Polieren Sie die Rolle im Ofen

[Sonador]

Polieren Sie die Rolle im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Polieren

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	140 g.
Warmes Wasser	200 g.
Frische Hefe (trocken)	4d. (2y.)
Teig:
Opara
Weizenmehl	260 g.
Salz	6d.
Zucker	24g.
Butter	10 g.
Warmes Wasser	40-60 g.

Kochmethode

• Teig vorbereiten. Wasser auf 37 ° C erhitzen, Zucker und Hefe auflösen (trocken mit Mehl mischen). Mehl hinzufügen, bei mittlerer Rührgeschwindigkeit 4-5 Minuten schlagen. Mit Zellophan abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• Für den Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Rühren Sie den Teig unter Rühren eine Minute lang ein, damit die Masse homogen wird.
• Mehl einfüllen und mischen, bis das Mehl vollständig angefeuchtet ist. Zur Autolyse 10-15 Minuten einwirken lassen. Der Teig sieht folgendermaßen aus:
• 
• Dann Salz hinzufügen und den Teig kneten, die Teigkonsistenz einstellen, bis sie weich ist, und das restliche Wasser einfüllen. Ich habe 40 g gebraucht. Den Teig 6-8 Minuten in einer Küchenmaschine kneten. Am Ende des Knetens ist der Teig glatt, elastisch, leicht klebrig:
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• Den Teig kneten, eine Kugel formen, mit Butter einfetten, in eine gefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Ich habe den Teig in den MV Brand-Modus versetzt.
• Nehmen Sie dann den Teig heraus, kneten Sie ihn nach der Stretch-and-Fold-Methode. Es ist kein zusätzliches Mehl erforderlich. Ein Video von Anna für eine Probe, wie man den Teig darin faltet, ist völlig anders:
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• "Dünn wie ein Blatt Papier, leicht knusprige Kruste, zarte, weiche, flauschige Krume, die Sie nur mit Ihren Lippen essen können" - die Worte des Autors, unter denen ich mich vollständig und vollständig anmelde. Ich selbst werde hinzufügen, dass es nach Backen schmeckt. Und es ist fast unmöglich zu schneiden, es wird unter das Messer gestanzt.
• Shl. Sonador, das Rezept ist nichts für dich, du musst es nicht einmal aufschreiben !!!!

Hinweis

Es ist zweckmäßig, Back% für die Umwandlung für eine Rolle einer anderen Größe zu verwenden
Mehl - 100
Presshefe - 1
Salz -1,5
Zucker - 6
Margarine - 2.5
Wasser - 52-54 + 7-10 für den Winter
Ein Laib - weißes Weizenbrot, normalerweise rund oder oval

Rezept aus Vadims LJ: 🔗, wofür vielen Dank an ihn !!

Ksyusha
Nun, das ist nicht nur ein Brötchen, das ist ein Meisterwerk !!!

[Ksyusha]

KsyushaWas für ein Brot!
Ich schreibe nicht auf, ich schreibe nicht auf und ich werde nicht backen ... (das ist das Mantra). Weil ein solches Brot in einer Sitzung zerbröckelt wird.

Tolle Bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, Vielen Dank!

Weil ein solches Brot in einer Sitzung zerbröckelt wird.

Duc, und ich spreche über die Identität !!!

Danke für das Rezept!

(Worte endeten ...)
Ich habe bereits keine Paste mehr, um all deine "Torpedos" aufzuschreiben ...
Kssu, gestehe, hast du sie dort? ...
Ich - krieche leise in die Büsche ... wie ... ich war nicht hier ...

[Ksyusha]

Was für ein verführerisches Brötchen ... Schönheit ...
KsyushaSagen Sie mir, nach einem solchen Falten mit Mehl bilden sich keine Verunreinigungen im Teig - solche grauen Streifen, als ob anderes Mehl hinzugefügt worden wäre? Und doch sollte die Konsistenz des Teigs dieselbe sein wie im Video oder dicker?

[Limon, Olga aus Woronesch, Inusya, Joy,]

Limon, Olga aus Woronesch, Inusya, Joy, danke Mädels !!!

Ich - krieche leise in die Büsche ... wie ... ich war nicht hier ...

inusik, nein ... du kannst nicht raus! Komm schnell in den Laden für Papier und Stift und geh! Ich habe noch viele von ihnen in der Zakaschnik !!!

