Torten "Ammchiki"

Vielen Dank für das Rezept. Es hat allen sehr gut gefallen, sogar mein Mann, der Koch, hat meine Kuchen mit 5 Punkten bewertet. Vielen Dank!!!
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Ich habe gerade diese Kuchen fertig gebacken. In Anbetracht meiner bedauernswerten Erfahrung mit Kuchen erwiesen sich diese als sehr süß und nicht schwer zuzubereiten. Aber der Geschmack kam mir etwas trocken vor. Vielleicht habe ich sie im Ofen überbelichtet. Etwa 25 Minuten bei 180-200 Grad Celsius gebacken. Oder wurde vielleicht etwas weniger Mehl benötigt?

[Stérn]

Und ich bin heute mit Kuchen.
Heute habe ich sie zum ersten Mal nicht mit Trockenhefe gemacht, sondern mit frischer Hefe (ich habe 40 g gegeben). Stérn, Du hattest Recht!! Sie sind also VIEL prächtiger und luftiger !!

MouliEigentlich backe ich diese Kuchen ziemlich oft, sie sollten nicht trocken sein ... Ich denke, es ist wirklich einfach, sie auszutrocknen.
Decken Sie sie mit einem Handtuch direkt aus dem Ofen, damit sie darunter abkühlen? Normalerweise werden alle Kuchen danach weicher.

[Mouli]

Mouli Ich bin sehr froh, dass sich die Kuchen herausgestellt haben!
Und was trocken ist, so haben Sie selbst geantwortet, versuchen Sie beim nächsten Mal weniger Mehl zu geben.

Cubic danke für den Rat!

Stern Ich habe alles nach dem Rezept gemacht und Mehl hinzugefügt, wie darin angegeben. Und beim nächsten Mal werde ich weniger Mehl hinzufügen

Während der Nacht wurden die Kuchen weicher.

[Stérn!]

Stérn!Vielen Dank für das detaillierte Rezept. Man erhält köstliche und sehr zarte Kuchen. Habe sie schon dreimal gemacht. Normalerweise koche ich ukrainischen Borschtsch in Fleischbrühe und verwende gekochtes Fleisch in Torten. Sehr lecker und befriedigend. Ammchiki sind unübertroffen. Die Füllung ist sehr scharf. Gefiel die Kombination von rohen, gebratenen Zwiebeln und Knoblauch. Danke für den Rat. Bisher habe ich nur gebratene Zwiebeln verwendet. Das Rezept ist sehr erfolgreich.

[Stérn!]

Stérn! Ich habe es wieder gekocht und wieder fliegen sie einfach weg! Lecker. Der Teig wurde in HP im Knödelmodus hergestellt. Mehl setzen 480g. Nochmals vielen Dank aus dem Haushalt!

[Stérn Ich bin dir wieder dankbar. Ich habe es lange gesammelt und endlich deine Kuchen gebacken. Was soll ich sagen, wie immer ein tolles Rezept. Die Füllung, obwohl ich Kohl mit einem Ei hatte. Aber immer noch sehr, sehr lecker!]

Stérn
Ich bin dir wieder dankbar. Ich habe es lange gesammelt und endlich deine Kuchen gebacken. Was soll ich sagen, wie immer ein tolles Rezept. Die Füllung, obwohl ich Kohl mit einem Ei hatte. Aber immer noch sehr, sehr lecker!

Guten Tag, Stérn!
Gestern habe ich dein Amchiki gebacken (ich habe mich endlich entschieden). Die Stapel wagten es in einem, unter den Oohs und Oohs zu sitzen. Aber ich werde von vagen Zweifeln gequält, sie sind nicht sehr gewachsen und haben sich als hart und trocken herausgestellt. Was möchte ich fragen, sind sie weich in Ihrer Leistung?
Das Mehl, wie, setzen die Rate. Vielleicht brauchten Sie frische Hefe, nicht trocken? Vielleicht müssen Sie sie nach dem Backen für eine Weile abdecken?

Aber Kuchen, auch in meiner Version, sind etwas. Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen.

