Hausgemachter Käse (wie Suluguni oder Adyghe)

Hausgemachter Käse (wie Suluguni oder Adyghe)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Frische Milch (kurze Haltbarkeit)	2 l
Sauerrahm (vorzugsweise kein Pulver 15-20%)	200 gr.
Ei	4 Dinge.
Salz nach Geschmack	1,5 EL. l.

Kochmethode

• 1. Milch in einen Topf geben und ein kleines Feuer anzünden, Sauerrahm an die gleiche Stelle stellen und ohne Fanatismus mit einem Schneebesen umrühren, damit sich die Sauerrahm "verteilt".
• 2. Eier leicht mit Salz schlagen und unter gelegentlichem Rühren in die Milch gießen.
• 3. Warten Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung kocht, und lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen.
• 4. Setzen Sie es wieder auf den mit 4 Schichten Gaze bedeckten Drushlag und lassen Sie die Molke leicht abtropfen.
• 5. Nachdem Sie die Enden der Gaze zusammengebunden haben, hängen Sie sie über eine Schüssel, um die Flüssigkeit vollständig abzulassen. Sie können sie über Nacht abtropfen lassen.

Hinweis

Ein sehr einfaches und leckeres Rezept! Es stellt sich heraus, dass es sich um einen Käse vom Typ Suluguni oder Adyghe handelt.

Selbst während des Kochvorgangs ist es sehr lecker, Kümmel hinzuzufügen, aber mein Mann mag keine Kümmel, deshalb füge ich sie nicht hinzu. Und mit Kümmel schmeckt es besser !!!!!!

Foto Nakapustina

Und wirklich, wie viel kostet ein Glas Sauerrahm?

Standardglas Sauerrahm - 200 gr.
Und die Leistung beträgt ca. Kilogramm Käse

und es stellt sich wirklich etwas Ähnliches wie der Adyghe-Käse heraus, etwas weniger Salz und es wird definitiv schmecken! Heute zum Frühstück habe ich mit Kaffee Scheiben abgeschnitten und sie sofort geschluckt - lecker!
nur ist es unerlässlich, sich ständig einzumischen - mein Hintern ist ein wenig verbrannt, also denke ich darüber nach, es in einem Cartoon zu versuchen - es ist dort noch bequemer
und ich trank saure Sahne mit dem Auge, ungefähr eine halbe Packung halben Liter saure Sahne (Einwohner von Odessa, Salus sind sehr hochwertige Produkte mit einer kurzen Haltbarkeit!). Ich habe 15% saure Sahne und 2,5% Milch genommen, aber es kann dicker sein, es wird noch schmackhafter

[Fugaska]

FugaskaIch bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat !!!!! Ich habe eine Solinger-Schale mit einem sehr dicken Boden, der wahrscheinlich nicht daran brennt. Sie können die Pfanne auf den Flammenteiler stellen. Was das Salz betrifft - ich habe "nach Geschmack" geschrieben, anscheinend ist mein Geschmack nicht korrekt.

ja nein, alles ist geschmacklich in Ordnung, Käse ist nicht salzig, Salz ist normal! Ich erinnere mich nur an den Adyghe-Käse als milder, fast nicht salzig
aber meine übliche Emailpfanne ist verbrannt - der Herd ist elektrisch, ich muss leiden ... Ich habe Geschirr mit einem dicken Boden, ich habe nicht daran gedacht, es zu benutzen, aber vergebens - ich musste den Boden reinigen
und das Rezept ist cool, sehr erschwinglich und lecker! danke an den autor !!!

Mädchen! Eine rein technische Frage: Wie / an was / wofür kann man ein Bündel Käse hängen?
Ich verstehe, dass es möglich ist, in einem Sieb zu gehen, aber in einem schwebenden sollte es besser abfließen - die Kraft der Erde wird helfen.
Ich habe einmal nach der Perestroika Käse gemacht. Dann kauften sie viel Milch - um nicht noch einmal in der Schlange zu stehen, sondern sie wurde "auf der Straße gesammelt". Ich habe in einer Zeitschrift (wie Krestyanka) über hausgemachten Käse gelesen. Ich erinnere mich nicht genau, was und wie, aber es gab definitiv Soda und es musste lange gerührt werden. Geschmack und Konsistenz sind wie Schmelzkäse. Aber es hat allen gefallen. Das habe ich nie wieder gemacht. Hier ist es so einfach.

