Schwedisches Brot "Limpe" (Ofen)

Schwedisches Brot "Limpe" (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Schwedisch

Zutaten
Weizenmehl	350 g.
Roggenmehl	100 g.
Frische Hefe	10 g.
Wasser	300 g.
Ghee Butter	20 g.
Zucker	50 g.
Kreuzkümmelsamen	1h l.
Fenchelsamen	1. l.
Salz	1h l.

Kochmethode

• Wasser mit Zucker, Kreuzkümmel und Fenchelsamen, Butter zum Kochen bringen. Kühl bis warm:
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• Entfernen Sie den Teig vom HP. Eine Kugel formen und in einen leicht geölten Behälter geben. Mit Folie abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Ich habe den Teig in den MV Brand-Modus versetzt.
• Nach einer Weile den Teig kneten, einen Rohling formen und in eine gefettete Form geben. Mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Ich stellte es mit eingeschaltetem Licht und einer Tasse kochendem Wasser in den Ofen.
• Besprühen Sie den Vorformling vor dem Backen mit Wasser (optional).
• In einem auf 180 ° C vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Beim fertigen Brot ist beim Klopfen auf den Boden ein dumpfer, hohler Klang zu hören.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Was kann ich sagen !!! Ich entschuldige mich für den "unverkäuflichen Look" der Bar !! Der Satz aus dem Rezept hat mich umgehauen: Nehmen Sie eine 1-Liter-Form an. Ich hatte 1,3 Liter und trotzdem kam das Brot noch 1/2 heraus. Nächstes Mal werde ich in einer 2-Liter-Pfanne backen. Die Tatsache, dass ich backen werde, ist definitiv !!!! Das Brot ist außergewöhnlich !! Duftende, zarte Krume, dünne und knusprige Kruste !!!! Es ist sehr schwer zu schneiden, also luftige Krume !!
• Mit Marmelade ... mmmmmmmmmmmmmm !!!!
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Hinweis

Rezept aus dem Buch „Gute Küche. Brot"

Wow!! wie interessant!! Bedeutet das, dass Roggenmehl nach einer Stunde Proofing hinzugefügt wird? interessant ... was gibt es?

Tan, dazu gab es im Buch keine Erklärung. Ich kann davon ausgehen, dass der Teig ohne Roggenmehl besser geeignet ist und tatsächlich ein Teig erhalten wird. Und Roggenmehl stört nur.

[Suslya]

Wow!!

Suslyaund ich atmete genauso aus, sobald ich das Foto sah.

Omela, deine Hände sind golden.

[Mistel]

Mistel,
Sie fragen sich vielleicht, welchen Geschmack Fenchelsamen einem Brot geben?

[Celfh, Vitalinka]

Celfh, Vitalinka danke Mädchen!
Ich kann nicht sagen, dass Fenchel separat hinzugefügt wird, aber im Allgemeinen ist das Brot reich, wie mein Mann sagte, "hopfenreicher" Geschmack !! Ich kann es nicht mit Worten beschreiben ... Selbst als ich den Ofen öffnete, fühlte es sich an, als würden die Öle verdunsten. Für Nichtliebhaber muss natürlich die Menge an Gewürzen reduziert werden.

[Mistel]

Mistelwie appetitlich ... Hände gerade gekämmt, um es zu kochen. Außer ich habe keine Fenchelsamen ... Mach es mit einem Löffel Kreuzkümmel oder verdopple es? Und doch, Ksyusha, sagen Sie uns bitte, was in HP mit dem Teig für 1,5 Stunden im Teigprogramm passiert - knetet der Teig und ist 1 Stunde wert oder gibt es ein Kneten in der Mitte?

[Marish]

MarishProbieren Sie es unbedingt aus. Ich habe 20 Minuten Kneten, nach 10 Minuten Kneten und 1 Stunde Aufstieg. Schade, dass es keinen Fenchel gibt .. dann Doppelkümmel.

So werde ich.

300 g Wasser + 20 g Butter für 350 g Mehl? In diesem Stadium bekomme ich einen Teig, wie Ihr Kolobok, und ähnelt nicht ungefähr. Fügen Sie Mehl oder etwas hinzu ..