[Artischocke]

Artischocke Ich backe diese Kuchen nie auf Trockenhefe, nur auf frischen.
Was das Mehl betrifft, so heißt es nicht ohne Grund im Rezept "etwa 3,5 Tassen Mehl". Dies kann für Ihre Produkte etwas zu viel sein. Versuchen Sie es das nächste Mal mit frischer Hefe und Mehl. Fügen Sie zunächst drei Gläser hinzu. Es ist besser, später bei Bedarf hinzuzufügen.
Diese Kuchen, die ich nie bedecke, sind sehr zart, ich habe Angst zu falten.

Oh, und ich habe Fleischcroutons bekommen, aber immer noch sehr lecker.
Danke für den Hefetipp. Ich werde auf jeden Fall berichten

[Artischocke]

Artischocke
Und ich backe "Amchiki" nur auf Trockenhefe (es ist ein ganzes Problem, frische Hefe in unserer Gegend zu kaufen), ich gieße 560 Gramm Mehl ein, als Ergebnis die weichsten, üppigsten Kuchen! Nach dem Backen lasse ich sie vollständig abkühlen (ohne sie mit irgendetwas zu bedecken) und lege sie erst dann zur Aufbewahrung in den Brotkasten.

Vielen Dank für Ihr Feedback, Krosh. Und ich habe 3 Gläser Mehl mit einer Folie gemacht. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum alles so ist. Welche Hefe hast du? Ich habe es im SAF-Moment versucht.

[Artischocke]

Artischocke
Sie haben das Mehl also mit Gläsern gemessen oder auf einer Waage gewogen? Wenn in Gläsern, dann ist das wahrscheinlich das Problem! Denn 3,5 Tassen Mehl auf der Waage sind 560 Gramm (basierend auf der Tatsache, dass 160 Gramm Mehl in einem 250 ml Glas enthalten sind). Ich mag es einfach, wenn Sie "Saf-Moment" verwenden. Aber bei "Amchiks" traten nie Probleme auf, im Gegenteil, ihre Weichheit und Luftigkeit waren immer erfreulich! Kann es nicht sein, dass Ihre Hefe einfach "nicht funktioniert"? Haben Sie sie auf "Leistung" überprüft?

Um ehrlich zu sein, habe ich es nicht speziell überprüft. Aber ich backe immer Brot mit ihnen in einer Brotbackmaschine. Sie haben uns nicht im Stich gelassen. Ich werde es überprüfen.
Und ich messe Mehl immer mit Gläsern. Ich werde keine Küchenwaage kaufen

Danke für das Rezept. Das Rezept ist großartig - alles ist klar und klar. Hier ist mein Bericht:



Gestern sagte meine Tochter otkushamshi amchikov: "Mama, du wirst bald eine echte Köchin!", Was für mich sowohl lustig als auch schmeichelhaft war. Also vielen Dank. Ich entschuldige mich für das mit meinem Handy aufgenommene Foto, gestern wurde die Kamera entladen.

Und ich habe es versucht! Die letzte Charge ist jetzt im Ofen. Entweder habe ich sie schon lange nicht mehr gebacken, oder die Wahrheit ist besser mit frischer Hefe, aber das sind keine Kuchen, sondern POEMA! Natürlich sind sie anscheinend weit entfernt von den Stern Pies, aber es ist immer noch besser. Und es schmeckt ... ein Wunder! Und anscheinend bin ich nicht besonders hungrig, ich habe spät gefrühstückt. Nur das ist die Frage. Ich weiß, wie man diesen Teig mit Trockenhefe macht. Und was tun mit frischen - ich habe sie mit warmer Milch verdünnt, dann mit Margarine + Milch gemischt und dann - wie üblich. Recht?
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Heute kam meine Mutter (83 Jahre alt) zu mir, ich behandelte sie mit Ammchiks (was von gestern übrig war). Es war das erste Mal, dass ich sah, wie sie mit so offensichtlichem Vergnügen Kuchen aß. Es bedeutet etwas! Und wie angenehm war es, sie anzusehen!

[Lydia]

Lydia Nun, wie froh ich bin, dass sich die Kuchen herausgestellt haben !!!

Normalerweise mache ich das mit Teig. Ich mahle frische Hefe mit Zucker, bis sie "fließt", und füge dann Milch mit Margarine und allem anderen hinzu.