Mädchen! Eine rein technische Frage: Wie / an was / wofür kann man ein Bündel Käse hängen?
Ich verstehe, dass es möglich ist, in einem Sieb zu gehen, aber in einem schwebenden sollte es besser abfließen - die Kraft der Erde wird helfen.

Und obwohl ich schon lange kein Mädchen mehr bin, werde ich antworten.
Haushaltsabteilungen verkaufen Haken (Aluminium, Kunststoff usw.)
Ich habe eine. Es ist sehr praktisch, Reispakete an den Griff des Trockners zu hängen, es gibt alle Arten von Bündeln. Es fließt direkt in das Spülbecken.

Ich habe einen Schrank mit einem Trockner über meinem Waschbecken, also habe ich ihn am Griff des Schranks aufgehängt - die Reste (nach dem Sieb) sind in das Waschbecken geflossen, und Sie können den Knoten auch am Griff der Pfanne aufhängen, und der Knoten selbst hängt in der Pfanne - ebenfalls eine Option
oder auf einem Lineal über einem Topf oder einem Glas
Fantasien haben im Prinzip einen Platz zum Ausspielen

Hmm .. Ich habe die Gewohnheit einer normalen Wohnung verloren ...

Ich lebe nur in einem Hostel und habe keine Küche als solche. Trocknen im Zimmer ... im gemeinsamen Waschraum - ein Waschbecken, ein Herd und ein Tisch
Aber mit einem Lineal - das war's.

Sie können Molke in Brot verwenden, richtig? Lass dich einfach nicht von Salz mitreißen

Alexandra, warum halb mit Wasser? Es wurde interessant ...

Schüchtern errötend: aber ich nehme Milch 3,6% und saure Sahne 20%, ich denke nicht über den Fettgehalt nach. Beschämt .................. ........................ ............

Bei einer Gesamtmenge von +/- spielen ein paar Prozent Fett keine große Rolle

Sehr viel spielt sogar.

Mein Käsekopf betrug übrigens nicht mehr als ein halbes Kilogramm - das bedeutet, dass bei den Ausgangsprodukten Milch 2,5% und Sauerrahm 15% der Fettgehalt des Käses bereits 12,7% beträgt

Nun, wenn Milch fetter (3,6%) und auch saure Sahne (20%) ist, ist das Fett im konzentrierten Endprodukt sogar noch deutlich höher - 22,1%

Ehrlich gesagt habe ich den Käse nicht gewogen, also dachte ich, dass er schwer ist. Entschuldigung, ich wusste nicht, dass es wichtig ist
Aber ich verstehe wirklich nicht, wo der Fettanteil hier ist?

Je niedriger der Fettgehalt, desto mehr Diätkäse erhalten Sie wahrscheinlich

Je niedriger der Fettgehalt, desto mehr Diätkäse erhalten Sie wahrscheinlich

Ah-ah-ah, jetzt verstehe ich. Und warum? Er ist überhaupt nicht fett.

Ich habe auch keine Ahnung warum

Ich habe gerade die Frage von vma nach dem Fettanteil in hausgemachtem Käse für dieses Rezept beantwortet.

Nein, ich fragte nach saurer Sahne, welche Art von Fett ich nehmen sollte, ich übersah sofort das Rezept.
Heute habe ich sowohl Milch als auch Sauerrahm gekauft, ich werde experimentieren.
Die einfache Vorbereitung zieht mich sehr an.

Mädchen, lasst uns keine Beleidigung haben
Eine missverstandene Frage ist überhaupt kein Grund für einen Streit!
Alle Informationen sind nützlich - wer sie benötigt, wird sie zur Kenntnis nehmen
Lass uns in Frieden leben

Ein sehr einfaches und leckeres Rezept! Es stellt sich heraus, dass es sich um einen Käse vom Typ Suluguni oder Adyghe handelt.

