Und der Geschmack ist ungewöhnlich, aber interessant.

[Toya]

Toya Backen Sie nach Rezepten aus dem Forum, Kreativität wird später kommen, wenn Sie den Ofen und den Teig fühlen.
Nützlich zum Lesen #
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Toya]

Toya Backen Sie nach Rezepten aus dem Forum, Kreativität wird später kommen, wenn Sie den Ofen und den Teig fühlen.
Nützlich zum Lesen ...

Vielen Dank. Ich habe die Links bereits gelesen und werde mich in Zukunft als nützlich erweisen
Haben Sie nicht verstanden, über welche Art von Kreativität Sie sprechen? Über Kefir)
Wenn es eine Beschreibung der Struktur von Vollkornbrot gibt, teilen Sie diese bitte mit.

[nass-trocken Krume]

Das heißt, die Krume sollte tatsächlich mit dem Gefühl "ein bisschen unterbacken" herauskommen?
Und der Geschmack ist ungewöhnlich, aber interessant.

Wir nehmen Brot als Grundlage für die fertige Krume - nass-trocken Krume! Die Krume des hausgemachten Brotes sollte niemals nass oder unterbacken sein. Wenn ja, enthält der Teig mehr Flüssigkeit, als das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit erfordert.

Hier ist das Thema Lebkuchenmann aus Vollkornmehl. Master Class https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 Lesen und lernen Sie, wie man aus Vollkornmehl Brotteig macht.

Und oben haben Sie bereits Links zu den notwendigen Themen erhalten, um die Grundlagen des Backens in einem x / Ofen zu erlernen

[Toya]

Toya Für Vollkornbrot haben wir einen ganzen Abschnitt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0 Ich mag Weizenroggenbrot mit Vollkornmehl "Krestyansky" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
Die Struktur des Brotes kann auch abhängig von den Zusatzstoffen und der Art des CP unterschiedlich sein.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.100
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.120

Danke, Admin. Ging zum Lernen
Sazalexter, danke auch. "Weizenroggenbrot mit Vollkornmehl" - werde ich versuchen