[Gaby]

Malen Sie zumindest ein Ölgemälde mit Ihrem Foto - ich muss noch lernen und lernen, richtig zu schneiden, damit sie sich nicht zu den Seiten öffnen. Die Schönheit!

Gaby, dein Satz für mich ist deine Pondra ... Sofort erinnere ich mich: "Saw, Shura, saw ..." Und deine Kuchen sind natürlich auch köstlich.

Auch ich habe eine Schönheit, die mir nie gelingt, aber ich mache mir keine Sorgen. Ich habe gerade 1 mit Konserven und 3 mit Kohl überflogen ... Und das war's, und mein morgendlicher Kopfschmerz tut nicht mehr weh. Daraus können wir schließen: Vielleicht ist Backen schädlich für die Figur, aber für die Gesundheit ist es nützlich (wenn es natürlich innerhalb angemessener Grenzen gibt)

Was ich an diesen Kuchen neben dem Geschmack mag, ist die Geschwindigkeit der Zubereitung. Die Doppelnorm wurde uns sehr schnell gegeben.

Und unsere Panasonic hat beim Kneten eine doppelte Mehlmenge bewältigt (und das sind 900 g, das ist kein Scherz).

Meine Bewunderung gilt Ihnen und unserer PanaSooooonyushka.

Ich kochte die Kuchen wieder, die Hälfte mit Fleisch, und machte die andere Hälfte in Form von 3 Brötchen, die nicht mit einem Apfel-Endakie-Strudelki gesägt wurden. Der Teig ist weich, angenehm zu verarbeiten und beim Backen sehr lecker, passt gut zum Geschmack von Äpfeln. Ich füge kein Foto bei, da noch Krümel übrig sind.

Gabi, der Teig ist klassisch, man kann alles damit machen. Kein Wunder also, dass Äpfel auch lecker sind.
Aber bitte teilen Sie Ihren Eindruck. Wie haben Sie Äpfel in der Füllung gekocht? Ist die Füllung den Teig nass?

Gabi, der Teig ist klassisch, man kann alles damit machen. Kein Wunder also, dass Äpfel auch lecker sind.
Aber bitte teilen Sie Ihren Eindruck. Wie haben Sie Äpfel in der Füllung gekocht? Ist die Füllung den Teig nass?

Ich kochte spontan - ich nahm ungefähr so ​​viel Äpfel und Fleisch - nicht sehr viel, leicht mit Zucker bestreut, und in einer Rolle band ich Äpfel leicht mit Zimt zusammen. Bei Konvektion bei 180 Grad gebacken. Als ich es einwickelte, erinnerte ich mich an verschiedene Tipps, um das Fließen von Äpfeln zu verhindern, aber ich fügte nichts hinzu, weder Grieß noch Stärke. Der Teig ist nicht nass. Trotzdem wäre es edel, Puderzucker darüber zu haben, aber ich hatte es nicht.Ich habe eine Schlussfolgerung gezogen - ich werde kochen. Im Allgemeinen erinnerte mich eine solche Rolle an Bulin-Apfel von Cradle.

Leckeres Rezept. Auf einer Geschäftsreise habe ich für meinen Mann unterwegs Kuchen mit Fleisch und Pilzen gebacken.
Lecker! Allen, die behandelt wurden, hat es gefallen!
Danke für so ein schönes Rezept!

Leute))) Vielleicht habe ich etwas verpasst, aber Sie können mehr über die Heringsfüllung lesen (gesalzen, gekocht, roh ???)

Die Kuchen sind super! Ich habe es mit Kartoffeln gemacht, es hat sich als schön herausgestellt. Aber mit Quark floss ((((wie auch mit gefrorenen Kirschen) ((aber der Teig war in Saft getränkt, also eine Unannehmlichkeit - ich musste meine Finger lecken)))

[Donpedro-1]

Donpedro-1 Willkommen in unserem Forum!
Ich bin froh, dass dir die Kuchen gefallen haben. Ich mache es nie mit einer nassen Füllung.

