Weißrussische Challa mit Kartoffelbrühe im Ofen

[Rat an alle Bäcker! Sie werden es nicht bereuen, jedem Brot Kartoffelbrühe hinzugefügt zu haben, selbst wenn Sie in einer Brotbackmaschine backen!]

Weißrussische Challa mit Kartoffelbrühe im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Belarussisch

Zutaten
Weizenmehl	650 Gramm
Pflanzenöl (Olivenöl)	60 ml.
Salz	8 Gramm
Zucker	25 Gramm
Eier	2 Stk. / 130 Gramm
Kartoffelbrühe (einschließlich 2 Eier)	300 ml.
Hefe sicher Moment	1,7 TL

Kochmethode

• Zu Beginn meines Themas über Kartoffelbrot habe ich empfohlen, dass Sie die restliche Flüssigkeit nicht aus dem Kochen von Kartoffeln herausschütten, sondern ohne sie in die Schicht zu geben. Behälter und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen. Diese Flüssigkeit eignet sich zum Hinzufügen zu Brot anstelle von Wasser sowie zu Quarkmolke.
• Was ich getan habe, und jetzt ist diese Kartoffelbrühe für mich nützlich. Ich holte ein Glas Brühe aus dem Gefrierschrank, taute es in der Mikrowelle warm auf und knetete damit den Teig.
• Als nächstes legen wir alle Produkte in den Eimer des Brotbackautomaten und aktivieren den "Teig" -Modus.
• Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Teile und formen Sie daraus eine geflochtene Challa, die wir in eine Proofschale geben. Ab dem zweiten Stück bilden wir drei Bagels und bringen sie auch in eine Form, die nahe beieinander liegt.
• Achten Sie auf das Foto, die Teigstücke wurden in Formen auf eine Höhe von 1/3 der Höhe gelegt, der Rest stieg während des Proofens.
• Das Prüfen wurde im Ofen bei 30 ° C durchgeführt, der Teig stieg auf das Niveau mit der Oberseite der Form und legte das Brot dann bei einer Temperatur von 180 ° C auf Backen.
• Hier ist ein Blick auf das fertige Brot und schätzen die Stärke der Kartoffeln, auch in einem Sud.
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• Trotzdem können Sie sehen, wie gut das Brot stieg und wie gut der Teig geworden ist.
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Hinweis

Das Brot ist sehr lecker, ich empfehle es.

Rat an alle Bäcker! Sie werden es nicht bereuen, jedem Brot Kartoffelbrühe hinzugefügt zu haben, selbst wenn Sie in einer Brotbackmaschine backen!

Guten Appetit

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Admin kühles Brot, stahl das Rezept. Jetzt versuche ich auch, dem Brot immer Kartoffeln oder Brühe hinzuzufügen. Gestern habe ich Roggen gebacken, es gab nur eine gekochte Kartoffel in einer Uniform, also habe ich sie gerieben und dem Brot hinzugefügt, und es scheint mir, dass sogar die Krümelstruktur besser wurde, und als meine Schwiegertochter sah, dass ich Kartoffeln in den Teig steckte, sagten wir, wir würden Kartoffelbrot wie im Krieg essen. Admin Entschuldigung für das Abschweifen.

"Weißrussische Challa"

Ich habe bereits mehrmals eine belarussische Challa von Admin gemacht - immer ein hervorragendes Ergebnis.
Aber gestern bin ich wieder in einem Eimer mit Essen eingeschlafen und ... ich war für eine Minute abgelenkt. Meine Tochter (sieben Jahre alt) beobachtet mich immer mit Interesse und hilft bereitwillig. Sie mag es wirklich, wenn ich anfange, mit allen möglichen Zusatzstoffen und Gewürzen zu experimentieren.
Ich kehrte zum Brotbackautomaten zurück, beendete die Unterbrechung, stellte den Eimer in die HP, startete den Prozess ... und dann gesteht meine Freude:
- Mutter! Ich bin wie du! Ich habe beschlossen zu experimentieren! Ich habe Ihrem Brot etwas Käse hinzugefügt, den Sie heute gekauft haben!
Und ich kaufte eine "lustige Kuh", Schmelzkäse mit Speck. Wissen Sie? Solche dreieckigen kleinen Quarkstücke in einer runden Schachtel.
Im Prinzip verstehe ich, dass nichts Schreckliches passieren sollte, ich folgte dem Kolobok - ich musste nichts hinzufügen.

ABER!! Das Ergebnis hat mich ein wenig überrascht. Es ist klar, dass der Geschmack des Käses überhaupt nicht zu spüren war, aber das Brot selbst erwies sich als wirklich höher als immer. Kartoffelbrühe ist nicht neu, aus gefrorenem (danke an Admin für den Rat!), Das heißt, ich habe bereits eine verwendet, Mehl und Hefe werden auch nicht frisch gekauft.
Könnte der Schmelzkäse wirklich die Höhe des Brotes beeinflussen?

Wiederholt "belarussische Challa" nach Admin-Rezept (Post 55). Wundervoller Teig und es wird großartig (ugh, ugh, ugh) bei mir, armlos. Es macht mir sogar Freude, so dass es einfach ist, drei weiche Kugeln in die Form zu werfen. Aber etwas in meiner Technologie ist fehlerhaft. Ich fette die Kruste mit Wasser ein, bestreue sie mit Sesam (ich respektiere dieses Produkt). Alles ist perfekt gebacken. Anzeigen - was Sie brauchen! Nur das Pulver klebt nicht an meinen Backwaren. Ich würde, wenn möglich, detaillierter auf diese technologische Phase eingehen.
Um ehrlich zu sein, werde ich versuchen, Knoblauchkrapfen für Borschtsch nach diesem Rezept zu backen. Machen Sie nicht drei Kugeln, sondern zum Beispiel 12 Kugeln (aus der gleichen Teigmenge und in der gleichen Form). Challah bricht sehr leicht an den Stellen, an denen sich die Kugeln berühren - das ist die Idee der Donuts. Aber die Hauptsache in ihnen ist Knoblauchfett. Wie macht man es so, dass Knoblauchpartikel daran haften bleiben und die Kruste glänzt?

Nur das Pulver klebt nicht an meinen Backwaren. Ich würde, wenn möglich, detaillierter auf diese technologische Phase eingehen.

Kann ich Ihnen helfen, während Admin weg ist?
Ich habe schon irgendwo darüber geschrieben, ich werde es noch einmal wiederholen.
Damit das Pulver am Backen haften bleibt, muss es erneut mit einem Ei (Eigelb, Eiweiß, Milch usw.) eingefettet werden.
Das heißt, technologisch sieht es so aus: Ein geeignetes Produkt mit einem Ei einfetten, mit Pulver bestreuen, erneut mit einem Ei darüber einfetten. Dann wird das Pulver "fest" auf Ihr Produkt geklebt. Viel Glück!

Und heute habe ich auch "belarussische Challa" nach dem Rezept von Admin gebacken. Ich habe gerade beschlossen, es in Form eines Laibs zu backen. Es stellte sich natürlich als hässliches Brot heraus, zumal ich versuchte, es in einer Form zu backen.


Aber der Teig, wie sie sagen, kann man nicht trinken "! Wenn man diese Ährchen usw. wegwirft, ist der Laib ein edler. Er ist leicht zuzubereiten, der Teig ist wunderbar. Und köstlich zum Wahnsinn.

[Lebkuchen]

Lebkuchen, bitte sag mir, in welcher Form hast du gebacken? So interessant, Ihr Brot ist von allen Seiten rosig, die Farbe ist sehr schön. Der Eindruck, dass er selbst mit einem solchen Hut aufgestanden ist.

[Lebkuchen]

Lebkuchen, bitte sag mir, in welcher Form hast du gebacken? So interessant, Ihr Brot ist von allen Seiten rosig, die Farbe ist sehr schön. Der Eindruck, dass er selbst mit einem solchen Hut aufgestanden ist.

Ich habe eine Form in Form eines Cupcakes (Metall). Auf dem Foto ist es unter anderem Utensilien (Sie werden sehen).


Ich habe es eingefettet und den Teig dort hingelegt. 10 - 15 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs zog ich es heraus und legte das Brot auf ein Backblech. Es war bereits doppelt so groß, weit über die Form hinaus. Mit Protein verschmiert. Ich habe versucht, einige Details anzuhängen. Dann habe ich es wieder für 15 Minuten in den Ofen gestellt.

Gebackene belarussische Challa zum ersten Mal.

Zu 300 ml Kartoffelbrühe wurden 20 ml gegeben. warmes Wasser. Ich denke, es war möglich, weitere 20 hinzuzufügen. (Im Vergleich zu den Fotos von Admin).

Der Teig knetete sehr hart, also ersetzte ich irgendwann den Spatel durch einen Roggen (gabelförmig), nahm dann den Teig heraus und knetete ihn mit meinen Händen (für die letzten 5 Minuten, während das Kneten in der HP war).

Der Teig kam fest heraus, aber plastisch genug.

Hier ist das heutige Ergebnis.



AdministratorIch habe eine Frage: 300 ml. Brühe + 2 Eier oder 300 ml. Brühe (zusammen mit 2 Eiern)? Ich habe den zweiten gemacht.

Challah Bars erwiesen sich als hübsch

Nun, es war nicht nötig, den Teig so kühl zu machen - es war genug, um einen weichen Teig zu einem normalen Kolobok zu bringen.
Immerhin gebe ich mein Rezept, basierend auf meinen Knet- und Backbedingungen, dies ist kein Indikator für Sie, wenn sich der Teig als kühl herausstellt - fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu

Viel Glück!

Vielen Dank, Administrator.
Von nun an werde ich mir den Kolobok ansehen. Es wird ein wenig eng, ich werde etwas Wasser hinzufügen. Aber beantworte immer noch meine Frage (die nach dem Foto ist). Wie geht es Ihnen?

[Mischa]

Hat mir eine Krone gegeben Mischa !

AdministratorVielen Dank für den Teig für "Belarusian Challah" !!! Märchen, kein Teig !!!
Admin, mein Mann hat mich persönlich aus ihm gemacht. Ein großes Dankeschön für das tolle Brot !!! Er sagte, dass dies meine beste Arbeit ist!
Wir aßen Brot, aßen und konnten nicht aufhören.Mama Schatz, wie ist es?
köstlich!!!!!!
IMHO: Wenn Sie dem Teig eine Tüte Vanillezucker hinzufügen und daraus Brötchen machen, dann bekommen Sie diese, liebe, stagnierende Brötchen mit 9 Kopeken.

Und ich stieg wieder aus, um eine Ode an das Rezept "Belarusian Challah" und dessen Autor Admin zu singen.
Nie hat Yen gute Kuchen bekommen. Und so beschloss ich, dieses spezielle Rezept als Kuchen zu probieren. Ich habe Kuchen mit drei verschiedenen Füllungen gemacht: mit Reis, Zwiebeln und Eiern; mit Pilzen und Bohnen. Insgesamt bekomme ich aus dieser Teigmasse 24 Kuchen. Ich habe so viel Füllung gemacht, dass ich den Teig schon 3 Mal laufen ließ und morgen muss ich ihn 2 Mal formen. :) Gleichzeitig habe ich verschiedene Formen ausprobiert. Dieser Teig ist, wie ich es verstehe, zum Backen in einer bestimmten Form bestimmt. Es passt, keine Worte !!!! Hier ist zum Beispiel die erste halbkugelförmige Form. Das sind klebrige Kuchen.

Und ich habe es aus dem Ofen geholt. Die Form ist Metall. Ich habe es mit Margarine bestrichen und nichts klebte fest! Aber die Cupcakes darin brennen und kleben. Sie werden in 12 - 15 Minuten gebacken.


Und hier sind die Kuchen in einer anderen Form:


Nun, und in Ihren Lieblings- "Dahlien":

Im Allgemeinen, meine Herren! Aus diesem Rezept werden schöne Kuchen erhalten. Probieren Sie es aus und Sie werden nicht nur das Essen genießen, sondern auch den Prozess der Arbeit mit diesem Teig.

[Administrator]

Hier ist mein "Krokodil" ...

Die Challa ist sehr lecker. Das Fruchtfleisch ist sehr weich (Kartoffeln machen ihren Job), zart, faserig. Der Geruch war großartig. Es gab den Eindruck, dass sie Brötchen backten. Ja, ja ... genau, Brötchen!

