Chanakhi oder Chanakh

Chanakhi oder Chanakh

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Lamm)	500 g
Kartoffeln	500 g
Tomate	500 g
Aubergine	5-6 Stk.
Zwiebel	3 Stk.
Petersilie, Koriander, Basilikum	1/2 Bündel
Knoblauch	3 Zähne.
Butter	50 g
Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli, Utskho-Suneli	Geschmack

Kochmethode

• Chanakh wird am besten in einem Keramiktopf gekocht. Gusseisen oder in einem Topf mit dickem Boden fällt es in portionierten Töpfen hervorragend aus. Es stellt sich heraus, gut gekocht in einem Multicooker-Bottich.
  
• Das Fleisch in große Stücke schneiden, mit Salz abschmecken. Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in 4 Teile, schneiden Sie 2 Zwiebeln in halbe Ringe und schneiden Sie eine fein.
  
• Entfernen Sie die Haut von der Tomate und schneiden Sie sie in 2 Stücke.
  
• 
  
• Bereiten wir die Füllung für die Aubergine vor.
  
• Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken, in eine Schüssel geben, 1 fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Gewürze (Hopfen-Suneli oder Fleisch), fein gehacktes Fett (ich hatte Hühnchen) oder Butter in Würfeln mischen. Schneiden Sie die Auberginen in 2 Stücke und schneiden Sie dann die Hälfte der Länge nach, aber nicht vollständig. Fügen Sie in jeden Schnitt eine Füllung ein (so viel wie möglich).
  
• Am Boden der Pfanne (Topf) Fleisch, etwas gehackte Zwiebel und Kartoffeln darauf legen, etwas Salz hinzufügen, wenn noch eine Füllung übrig ist, dann auf die Kartoffeln legen. Gefüllte Auberginen, Zwiebeln und Tomaten darauf legen, klein - ganz, groß in 2-4 Teile, schneiden.
  
• Gießen Sie 1/2 Glas Wasser und schmoren Sie 1,5-2 Stunden im Ofen. Herausnehmen, mit Kräutern bestreuen.
  
• 
  
• Ich habe diesen Bottich aus Hühnerfleisch gemacht. Es ist vielleicht nicht traditionell, aber immer noch sehr lecker.
  
• Kochen ist nicht mühsam, bereiten Sie einfach alles vor und geben Sie Zeit, es selbst zu kochen. Der Geruch ist so atemberaubend, dass Ihre Familie wahrscheinlich nicht widerstehen wird.
  

Kochprogramm:

Löschen

nationale Küche

Georgia

Mit Lammfleisch in Töpfen, Lammfleisch, Hals, in dünne Streifen geschnitten und 1,5 Stunden im Ofen gekocht. Als der Ehemann aß, winkte er nur zustimmend mit dem Kopf und sprach kein Wort aus, und die Brühe erwies sich als transparent-transparent.
Danke für das Rezept, ich werde mehr als einmal kochen!

[irisch]

irisch, Danke für den Tipp! Ich bin froh, dass Ihnen das Gericht gefallen hat und dass Ihr Mann es genehmigt hat.

[Elenka69]

Elenka69
Ich möchte Ihr Rezept in einem Multicooker ausprobieren, weiß aber nicht, welchen Modus ich wählen soll.
Und werden Sie rechtzeitig beraten?

[on-nata]

on-nataIch habe in MV-Bottichen gekocht. Zuerst habe ich etwa 30 Minuten gebacken (ich erinnere mich nicht genau) und dann 1 Stunde gedünstet. Konzentrieren Sie sich auf die Bereitschaft der obersten Schicht. Das Fleisch unten wird sowieso kochen.

[Elenka69]

Elenka69
Danke für das Rezept und die Tipps! Meine Familie mochte das Gericht. Es stimmt, etwas muss aufgrund von Erfahrungen korrigiert werden. Mein MV-Topf war bis zum Rand voll. Ich hatte Angst, dass die Auberginen nicht gedünstet und die Zeit verlängert würden, sondern vergebens! Und doch stellte sich viel Brühe heraus, aber wenn Sie auch viel Flüssigkeit im Ofen machen? Oder verdunstet es?

[on-nata]

on-nataIm Ofen ist dieses Gericht einfach perfekt! Ich habe es auch dort gekocht.
Bei CF sozusagen ein einfacher und problemloser Weg.
Im Ofen koche ich in einem Sacher-Tontopf mit Deckel.
Es verdunstet nicht viel unter dem Deckel, aber es ist notwendig, die Temperatur zu überwachen und einzustellen, damit das Kochen schwach ist und die Bottiche schmachten. Wenn Sie viel Brühe finden, können Sie den Deckel am Ende öffnen (vollständig öffnen)
Sie können in einem Hahn kochen.

