Ossetische Torten (Rezepte)

: Blumen: Mädchen, ich möchte mich bei allen für den Rat in diesem Thread bedanken :: Blumen: Haarnadel,: Blumen: Alexandra, aber besonders zalina74 - für eine detaillierte Beschreibung des Füllprozesses und Backtipps, IRR - für wundervolle Fotos und Füllrezepte (mit ihnen) hoffe immer noch, es in Zukunft zu versuchen).

Ich habe diese Kuchen heute gebacken. Wenn ich sage, dass ich mit der minimalen Investition von Zeit und Geld sehr zufrieden mit dem Ergebnis bin, ist dies wenig zu sagen. Sehr lecker. Die Füllung bestand aus Rübenoberteilen, Frühlingszwiebeln, Dill, Schafskäse und Kartoffelpüree als Sicherheitsnetz, wie von zalina74 empfohlen.

Ich weiß nicht, wie sie sich morgen, kalt oder nach dem Aufwärmen, verhalten werden (das ist wichtig für mich, weil ich oft backe, damit ich es zur Datscha mitnehmen kann). WENN SIE NICHT NUR SOFORT NACH DEM BACKEN GUT SIND, denke ich, dass dies ein Ersatz für Vertutas, Kuchen und Gebäck aus zartem Teig wird - sehr schnell, lecker und viel.

Clevere ossetische Frauen !!!

Clevere ossetische Frauen !!!

Kluge Mädchen! Und was für eine Menge!
Hergestellt aus Zucchini und Käse - auch sehr, sehr lecker: nyam: Ich empfehle es zu versuchen!

ikko4ka, und welche Art von Käse haben Sie verwendet?

Und heute habe ich versucht, einen solchen Kuchen mit Spitzen und Käse zu machen, wie lecker er ist, genau wie bei Sauerampfer. Nun, es hat mir wirklich gut gefallen. Es stimmt, ich habe es nicht geschafft, sie dünn zu machen, na ja, vielleicht beim nächsten Mal.

Wort, ich stellte mich als ähnlich wie deins heraus, auch nicht zu dünn, aber dennoch sind die Füllungen viel größer als der Teig. Ich habe eins auf einem Backblech gemacht, es bereits fertig abgeflacht, und so stellte sich heraus, dass es das dünnste und breiteste war. Übrigens sind sie auch beim Erhitzen gut.

ikko4ka, und welche Art von Käse haben Sie verwendet?

Sie nahm Adyghe-Käse, Hüttenkäse, Zucchini, Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Mädchen, wie schön ist es, deine Beiträge über gekochte Kuchen zu lesen! M - hmm, und sogar ein Foto ... Meine Schwiegermutter kam zu mir, also habe ich in kurzer Zeit mehrmals Kuchen gebacken: nur mit Käse (Bottiche + Adyghe und mit Deckeln + Bottichen + grünem Lek + Dill +) Koriander + Sauerrahm und Hackfleisch (mit rohen Zwiebeln, Knoblauch und Kohl) Alles ist sehr lecker.
Ein weiterer kleiner Tipp: Formen Sie auf dem Tisch einen Kuchen mit 1 / 2-2 / 3 des gewünschten Durchmessers, drehen Sie ihn um und geben Sie ihn in eine Pfanne (vorzugsweise heiß) und verteilen Sie ihn bis zum Rand (Pfannen oder Pizzaformen). Die Teigschicht oben und unten ist also gleich und leichter zu übertragen (ich habe große Pfannen mit einem Durchmesser von 32-34 cm).

Und ich möchte mich so sehr für die Kuchen bedanken. Und mein Mann sagt VIELEN DANK
Hergestellt aus Käse, Hüttenkäse, Feta-Käse, Kräutern, Sauerampfer, Tops, Zucchini. Jeder, der es versuchte, schätzte es. Sie baten um ein Rezept.
Ich habe gelesen, dass man Hackfleischpasteten machen kann. Können Sie eine detailliertere Technologie angeben?