, aber nach einem solchen Falten mit Mehl bilden sich keine Verunreinigungen im Teig - solche grauen Streifen, als ob anderes Mehl hinzugefügt worden wäre?

Marishtheoretisch kann es. Dafür braucht man aber nur ein wenig Mehl. Und in diesem speziellen Rezept wird Mehl überhaupt nicht benötigt. Der Teig ist glatt und aufgrund des Öls nicht klebrig.

Und doch sollte die Konsistenz des Teigs dieselbe sein wie im Video oder dicker?

Tex .. Ich werde dem Rezept hinzufügen, dass das Video nur eine Probe ist - wie man den Teig faltet. Es gibt ein ganz anderes Brot. Die Konsistenz des Teigs ist auf meinem zweiten Foto dargestellt.

Das Aussehen war natürlich kein Brunnen. ABER! Es hatte keinerlei Einfluss auf den Geschmack

Leckeres, reichhaltiges Brot!


Mit Butter und frisch gebrühter Orangenschalen-Rhabarbermarmelade gegessen!
Vielen Dank für das Rezept !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia, gutes Brot hat sich herausgestellt !!! Der Einschnitt öffnete sich wie es sollte, flauschige Krume !! Schön, dass es dir gefallen hat !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Schön, dass es dir gefallen hat !!!

Kann ich zu dir gehen
Es ist nur ein Lachen: Ich habe genug von allen möglichen Videos gesehen, viele Rezepte gelesen und ich denke - es ist schade, dass ich keinen Proofkorb habe, ABER! Ich habe eine Silikonform für ein Brot. Ich werde sie nehmen! Ja, schaz. Der Teig klebte natürlich daran, irgendwie habe ich ihn abgerissen, dabei setzte er sich ab. Ich würde warten müssen ... Nein-o-o-o, ich habe es in den Ofen gestopft. Deshalb habe ich einen Laib - leicht abgezogen. Und er platzte von einer Seite unten. Soweit ich weiß, nicht Distanz?
Ich werde noch mehr backen. Im nächsten. wenn es besser sein kann. Frage: Ich brauche es die ganze Zeit bei 250^Über Herd, sonst schien es mir, dass es in Flammen stand, habe ich es abgelehnt (und das war sehr gebräunt)?

Ja, ich habe vergessen zu sagen, ich habe ohne Dampf gebacken. Ich habe es nur mehrmals mit einer Bürste auf das Brot gestreut.

[Natascha]

Kann ich zu dir gehen

gefegt.

Ich habe eine Silikonform für einen Laib. Ich werde sie nehmen!

NataschaZum Proofing ist es besser, etwas mit Löchern (Plastik-Drushlag, Brotkasten usw.) so anzupassen, dass der Teig atmet. Sie müssen mit einem Leinentuch oder nur einem Baumwolltuch bedeckt und mit Mehl bestäubt werden !!! Das Brot hat die richtige Form und kommt ohne Probleme heraus !!! Nun, Sie können Ihr Silikon auch mit einem Tuch verwenden.

Frage: Ich brauche es die ganze Zeit bei 250^Über Herd, sonst schien es mir, dass es in Flammen stand, habe ich es abgelehnt (und das war sehr gebräunt)?

Natürlich müssen Sie sich Ihren Ofen ansehen. Und gut gemacht!

Und er platzte von einer Seite unten. Soweit ich weiß, nicht Distanz?

Ja, ich habe es verpasst. Und ein tieferer Schnitt kann gemacht werden.

Danke, Omelochka! Es ist einfach unpraktisch, mit dummen Fragen abzulenken, aber es ist so cool, wenn man sofort fragen und eine Antwort bekommen kann.

Tex, ich werde beißen !!! Es gibt keine dummen Fragen !!!

