Fleischpastete im Landhausstil

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Gänsefleisch mit Haut	700 v
Schweinefleisch	350 v
Hühnerleber	300 v
Rübenzwiebel	1 PC.
Knoblauch	4 Zähne.
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
frisch gehackte Petersilie	2 EL. l.
Cognac	60 ml.
Ei	2 Stk.
fette Sahne	120 ml.
Semmelbrösel	80 g
Muskatnuss	Prise
Paprika	1 Teelöffel
gemahlener roter Pfeffer	1/3 TL
getrocknete Kirschen	50 g
Dame	40 g
fette Maschendrüse oder Speck

Kochmethode

Trennen Sie die Haut vom Fleisch der Gans. Du kannst eine Ente nehmen.
Führen Sie das Schweinefleisch und die Gänsehaut durch ein feines Netz eines Fleischwolfs und fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln hinzu.
Führen Sie die Leber und das Gänsefleisch durch den größten Rost oder hacken Sie es sehr fein.
Ich habe so einen Grill.
Fügen Sie Petersilie, Salz und Gewürze zum Fleisch hinzu.
Cognac einfüllen, gut mischen.
Eier in eine Schüssel geben, Sahne einschenken und Cracker hinzufügen. Rühren Sie bis glatt. 5 Minuten stehen lassen.
Gießen Sie die Mischung in das Hackfleisch und mischen Sie gut.
Fügen Sie Kirschen und Pistazien hinzu. Mischen.
Decken Sie den Boden und die Seiten der Form mit einem fetten Netz oder Speck ab. Der Speck sieht nach dem Backen schöner aus. Wenn Sie es mit Speck bedecken, müssen Sie die Enden hängen lassen.
Wir schieben das Hackfleisch in eine Form und stopfen es.
Stecken Sie die Enden des Netzes oder Specks nach oben und schließen Sie das Hackfleisch.
Wir ziehen die Form mit Frischhaltefolie und Folie fest.
Führen Sie ein Thermometer in die Mitte ein. Mechanisch funktioniert nicht. Wir brauchen das Thermometer, dessen Zifferblatt sich außerhalb des Ofens befindet.
Decken Sie den Boden einer großen Form mit einem Deckel mit einem Handtuch ab. Zum Glück habe ich ein riesiges, altes Schwiegermutter-Gänsemädchen. Wenn nichts so groß ist, legen Sie die Pastete in zwei kleinere Formen. Legen Sie ein Formular mit Pastete hinein. Gießen Sie heißes Wasser in eine große Schüssel, so dass etwas mehr als die Hälfte der Pastete bedeckt ist. Mach den Deckel zu.
Auf 175-180 Grad vorgeheizt einsetzen. Backen, bis die Temperatur in der Pastete 72 Grad erreicht. Dies dauerte ungefähr 2 Stunden.
Die Pastete mit der Pastete aus der großen Schüssel nehmen und auf ein Backblech legen.
Legen Sie die Ladung auf. Lass es so abkühlen. Gehen Sie vorzugsweise zum Kühlschrank und lassen Sie ihn dort mit der Ladung, bis er vollständig abgekühlt ist.
Greifen Sie nach dem Formular. Tauchen Sie die Form für eine Minute in heißes Wasser.
Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ein Rezept aus einem ausländischen Blog.
Sehr lecker. Und was kann dort geschmacklos sein? Es ist gut geschnitten. Sieht im Abschnitt gut aus. Empfehlen!