[Nataly_Kiev]

Ich habe gelesen, dass man Hackfleischpasteten machen kann. Können Sie eine detailliertere Technologie angeben?

Nataly_Kiev,! Auf Seite 4 finden Sie auch Bilder mit Hackfleisch. Aber was mein IMHO betrifft - in einer trockenen Pfanne mit Hackfleisch - ich weiß nicht, ich bin im Ofen.

Wir backen die Fleischpastete im Ofen. Dies kann sowohl auf Hefe als auch auf einem einfachen Teig erfolgen (z. B. auf Kefir mit Soda). Sie können es entweder mit der oben beschriebenen Methode oder auf diese Weise formen (es ist einfacher und korrekter): Legen Sie einen Kreis aus gerolltem Teig in die Pfanne, so dass er leicht über die Ränder geht. Legen Sie die Fleischfüllung aus. Decken Sie die Oberseite mit dem zweiten Teigkreis ab. Füllen Sie die Ränder mit Ihren Händen oder rollen Sie sie mit einem Nudelholz entlang der Ränder der Form - der obere und untere Kreis des Teigs kleben zusammen und der überschüssige Teig wird abgeschnitten. Sie können schöne Schnitte machen (im Voraus oder bereits in der Pfanne. Hier ist ein Foto (nicht meins), das Sie darauf sehen können:


Füllen für einen Kuchen mit Fleisch: fein gehacktes Fleisch (oder Hackfleisch), mit Zwiebeln, Knoblauch, Sie können ein wenig gehackten Kohl, Salz, Pfeffer (ohne eine ausreichende Menge Pfeffer - nicht das: Schnitzel im Teig) haben. Es ist besser, Hackfleisch zu nehmen, das nicht sehr fett ist, damit das Volumen der Füllung nicht stark abnimmt. Wenn das Hackfleisch sehr mager ist, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.

Ich habe Ossetische Kuchen mit allen Füllungen gemacht! Alles ist lecker ...
Aber ich bin dem Fleisch nicht nahe gekommen, ich habe Angst, dass das Hackfleisch nicht gebraten wird. Nach Ihrem Foto und Ihren Erklärungen werde ich es morgen tun. Es ist unmöglich zu widerstehen, ich möchte es versuchen.

Ich war begeistert von diesen Kuchen. Am Wochenende werde ich es auch mit Fleisch versuchen. Vielleicht füge ich noch etwas Reis hinzu

Sommerbewohner, danke für die Reisidee!

Was die Kuchen betrifft, nämlich mit Fleisch - ich mochte es mehr mit allen Arten von Gras und Käse-Hüttenkäse-Feta-Käse. Und bei Fleisch erinnert der Geschmack eher an gewöhnliche traditionelle Fleischpasteten. Vielleicht verstehe ich nichts in Wurstabfällen ... (Ich bin kein Fleischmann) Dann schreibe, wie geht es dir?

shl. Es gibt immer noch einen solchen Moment - Sie können im Winter Kuchen mit Fleisch essen, aber jetzt benötigt der Körper Vitamine. Beharrlich.

IRR, also geben wir viel Grün ins Fleisch Hier sind Vitamine!

[und wir werden etwas Fleisch in viel Grün legen]

IRR, also geben wir viel Grün ins Fleisch. Hier sind Vitamine!

Irisch, - dann so - und wir werden etwas Fleisch in viel Grün legen - und ich stimme bereits zu

Und wenn wir viel Gemüse, ein wenig Fleisch und noch weniger Reis hineinlegen, bekommen wir ossetische Kohlrouladen
Trotzdem werden sie unglaublich lecker sein!

Nur über den Pfeffer, vergiss den Pfeffer nicht, das war's, hübsch!
Und was Reis betrifft, werden Zweifel - Hackfleisch wird trocken ... Besserer Kohl, sogar roh, sogar ein wenig gedünstet.

