Natürlicher hausgemachter Käse aus Wort (schrittweise Zubereitung)

[Um Verwechslungen mit der Urheberschaft dieses Rezepts zu vermeiden, erkläre ich:]

Natürlicher hausgemachter Käse aus Wort (schrittweise Zubereitung)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch	1 Liter.
Hüttenkäse	1 gc.
Eier	1 PC.
Öl	150 gr.
Sprudel	1 Tee der Löffel
Salz-	1,5 Tee der Löffel

Kochmethode

• Um Verwechslungen mit der Urheberschaft dieses Rezepts zu vermeiden, erkläre ich:
• Der Autor dieses Rezepts Suslya.
• Suslya schlug das Rezept meiner Mutter für die Herstellung von hausgemachtem Käse vor, hier zitiere ich
• Mädchen, kann ich dir zeigen, wie meine Mutter Käse macht? Ich habe hier viele interessante Dinge gelesen und gestern beschlossen, die Dinge aufzurütteln, zu kochen und sogar ein Bild von der ganzen Sache zu machen. Ich schaue gerne Meisterkurse und hatte den Traum, dir etwas zu zeigen
• Wir nehmen die Produkte, die wir brauchen.
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• Twogg umrühren und gründlich melken
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• Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen. Der Quark löst sich praktisch auf
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• Werfen Sie die resultierende Masse in ein Käsetuch
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• und wieder in die Pfanne geben, ein Ei einrühren, Öl, Salz, Soda einfüllen und alles gründlich umrühren
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• Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Masse hinter den Wänden zurückbleibt, ist der Käse fertig
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• Legen Sie es in die Form, ich fand nichts Passendes, ich legte nur die Salatschüssel mit einem Film (riss den Beutel), und meine Mutter benutzte immer einen Milchbeutel.
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• Wenn es etwas abkühlt, stellen Sie es in den Kühlschrank. Und genau das ist passiert
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• Der Käse erwies sich als sehr zart, aber ich habe dies nicht berücksichtigt, die Milch und der Hüttenkäse waren hausgemacht und daher konnte die Butter weniger verwendet werden. Ein bisschen fettiger Käse kam heraus, aber mein Mann mochte es, sagte, es passt zu ihm.
• Es stellte sich heraus, 580 gr.

Wort, gut gemacht, danke für das Rezept! Ich habe diese Art von Käse gemacht, als es eine Kuh auf der Farm gab, und jetzt wird alles vernachlässigt ...

Mädchen, das ist nur Klasse! Es hat Feuer gefangen, genau das gleiche Wunder zu erschaffen, und selbst für morgen, als ich Milch bei Lipetsk bestellte, werden sie eine Kuh mitbringen, nur wie viel sie im Kühlschrank aufbewahrt werden kann (die Familie ist groß, aber Vollmilch in unserem Moskau zu bekommen ist ein Problem, deshalb möchte ich 2 Portionen auf einmal machen).

Dieser Käse wird jeden Tag schmackhafter und hält nicht lange, daher wird er schnell gegessen.

SOS! helfen Sie mir bitte! Der Hüttenkäse wird in der letzten Phase 20 Minuten lang gekocht. aber wie auf dem Foto will nicht von der Pfanne trennen (2. Teil)

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Ich möchte -t ​​hinzufügen. denn nach 5 minuten. Ich fing einen kaum wahrnehmbaren Beginn des Brennens auf und stellte die Pfanne mit Wasser in eine Pfanne
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Na bitte antworte !!! Es ist schon 40 Minuten. gebraut ...

Mama Schatz, 40 Minuten !!! Es wird so eine Kruste am Boden geben ... und sie haben alles geworfen? ein Ei, Salz ... wenn der Käse mit einem Löffel abgehebelt wird, verlässt er die Wand, dann ist er schon fast fertig.

Ja, ich habe alles geworfen. Schon 40 Minuten die Wahrheit. Trotzdem nahm sie es ab und goss es in 2 Schalen. Unten war zur Freude alles homogen (das Dampfbad wahrscheinlich gerettet. Der Geschmack ist angenehm, die Farbe erwies sich als zart, zart gelb (wahrscheinlich von einem hausgemachten Ei). Mal sehen, was passiert. Und sagen Sie mir, wie die Oberseite ohne Spuren des Films so schön glatt geworden ist.