Lena, danke für das Rezept! Ich googelte die Chanakhs und die Suche gab mir HP. ru, dein Rezept! Made in Cartoon, sehr lecker! Mit Hühnchen gemacht. 30 Minuten backen, 1 Stunde schmoren lassen. Aber nach 40 Minuten Löschregime war es schon fertig!
Auberginen sollten nicht sehr, sehr weich sein, oder? Ich kroch buchstäblich, als ich versuchte, es mit einer Gabel zu hebeln, nur die Haut hielt es.Ich liebe die blauen sehr, aber ich habe mich noch nicht an das Kochen gewöhnt!

[Sveta]

Mit Hühnchen gemacht. 30 Minuten backen, 1 Stunde schmoren lassen. Aber nach 40 Minuten Löschregime war es schon fertig!
Auberginen sollten nicht sehr, sehr weich sein, oder? Ich kroch buchstäblich, als ich versuchte, es mit einer Gabel zu hebeln, nur die Haut hielt es. Ich liebe die blauen sehr, aber ich habe mich noch nicht an das Kochen gewöhnt!

SvetaManchmal passiert es mir auch. Anscheinend haben Auberginen wie Kartoffeln eine unterschiedliche Dichte. Normalerweise überprüfe ich die Bereitschaft des Chanakh mit Auberginen.

Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept.
Noch lecker wird in einem Multicooker-Bottich ohne Fleisch gewonnen.
Ich habe ein Rezept aus dem Thema meines Autors herausgezogen.

CHANAKH EGGPLANT OHNE FLEISCH

Dieses Gericht eignet sich sehr gut für einen Slow Cooker, da es bei schwacher Hitze und vorzugsweise in einem Keramiktopf gekocht werden muss. Ich koche es in einem Keramiktopf bei schwacher Hitze.

Produkte:
Kartoffeln-500g, Auberginen-500g, Tomaten-500g, Zwiebeln-3St. mittel, Butter-200g, Knoblauch-3-Nelken, Koriander, Petersilie, Sellerie - je 1 Bund, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Auberginen waschen und in 4 Stücke Länge und jeweils in zwei Hälften schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Drücken Sie danach die Auberginen zusammen, damit die Stücke nicht zerknittert werden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch und Kräuter hacken und alles mit Pfeffer bestreuen, mischen.
Die Hälfte der Pflaumen in einen Topf geben. Butter, dann Kartoffeln in 2-4 Stücke schneiden. Top - Auberginen und mit einer Pfeffermischung aus Kräutern und Zwiebeln bestreuen, dann wieder Kartoffeln, Auberginen usw. Jede Schicht ein wenig salzen.
Mit ganzen Tomaten (vorzugsweise geschält) und Butter abschließen. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Mein Rat.
Sie können Grüns nach Ihren Wünschen auswählen. Aber stellen Sie sicher, dass Sie mindestens ein wenig Koriander haben. Zum Beispiel mag ich keinen Sellerie und ersetze ihn durch Basilikum. Wenn die Auberginen alt sind und eine dicke Haut haben, können Sie sie vor dem Kochen schälen. Gemüse wird in ihrem eigenen Saft gekocht, sie sind sehr aromatisch und lecker.

Lena, danke für die Antwort! Heute habe ich die Reste aufgewärmt, meiner Meinung nach wurde es noch schmackhafter, es wurde hineingegossen!
Ich werde auf jeden Fall die Option ohne Fleisch versuchen, danke!

[Sveta]

SvetaIch bin froh, dass ich das Gericht mag. Ich selbst mag Gemüse in verschiedenen Kombinationen, und es gibt viele solcher Gerichte in der georgischen Küche.

Anscheinend haben Auberginen wie Kartoffeln eine unterschiedliche Dichte.

Höchstwahrscheinlich waren die Auberginen nur aus dem Garten! Vorher habe ich mit gekauften gekocht. Ich habe Ajapsandali gekocht. Es stellte sich heraus, nur ein Müllkopf! (Ich habe das in einem armenischen Café in Sotschi gegessen. Ich habe es dort drei Tage hintereinander bestellt, während ich gegessen habe.)

Lena, ich habe eine solche Meinung gehört, dass diejenigen, die denken, dass Auberginen vor dem Kochen gesalzen werden, um Bitterkeit zu beseitigen, nichts über das Kochen verstehen. Ich habe Angst, mich zu irren, aber meiner Meinung nach sind dies die Worte von I. Lazerson. Warum denkst du, sind sie gesalzen? Ich mache jetzt ohne Einweichen und nichts macht mich bitter.