[Chuchelka Kuchen mit Kohl]

Wieder einmal wurde ich geehrt - der Teig aus Chuchelka Kuchen mit Kohl

Appetitliche Fotos ... Und Kuchen mit Spitzen zu formen ist das Schwierigste, besonders wenn die Füllung ein wenig steht und den Saft herauslässt. Und der Teig für eine solche Füllung muss dichter, aber elastisch sein.

Und ich bin so gehorsam - ich habe Kartoffelpüree und Eiweiß hinzugefügt und die Füllung nicht im Voraus gemacht. Infolgedessen kam nichts heraus. Das einzige, 2 Kuchen waren in einer großen Pfanne, und der dritte war auf einem Backblech, ich drückte es nach unten, es stellte sich heraus, dass es dünner und breiter und viel schmackhafter war als diejenigen mit einem kleineren und dickeren Durchmesser. Aber wie in Ossetien ist es unwahrscheinlich, dass ich bald Erfolg haben werde. Ich glaube, sie haben sie dort seit ihrer Kindheit die ganze Zeit gebacken. Wie hier in Moldawien backen Mädchen von klein auf Teiche, bis Sie erfahren, wie es ihnen geht und wie viele Jahre vergehen werden.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Geben Sie uns, pzhl, eine Lektion über Kuchen und Füllungen für sie (besonders mit Kürbis) - das ist so eine Freude, wenn die richtigen Kuchen. Und was das Modellieren angeht, lagen sie irgendwie in den Ecken - ich habe es getan, aber ich bin mir nicht sicher, was auf erwachsene Weise und in einem anderen Moment? - Sind sie gebacken oder gebraten? Ich habe gebraten gegessen, wie Pasteten. Ebenfalls

Sie werden hauptsächlich gebacken, aber einige werden je nach Teig gebraten.
Gibt es jetzt einen Kürbis? Du kannst den alten jetzt nicht essen.

Nun die Hauptsache:
IRR, Liebes, ich würde es gerne tun, aber das Foto meiner Tochter war ruiniert, meins - sie hat jetzt verschiedene Reisen. Dies ist jedoch nicht die Hauptausrede. Obwohl ich weiß, wie man sie herstellt, bin ich kein Moldauer. Die Hauptausrede ist folgende: Es gibt (oder war, es scheint, dass sie nicht mehr dorthin geht) eine Superhostess (lokal, wie es mir schien) beim Kochen. Ich gebe einen Link zu ihrem Thema (1.) 🔗

Es gibt auch eine Sekunde (es gibt auch Wiederholungen) 🔗

Sie heißt eigentlich Angela. Sie tat dies alles für ihren geliebten kleinen Mann, der sein Zuhause verlassen hatte. Es gibt auch Meisterkurse. Super Gastgeberin, super Gerichte, tolle Fotos. Dort ist alles so klar. Das einzige, was manchmal nicht ganz klar ist, erklärt, aber es gibt Mädchen dort (Nadya hat meiner Meinung nach Puff Pies gekaut). Wenn Sie nicht verstehen, kann ich klar und deutlich darüber schreiben. Im Allgemeinen gibt es viele Rezepte für den Ort. SIE HAT ALLES !!!

Es wird nicht nur nicht gezeigt, wie man mit einem Umschlag ein Podium macht, meine Schwiegermutter formt auch in ihren Armen, nimmt diesen dünn gerollten Teig auf die Fäuste und Angela hat alles auf dem Tisch.

Einfach gesagt, sie hat Mädchen immer wegen harmloser Fragen zu diesem Thema beleidigt, oft beleidigt und endgültig gelassen, wenn ich mich nicht irre. Aber sie hat so ein Wunder verlassen.Sie werden nicht lange auf dem Brotmacher erscheinen !!! Ich saß wochenlang. SUPERRR. Ich habe noch nie das Beste getroffen. Solch eine Gastgeberin, es gibt einfach keine Worte und glauben Sie mir, die Gerichte der nationalen Küche, die der Arzt bestellt hat, sind WIRKLICH.