Aber irgendwie ist es passiert ... obwohl es kleine Falten gibt, ein wenig, aber es gibt ...

[Suslya]

Und hier ist mein Käse.
Sein Geschmack ist einfach wunderbar, sehr weich cremig, mein Haushalt ging gerade zu "Hurra!" Tatsächlich ist es nicht geschnitten (ich denke, der Hüttenkäse hat mich im Stich gelassen, weil die Hälfte nicht hausgemacht war, sondern auf dem Markt nach Gewicht gekauft wurde). Ich habe es in einen Behälter gegeben und wir haben es einfach darauf verteilt ... na ja, wer auf was viel. Natürlich würde ich gerne lernen, idealerweise als Autor.
Suslya, Vielen Dank

Nun, zumindest stellte sich heraus, dass es so war, sonst war ich schon besorgt, so viele Leute haben diesen Käse bereits gekocht und es stellte sich heraus, und dann 40 Minuten. kochen und .... nicht kochen. Das Wichtigste ist, dass es köstlich geworden ist und es gefallen hat.

Ich denke, wenn ich das nächste Mal diesen Käse mache, was brauche ich, um ihn die ganze Zeit zu schneiden?

[Makkaroni]

Makkaroni Chesslovo, ich weiß nicht einmal, was ich raten soll, dies ist das erste Mal. Ich habe nichts versteckt, wie ich es tat, ich habe Schritt für Schritt Fotos gemacht. Vielleicht stimmte etwas mit dem Hüttenkäse nicht ...

Suslya, nochmals vielen Dank für das Rezept !!! Sehr einfach und lecker !!! Es stimmt, ich habe es gelb gefärbt ... aber ich mag es

[Michelle]

Michelle Sie hatten wahrscheinlich ein hausgemachtes Ei. Wenn ich es mit hausgemachtem mache, stellt sich heraus, dass es so ein gelber Käse ist, herrlich. Und wenn Sie auch Kräuter werfen, Kreuzkümmel ...

Hausgemacht
und ich machte lecker mit Kümmel!
Und dann habe ich Knödel mit Molke gemacht (die Molke war eine Mischung - eine Abkehr von Käse, der nach verschiedenen Rezepten hergestellt wurde), also waren die Knödel nur eine Augenweide !!!! Gelb, weich, lecker !!!
Und was für eine schöne Okroshka auf Molke! Und vor allem ist es viel gesünder als mit Mayonnaise

[Makkaroni]

MakkaroniJe mehr Molke nach dem Werfen auf ein Sieb im Quark verbleibt, desto weicher wird dieser Käse. Versuchen Sie das nächste Mal, den Hüttenkäse länger in einem Sieb zu halten, damit die Molke so weit wie möglich weg ist. Aber übertreiben Sie es nicht, denn die andere Seite der Medaille ist trockener Käse.
Suslya, bitte verzeihen Sie mir, dass ich auf Ihr Thema eingegangen bin.

[Qween]

Qween , was bist du! Ich bin immer froh, dich zu sehen, komme öfter vorbei, zumal ich einen Monat lang nicht hier sein werde, also bin ich vorbeigekommen, um zu sehen, wie es dir geht.
Und mit Molke ist das Brot einfach wunderbar.

[Makkaroni]

Alle! Wie mein Schwiegervater sagte - Oksana hat einen Zustand erreicht, backt Brot, schlägt ihre Butter und dann macht sie auch Käse
Gekocht! Abkühlen ... aber hier ist eine Bremse, es ist eine Bremse! Ich fand die erste Nachricht im Thema mit einem Rezept und beeilte mich, es zu tun. Es gibt keine Möglichkeit, es bis zum Ende zu lesen. Zum Beispiel:

MakkaroniJe mehr Molke nach dem Werfen auf ein Sieb im Quark verbleibt, desto weicher wird dieser Käse. Versuchen Sie das nächste Mal, den Hüttenkäse länger in einem Sieb zu halten, damit die Molke so weit wie möglich weg ist. Aber übertreiben Sie es nicht, denn die Kehrseite der Münze ist trockener Käse.

Und ich habe es auch in Gaze ausgewrungen !!!!!!!! Als ich es dann mit einem Ei kochte, musste ich Milch hinzufügen. Neugier macht das Schreckliche aus, wie es sein wird, wenn es abkühlt ...