Struktur:
2 Liter frische Milch (kurze Haltbarkeit)
1 Glas Sauerrahm (vorzugsweise nicht pulverisiert 15-20%)
4 Eier
Salz nach Geschmack (1,5 EL l)

Vorbereitung:

1. Milch in einen Topf geben und ein kleines Feuer anzünden, Sauerrahm an die gleiche Stelle stellen und ohne Fanatismus mit einem Schneebesen umrühren, damit sich die Sauerrahm "verteilt".
2. Eier leicht mit Salz schlagen und unter gelegentlichem Rühren in die Milch gießen.
3. Warten Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung kocht, und lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen.
4. Setzen Sie es wieder auf den mit 4 Schichten Gaze bedeckten Drushlag und lassen Sie die Molke leicht abtropfen.
Oh, wie es mir gefallen hat! Ich werde es auf jeden Fall tun!
5. Nachdem Sie die Enden der Gaze zusammengebunden haben, hängen Sie sie über eine Schüssel, um die Flüssigkeit vollständig abzulassen. Sie können sie über Nacht abtropfen lassen.

Selbst während des Kochvorgangs ist es sehr lecker, Kümmel hinzuzufügen, aber mein Mann mag keine Kümmel, deshalb füge ich sie nicht hinzu. Und mit Kümmel schmeckt es besser !!!!!!

Wie mir das Rezept gefallen hat! Ich habe meinen Sohn nach Sauerrahm geschickt, ich mache es jetzt!

[Alexandra!]

MariV,

Kein Streit. Es besteht Einigkeit darüber, dass solche Themen in einem interessierten Publikum diskutiert werden sollten. Ich habe meine Berechnungen in Temka über gesunde Ernährung veröffentlicht.

Alexandra!
Du hast mich mit niemandem verwechselt?

Ja, und der Käse hängt schon und tropft!

Mädchen, lasst uns keine Beleidigung haben
Eine missverstandene Frage ist überhaupt kein Grund für einen Streit!
Alle Informationen sind nützlich - wer sie benötigt, wird sie zur Kenntnis nehmen
Lass uns in Frieden leben

Ka-no-shna, komm schon!
Und hier sind meine fünf Cent - hier geht es ausschließlich um Geschmack - wer was mag.
Zum Beispiel liebe ich fetthaltige Milchprodukte, weil sie meiner Meinung nach natürlicher sind - Butter ist dann cremig, wenn sie aus echter, schwerer Sahne hergestellt wird. Auch über saure Sahne.
Nun, aber jemand mag es nicht oder es gibt medizinische Kontraindikationen.

Ich halte mich an einen anderen Standpunkt, Sie können nicht zu medizinischen Indikationen führen, wenn Sie sich für Prävention engagieren. Aber darüber - für diejenigen, die es wünschen und in einem separaten Thema

Oh, Alexandra, ich würde lieber 5 Jahre weniger leben, aber wenn ich will, werde ich mir nicht das Vergnügen verweigern, eine Nacht lang Bratkartoffeln mit Speck und Knoblauch zu füllen

Ich würde lieber 5 Jahre weniger leben, aber wenn ich will, werde ich mir das Vergnügen nicht verweigern

Super! Ich würde auch lieber vor Vergnügen sterben

und ich kann mir eine Kartoffel mit Knoblauch nicht verweigern Ich liebe Knoblauch !!! und nach einem anstrengenden Tag bei der Arbeit und in der Küche ist die Zeit für Knoblauch und Kartoffeln aus irgendeinem Grund immer Nacht

[Die finanzielle Seite des Problems]

Die Käseausbeute beträgt 630 Gramm.
Die finanzielle Seite des Problems:
Milch - 2 Beutel à 20 Rubel = 40 Rubel.
Saure Sahne 25 Rubel
Eier 4 Stk. Jeweils 3 Rubel = 12 Rubel.
Gesamt: 77, ungefähr 80 Rubel.
1 kg. Käse 80: 0,6 = 133 Rubel pro kg.
In einem Geschäft (zum Beispiel in Utkonos) kostet dieser Adygei-Käse 230 Rubel pro kg.
Einsparungen - 100 Rubel.
Danke an den Autor für das Rezept!

Ich möchte es auch versuchen! Und sollte die Masse nach dem Kochen heiß zurückgeworfen oder abkühlen gelassen werden?

