Panasonic 2512. Weizen-Roggen-Brot mit Grieß auf Wasser

Panasonic 2512. Weizen-Roggen-Brot mit Grieß auf Wasser

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Premium-Weizenmehl	400
Grieß	100
Roggenmehl	100
Zucker	2 st
Salz-	2 h
Zitronensäure	0,05
Sonnenblumenöl	2 st
getrocknete Petersilie	2 st
getrockneter Dill	2 st
Hefe	2 h
Wasser	380

Kochmethode

• Ich benutze den Ofen seit ungefähr 2 Jahren
• Rezept aus Foren und anderen Quellen überarbeitet.
• Premium Weizenmehl 400 gr
• Grieß 100 gr
• geschältes Roggenmehl 100 gr
• Zucker 2 EL / l
• Salz 2 h / l
• Öl 2 EL / l
• Zitronensäure - auf der Spitze eines Tischmessers
• getrocknete Petersilie - 2 EL / l
• getrockneter Dill 2 EL / l
• Wasser 380 gr
• Hefemoment (im Ofen) 2 h / l
• Programmnummer 1
• Eines der besten Beispiele. Manchmal fiel das Dach herunter. Diesmal wählte er die Komposition jedoch erfolgreich aus.
• 
• eine Schnittansicht veröffentlichen

Das Gericht ist für

1

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

1

Ich hoffe, morgen zu liefern.

Schönes Brot und ein wunderbarer Schnitt mit Grieß und Roggenmehl haben wir noch nicht probiert. Welche Art von Kruste hast du angelegt, mittel oder dunkel? Ich fing an, etwas im Dunkeln zu braten, es ist Zeit, auf mittel umzuschalten. Ich habe gelesen, dass der Ofen im Laufe der Zeit sozusagen "heißer" ist.

[Vladimir]

Mit Grieß und Roggen Danke, Vladimirpro Rezept. Ich werde es auf jeden Fall backen.

eine Kruste setzen - dunkel
Ich füge Grieß hinzu - ohne ihn hält hohes Brot nicht, zerbröckelt, zerknittert.
Ich habe versucht, ein Ei hinzuzufügen - alles ist gut, es ist nicht jedermanns Sache.
Ich füge Petersilie und Dill hinzu - ich muss irgendwo Vorräte anlegen
ein weiteres Detail - eine Kleinigkeit kann sein.
Ich mische alles außer Hefe in einer Schüssel und lege den Teig in einen Eimer. Der Teig ist gut eingeweicht.
30 Minuten nivellieren, dann kneten + Hefe und weiter gemäß Programm 1
Ich mag es einfach nicht, in einem Eimer einzuschlafen - es ist am Anfang sehr staubig

Danke für das Rezept! Dicht, nicht bröckelig, lecker, sehr gut für Sandwiches.
Die Kruste war mittelgroß, aber trotzdem ziemlich dunkel.

Danke für das Rezept! Das Brot erwies sich als ausgezeichnet - sowohl im Geschmack als auch im Aussehen!

[Vladimir]

Ich habe heute dieses wundervolle Brot gebacken, aber mit meinen eigenen Änderungen. Anstelle von Wasser habe ich Kartoffelbrühe mit Kwaswürze verwendet. Ich habe keine Zitronensäure, Dill und Petersilie gegeben. Wie erwartet kam das Brot großartig heraus. Aber das Dach ist nicht eben, es stört mich nicht. Danke für das Rezept, Vladimir.

Ich habe das Rezept ausprobiert:



Lecker, danke

Wir müssen backen, aktuelle zwei Fragen !! Was ist das Gewicht des Laibs? Mein Hauptmodus ist 3 Stunden. gebacken?

Sag mir bitte, bedeutet Hefe schnell?

Ja, ich meine 2 TL. Trockenhefe Typ Saf-Moment

Wasser setzen 390
anstelle von Zitronensäure Panifarin
Ich habe keine Petersilie und keinen Dill eingelegt

Das Brot stieg sehr gut auf, traf fast den Deckel
stellte sich als sehr lecker heraus

Ich habe dieses Brot heute gebacken - es stellte sich heraus, dass es nur eine Bombe war! Ich musste die Hälfte des Laibs im Gefrierschrank verstecken, weil mein Mann schon übergewichtig ist))), das Brot ging mit einem Knall, danke an den Autor für das wundervolle Rezept!

Ich habe Brot gebacken, aber ohne Dill und Petersilie (es war nicht zur Hand). Der Rest der Zutaten entspricht dem Rezept. Aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass das Dach uneben war. Ich werde es nochmal versuchen.

Vielen Dank für ein gutes Rezept.

Gestern habe ich dieses wundervolle Rezept rechtzeitig bekommen - ich habe Grießbrei hinzugefügt

Gutes Brot, bis zum Dach aufgestiegen))) bröckelt eigentlich nicht viel.

Ich habe es gerade aus dem Ofen genommen, noch nicht geschnitten, heiß

Also habe ich es gebacken, aber auf das Gesamtgewicht von 400 g Mehl reduziert. Es hat sich als hübsch herausgestellt. Ich werde es schneiden, wenn es abkühlt

Das Dach war rissig, aber das Brötchen schmierte. Es stellte sich heraus, dass Sie etwas mehr Wasser benötigen und keine Angst vor dem schmierenden Brötchen haben

300 g Wasser (ich habe Birkensaft)
300 g Weizenmehl c. von.
50 g Grieß
50 g Roggenmehl
1h l. Salz-
1. l. Honig
1h l. Hefe
1. l. Olivenöl
Italienische Kräuter