Brioche-Brot

[L.]

Brioche-Brot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl 1. Klasse	250 g
Vollkornweizenmehl	250 g
Warme Milch	300 ml
Feines Salz	1 Teelöffel
Zucker	40 g
Butter	38 g
Trockenhefe	1 Teelöffel
Mittelgroße Eier	2 Stk.
Vanillin	1 Box l.
Mandeln (Flocken)	15 g
Kakaopulver	2,5 EL. l.

Kochmethode

• Brotbackautomat "Panasonic" SD 255
• Die Größe- L.
• Kruste - hell
• Im Ofen backen, in der Form.
• Das Kneten wurde in einer Brotbackmaschine im "Teig" -Modus durchgeführt.
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Ich dachte, es wäre Roggen

[Nat_ka]

Ich dachte, es wäre Roggen

Nat_ka ... Dies ist offensichtlich meine Kamera, die den Farbumfang verzerrt.
Der Geruch von Vanillin, die Farbe "Süßigkeiten", weich wie ein Kuchen, ein Lebkuchenmann - ideal zum Kneten. Unglaublich leckeres Brot!
Höchstwahrscheinlich ist er Schokolade

Bitte sagen Sie mir, warum es so viel Hefe gibt - bis zu 3 Esslöffel ...? Und in welchem ​​Modus haben Sie Brot in einer Brotbackmaschine gebacken? Ich habe bereits eingestellt - auf den "süßes Brot" -Modus ...

Ich habe dieses Brot gestern fertig. Es stellte sich heraus, dass es groß, flauschig, sehr weich und nicht bröckelig war. Anstelle von Mandeln habe ich 20 g geröstete und gehackte Erdnüsse in einen Mörser gegeben. Aber der Geschmack, so schien es mir, ist nicht genug Zucker - er erwies sich als sehr neutral. Ich ging gut mit Kondensmilch, es riecht nach Nüssen. Ich denke, es passt gut zu jedem süßen Aufstrich - mit Marmelade, Honig, Kondensmilch ... Es scheint mir, dass Zucker sicher auf 100 g erhöht werden kann, zumindest erhöht. Und Kakao auch für ein oder zwei Löffel. Nun, ich bin so ein süßer Zahn ...... Und danke für das Rezept, ich werde immer noch damit experimentieren.

[AXIOM]

AXIOM ! Guten Abend!

Ich wollte Ihre ungewöhnliche Brioche noch lange wiederholen. Die Vereinigung von Kakao und Vanille ist ETWAS !!!
Exzellentes, sehr duftendes und aufregendes Brot !!!



Ich werde versuchen, Ihre verlockenden Rezepte weiter zu beherrschen !!!

[SVETLA]

SVETLA Du hast ein wundervolles Brot!
AXIOMA wird von Ihrer Nachricht verblüfft sein! Er verdient so wundervolle Schüler wie Sie!

[AXIOM]

AXIOM ! Guten Abend!
Ich wollte Ihre ungewöhnliche Brioche noch lange wiederholen. Die Vereinigung von Kakao und Vanille ist ETWAS !!! Exzellentes, sehr duftendes und aufregendes Brot !!! ...
... Ich werde versuchen, Ihre verlockenden Rezepte weiter zu beherrschen !!!

SVETLA!
Gute Besserung!

Dies sind die Kommentare, die ich am meisten liebe!
Ich schaue auf dein Brot - es ist wunderschön!
Vollständiges Bild von LIFE !!!
Stürmischer Applaus! VIELEN DANK! : Blumen: Weiter so!

SVETLA Du hast ein wundervolles Brot!
AXIOMA wird von Ihrer Nachricht verblüfft sein! Er verdient so wundervolle Schüler wie Sie!

Mila007 !

Kann es irgendwelche Zweifel geben !?
Das ist so schön!
Sturm der Gefühle!

[AXIOM]

Zweifel - sie passieren immer ...
AXIOM Warum heißt dein Brot "Brioche"?
.... "Brioche ist ein kleines Brötchen, das aus mehreren Kugeln des feinsten Butterteigs besteht. Der Name der Brioche ist auf den Namen des Schöpfers zurückzuführen - des französischen Konditoren Brio-Cha. Das Wesentliche seiner Erfindung war, dass der im Teig gekochte Teig um einen Tag verzögert wurde Am nächsten Tag stieg es ungewöhnlich schnell und nicht in Form einer Kuppel auf, sondern in einer Reihe kleiner Kugeln, deren Anzahl durch die Einschnitte des Teigs bestimmt wurde. Der Teig der Brioches war weich und luftig. reich, süß, sie wurden mit Tee serviert.
Brioche-Brötchen erlangten dank der aufrichtigen Liebe, die der berühmte französische Künstler Edouard Manet für sie hatte, weltweite Popularität. In seinen Stillleben und Genreszenen achtete Manet oft auf diese köstlichen Babys. An den von Manets Frau veranstalteten Musikabenden dominierte immer die Brioche den Teetisch. In bester bürgerlicher Tradition wurde Brioche mit einer lebenden Rose dekoriert und mit Marmelade oder einer Kugel Eis am Stiel serviert.
Die Dauer der Herstellung von Brioches führte allmählich entweder zu einer Vereinfachung der Technologie (und damit zu einer Änderung des Geschmacks) oder zur Ablehnung zu lästiger Aktivitäten. Heutzutage werden Brioches oft als halbsüsses Brot oder Brötchen bezeichnet, das aus drei bis vier miteinander verbundenen kleinen Kugeln besteht. Solche Brotprodukte haben nichts mit echten Brioches zu tun.
"Wenn sie kein Brot haben, lassen Sie sie Kuchen essen!" - Russische Übersetzung des legendären französischen Satzes: "Qu'ils mangent de la brioche", lit. "Lassen Sie sie Brioches essen"

[MariV]

MariV, Guten Tag!