Ich berichte, ich habe morgens mit dem Timer und mit Bulka herumgespielt ... ... ich war völlig verwirrt - entweder in drei Läufen geknetet, dann dreimal 30, dann 20, dann noch 45 ... eine Blockade ... Aber ich habe es trotzdem getan fertig!
Als Ergebnis gebacken. Ich hatte auch ein Temperaturproblem. Und selbst dann, nachdem Sie das Obige gelesen haben, für alle. der Fall stellte 240. Der, wo es war, - nach 10 Minuten schon "jemand roch gebraten" und ich rannte, um 220 abzuziehen, und nach weiteren 10 Minuten musste ich 190 im Allgemeinen tun und das Tablett mit Wasser bekommen, weil es mir schien, dass seine Installation Am Boden des Ofens befand sich meine fehlerhafte Anpassung, weil sie irgendwie die tatsächliche Temperatur beeinflusste - der Laib begann stark zu erröten, und die Zehn schalteten sich nicht aus. Nachdem ich es entfernt hatte, wurde alles normal. Also denke ich jetzt, wie kann ich mit Dampf backen? Vielleicht gibt es eine andere Anpassung?
Das Ergebnis war so sehr schwarz. Und das in 30 Minuten. Und aus irgendeinem Grund richteten sich die Einschnitte sehr schnell auf, obwohl sie tief waren. Ich wollte jetzt Bilder hochladen, aber in Radical musste ich sogar den Computer neu starten, es schien, als wäre er übertragen worden ... Das zweite Mal, wenn ich befürchte, ich werde auf meinen Mann von der Arbeit warten, lass ihn es versuchen ...
Dann werde ich es posten, sie sind bereits auf meinem Computer.
Ja, übrigens, anstelle von Wasser gab es fetthaltige hausgemachte Molke aus dem ausgefallenen Joghurt, also den Geruch in hausgemachter Milch. Ich schlug meine Hände, um nicht heiß zu schneiden ...
PySy. Ich werde Ihnen auch ein Geheimnis verraten, dass ich nach Ostern kein Premiummehl mehr in meinem Haus habe.
Alles auf den ersten sort, - Ksyusha, all deine letzten Tests habe ich getestet, und dieses Brot ist auch wichtig ... Ich habe es nicht einmal für eine Sekunde bereut (und auch Flöten und Brot von Pulia und Long Fermentation, auch beim ersten ...) nur Farbe und mehr Nützlichkeit ... Wie!

[inusik]

inusikIch würde auch Mehl der 1. Klasse kaufen. Ich weiß nicht wo. Mit dem Dampf sind die Peki so: Sprühen Sie hart auf das Brot und das war's. Ich warte auf Fotos!

Hier, jetzt stellte sich heraus:

Und das ist es nach 7 Minuten, als es sich durchsetzte. (und "meine Flossen fallen wie immer in den Rahmen ...)

und das ist choy, dann ist wieder mein blau auf dem foto verschwunden, wahrscheinlich habe ich etwas in den einstellungen seltsam ...

Ksyuyu, gib mir deine Kommentare, ich habe keine Angst mehr, ich habe bereits eine heiße Kruste gegessen, - der Geschmack heißt - Bewusstlosigkeit ...

Hier ist das unterentwickelte:

[inusik]

inusikUnd was gibt es zu kommentieren ??? Wunderschönes Brötchen !!!!

[inusya!]

inusya! Ja, gut gemacht! Was für ein Blatt fing es an zu klappern!
Wenn ich nach Hause komme, mische ich alle neuen Gegenstände! Wie man die ganze Masse und hlpof backt! In acht nehmen !!!

Ich mochte die Cutter wirklich, da es auf Ksyukhins Apfelpuddingbrot im Video so cool ist, und ich beschloss, das "Schneiden" zu stehlen ... Ich mochte das "Ährchen" wirklich, nun, die Wahrheit stellte sich als eine Art geschwollene überreife Ausbreitung heraus. Und der Geschmack ist wirklich hervorragend. Außerdem hat mein Serum so einen Schlag gegeben ... ich empfehle es!
Ksyunya, und was bin ich in dich verliebt ...

Ksyunya, und was bin ich in dich verliebt ...

Ebenso !!! Lass uns küssen??

[inusik]

inusikIch würde auch Mehl der 1. Klasse kaufen. Ich weiß nicht wo.

KsyunyaSohn, na du wählst? Was meinst du damit, ich weiß es nicht xde? Dies ist nicht das erste Jahr, in dem ich erstklassiges Mehl "Krasna Izba" in Platypus bestellt habe. Schauen Sie hier: 🔗



Mehl ist ein Wunder, wie gut, ja !!!

[Innul]

InnulDanke für den Tipp. Aber es ist teuer, von einem Schnabeltier in unser Dorf zu bestellen. Ich werde mir ihre Läden ansehen.