Guten Tag.
Können Sie mir bitte sagen, ob dieser Teig abends geknetet und morgens gebacken werden kann? Und ich frage mich, ob die "Sägen" -Formmethode für Kuchen nach anderen Rezepten geeignet ist?

[Darik]

Darik , Guten Tag!
Ich habe nie versucht, diesen Teig über Nacht zu lassen. Ich fürchte, Sie werden es am Morgen im Kühlschrank abholen. Schmerzlich ist es aktiv.
Die Methode zum Schneiden von Kuchen kann natürlich auf jeden Teig angewendet werden.

Hier sind meine Kuchen! Weich und luftig.
Der Ehemann sagte: "Ein Meisterwerk!" In den letzten anderthalb Wochen habe ich heute zum dritten Mal gebacken! Sie sind größer als die von Stérn, da ich die Technologie ihres Walzens (Wickelns) geändert und viel Füllung aufgetragen habe. Der Geschmack wurde dadurch nicht beeinflusst. Ich denke, sie könnten von Ammchik in YMmchik umbenannt werden. Sehr lecker!
Sternochka, vielen Dank für das Rezept!



So schneide ich Ammchiki



Morgen werde ich wieder backen.
Es sind noch zwei Kuchen übrig und wir sind zu dritt in der Familie. Wir sehen uns schief an - wer wird es bekommen. Mein Sohn hat gewonnen.

Vielen Dank für das Ammchiki! Und ich habe sie gesägt und mit Kartoffelkohl gesägt ... lecker Dies ist das zweite Backblech, das ich fotografiert habe, das erste hatte keine Zeit ...

[LLika_7]

LLika_7 , ein großes Dankeschön !!!
Deine Kuchen sehen toll aus!
Nicht nehmen, sondern nur zur Bewaffnung greifen!
Ich werde diese Kuchen nach der alten Methode schneiden, aber ich werde sie definitiv für andere Kuchen verwenden!

Wie immer bin ich dankbar. Es stellte sich heraus, wundervolle Kuchen das erste Mal! Und die Art zu singen machte einen unauslöschlichen Eindruck auf meine Mutter, einen separaten Bogen von ihr. Es besteht eine ernsthafte Gefahr für die Taille. Ich habe ein paar Kuchen für meinen Mann versteckt, sonst tummeln sich die Jungen und am Abend bleibt nur der Geruch für Papa übrig

[Ammchiki Kuchen.]

Ammchiki Kuchen.
Nehmen Sie einen Löffel Zucker aus dem Teigrezept. Die Margarine schmelzen und mit Milch mischen (die Mischung sollte angenehm warm sein).
Die klassische Version der Füllung besteht darin, 1 kg Rindfleisch zu kochen, durch einen Fleischwolf mit rohen Zwiebeln und ein paar Knoblauchzehen zu scrollen Mit einer großen Menge gebratener Zwiebeln würzen (zusammen mit dem Öl, auf dem die Zwiebeln gebraten wurden). Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie viel kostet eine große Menge Zwiebel pro 1 kg Rindfleisch? Für die im Tank?

Und aufholen. Welches Fleisch ist besser, roh oder gekocht (aus Suppe)?

[Haarnadel]

Haarnadel, 1 kg Fleisch kochen (roh ist nicht gut!), 4-5 mittelgroße Zwiebelstücke zum Braten und 1 kleine rohe Zwiebel, die wir zusammen mit dem Fleisch scrollen.

Nur gebacken, riechen. Die Füllung ist ein Herz mit Gewürzen. Abkühlen. Das einzig Negative ist die leichte Kruste (mein Ofen errötet die Backwaren nicht zu stark), wenn ich sie das nächste Mal mit einem Ei einfette. Es hat lange gedauert, bis wir zu diesen Kuchen gekommen sind, jetzt werden sie einen Platz neben dem Zwiebelkuchen einnehmen.