Schade, dass es keinen Fenchel gibt .. dann Doppelkümmel.
[/ quote]
Tut mir leid, dass ich mich einmische. Fenchel sollte theoretisch eine leichte Anisspur geben ...
In der Ukraine können Fenchelsamen in einer Apotheke gekauft werden. Vielleicht auch in Russland ...

[Taniakrug]

300 g Wasser + 20 g Butter für 350 g Mehl? In diesem Stadium bekomme ich einen Teig, wie Ihr Kolobok, und ähnelt nicht ungefähr. Fügen Sie Mehl oder etwas hinzu ..

Taniakrug Das Brötchen ist zunächst flüssig, wird aber am Ende der Charge elastisch. Das Foto zeigt. Sie können das Mehl überspringen und dann mit Roggenmehl einstellen.

Fenchel sollte theoretisch eine leichte Anisspur geben ...

LightTatiana Ich stimme dem Zug zu! Hier kann Fenchel in den "Indian Spices" oder auf dem usbekischen Markt gekauft werden (um ein Vielfaches teurer).

[Omela]

Omela , auch kein Fenchel, aber es gibt Anis. Lohnt es sich zu versuchen?

[hrushka]

hrushka Versuchen Sie, Anis 1 TL.

Ich konnte es nicht ertragen, ich goss 20 Gramm ein. Ich verstehe, dass es nach Roggenmehl besser sein wird, aber ich wurde von Ihrem Brötchen geführt. Immer noch ein Brötchen! Und ich schwebe ...
Aber ich bin nicht verärgert, wir werden korrigieren

[hrushka]

hrushka Versuchen Sie, Anis 1 TL.

Omela , Wir werden es versuchen

[Taniakrug]

Aber ich bin nicht verärgert, wir werden korrigieren

Taniakrug ,. Viel Glück!

Ich werde im Voraus nach dem Backen fragen. Eine Stunde backen? Und müssen Sie nicht zuerst bei einer hohen Temperatur? Was ist mit Dampf? Und der Stein?

[Taniakrug]

Taniakrug etwa eine Stunde backen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen und das Aussehen des Brotes. Dampf wird nicht benötigt, ich habe keinen Stein.

[Omela]

Omela, Ich berichte. Gestern habe ich dieses Brot gebacken - lecker! Das Rezept mit einem Lesezeichen versehen, werde ich auf jeden Fall backen.
Mehl während der ersten Charge konnte nicht hinzugefügt werden, mit Roggen wurde es zu einem prallen Brötchen korrigiert. Es stieg sehr gut an, so dass ich sogar die Proofzeit auf 1 Stunde reduzierte (wo 1,5 benötigt wurden). Da ich keine große Form habe, habe ich sie in zwei Brote geteilt. Als mein Mann nörgelte, dass ich eine große Form brauche, sagte er, dass er solches Brot mehr mag, es gibt viele Krusten.
45 Minuten gebacken. Erst bei 200, dann um 180-170 abgesenkt.
Vielen Dank für das Rezept
h. s. Es gab keinen Fenchel. Der Ehemann sagte - wir brauchen ... einen Spezialisten

[Taniakrug]

Taniakrug Ich bin froh, dass das Brot ein Erfolg war !!! Und um sich eines Fotos zu rühmen ... mindestens ein Auge !!!

Und ich legte den Teig auf das Brot. Es stellte sich als wässrig heraus, fügte aber kein Mehl hinzu. Ich werde sehen, was nach dem Hinzufügen von Roggen passiert.

Und hier ist mein Brot

[Vitalinka]

Und hier ist mein Brot

Vitalinka Und das ist ffffse ?? Und de cut ??? Und de ohi-ahi-seufzt ??? : this: Oder umgekehrt ???

shl. Brot - schön !!!!

[Mistel]

Mistelsozusagen mit der Hitze der Hitze! Es lohnt sich abzukühlen, habe es gerade bekommen. Es riecht sehr gut, alles wurde streng nach dem Rezept gelegt. Ich werde später über den Geschmack berichten.

Nun, Lana ... warte !!