Für Ihre Einschätzung des Brotes Brioche stelle ich Brot vor, das mit grobem Mehl (anstelle von Vollkorn!) Gebacken wurde:





Ich habe die Hefe um das 2-fache reduziert. In diesem Abschnitt sehen Sie Mandelchips.

MariV , versuche ein ähnliches Brot zu backen und du wirst es immer wieder backen wollen, teile deine Eindrücke im Forum und mit deinen Freunden!

Danke für den Rat - backe etwas Brot! Ich backe, stelle mir vor und aus Vollkorn und aus grobem und aus Roggenmehl. Und ich baue meinen Sauerteig an, aber ich habe ihn nur auf Gurkensole angebaut. Wenn Sie interessiert sind, gehen Sie zu Ihrem Profil, vielleicht werden Sie sehen!

Hallo, ich habe dein Brot gemacht, aber es gab keine Nüsse, aber es war interessant, das Brot ging sogar aus der Hälfte der Hefe (ich habe 11 Gramm gepresst) sooooo hoch, also klebte es am Glas, so dass die Aussicht nicht so ordentlich ist wie deine.
nur aus irgendeinem Grund sind die Poren oben so unterschiedlich, breit, unten, klein, oh, ich sollte wissen ...
Ich habe es meinem Sohn zum Testen gebracht, sagte er - mit Schokolade oder was?
und noch eine Frage, und Vanillin ist so viel? Wird es normalerweise an der Spitze eines Messers verwendet oder sind es Vanillestiche? Ich habe Vanillezucker hinzugefügt, es fühlt sich nicht an, vielleicht wird mehr benötigt.




Danke für das Rezept

[14anna08]

14anna08!
Wenn es keinen Fehler mit der Menge an Vanillin gibt (nämlich Vanillin, nicht Vanillezucker), stimmt etwas mit der Hefe im Herzen des Rezepts nicht?
Ein offensichtlicher Fehler!
Es tut mir leid und ich bitte Sie, mir zu vergeben (wenn möglich?) von allen Forum Besucher! ..

MUSS SEIN: 1 h. l. trockene Instanthefe oder 9 Gramm frisch.

Ich bitte den Administrator (oder Moderator), diesen irreparablen Fehler zu beheben.
Nun, wie könnte ich?

Fest! // Bäcker

Danke, heute werde ich nach Vanillin und Mandeln suchen.
Im Allgemeinen bewundere und bewundere ich immer Ihr Gebäck !!!
(Selbst im besten Fall geht mein Dach in Wellen - und ich möchte wirklich ein enges und starkes haben!)

[AXIOM]

AXIOM
A 1 TL. Hefe ist nicht genug, nein? Wie lange hast du dein Brot vor dem Backen gelegt? Nachdem Sie über Ihre Brioche nachgedacht haben, ist es unmöglich, vorbei zu gehen / gleichgültig zu bleiben, Sie möchten das gleiche Brötchen backen und dringend !!!

[AXIOM]

AXIOM
EIN 1 h. l. Hefe ist nicht genug, nein? Wie lange hast du dein Brot vor dem Backen gelegt? Nachdem Sie über Ihre Brioche nachgedacht haben, ist es unmöglich, vorbei zu gehen / gleichgültig zu bleiben, Sie möchten das gleiche Brötchen backen und dringend !!!

sehr geehrter Häkeln!

VIELEN DANK!
Nach deinen Worten wollte ich wirklich Urlaub! Und gleichzeitig die Hefemenge prüfen:



Das Backen war heute Morgen fertig. Ich war zufrieden ...



Es war angenehm, sich an den ausgezeichneten Geschmack und das "Süßigkeiten" -Aroma zu erinnern.

Zum 14anna08.
Das Vanillin in diesem Brot ist wie folgt:



und Vanillezucker sieht so aus:

[AXIOM!]

AXIOM! Welches Regime wurde für Panas angewendet? Über die Größe und Kruste - es ist klar.

[AXIOM!]

AXIOM! Welches Regime wurde für Panas angewendet? Über die Größe und Kruste - es ist klar.

Kolenko!

50% Vollkornmehl fordert Sie auf, eine Vollkorneinstellung auszuwählen. In Panasonic SD 255 ist dies Programm-Nr. 2- "Diätetische"
Es ist kein grober Fehler, den "Haupt" -Modus auszuwählen.



Rezeptquelle: 🔗

[AXIOM]

AXIOM
... Wie lange hast du dein Brot vor dem Backen umgerührt? ...

Häkeln! Ich kann den Zeitpunkt des Proofings nicht angeben, ich erinnere mich nicht. Ich schwöre!
Es ist so lange her und ich habe keine detaillierten Notizen erhalten. Es tut mir Leid.
Außerdem war das Backen von Brioches im Ofen einer meiner ersten Versuche ...

In HP Panasonic SD 255 wird ein solches Brot nicht schlechter gebacken:



Modus "Main", die Größe " L. ":



Nicht wahr? Zustimmen.

: pardon: Guten Tag an alle, die sich mit diesem Thema befasst haben!

Nach

Träume, nicht Brot!



Süßes Gebäck für Sie!

In der Hitze der Hitze lehnte er sich gegen den Deckel und sah schief aus, aber die Aussicht ist sehr würdig: