Kuchen "Chiffon Kürbis"

[Keks:]

Kuchen "Chiffon Kürbis"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
für einen Keks: Alle Produkte sollten Raumtemperatur haben !!!!
Mehl	240 gr.
+ Stärke	2 EL. l.
Zucker	140 gr.
Backpulver	1 Esslöffel. l.
Vanillezucker	1 Beutel
* Alle diese trockenen Zutaten mischen und dreimal durch ein Sieb sieben
Eigelb	5
Kürbispüree	300 gr.
geruchloses Pflanzenöl	125 ml
Zitronenschale	1 Teelöffel
* Schlagen Sie alle diese feuchten Zutaten mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit.	8
Protein
+ Zucker	45 gr.
* Schlagen Sie alle diese feuchten Zutaten mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit.
Form mit einem Durchmesser von 28 cm. Nicht schmieren.
für Sahne zwischen Kuchen Nr. 1:
Frischkäse	150 gr.
Puderzucker	1 Esslöffel. l.
Creme 35%	100 ml.
etwas Zitronenschale
grob gehackte Walnüsse	Optional
zur Beschichtung an den Seiten und oben:
Creme 35%	250 ml
Puderzucker	2-3 st. l.
einige gemahlene Walnüsse
für Marinadenkürbiskugeln:
Cognac oder Brandy	2 EL. l.
Zitronensaft	2 EL. l.
natürlicher Honig	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Schneiden Sie mit einem speziellen Löffel Kugeln aus dem Kürbis.
  
• Machen Sie aus diesen Zutaten eine Marinade und marinieren Sie die gekochten Kürbiskugeln darin.
  
• 300 gr hacken. geschälter Kürbis in kleine Stücke schneiden. gießen Sie Wasser und kochen Sie für 20-25 Minuten (und Kugeln auch). in einem Sieb wegwerfen. gut abtropfen lassen. pürieren (die Kugeln in einen Behälter geben) in einem Mixer. dann durch ein Sieb reiben
  
• Machen Sie aus diesen Zutaten eine Marinade und marinieren Sie die gekochten Kürbiskugeln darin.
  
• Keks:
  
• Bereiten Sie alle Zutaten wie angegeben zu.
  
• Kombinieren Sie die Öl-Eigelb-Masse mit trockenen Zutaten. Man erhält einen glatten, luftigen Teig.
  
• schlagen Sie die Weißen, bis feste Spitzen. Die Masse sollte glatt und glänzend sein. aber nicht trocken.
  
• 1/4 der geschlagenen Proteine ​​in den Butterteig geben und mit einem Spatel durch Falten glatt rühren. Fügen Sie den Rest der Proteine ​​hinzu und mischen Sie auf die gleiche Weise.
  
• Gießen Sie den Teig in eine Form. die mit nichts geschmiert werden sollte. es ist dafür notwendig. damit der an den Wänden der Form haftende Teig aufsteigt und nicht abfällt.
  
• im vorgeheizten Ofen bei 160 backen^ÜberAb 45 Minuten im Top-Bottom-Modus. Bereitschaft, mit einem Stock zu testen. Ich habe diesen Keks etwas mehr als 55 Minuten lang gebacken. Berücksichtigen Sie jedoch die individuellen Eigenschaften Ihres Ofens.
  
• Drehen Sie den fertigen Keks direkt in der Form um und kühlen Sie ihn vollständig auf dem Rost ab.
  
• Versammlung:
  
• Schneiden Sie die Seiten in einem Kreis. frei von der Form.
  
• Entfernen Sie vorsichtig und sehr dünn die oberste gebackene Keksschicht / 1,5 cm /. Mahlen Sie es in Krümel und mischen Sie mit Nüssen. Wir werden dies brauchen, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens zu dekorieren. Den restlichen Keks horizontal in 2 gleiche Teile schneiden. Den unteren Kuchen mit Sahne Nr. 1 einfetten und mit Nüssen bestreuen, mit dem oberen Kuchen bedecken.
  
• Creme Nr. 1:
  
• Alle Zutaten mit einem Mixer schlagen.
  
• Decken Sie die Oberseite und die Seiten mit Schlagszucker ab. Pulver zu festen Spitzen mit Sahne. Die Seiten wunderschön mit einer Mischung aus Kekskrümeln und Nüssen bestreuen.
  
• Die Oberseite mit Kürbiskugeln dekorieren und mit Nuss-Keks-Krümeln bestreuen.
  
• Ich schneide den Kuchen sofort! Die Kuchen sind feucht und erfordern absolut keine Imprägnierung!
  