Ich musste 8 Löffel Flüssigkeit hinzufügen, - der Teig war sehr dicht, die HP waren kaum gemischt (mit einem Knarren und Riss) und das Brötchen funktionierte in keiner Weise ... Dann wurde alles normal. Ich beschloss, mich nicht mit zwei Broten zu beschäftigen - ich zababahala eins, aber welches ... Ich dachte, mein Herd würde aus dieser Größe platzen.

AdministratorDanke für das wundervolle Rezept.

Und danke, dass Sie meine Rezepte und Ratschläge verwendet haben.

Nur ein Wunsch bei der Verfolgung - machen Sie das Geflecht nicht zu steil, damit sich das Brot nicht kräuselt, der Teig kann einfach nirgendwo aufgehen, er kräuselt sich und - die Challa wird noch weicher und luftiger

Viel Glück!

guten Tag
Vielen Dank für die wunderbaren Rezepte und das leckere Brot.
Heute habe ich belarussische Challa im Ofen gebacken, im Ofen habe ich immer noch Angst
Sehr leckeres Brot stellte sich heraus.

Meine ersten Zöpfe :) sind sehr weich und lecker ... das einzige ist, dass mein Ofen unten brät und ihn beim Proofing mit einem Handtuch bedeckt ... und er klebte leicht.

Und hier sind meine Zöpfe!


Es stellte sich heraus, erstaunlich! Der Teig stieg hoch und es war einfach und angenehm, damit zu arbeiten. Wir backen gerne mit Mohn, deshalb habe ich beide Zöpfe damit bestreut. Admin, vielen Dank für das Rezept. Nach Ihren Rezepten kommt das Backen immer beim ersten Mal heraus und das Ergebnis ist immer ausgezeichnet !!!

[Administrator]

Administrator,
Tatyana, gestern habe ich Challah aus einer halben Portion gebacken (es gab nicht genug Brühe)! Es kam so knusprig heraus und sie sagen sehr lecker - ich habe es nicht probiert)) Auf der Krume - sehr flauschig! Vielen Dank!!!! Mein Sohn hat es aus 5 Teilen gewebt und geholfen - ich war ohne ihn verwirrt). Mein Fehler war, dass ich es verteidigte und in weicher Form backte - die Mitte statt der Oberseite ging seitwärts - Parabol kam heraus Und warum werden diese Silikonformen nur benötigt?

[Antonovka]

Mädchen, es ist so schön, deine Backoptionen zu sehen und zu hören, einschließlich gebogener und weicher Formen!

Antonovka, aber was ist der Unterschied, wie die Challa gebogen ist - trotzdem hat es sich köstlich herausgestellt! Und der Teig ist wunderschön!

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Guten Tag, ich mochte Ihr Challa-Ergebnis sehr und jetzt habe ich beschlossen, es zu backen, denn egal wie viel ich Brot backe, ich kann einfach kein einfaches und leckeres Rezept finden. Aber ich kann nicht verstehen, dass direkt nach dem Kneten das Brot geformt wurde und nach dem ersten Anflug direkt in den Ofen keine Notwendigkeit für eine vorläufige Prüfung besteht. Vielen Dank

[erste Prüfung]

Weizenteig braucht zwei Gärmaschinen.Der "Teig" -Modus im x / Ofen ermöglicht das Kneten des Teigs, das Proofieren und das Ausschalten des x / Ofens.
Das ist es erste Prüfung Prüfung. Jetzt lege ich den Teig auf den Tisch, knete und forme das Geflecht, lege es in die Form und lasse es an zweiter ProofDanach geht das Brot zum Backen.

Die PAUSE zwischen Vor- und Hauptkneten sollte nicht auf das Backen des Teigs zurückgeführt werden. Während dieser Zeit verbindet sich das Mehl mit der Flüssigkeit, das Mehl quillt auf und bereitet sich auf die Hauptcharge vor.