Und ich drücke auch, ohne Fanatismus natürlich nicht trocken, aber so ... Ich drehte die Gaze ein paar Mal, drückte die FSE mit einem Löffel. Sag mir später, wie du es gemacht hast

[Suslya]

Es gibt keine Kraft zu warten, bis es im Kühlschrank steht! Wir haben es versucht. Gut ... essbar, gut geschnitten. Der Geschmack ist auch ziemlich anständig.


Aber ich werde es trotzdem tun. Das zweite Mal kann anders ausfallen.
Der Kopfverkoster wird morgen schmecken. Mein Sohn (3 Jahre alt) isst überhaupt keinen Hüttenkäse, aber er zerbröckelt Hartkäse. Ich hoffe, dass er diesen mögen wird, schließlich wird er natürlicher sein als Laden, hausgemachter Hüttenkäse, Eier, seine eigene Butter ...
Suslya , danke von mir !!!

ARTISTYA Was für ein wunderschöner Käse Sie sich herausgestellt haben. Mit einem Anfang!

ARTISTYA Was für ein wunderschöner Käse Sie sich herausgestellt haben. Mit einem Anfang!

Vielen Dank! Das heutige Frühstück bestand aus Brot, Butter und Käse. Ich sage dir, es ist so cool !!! Solche Energie !!!! Aber mein Hauptverkoster lehnte solchen Käse ab. Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass es eine Art Körnigkeit gibt. Mädchen, vielleicht Hüttenkäse, vor dem Kochen gut mahlen? Ich brauche den Käse, um so viel wie möglich Hartkäse zu ähneln, nur dann besteht die Möglichkeit, dass mein Denchik ihn isst.

[Handwerker]

Handwerker , gut gemacht! Aber es scheint mir, dass Ihr Käse weich war, aber es sollte keine Körner geben ... vielleicht hat sich der Quark nicht vollständig aufgelöst ... versuchen Sie es beim nächsten Mal wirklich zu mahlen. Und Sie können auch Kümmel hinzufügen, dann ist der Geschmack reichhaltig.
Und meine Tochter isst auch keinen solchen Käse, gib ihn mir aus dem Laden, das ist alles.

Aber es scheint mir, dass Ihr Käse sich als weich herausstellte,

Nun, ich würde genau das Gegenteil sagen !!! Es wird mit einem gewissen Aufwand geschnitten.

Es war gut, als ich es mir vorgestellt habe

[Würze!]

Würze! Und nachdem Sie den Käse in die Salatschüssel gegeben haben, müssen Sie die Ladung darauf legen (auf dem Foto haben Sie einen Topf mit Flüssigkeit in der Salatschüssel)? Für wie lange? Und mit einer Ladung in den Kühlschrank stellen?

Ups ... das habe ich verpasst? Schau, Susl, na ja, du gibst ... und druhhh heißt auch ...

[Würze!]

Würze! Und nachdem Sie den Käse in die Salatschüssel gegeben haben, müssen Sie die Ladung darauf legen (auf dem Foto haben Sie einen Topf mit Flüssigkeit in der Salatschüssel)? Für wie lange? Und mit einer Ladung in den Kühlschrank stellen?

Ja, es gibt etwas Wasser in einem Topf, und normalerweise stelle ich es über Nacht mit einer Ladung in den Kühlschrank.

Ups ... und das habe ich verpasst? Schau, Susl, na ja, du gibst ... und druhhh heißt auch ...

und sho takoiii ...

[Dies ist hier, ich habe es darüber erzählt]

Und ich koche diese Art von Käse, meine aktuellen Proportionen sind nicht die gleichen,Dies ist hier, ich habe es darüber erzählt, dieser Käse ist beliebt bei mir ...

und sho takoiii ...

Ich hätte es in Tonnen getan, wenn ich nur gewusst hätte ... das ist sho!