Das Gericht ist für

12

Zeit für die Vorbereitung:

90

Hinweis

Nata, ich weiß nicht, wo ich diesen Schrei von Herzen schreiben soll!
Es scheint, dass dieses Thema näher ist.
War letztes Wochenende in Riga, haben wir uns eine wundervolle Bäckerei zum Frühstück ausgesucht
Ich habe dort Karottenkuchen probiert
so was

Jetzt direkt weinen: Nata-a-a-asha! Mach mir so einen Kuchen - so bescheiden, fragte ich
Ich werde Ihnen meine Gefühle erzählen, ich bin sicher, dass Sie sich als Konditor mit Großbuchstaben vorstellen können.
Karottenkeks - sehr zart, feucht, luftig - Ich bin sicher, dass er nach dem Prinzip des Chiffons hergestellt wird. Es schmilzt im Mund, es sind keine Klumpen zu spüren, was bedeutet, dass die Karotten püriert werden.Es gab einen anderen edlen Nachgeschmack, kaum wahrnehmbar - aber nicht für mich, ich konnte immer noch nicht feststellen, was es war - Imprägnierung mit Alkohol, etwas Nussiges? Ich habe es nicht verstanden ... aber einen sehr unauffälligen Geschmack ...

Sahne - es sieht aus wie eine Mischung aus Pudding und Sahne (oder Mascarpone), in welchen Anteilen weiß ich nicht, und gibt es solche Cremes?

Hier! ..

Ich möchte wirklich einen Kuchen, aber wie kann ich ohne dich auskommen?
Rette vor dem Tod vor dem Hunger! 🔗

[Um zu helfen - müssen Sie backen!]

Um zu helfen - müssen Sie backen!

1.: Ja: Kein Problem mit einem Keks, ersetzen Sie einfach den Kürbis durch eine Karotte, und wenn Sie Traubenkernöl mmm finden ... ist das Aroma und der Geschmack göttlich ... aber nicht sehr wichtig, obwohl großartig!

2. Nussimprägnierung .... hier muss man denken, ich würde lieber ein wenig Nussmehl (Mandeln oder Haselnüsse gemahlen mit Zuckerpulver) + Alkohol zu einer Creme oder Imprägnierung hinzufügen, aber eher wie Cointreau, einen farblosen Likör mit Orangenaroma oder Likör meines Lieblings-Kumkavat, passt sehr gut zu Karotten! Ja. Wenn Sie Nussmehl hinzufügen, reduzieren Sie das übliche entsprechend!

3. Creme - Cremeux aus weißer Schokolade. Wenn Sie interessiert sind, dann werde ich schreiben, wie man es kocht, das ist super leckere Sahne!

Oder warte, ich backe so einen Kuchen am Ende der Woche, es gibt einen Grund, meine Freundin reist für immer in die Ukraine!

PS gerade in Betracht gezogen - der untere Kuchen ist völlig anders, vielleicht ist er nussig?

Ein sehr verlockender Kuchen, aber in unserer Familie esse ich leider praktisch nur Kürbis. Deshalb kaufe und koche ich es sehr selten.

[Um zu helfen - müssen Sie backen!]

Um zu helfen - müssen Sie backen!
.....
PS gerade in Betracht gezogen - der untere Kuchen ist völlig anders, vielleicht ist er nussig?

Urrraaaaaaaaaaa! Nata wird backen! Ich warte auf das Rezept, ich bin schon erschöpft!

Bottom Cake von meinem Lieblingsteig (zum Kochen), wie in Ihrem Crostat - mit einem Mixer schlagen und fertig!
Es ist nur so, dass die Kekskuchen so zart sind, dass sie eine Sandschicht als Basis brauchten - so wie ich diesen "Trick" der Konditoren verstehe

Ein sehr verlockender Kuchen, aber in unserer Familie esse ich zu meinem Bedauern praktisch nur Kürbis. Deshalb kaufe und koche ich es sehr selten.

Albina, ich bin sicher, dass der Kürbis im Kuchen unsichtbar ist und dein Kürbis alles andere als einen Kürbis fühlen wird!

[Arka]

ArkaBis Natasha ihr Rezept veröffentlicht hat, hilft dir dieses vielleicht?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

Von mir selbst denke ich, dass geriebene Karotten auch püriert werden sollten!

Sahne - Cremeux aus weißer Schokolade. Wenn Sie interessiert sind, dann schreibe ich, wie man es kocht, es ist unglaublich leckere Sahne!

interessiert! Komm schon! 🔗