Schnelle Hühnerleberpastete

Schnelle Hühnerleberpastete

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühnerleber	600 g
Geschmolzene Butter	8 Art. l
Sahne	5 EL. l
Zwiebeln	2 Stk
Muskatnuss	1 / 4-1 / 2 h. L.
Schwarzer Pfeffer	1 / 2-1 TL
Thymian (ersetzt durch leichtes Basilikum)	1/4 TL
Salz (gebrauchtes Meersalz)	Geschmack
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Auf Wunsch:
Knoblauch	1 Gewürznelke

Kochmethode

• Die Pastete ist sehr schnell und ohne viel Aufhebens zubereitet.
  
• Die Struktur ist sehr empfindlich.
  
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• 1. Bei mittlerer Hitze für 2 EL. l Butter die gehackte Zwiebel leicht anbraten, wer mag - Knoblauch hinzufügen.
  
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• 2. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die Leber hinzu, schneiden Sie sie in kleine Stücke. 5-6 Minuten braten.
  
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• 3. Sobald die Leber abgekühlt ist, gießen Sie die Sahne 4 EL ein. l. Öle.
  
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• 4. Mit einem Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Muskatnuss hinzufügen.
  
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• 5. Die Pastete in einen Behälter geben und mit geschmolzener Butter bedecken, damit sie besser konserviert wird.
  
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• Abkühlen lassen und mit Toast servieren.
  
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• Da ich keine Einschlüsse in der Pastete mag, habe ich das Gras mit der folgenden Methode hinzugefügt:
  
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• - gemahlenes Meersalz mit trockenem Basilikum in einem Mörser und durch ein feines Sieb gesiebt.
  
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• Ich empfehle, das Kraut mit Salz in Portionen in die Pastete zu geben, falls jemand (wie ich) scharf auf einen Überschuss an Gewürzen reagiert.
  

Hinweis

Das Rezept und die Zubereitungsmethode werden hier nur ohne vorheriges Einweichen in Cognac übernommen.

Ich mag Pasteten wirklich, aber ich mag es nicht herumzuspielen. Ich mag dieses Rezept wirklich!

aber ich mag es nicht herumzuspielen. Ich mag dieses Rezept wirklich!

Gleichfalls !!
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Ich habe eine andere Methode ausprobiert, die scheinbar einfach ist: Wenn zuerst alles Rohe in einer Mixermühle zu einem Zustand Pastete gemahlen und dann im Ofen gebacken wird, sollte es theoretisch weniger Körperbewegungen geben.
Nun, ich weiß nicht, der Prozess, an dieser Mühle herumzuspielen, hat mich furchtbar müde gemacht, besonders die rohe Pastenmasse daraus herauszuschlagen und diese Mühle dann einen halben Tag lang auszuwaschen ...
Nun, das Wort ist ehrlich - das Braten in einer Pfanne wird schneller und einfacher

Aber das Beleidigendste ist, dass ich das Endergebnis aus dem Ofen nicht wirklich mag, obwohl mein Sohn alles gegessen hat.
Diese Pastete von Talerka von mir hat eine angenehmere Schmierstruktur und einen feineren Geschmack.

Weißt du, es ist Catsza für mich, dass mehr Flüssigkeit im Ofen verdunstet und es schwieriger wird oder etwas ... rauer, kurz gesagt, er hat einen Geschmack.

[Julifera]

Julifera, danke für das Rezept!

Eingeweicht in Cognac wie im Video.
Zusätzlich zur Zwiebel habe ich einen fein gehackten Apfel eingelegt, als die Zwiebel bereits gebraten war (in etwas Olivenöl gebraten). Wie im Video habe ich am Ende auch Cognac hinzugefügt.
Gewürze - provenzalische Kräuter, trockener Knoblauch, Muskatnuss, etwas Curry, Meersalz
Anstelle von Sahne - 5% weicher Philadelphia-Käse
Und ich goss es mit geschmolzener Kakaobutter und einem Teelöffel Butter ein. So minimiertes tierisches Fett, Geruch und Bedeutung sind gleich

Es ist großartig geworden

Danke noch einmal!

[Alexandra]

Alexandra - Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat!

Ich hatte Angst, Cognac hinzuzufügen, jemand schrieb, dass sein Geruch in der Pastete dominiert, das heißt, dies ist ein Amateurgeschäft.

[Julifera]

JuliferaIch habe einen unglaublich weichen und angenehmen Frapen-Cognac - ich habe ihn speziell gesucht, mit dem Aroma von frischen Blumen und Vanille. Ich habe ein paar Löffel nicht bereut und ich bereue es nicht.

Als solches riecht es nicht nach Cognac, aber es ist eindeutig eine würzige Note vorhanden.

Ich denke, der Apfel hat auch hier eine Rolle gespielt. Und doch habe ich viel Philadelphia mit 5% Fett und 2 Packungen pro Tablett Leber hinzugefügt - es stellte sich als luftig und zart heraus.

Im Allgemeinen bin ich glücklich

Mädchen, bedeutet das, dass Cognac nach "weiblich" gesucht werden sollte, dh mit einem milden Geschmack?

[Sweetka]

Sweetkanicht verhindern

Ich habe auch gelesen, dass sie in Wermut und Brandy getränkt sind, aber ich verstehe sie nicht, ob sie zart sind oder nicht

Und hier ist ein sehr geeigneter Topf für die Pastete

Ich habe auch gelesen, dass sie in Wermut und Brandy getränkt sind, aber ich verstehe sie nicht, ob sie zart sind oder nicht

Nun, ich sehe Brandy hier nicht sehr gut. aber Wermut ... Wermut, ja. sollte gut sein.