Danke für die Antwort. Gestern habe ich eine Challa gebacken, ich bin sehr glücklich, alles ist einfach und lecker, das Aroma war göttlich, aber es stieg wie ein Wunder, zuerst dachte ich, ich hätte nicht genug Teig in die Formen gegeben, da es noch eine kleine Kugel gab, aber als der Teig dann im Ofen stieg Der Hut war das, was du brauchst. Ich bin sehr erfreut, mein einziger Teig nahm etwas mehr Flüssigkeit, fügte Brühe hinzu, vielleicht dieses Mehl. Trotzdem war ich sehr zufrieden mit dem Ergebnis, ich bezweifelte ein wenig, dass es viele Eier gab, aber ich habe mich geirrt. Dies wird mein Lieblingsbrot sein. Vielen Dank

[Leonila]

Leonila, glücklich für dich, dein Brot!

Verlassen Sie sich niemals auf die Menge und das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht des Rezeptautors! Sie werden immer unterschiedlich sein, da vieles von den Produkten und Backbedingungen abhängt. Ihr Teig wird immer anders sein, individuell - so nähern Sie sich ihm als Ihrem eigenen, individuellen!
Und besonders wenn Sie dem Teig Kartoffeln und Hüttenkäse hinzufügen, gibt es immer Fallstricke mit einem Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit

Viel Glück, backe deine Gesundheit!

Admin, ein interessantes Geflechtrezept. Ich möchte auch Challa nach Ihrem Rezept backen, aber anfangs interessiert mich der luftige Teig selbst, wie eine echte Challa, oder ist er reicher? Es ist nur so, dass ich kürzlich Challa nach einem anderen Rezept gebacken habe und es sich herausstellte, dass es dem Original nicht ähnlich war, obwohl es sehr lecker war.

Normaler Teig, hier wird praktisch nicht gebacken, Pflanzenöl - und der Teig ist aufgrund der Kartoffelbrühe luftig.

Um das Brot zu erhalten, das Ihnen gefällt, müssen Sie die Bestandteile des Brotes selbst und nach Ihrem Geschmack mithilfe der Versuchs- und Experimentiermethode auswählen. Dann erhalten Sie das Brot, das Ihnen am besten gefällt

Danke für die Antwort, das ist was ich tue - ich suche, ich versuche es
Jetzt bist du dran
Also warte, ich melde mich bald wieder

Aus dem Kommentar sehe ich, dass es sehr lecker ist - ich hoffe es wird mir auch gefallen

Zhdemsssss

Und mein Name ist Admin-Tatiana, ich bin weiblich, Lady

Zhdemsssss

Und mein Name ist Admin-Tatiana, ich bin weiblich, Lady

Entschuldigung, habe es nicht gelesen, Tatiana

[Administrator]

AdministratorVielen Dank für das Rezept!
Ich habe es gemacht! Leckeres Brot!

[Administrator]

Administratorund hier ist meine Challa. Ich wollte etwas. Hat eine halbe Portion gemacht. Ich mischte den Teig einfach mit einem Spatel in einer Tasse, stellte ihn zum Proofing 6 Stunden lang in den Kühlschrank und ließ ihn dann 2 Stunden lang in der Mikrowelle stehen. Alles wartete auf eine zweifache Erhöhung - ich wollte mehr Luft.
.
Jetzt werde ich auf die Abkühlung warten und den Schnitt sehen.

[Nastya]

Nastya, schöne Challa, rötlich! Ich liebe rotbraunes Brot
Teilen Sie Ihren Eindruck von der Krume, es ist interessant zu wissen

Ich habe dein Brot gebacken, es hat alle meine Erwartungen übertroffen. Das Brot bröckelt ein wenig, am 4. Tag blieb es weich. Ich habe auch Kuchen mit Leber aus der Hälfte des Teigs gebacken. Vielen Dank für das Rezept.

[Olya]

Olya, GESUNDHEIT! Der Teig ist zart am Brot, lecker!

Danke für das Rezept!
Vielleicht nicht so schön, aber lecker.
🔗

[Sveta]

Sveta, Gesundheit!
Obwohl hässlich, aber heimelig und lecker!

Sag mir, sollte die Kartoffelbrühe ungesalzen sein?

Irgendein! Wenn es bereits gesalzen ist, geben Sie weniger Salz in den Teig.
Das gleiche gilt für Salzkartoffeln und Kartoffelpüree.

Irgendein! Wenn es bereits gesalzen ist, geben Sie weniger Salz in den Teig.
Das gleiche gilt für Salzkartoffeln und Kartoffelpüree.

Vielen Dank!