Ich wollte kein Foto machen, weil die Aussicht nicht sehr gut ist, weil ich den Teig in zwei Formen geteilt habe: girl_red: Hier ist ein Schnitt als Beweis dafür, dass ich ihn gebacken habe, den ich bereits über den Geschmack geschrieben habe

[Melasse]

Das Brot erwies sich als wunderbar! Die Schweden sind jedoch großartige Entertainer - sie sind in ihrer Berühmtheit Limpa (Sie sagen auch Schwedischer Roggen), um ihm den berühmten Lakritzgeschmack zu verleihen, fügen Sie unbedingt Anis, Orangenöl, getrocknete Orangenschale, etwas Kardamom und vor allem Melasse zusammen mit Fenchel hinzu. Melasse... Ich wollte schon lange Limpa backen, aber ich kann keine echte Melasse und kein Orangenöl finden.

Vielleicht weiß jemand, wo es in Moskau gekauft werden kann?

PS
Ich habe vergessen hinzuzufügen, dass auch brauner Zucker benötigt wird, wo kann ich darauf verzichten ...

Vielen Dank! Es wurde jedoch in einer Brotmaschine gebacken, und das Roggenmehl verschlechterte sich und ich musste stattdessen Vollkorn hinzufügen, aber es ist immer noch lecker. Ich habe auch Leinsamen hinzugefügt.
In Moulinex habe ich zuerst die Einstellung "Anderer Teig" aufgesetzt und dann Mehl zur Volleinstellung für Vollkornbrot hinzugefügt.

[Mistel]

Ich bin es wieder. Wir haben etwas Brot probiert - ausgezeichnet !!! Zart luftig mit einer dünnen knusprigen Kruste! Beim Abendessen hatte meins mehr als ein halbes Brot. Ich mochte den Geschmack des Brotes, den die Samen geben, nur ein wenig süß, obwohl dies auch seine eigene Schale haben kann.
MistelVielen Dank für das Brot!
Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen. Nun, der versprochene Schnitt, das Foto ist nicht so heiß, weil ich es eilig hatte, die Leute warteten darauf, eine Probe zu nehmen

[Melasse]

Die Schweden sind jedoch großartige Entertainer - sie sind in ihrer Berühmtheit Limpa (Sie sagen auch Schwedischer Roggen), um ihm den berühmten Lakritzgeschmack zu verleihen, fügen Sie unbedingt Anis, Orangenöl, getrocknete Orangenschale, etwas Kardamom und vor allem Melasse zusammen mit Fenchel hinzu. Melasse.

Idol32 , über "Verpflichtung"Ich würde streiten, aber ich werde nicht, weil die Schweden es natürlich besser wissen. Ich werde gerne Ihre Version von Brot anschauen.

[Vitalinka, Taniakrug]

Vitalinka, Taniakrug , Mädchen, wundervolle Schneider !!!!

Alyonka froh. Das HP Brot war ein Erfolg !!

[Idol32]

Idol32 , über "Verpflichtung"Ich würde streiten, aber ich werde nicht, weil die Schweden es natürlich besser wissen. Ich werde gerne Ihre Version von Brot anschauen.

Ich werde auf jeden Fall nicht nur ein Foto posten, sondern auch das Rezept selbst (es ist ganz anders), wenn ich Brot backe.Außerdem kann man in Stockmann Melasse kaufen.

[Idol32]

aber das Rezept selbst (es ist sehr unterschiedlich).

Idol32 Natürlich anders, im Internet gibt es immer noch ein Rezept für Bier. Lass es viele gute und andere geben!

Oh, ich hätte früher von Bier gewusst ... Kann ich eine Referenz oder ein Rezept haben? Ich habe Bier für Grossini gekauft, es sind noch viele übrig.

[Mistel]

MistelHeute habe ich ein Stück Brot gegessen, aber wie lecker ist es! So schwerelos, luftig, dass heute sogar Zucker normal schien.
Ich rate jedem, dieses Brot zu probieren! Aber sehr aufrichtig!
Mistel Nochmals vielen Dank für das Rezept!

[Alyonka]

Alyonka Das Rezept für Bier lautet: 🔗

Wenn das Bier inhaberlos ist, rate ich Ihnen, es zuzubereiten Kekse "Torketti".

