Weizenbrot mit Weichkäse und Weißwein im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	400 g
Halbsüßer Weißwein - gebrauchter weißer Muscat	140 ml
Wasser	120 ml
Butter	25 g
Weichkäse, wie Präsident Brie 60%	70 g
Salz	1 Teelöffel
Hefe	1,5 TL.
Glucose	5 ml oder 1/2 Ampulle

Kochmethode

Ich lege alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine und knete einen sehr weichen Teig.
Die erste Prüfung in einer Schüssel bei 30 ° C im Ofen, bis der Teig verdoppelt ist, die Schüssel mit Folie abdecken.
Sehr gutes Kneten des Teigs.
Auf einem Backblech längliches Brot formen, im Ofen ca. 15 Minuten gehen lassen (Teig mit einem Beutel abdecken) und dann das Backblech auf den Tisch legen.
Ich schalte den Ofen auf 220 * C ein, erhitze ihn auf die gewünschte Temperatur, außerdem wird die Keramikplatte im Ofen auf die gewünschte Temperatur erhitzt. Den Backofen ca. 10-15 Minuten vorheizen.
Ich bestreue das Teigstück mit Mehl, schneide den Teig mit einem scharfen Messer, das in Wasser getaucht ist, mehrmals, damit das Messer nicht jedes Mal am Teig haftet.
Ich lege den Teig auf ein Backblech auf eine Keramikplatte im Ofen, lasse den Teig bei hoher Temperatur ca. 10-15 Minuten backen.
dann reduziere ich allmählich die Temperatur auf ca. 170 * C und bringe das Brot in Bereitschaft.

Hinweis

Interessanterweise hatten der Teig und die Teigstücke einen deutlichen Weingeruch.
Aber als das Backen vorbei war, war der Weingeruch weg!

Das Ergebnis ist ein köstliches Weißbrot mit einem sehr angenehmen Geschmack, die Krume ist luftig, die Kruste ist sehr schön und knusprig wie Baguettes!

Das Brot ist groß, man muss es in Teilen zeigen!

Ich mag es wirklich, die Brote in Stücke zu zerbrechen und sie nicht in dünne und gleichmäßige Scheiben zu schneiden! Die Krümelstruktur ist somit im Brotbruch sehr deutlich sichtbar! Das Brot wurde heiß abgebrochen und dennoch ist die Struktur des Brotes deutlich sichtbar!

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!