[Stérn]

Was soll ich sagen ... Meisterstück Kuchen
Der Teig ist weich, überhaupt nicht klebrig, rollt perfekt zur Transparenz aus und wird dann problemlos in eine Rolle gewickelt (ich habe damit einen ewigen Zaperdoch)
tat alles wie Stérn bestellt - gesägt und sofort in den Ofen, alles hat sich als großartig herausgestellt - der Teig ist schuppig, geschmackvoll

Stella, danke für das Kuchenrezept. Ich habe heute früh am Morgen eine doppelte Portion gemacht ... mein Mann "schleppte" die Hälfte zur Arbeit ... nachdem er 7 Stück beim Frühstück gegessen hatte ... das ist köstlich !!!! Die Füllung war: gekochte Eier, Schmelzkäse, Adyghe-Käse und grüner Lauch mit grünem Knoblauch ...
Das einzige, was sich geändert hat - setzen Sie die Margarine auf 60 g. weniger und Molke statt Milch ...

Endlich bin ich zu diesem Rezept gekommen. Ein unauslöschlicher Eindruck ... Der zarteste Blätterteig, den wir noch nie probiert haben! Die Füllung ist klassisch - Fleisch Milch war nicht im Haus, sie mischte saure Sahne mit Wasser. Die fehlenden 40 Gramm Margarine wurden durch Pflanzenöl ersetzt. Ich habe Margarine nicht geschmolzen, in Würfel geschnitten. Teig in HP. Es war nicht immer möglich, 30 bis 50 auszurollen, aber ich habe versucht ... Der Teig ist angenehm bei der Arbeit. Im Allgemeinen ist dies meine erste Erfahrung mit Blätterteig. Vielen Dank, Stellochka, für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall backen. : Blumen: Wir freuen uns alle! Wir müssen es jetzt mit süß versuchen!

[Tanechka]

Tanechka, Gesundheit!

Ich bin sehr froh, dass mir die Kuchen gefallen haben!

Wenn Sie es mit einer süßen Füllung tun, ergreifen Sie Maßnahmen gegen Feuchtigkeit, da sonst der Teig nass wird und es keine Schuppenbildung gibt.

eine halbe Portion gemacht, alles gegessen, aber sie sind nicht aufgestiegen, vielleicht trotzdem, sollte das Proofing gemacht werden? Hergestellt aus frischer Hefe, heute im Laden gekauft

[lenok2_zp]

lenok2_zp versuchen Sie es mit Proofing.

Vielleicht überhitzte Milch mit Margarine?

Hier dreht sich alles um Kuchen, und ich nahm Stella und machte ein Brötchen mit Mohn aus Ihrem Teig






Es hat uns sehr gut gefallen, FEEL

[Stérn]

Stérnund nochmals DANKE !!!! Ich habe Kuchen mit gedünstetem Kohl gemacht, so dass noch kein einziges Backprodukt von mir weggeflogen ist, und dies trotz der Tatsache, dass das Kind ungewollt gedünsteten Kohl isst))) Es ist nur eine BOMBE !!! Der Teig ist weich, lecker ..... im Allgemeinen eine tiefe Verbeugung vor Ihnen !!!

[Sägen]

Und keine Feigen hacken! Sie Sägen du musst vorsichtig sein!

Das war's Das Schlüsselwort ist SAW. Das nächste Mal (und ich hackte auch gern) mit Leber und Zwiebeln.



Zusammenfassung von shtermannchikam - schnell, lecker, spaßig zu schneiden, viel, aber nicht genug
Auf die Frage, was ich Tante Stella geben soll, antwortete mein Sohn - schreibe, dass die Kuchen BOMB sind! Und das erst, nachdem man 20 Dinge gegessen hat. : -X Ich habe 5 weitere Stücke mit Mohn, Butter und Zucker gehackt. Stella, Danke, Liebes, du bist unsere Person

gab einen Link, genannt
Kurz vor dem Abendessen stellte ich fest, dass das Brot ein paar getrocknete Stücke war. Okay, ich denke, diejenigen, die wirklich mit Brot essen müssen, werden genug haben, und der Rest isst normalerweise ohne Brot (ja, nur meine frisch gebackenen verschlingen gut essen). Ich marinierte den Vogel, setzte mich, um vor dem Computer Tee zu trinken. Hier Mistel ... Ich habe einen Link gegeben, ich dachte, ich hätte auch kein Ammchiki gebacken. Ich las das Rezept und ging in die Küche !!! Eine halbe Portion, 2 Brötchen mit Frühlingszwiebeln und ein Ei (ich habe es geschafft, die Zwiebel zu waschen, zu schneiden, die Eier zu kochen, die Eier wurden im Kühlschrank gekocht) und 1 Rolle Kartoffelpüree (ich habe es geschafft, es zu kochen, nun, es wird gleichzeitig eine Beilage sein). Die Kissenkuchen kühlen bereits ab, der Vogel backt ...