Nun, jetzt kennen Sie das Rezept ... beginnen Sie mit der Wurst in Tonnen

Mädchen, in unserem Dorf kocht jeder diesen Käse, obwohl es einige Unterschiede in den Proportionen gibt, aber das ist nicht so wichtig, aber Sie können mit Zusatzstoffen experimentieren. Als ich im Kuban war, war ich auf dem Milchmarkt, und so verkaufen die Adyghe-Leute solchen Käse für jeden Geschmack und sogar für eine Farbe, die schwer zu wählen ist. Als meine Kinder jung waren und keinen Käse essen wollten, fügte ich Kakaozucker und Rosinen hinzu und gab ihn unter dem Deckmantel von Schokolade aus. Und ich gieße es auch in Plastikboxen unter den Aufstrichen, nachdem ich sie reichlich mit Butter eingefettet habe. Es ist sehr praktisch, es auch aufzubewahren und zu schneiden. Wir verkaufen es auch in so geformten Stücken auf dem Markt und die Kunden mögen es wirklich. Experimentieren Sie also mit diesem Rezept, es wird alles brauchen. Ich hoffe, mein Geschwätz ist für jemanden nützlich.

Und ohne Ei funktioniert ein solcher Käse nicht?

Danke für das Rezept, der Käse hat mir sehr gut gefallen, ich muss mit Gewürzen experimentieren. Hergestellt aus hausgemachtem Hüttenkäse für 0,5 kg - es stellte sich heraus, 390 g. Uraaaaa hat auch gelernt, ein Foto einzufügen!

Hüttenkäse 1 gk. -was ist diese Einheit. Messungen?

Bravo an den Autor! : yahoo: Ich mache es heute

Oh mein Gott, wie froh ich bin, über dieses Rezept gestolpert zu sein! Meine Mutter hat diesen Käse während meines Studiums am Institut hergestellt und an mich weitergegeben, aber das Rezept wurde erfolgreich vergessen ... Und jetzt - dieses wunderbare, zarte, fettige und absolut NATÜRLICHE Produkt! SUPERRRRR! Hergestellt aus hausgemachtem Hüttenkäse und Milch, hat die Butter nicht reduziert - wir lieben den reichhaltigeren Geschmack! Danke Mädchen!

Es kann jede Milch verwendet werden, da sie nur zum Dehydrieren von Hüttenkäse durch gemeinsames Kochen erforderlich ist und Sie unter Rühren bis zu 20-25 Minuten kochen können. Dieser gesamte Vorgang kann ersetzt werden, indem der Quark unter die Presse gelegt wird. In meinem Rezept für die 80er Jahre ist Soda in einer Menge von 1 EL angegeben. Ich habe "unverändert" markiert. Die heiße Masse kann in Milch- oder Saftbeutel gegossen werden. Nachdem Sie den Beutel mit gekühltem Käse aus dem Kühlschrank genommen haben, schneiden Sie den Beutel ab und entfernen Sie den Käse. Ich habe noch nicht versucht, Käse mit etwas Soda zu machen. Und meine Kochtechnologie ist etwas anders: Das ganze Kochen wird gedämpft, Butter in einem Topf schmelzen, Zusatzstoffe hinzufügen, gründlich schlagen, Hüttenkäse und Gewürze hinzufügen, gut mischen und in einem Wasserbad 25-30 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse zu schmelzen beginnt und erreichen.

Mädchen, wie können Sie diesem Käse Säure hinzufügen? Ich mag das Rezept wirklich, aber meinem Mann fehlt etwas ...

Ich weiß nicht einmal über die Säure Bescheid, vielleicht fügen Sie Zitronensaft hinzu.

[fomca]

Mädchen, wie können Sie diesem Käse Säure hinzufügen?

fomca, Svetlan, ich füge Apfelessig hinzu, meine nra ...

[fomca]

fomca, Svetlan, ich füge Apfelessig hinzu, meine nra ...

Sehr kleinIch verstehe, dass dies Geschmacksfragen sind, aber immer noch - aber wie viel und in welchem ​​Stadium der Vorbereitung?

Danke, Suslya, für das Rezept. Ich mochte es, aber meine Familie schätzte es nicht. Ich esse und genieße. Ich habe wirklich alten hausgemachten Joghurt anstelle von saurer Sahne hinzugefügt. Und zu viel Öl für mich, nächstes Mal werde ich weniger setzen.

Und hier ist mein Käse. Er schmeckt und Konsistenz ist das, was Sie brauchen, aber beim nächsten Mal reduziere ich die Buttermenge oder nehme weniger fetten Hüttenkäse, hier 9%.



Ich mochte es sehr! Wort, vielen Dank für das Rezept!

oh! .. und ich dachte wirklich, dass niemand es tut

Gesundheit!!! froh, dass Sie es mögen