[Xun]

Xun, also scheinen sie überall gleich geliefert zu werden - 149 Rubel, sogar in dein Dorf, sogar in mein ... Oder vielleicht hole ich etwas nicht ein ... Ich bestelle sofort und vieleein, also scheint es nicht teuer zu sein, da ...

Aber Nachtzustellung ist noch billiger, sie gehen nachts nicht in mein Dorf und es ist schade ... ich war nachts b dahhviel bequemer ...

Dies ist mein polnisches Brötchen und mein erster Versuch, ein Foto einzufügen. Omela

[Naya]

Naya , Natalya, gutes Brot hat sich herausgestellt !! Ohne Korb verbreiten? Wie schmeckt es ??

[Inusya, Omela,]

Schneider, wie auf Ksyukhins Apfelpuddingbrot, dort im Video ist es so toll

Inusya, Omela,
Mädchen, werfen Sie bitte einen Link zu diesem Brot - es hat für mich selbst nicht geklappt, ich kann immer noch nicht schön schneiden

[Fang]

Mädchen, werfen Sie bitte einen Link zu diesem Brot

Fang Ich bin faul ...

[Häkeln]

Häkeln,
Danke Freund

Omela, auf einem Handtuch ohne Korb ausgebreitet. Das Brot ist lecker, ich habe es schon zweimal gebacken!

[Häkeln]

Häkeln,
Danke Freund

Das wäre für was ... Kontakt ...

Xun, ich bin es wieder! Mit meinen gebräunten Augen.
"Zapoltoralila" Rezept (es hätte verdoppelt werden können, aber ich hatte Angst um x / n, dass sie mit der Charge nicht fertig werden würde) und machte zwei Brötchen.
Ansonsten sehe ich, dass auch hier alle eingeschlafen sind ... unverdient
Fragen Sie nicht einmal nach dem Schneiden ... sonst fange ich sofort an zu essen und sie sind immer noch heiß!

Mistelochka, danke für das Rezept !!!
In einem Korb Vollkornweizenmehl aus einer Standard-Hefe prüfen und gehackte italienische Kräuter hinzufügen. Das Brötchen ist noch heiß und daher gibt es noch keinen Cutter.

Ol, na ja, du und ich haben uns direkt verschworen ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, gut gemacht Mädels !!! Welche Schönheiten stellten sich heraus!

Ol, na ja, du und ich haben uns direkt verschworen ...

Das zweite Mal habe ich eine solche Situation!
Wollte "etwas" backen. Ich legte etwas darauf und begann erst dann, meine Notizen zu Brotrezepten durchzusehen. Ich habe Polnisch gewählt. Der Einschnitt erfolgte wie empfohlen - ein Längsschnitt. Aber ich bin eigensinnig! Ich habe es auch an den Seiten geschnitten! Ich habe es verbreitet. Lass mich sehen, was vorher da war? Und ... Hallo Inna! Und auch heute noch! Außerdem die Worte über die Flaute ... und über den Schnitt nicht jetzt ..
Fazit - Ich bin aus großer Entfernung leicht für Vorschläge zugänglich. Ich freue mich über gute Vorschläge von guten Leuten!

Und jetzt der Schnitt

Omela! Danke noch einmal! Eh, Zeit! Noch einmal! Viele, viele weitere Male!

[Olya]

Olya... wunderschöner Schnitt !!!!

... Ol, ich habe abends ein Foto gemacht, aber ich habe allmählich einen Buhakka verkleinert
Hier ist es ... aber schon gegessen ...
Xu! Du bist der nächste!

Oh. Sei still, Traurigkeit, du selbst Antideresiva Brötchen wurden betrunken.
shl. Der Schnitt ist ausgezeichnet !!

Ich werde es erst morgen probieren. Ich toleriere ....

Mistel, wunderschön wie immer!

Wieder gebacken, ohne italienische Kräuter. Das Brötchen erwies sich als viel prächtiger. Die italienische Kräutermischung enthält Salz. Sollten Sie dem Teig zum ersten Mal weniger Salz hinzugefügt haben? Hemmt Salz die Hefeaktivität?

[Olga]

Olga, gut aussehend !!!

Hemmt Salz die Hefeaktivität?

Übermäßige Mengen Salz hemmen die Hefeaktivität. Ausführlicher über Salz im Brotteig: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Vielen Dank! Jetzt werde ich.
Einschnitt

Und die Löcher sind nicht rund ...

Olya, ich bin in einem Kulturschock