Danke für das Rezept, Stellochka! Ich mache morgen ein Foto, wirklich, wirklich! gut, wenn es bleibt

[Stelochka]

Stelochka Hier habe ich ein Foto von Ammchiks mitgebracht! Nur bei mir sehen sie aus wie Kissen, und ich nannte sie Kissen und servierte sie auf dem Tisch - Kissen mit Zwiebeln und Kissen mit Kartoffeln! Frühlingszwiebeln sind immer noch echt vom Markt! (Gee, das bin ich dafür - wir haben noch Herbst, die Blätter haben gerade angefangen, gelb zu werden)

Ich gehe zum Thema mit dem Fotorezept, das ich nehmen werde

Ich trage einen Bericht
Eine halbe Portion mischen, füllen - 2 Stück mit Frühlingszwiebeln und Eiern und 1 Stück mit Kartoffelpüree. Es ist gut, auf einer Silikonmatte auszurollen - ich habe eine genommen, die 40 * 50 ist, dann ist es bequem, sie gemäß den Markierungen zu sägen. Ich fing an zu sägen - es schneidet nicht bis zum Ende, es stellt sich als solcher Streifen heraus - nun, wie eine Industrieverpackung mit Perforation zum Zerreißen, habe ich sie mit einem Schaber entlang der Schnittlinien geschnitten. Meine Kissen sind gebacken! lecker und oooooo sehr schnell
Danke für das Rezept, Stellochka!

[Stelochka]

StelochkaIch bin mit dem nächsten Dankeschön. Um ehrlich zu sein, nicht nur ich, sondern auch meine Familie, Arbeitskollegen, die Familie meines Cousins ​​... Und diese Liste kann hoffentlich fortgesetzt werden, da buchstäblich jeder, der sie ausprobiert hat, das Rezept erworben hat. Ja, wovon rede ich? Ja oh


Ich möchte mich immer bei einem guten Mann für die hervorragenden Rezepte bedanken.Es hat mir sehr gut gefallen, dass alle Ihre Rezepte überprüft wurden. Ob Sie es glauben oder nicht, ich habe nie etwas addiert oder subtrahiert. Es ist so schön, als das Brötchen sofort geformt wurde!
Nur am Computer kann ich entweder ruhig bei der Arbeit sitzen (aber manchmal zögere ich, ein Foto dorthin zu ziehen, oder ich vergesse es sogar) oder wenn mein Mann nachts bei der Arbeit ist und niemand murrt und niemand zufrieden stellen muss. Der Kleine trat hinter einem Computer hervor (es ist gut, die Augen zu verwöhnen!) Und - lass uns gehen!
Ich liebe besonders den Ofen. Ich habe kürzlich berechnet, dass ich mit normalem Backen und süßem Gebäck (meins und eine Tasse Tee werden ohne Backen nicht in die Hand genommen - verwöhnt!) Etwa 250 kg Mehl pro Jahr ausgeben würde !!! Ich bin in einem ruhigen Schock! Und ich weine auch, dass das Gewicht hin und her geht.

ÜBER! HP piept! Ruft Ihre Brötchen, Kürbis-Quark ... oder Quark-Kürbis? ... (Großer Champagner!) Zum Schneiden. Ich ging weg ...

[Stérn]

Schließlich habe ich mich für diese wunderbaren Kuchen entschieden. Ich habe sofort eine doppelte Rate gebacken, Kartoffelpüree gefüllt, es stellte sich heraus, köstlich! Stérn , vielen Dank! Hier ist ein Foto der Kuchen:

Hier sind meine Mohnkuchen:

Die Neugier wurde größer - ich habe immer noch versucht, den Teig zu zerdrücken und mit einem Messer zu schneiden, aber ... Sie, Sérn, hatten Recht: Es ist besser zu schneiden)).