Ich möchte es auch versuchen! Und sollte die Masse nach dem Kochen heiß zurückgeworfen oder abkühlen gelassen werden?

Ich habe es abgekühlt.

und ich werfe es sofort zurück
Es gibt fast keinen Unterschied - es "braut" mehr in heißem Wasser

[HAUSGEMACHTE KÄSEREZEPTE]

HAUSGEMACHTE KÄSEREZEPTE
Hausgemachter Käse kann sofort nach der Zubereitung als gegessen werden wenig Kalorien Lebensmittelprodukt allein oder unter Zusatz von Sauerrahm. Im gekühlten Zustand schmeckt es am besten, hat aber eine begrenzte Haltbarkeit von einer Woche im Kühlschrank.
Erstes Rezept
4,5 Liter Milch auf 24-26 Grad erhitzen. C und 1 Tasse Starterkultur hinzufügen. Abdecken und 12-24 Stunden an einem warmen Ort einweichen, bis sich eine geronnene Masse und etwas Molke darauf bilden. Nun den Quark mit einem Messer in Zentimeterwürfel auf und ab schneiden. Stellen Sie den Behälter mit der Masse in eine große Schüssel mit warmem Wasser. Auf 40 Grad erhitzen. C unter ständigem Rühren, damit die Masse nicht zusammenklebt. Nicht überhitzen - Temperatur genau beobachten! Überwachen Sie die Härte der Quarkpartikel, indem Sie die Masse regelmäßig probieren. Jemand mag weichen Hüttenkäse, und jemand bevorzugt hartes Granulat. Wenn Ihnen die Masse fertig erscheint, gießen Sie sie in ein mit einem Tuch bedecktes Sieb und lassen Sie sie 2 Minuten lang abseihen. Nachdem Sie das Tuch zusammen mit dem Inhalt aus dem Sieb genommen haben, legen Sie es unter einen warmen Wasserstrahl und spülen Sie das Serum nach und nach ab, indem Sie nach und nach kaltes Wasser hinzufügen. In eine Schüssel geben, mit Salz und Sahne abschmecken und vor dem Servieren gut abkühlen lassen.
Zweites Rezept
Gießen Sie 1 Tasse Starterkultur in 4,5 Liter frische Milch. Abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen. Am Morgen eine halbe Tablette Abomasum in einer halben Tasse Wasser hinzufügen. 1 Minute rühren, abdecken und 45 Minuten stehen lassen. Den Quark in Zentimeterwürfel schneiden und in einem Wasserbad auf 40 Grad erhitzen. C. Fahren Sie dann wie im ersten Rezept fort, wenn sich die Masse erwärmt und die benötigte Dichte erreicht.

Diese Rezepte stammen von Technologen. Grundsätzlich gibt es nach Geschmack kaum einen Unterschied. Aber die Hauptsache ist, dass sie per Definition wenig Kalorien.

Ich habe den Käse rein zufällig bekommen, aber ich war mit der Version seiner Zubereitung zufrieden.

Ich fing an, geronnene Milch in einer Thermoskanne herzustellen und überbelichtete sie rechtzeitig, anstatt 4-5 Stunden, und hielt sie 6-7 Stunden lang.
Wir haben solche Flocken, Molke unten. Ich goss all diese Masse in ein Sieb auf eine Serviette, die zuerst standhielt, bis die Molke abfloss, und dann in derselben Form unter der Last, bis die Masse verdichtet war. Natürlich können Sie der Masse verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen, aber ich mag dicht in seiner reinen Form.