Vitalinka,

Vielen Dank! Und zuerst gibt es Roggenmehl ... Diese Animateure sind Schweden :-)

Ich werde auch die Kekse probieren, es gibt jetzt keinen solchen Zucker. Im Allgemeinen habe ich Ihre Rezepte gestern noch einmal gelesen, heute werde ich Kürbispüree einfrieren :-)

Mistel, ich habe dir Brot für die Nacht gebracht, es sieht heiß aus, frisch aus dem Ofen. Oh und duftend stellte sich heraus



morgen schneiden

[Sumlik]

Sumlik, schönes Brot !!! Und in der gleichen Form wie ich !!! Und meins wurde rausgeschmissen!

Ja, in der gleichen Form hat auch einer von mir ein bisschen rausgeschmissen.
Der Schnitt brachte

OOOOOO !!!!! Straight Zwillingsbruder !!! Und wie schmeckt man?

Mein Gott! Ich habe nicht über den Geschmack geschrieben? Kleiner Junge, tut mir leid, was? Ich mochte den Geschmack sehr, dieser frische Fenchel beim nächsten Mal eine kleinere Ladung, ein Esslöffel ist irgendwie zu viel, ich mochte ihn wirklich mit Butter Nun, sehr leckeres Brot. Danke Melchik für das Rezept

[Sumlik]

Sumlik,

[Omela]

OmelaDanke für das Rezept. Heute habe ich etwas Brot probiert, sehr lecker. Es gab schon ein Viertel eines Laibs, meine verlorenen 5 kg weinten)).
Roggenmehl war nicht zu Hause, wurde durch Vollkorn ersetzt, Koriander und Kümmel wurden als Zusatzstoffe verwendet. Es ist sehr leicht, nach dem letzten Kneten ein Brot zu formen, der Teig klebt nicht, gehorsam. Ich habe ungefähr 30 Minuten lang Brot gebacken.

[shoko11]

shoko11 , iss zu deiner Gesundheit! Schön, dass es dir gefallen hat !!

Hallo Mistel!
Und hier ist mein "Limpe":


Danke für das Rezept. Das leichteste Brot, flauschig, einfach - Diese Technologie verändert alles auf erstaunliche Weise
Ich habe alles fast nach dem Rezept gemacht, nur anstelle von Fenchel (ich weiß nicht, was für ein Tier das ist, wir haben es nicht oder ich weiß nicht, wie wir es nennen) habe ich 2 EL genommen. Ich habe etwas Leinsamen und ein wenig getrocknete Aprikosen geschnitten, dieses Brot und auch dein Brot mit getrockneten Aprikosen kombiniert, ich komme nicht dazu. Ich hatte das Gefühl, dass Sie in DIESES Brot alles stecken können, was Sie wollen - und es stellte sich heraus, dass es so ist. Ja, ich habe auch die Hälfte von Zucker und Braun, das heißt 23 g. Nun ... und der Rest ist genau wie du
Vielen Dank und werde es weiterhin backen. Ich werde versuchen, weniger Hefe zu nehmen
Ira

[Ir]

Ir, tolles Brot !!! Diese Technologie hat mir auch sehr gut gefallen !!!!!!

Heute, weder bei Licht noch bei Tagesanbruch, bin ich in die Metro geflutet, um ... FENHELEM Ich habe meinen Mann für dieses Geschäft unter Vertrag genommen (er ist bereits so an meine Wunschliste gewöhnt, dass er nicht einmal widersteht), und er hat diesen Fenchel dort gefunden und auch ein Glas davon gesehen dunkle Beeren, es stellte sich heraus, dass dies auch ein Muss für mich ist, und der Preis ist nicht zerbrechlich - Fenchel -253r, Wacholderbeeren (ich weiß nicht einmal, wohin ich sie schieben soll) - 250r Gläser mit 180 g. Jungfrauen, die es brauchen, sind in der Metro

[Irchik]

Fenchel -253r,

Irchikund nicht in "indischen Gewürzen". Es gibt eine Größenordnung billiger: 100g-30 Rubel. Eine Wacholderbeere im Pilaw ist möglich.