Brandy ist Cognac, der nur im falschen Gebiet Frankreichs hergestellt wird und das Recht hat, sein Produkt Cognac zu nennen

Wermut kann auch funktionieren, aber nur vollständig trocken, extra trocken und in kleinen Mengen, da er sehr scharf ist und den delikaten Geschmack der Hühnerleber verstopfen kann

Ich denke, trockener Sherry funktioniert gut in sehr kleinen Mengen.
Und hier ist mein Topf Wenn Sie genau hinschauen - in der Mitte einer dunklen Oberfläche werde ich während der Aufnahme mit der Kamera reflektiert


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[Alexandra]

Alexandra - Was für ein appetitlicher Topf es sich herausstellte
Als ich ihn ansah, bekam ich heute noch einen Teil davon

[Julifera]

Juliferamit oder ohne Apfel?

Ich koche auch Pastete auf diese Weise, es stellt sich immer als wunderbar heraus (ich schmorte die Leber nicht länger als 12 Minuten in einer Pfanne (sie hat Zeit zum Kochen und bleibt gleichzeitig zart, ich erinnere mich nicht wo, ich lese, dass Salmonellen nach 12 Minuten Kochen sterben). Manchmal füge ich hinzu 1 hart gekochtes Hühnerei in einer Pastete für 500 g Leber.

Und ich füge der Pastete definitiv Unterwäsche hinzu

Und ich brate Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Paprika und erst dann die Leber. aber ich lege Butter hinein, keine Sahne. Lernt auch normal. aber dieses rezept ist interessanter (ich meine mit cognac), ich werde es auf jeden fall versuchen!

[Alexandra]

Alexandra - Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat!

Ich hatte Angst, Cognac hinzuzufügen, jemand schrieb, dass sein Geruch in der Pastete dominant wird, das heißt, dies ist ein Amateurgeschäft.

Guten Tag. machte eine Pastete, dass ich den Geschmack nicht mag ... ein wenig bitter (ich nahm die Leber eines Truthahns ... der Verkäufer sagte, sie sei weicher ... etwas, das ich bereits bezweifle) Ich denke, ich sollte die Leber vor dem Kochen noch einweichen. Hast du es schon versucht?

Ich habe auch diese Pastete gemacht. Es stellte sich nicht schlecht heraus, aber es gibt immer noch einen leicht bitteren Geschmack. Ich habe zum ersten Mal Hühnerleber gekocht. Also, liebe Forumbenutzer, teilen Sie Ihre Erfahrungen mit, vielleicht muss es noch durchnässt sein und wie macht man es richtig?

aber es gibt immer noch einen leicht bitteren Nachgeschmack

Ich hatte auch einmal einen bitteren Geschmack, etwas Leber war gelb von Galle, ich habe es wahrscheinlich schlecht ausgeschnitten, jetzt kaufen wir es nicht für Pastete.

[FREIHEIT]

Und hier trage ich auch zum Leberpasteten-Sparschwein bei, weil ich den Prozess modernisiert und alles in einem Schnellkochtopf gebraten habe FREIHEIT
Zwiebeln und Leber zuerst bei geöffnetem Deckel


und dann erinnerte ich mich daran, wie sie wahnsinnig in die Pfanne schießt, schloss den Deckel und bekam eine wundervolle gebratene, gedünstete, weiche Leber. Dann war alles streng nach dem Rezept und in einem Mixer gemischt, aber nicht mit dem Fuß, sondern in einer Schüssel mit Messern. Das nächste Mal, wenn ich die Karotten wieder brate, habe ich kein Öl gegossen (nur Burenka-Creme 10%), ich habe die Zwiebel und die Leber auf geschmolzene Zwiebel und Leber gebraten, und so stellte sich heraus

[Olya]

Olya - Cool, du bist mit der Leber fertig geworden

Julifera, danke für ein tolles schnelles Rezept. Am zweiten Tag mache ich Pastete, lege sie in Tontöpfe und nach ein paar Stunden bekomme ich wieder leere zurück))) Ich habe bereits Angst um die Gesundheit des Haushalts) Ich habe alles in einem Slow Cooker gemacht. Danke noch einmal!

[Alisjon]

Alisjon - Gesundheit

[Julifer]

JuliferVielen Dank für einen Punkt, einen riesigen! Ich habe deine Pastete für die Feiertage vorbereitet, die leckerste, die ich wieder kochen werde!

[Natascha]

Natascha - Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat!

Guten Tag! Sag mir, wie viel Sahne ist in% Fett enthalten. Oben steht geschrieben, dass jemand 10% getan hat. Genug?

Ich habe es mit 10% gemacht, es ist ganz normal, leichter, nicht fettiger Lebergeschmack, aktuell würde ich auch Karotten für Süße und den üblichen Pastetengeschmack setzen

Oben steht geschrieben, dass jemand 10% getan hat. Genug?

Das reicht natürlich

Okay, ich würde auch die Karotte setzen

Ich mag Karotten in solchen Dingen nicht, also habe ich es wie im Original gemacht - ohne, aber im Allgemeinen Geschmackssache - wenn du wirklich willst, dann kannst du es

Danke für das Rezept, sooo lecker und schnell

[Julifera]

JuliferaHallo, vielen Dank für das Rezept für die Wunderpastete !!! Sehr lecker und fantastisch schnell. Wir haben leckere Pastete, was eine Seltenheit ist, aber hier ist so ein Urlaub! Ich gehe jede Woche in den Laden, um eine Leber zu holen !!! Vielen Dank!