Was für ein Aus ... eine schreckliche Flut, aber ich konnte nicht widerstehen ... Moderatoren, sorry

Ich habe deine Beiträge gelesen, Mädchen, und konnte es nicht ertragen. Bei der gestrigen 35-Grad-Hitze schaltete ich den Ofen ein und backte Kuchen mit Kartoffeln und Käse:

Übrigens können Sie es mit Kartoffelfüllung und kalt, lecker essen.
Und deshalb servieren die Osseten jeweils drei Kuchen:

[zalina74]

zalina74! Hohe Modellierklasse! Welche Art von Teig haben Sie diesmal - auf Kefir oder Hefe?

Nun, sehr schön und der Teig ist so dünn

zalina74! Was für eine köstliche Schönheit
Ich habe keine Kraft zu ertragen, ich rannte in die Küche, um auf ossetischem Teig zu kneten (ich legte den Teig auf Pfannkuchen - es ist heute kein Schicksal)
LiudmiLka, was für ein Link! : Blumen: Schade, dass sich das Tagebuch nicht öffnet ... Was für eine moldauische Küche!

Ich habe keine Kraft zu ertragen, ich rannte in die Küche, um auf ossetischem Teig zu kneten

Zalinochka, wie schön es ist, wie glatt! Hast du es mit deinen Händen gestreckt? direkt in der Pfanne? das wäre mir auch soooo. und mein Teig war zerrissen, als ich versuchte, ihn dünner zu rasseln.

Und wir werden laut Sybarit Alexandra - der Anführerin - abnehmen. Was tun mit den Kuchen? Nach Zalinas Rezept bekam ich einen kühlen Teig, der überhaupt nicht brach, obwohl ich mit meinem ganzen Gewicht einen Kuchen drückte, um Gewicht zu verlieren. An keiner Stelle durchgebrochen

obwohl ich ein Kuchen mit meinem ganzen Gewicht bin, um Gewicht zu verlieren,

Lyudochka! Wir sind also in Sybarit und was hat die Familie damit zu tun? Elena Stoyanova ist immer "für", damit die Familie nicht hungert. Und Kuchen mit Kräutern und Hüttenkäse, und Sie können auch Vollkorn- oder Kleiemehl auffüllen, und wir werden Sybarite nicht verlassen.

[LiudmiLka]

LiudmiLka und du siehst den Anfang von Temko an. Mein erster Kuchen - wenn auch krumm - wurde aus Vollmehl hergestellt ... Aber das ist bereits in der Unterstützungsphase. Bis dahin an Familie und Kollegen. Meine alle sind schon gefüttert

IRR, es gibt nichts (lachen und am Monitor sitzen 🔗), vorwärts in die Küche! Und kochen, kochen, kochen! 🔗

: Blumen: Alexandra, ja, ich habe von Anfang an nachgesehen, aber du wirst nicht eine Sache für sie tun, eine andere für dich.

: Flowers: IRR, hatten Sie auch Erfahrung mit Sybarite? Wenn es interessante Informationen zu diesem Thema gibt, können Sie vielleicht in Alexandras Blog schreiben?

und warum nicht? Ich habe genau das zuerst getan. Aber sie "durchschauten" mich schnell, erkannten, dass meine noch schmackhafter und sicherlich nicht so schädlich sein würde und begannen, sie aktiv zu essen. Also eine separate Vorbereitung und verschwand von selbst

[LiudmiLka]

IRR, es gibt nichts (lachen und am Monitor sitzen, vorwärts in die Küche! Und kochen, kochen, kochen!

Aha! Und dann die Türen - Shtrob, Shtrob, Shtrob! ... Ich bin nicht zu Hause, danke, bei der Arbeit. Und ich hätte sicherlich nicht widerstanden.