Gestern habe ich Käse von der ersten Seite dieses Themas gemacht. Aber wir können es immer noch nicht versuchen. Es tropfte die ganze Nacht, stand fast den ganzen Tag unter Druck (und steht immer noch), aber immer noch etwas zu weich, die Konsistenz ist eindeutig weit davon entfernt, dem Adyghe-Käse zu ähneln, einer Art weichem Quark ...... Mit dem Auge taucht etwas auf, das nicht mehr als ein halbes Kilogramm wiegt. Es gab nur viel Serum: Ich habe bereits Brot und gebratene Pfannkuchen gebacken, einen weiteren Liter im Kühlschrank, und alles fließt und fließt ... Ist es wirklich so ein Effekt, weil ich es nicht auf ein Käsetuch geworfen habe, sondern hinein eine Leinentasche, in die ich immer hausgemachten Hüttenkäse werfe? Vielleicht stimmt es, dass Sie sich vor dem Verwerfen abkühlen sollten? Ich habe schon Angst, es über Nacht nicht im Kühlschrank zu lassen, damit es nicht tropft: Unser Klima ist zwar heiß, aber draußen ist kein Winter. Und ich werde die Presse nicht in den Kühlschrank stellen: Mein Sohn hat dort eine riesige Wassermelone geschoben.

Ja, das stimmt, dieser Käse ist dem Ladenkäse nicht sehr ähnlich - laut Technologie (wenn auch streng) ist er eine Kreuzung zwischen verarbeitet und hausgemacht.
Wir beenden bereits unsere - es freut mich zu wissen, wie ich es gemacht habe - Milch - Naro-Osanovskoye - es gibt eine Farm, saure Sahne - von Ruza, Eier - vom Huhn eines Nachbarn.
Ja, es ist weich und nicht gerade kitschig - aber lecker! Übrigens reift es im Kühlschrank - die Konsistenz hat sich geändert - es ist schwieriger geworden.

Dieser Käse hat uns nicht gefallen. Genau wie nicht leckerer salziger gelber Quark mit einem seltsamen Geschmack.

Gestern habe ich beschlossen, einen solchen Käse nach Datscha zu machen. Mein Eindruck ist, dass ich es mochte, die Nacht unter Unterdrückung gehalten, weich, sanft, Katzen sind im Allgemeinen begeistert! ; D Ich habe Brot auf die Molke gelegt, kein Salz hinzugefügt. Ich denke, während der Trennung erhalten Sie gutes Brot und eine abfallfreie Produktion! (y) Pluszeichen an den Autor

Katzen lieben es im Allgemeinen!

Was für ein wunderbarer Gedanke, ich denke, wenn ich das meinem Hund gebe, wird sie es auch lieben

Was für ein wunderbarer Gedanke, ich denke, wenn ich das meinem Hund gebe, wird sie es auch lieben

Keine Tatsache, ich überprüfe die Wurst des Hundes, wenn sie es mochte, dann wird es für uns tun. Vielleicht sind sie wählerischer in Bezug auf Käse als Menschen :)

Ich habe nur gemeint, meine Schönheiten sind so pingelig, aber sie mochten den Käse (übrigens überprüfen wir auch die Wurst bei Katzen. Sie essen sowieso nichts und es ist ihnen egal, wie viel die Wurst kostet; sie können sich von der Straße abwenden und mit Vergnügen billig essen)

[UND]

Keine Tatsache, ich überprüfe die Wurst des Hundes, wenn sie es mochte, dann wird es für uns tun. Vielleicht sind sie wählerischer in Bezug auf Käse als Menschen :)

Unsere BarUNDSchnya ist nicht anspruchsvoll in Lebensmitteln, weil sie sich durch beneidenswerte Gesundheit und Appetit auszeichnet. Sie isst fast alles: Trockenfutter, Konserven, Gemüse, Obst, Fleisch in jeglicher Form (sie mahlt sogar Knochen mit seinen Krokodilkiefern), Brot. Er bittet uns sogar um Wassermelonenschalen. Sie hat so eine Rasse, pS.murmelte und alles fressend. Dann spielt sie mit Muskeln wie ein Bodybuilder und geht mit einem Lächeln durch die Wohnung, das von glattem, kurzem Fell funkelt.

[UND]

Unsere BarUNDSchnya ist nicht anspruchsvoll in Lebensmitteln, weil sie sich durch beneidenswerte Gesundheit und Appetit auszeichnet. Sie isst fast alles: Trockenfutter, Konserven, Gemüse, Obst, Fleisch in jeglicher Form (sie mahlt sogar Knochen mit seinen Krokodilkiefern), Brot. Er bittet uns sogar um Wassermelonenschalen. Sie hat so eine Rasse, pS.murmelte und alles fressend. Dann spielt sie mit Muskeln wie ein Bodybuilder und geht mit einem Lächeln durch die Wohnung, das von glattem, kurzem Fell funkelt.