LiudmiLkaDas Experiment über Sibarite bei mir ist theoretisch. Versehentlich geöffnet. Mir Wiki In langsamen Kochern wurde der Link irgendwie auf die Pfanne geworfen, und es stellte sich heraus, dass es sich um die Website von Elena Stoyanova handelte. Ich las die Nacht, konnte mich nicht losreißen. Ich werde danach suchen, es runterwerfen.

IRR, NICHT. Ich habe mich dort heute schon angemeldet.

IRR, NICHT. Ich habe mich dort heute schon angemeldet.

Nun, ich habe es bereits gefunden - lass es, vielleicht öffnet jemandes Faden seine Augen für das Leben

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Es gab 3 Kuchen - nach dem Test gab es nur einen. Lecker, befriedigend

[ikko4ka]

Es gab 3 Kuchen - nach dem Test gab es nur einen.

ikko4ka So haben wir es versucht

[IRR, ikko4ka, Sommerresident, Suslya,]

IRR, ikko4ka, Sommerresident, Suslya, Mädchen, danke für das Lob und die freundlichen Worte! Direkt empört.

Natürlich ist die Hand schon voll. Meine Mutter ist Russin aus der Region Iwanowo. Sie hat in Nordossetien geheiratet. Sie hat sich selbst beigebracht und mich unterrichtet. Je mehr Sie backen, desto besser werden Sie. Die Kuchen, die nicht mehr auf dem Foto, sondern auf dem Tisch liegen - neue sind fertig. In der Hitze will ich nicht wirklich essen, Kuchen helfen: Ich habe ein Stück mit einem Salat gegessen und es ist gut!

Der Teig wurde nach dem hier angegebenen Rezept hergestellt https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...13788.0... Aber es gibt etwas mehr Flüssigkeit, 40 Gramm, da die Füllung aus Kartoffeln + Käse am biegsamsten ist, der Teig nicht reißt, es ist leicht zu formen.Übrigens ist es besser, daraus zu lernen. Aus dieser Teigmenge werden 3 Kuchen in einer Pfanne mit 33 cm Durchmesser erhalten (etwa 350 g roher Teig pro Kuchen). Ich nehme mehr Füllung nach Gewicht (Käse und Kartoffeln, ca. 500 g). Je geschmeidiger die Füllung ist, desto einfacher ist es, sie zu "verpacken".

ikko4kaEs ist schön, sich Ihr Foto anzusehen: Ich weiß, wie lecker es ist.

[ikko4ka]

ikko4kaEs ist schön, sich Ihr Foto anzusehen: Ich weiß, wie lecker es ist.

zalina74, danke! Ein Beispiel von Lehrern nehmen!

Haben wir hier übrigens darüber gesprochen, dass der Kuchen nach dem Formen nicht geprüft werden muss, sondern sofort in den Ofen gestellt werden sollte?

Ja, natürlich haben Sie alles im Detail gesagt und übrigens darüber, dass Sie ein Loch in der Mitte brauchen und KEINE GABEL stecken

Mädchen, hat jemand diese rohen Hackfleischpasteten gemacht?
Kann ich gebratenes Rindfleisch mit Schweinefleisch?

Mädchen, hat jemand diese rohen Hackfleischpasteten gemacht?
Kann ich gebratenes Rindfleisch mit Schweinefleisch?

Warum nicht? Im Ofen - alles wird gebacken!

IRR, ich warte heute auf Gäste - ich möchte mich nicht schämen. * JOKINGLY * Also frage ich, wie es aus Rindfleisch besteht?

Für meinen Geschmack köstlich, wenn Sie Zwiebeln und dünn (und fein) zerkleinerten Kohl hinzufügen. Die Hackfleischschicht sollte nicht dick sein, damit sie nicht ausläuft

IRR, ich warte heute auf Gäste - ich möchte mich nicht schämen. * Scherzhaft * Also frage ich, wie es aus Rindfleisch besteht?

Irunya! du sho Schande? Berühmt werden t.t. t (wer ist unser Technologe von Beruf und kulinarisch von Berufung?). Viel Glück!