Glücklich. Meins wählt alles so sorgfältig aus. Wenn hier auf der Straße plötzlich jemand fährt, erwacht der Appetit sofort.

Ich werde morgen in die Apotheke gehen und nach Acidin-Pepsin fragen.

Fragen Sie in der ersten Abteilung der Apotheke.
Aber die Chancen stehen schlecht.
Tierprodukte sind in unserem Stift.

Fragen Sie in der ersten Abteilung der Apotheke.
Aber die Chancen stehen schlecht.
Tierprodukte sind in unserem Stift.

Wird es nicht chemisch hergestellt? Früher gab es Magensaft im Angebot, aber jetzt ist es wirklich nicht mehr so.

[acidophilus]

Er schreibt dort, dass Staphylococcus aureus Joghurt viskos macht. Seltsam, aber soweit ich weiß, wird diese Viskosität Joghurt, oft Bakterien, gegeben acidophilusdie in probiotischen Ergänzungen gefunden werden können und sehr vorteilhaft sind.

Über Staphylococcus - er schreibt, dass, wenn dieser schmutzige Trick in den zubereiteten Joghurt gelangt ist - wie der Sabber aufgelöst wurde - alles, Kurbeln, nach einer guten Wärmebehandlung auf dem Hüttenkäse als verloren betrachtet wird, wenn man ihn wegwirft.

Ich habe versucht, einen solchen Käse zu machen, ich habe Milch und Sauerrahm von einem Bauernhof (es gibt einen Laden in der Nähe), hausgemachte Hühnereier verwendet, ABER ... Es stellte sich natürlich heraus, dass der Geschmack dem Adyghe ähnlich ist, aber eher wie ein gepresstes Omelett. Serum gelblich-weiß, 1,5 l. Ist das nicht zu viel? Und nicht sehr Käse. Nicht komprimiert, obwohl die ganze Nacht in Gaze aufgehängt.
Also nicht beeindruckt ...

Und in Gaze unter die Presse gestellt? Bevor ich es aufhängte, drückte ich mit meinen Händen einen Klumpen Käse in ein Käsetuch, das Serum fiel auf, aber als es hing - nein.

Sie gab ausführlich das konvertierte fettarme Rezept und die Herstellungsdetails im Thema über Rezepte und Geheimnisse gesunder Ernährung an.
Sie bedeckte das Sieb mit 2 Schichten Papiertüchern, 2 Schichten Gaze und Käse. Die Ränder der Gaze wurden sorgfältig auf 2 Lagen Papiertuch, einen Teller und eine Presse gefaltet.
Nach 2 Stunden entfernte ich das gesamte Papier, band die Ränder der Gaze zusammen und hängte es über Nacht auf. Auf dem gleichen Foto

Danke, ich werde einen Blick darauf werfen.

Was mir gefallen hat war das Serum. Ich habe bereits ein zweites Brot mit dieser Molke gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt! Sogar der Geruch ist etwas anders, mehr "schon".

Alexandra, ich habe mir das Thema angesehen, danke.

Vielen Dank für das Rezept, Katze. In der Tat erinnert der Geschmack des Adyghe auch an Kümmel. Und mit Kaffee - was der Arzt bestellt hat. Und Käsekuchen für Brot, abfallfreie Produktion. Bei der Arbeit hat es allen gefallen, die es ausprobiert haben, allen hat es gefallen (das Rezept hat ihnen definitiv gefallen und sie machen es bereits). Und heute hat es meine Mutter versucht - und wenn es meiner Mutter schon gefallen hat (nicht um schädlich zu sein, aber dass es schwierig ist, sie zu überraschen) und nach einem Rezept gefragt hat, dann ist das Rezept definitiv super - einfach und lecker.

Tasha, ich bin froh, dass dir und deinen Lieben das Rezept gefallen hat! Guten Appetit!
Achten Sie auf das überarbeitete fettarme Rezept von Alexandra im Thema über die Geheimnisse gesunder Ernährung - es ist auch sehr lecker !!!