Wiener Mandeltorte mit Pflaumen

Wiener Mandeltorte mit Pflaumen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Butter	110 g
Puderzucker	40 g
Eigelb	110 g
Mandelmehl (gemahlene Mandeln)	90 g
Protein	110 g
Zucker	100 g
Stärke	25 g
Mehl	110 g
Stärke	50 g
Pflaumen (Aprikosen)	350-500 g
Vanille	1 p.

Kochmethode

• 1. Butter bei Raumtemperatur mit Puderzucker und Vanille cremig schlagen.
• 2. Das Eigelb mit 2 Teelöffeln Zucker (Zucker aus der Gesamtmenge nehmen) weiß schlagen und mit Mandelmehl mischen. Fügen Sie Mandelmehl in mehreren Schritten hinzu und kneten Sie es vorsichtig.
• 3. Zucker mit 25 g Stärke mischen. Schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz, fügen Sie die Zucker-Stärke-Mischung in 5-6 Dosen hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Glanz erscheint.
• In diesem Fall wird Stärke hinzugefügt, wenn das Weiß geschlagen wird, so dass der Kuchen gleichmäßig bleibt und keine Kruste bildet, die sich beim Backen mit einer Kuppel trennt.
• 4. Kombinieren Sie die Eigelb-Mandel-Masse mit geschlagener Butter, rühren Sie das Weiß vorsichtig ein und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, das mit 50 g Stärke gemischt ist.
• 5. Den Teig in eine Form geben, die Pflaumenhälften verteilen, in Stücke schneiden. Nicht sehr fest verteilen, damit der Teig aufgehen kann. Mit Mandeln bestreuen (optional). Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Dieser Kuchen kann nicht nur in Form, sondern auch auf einem Backblech gebacken werden. In diesem Fall ist es besser, Backpapier zu verwenden. Beim Backen von Blechen können Sie die gleiche Anzahl von Zutaten belassen oder verdoppeln - Sie erhalten einen großen Kuchen. Guten Appetit.

Marina, alle haben versucht herauszufinden, wie dieser "Wiener Kuchen" hergestellt wird (ich kaufe manchmal in Amstor, nur mit Mandeln), also bin ich hier erstaunt über den Teig selbst, dort schmeckt er, irgendwie ist Zucker und Butter zu spüren, das ist es Teig?

[Tanaya_z]

Tanaya_z, Guten Tag! Der Teig dieser Torte ist ölig-zart, weich und locker. Das Rezept für diesen Teig wurde wirklich von Wiener Konditoren entwickelt.

Ich habe den von Ihnen erwähnten Kuchen nicht probiert. Daher fällt es mir schwer, eine vergleichende Beschreibung vorzunehmen.

Twist, machst du selbst Mehl aus Mandeln?

[Gaby]

Gabyoder machen Sie es selbst oder kaufen Sie in unserem Lager Lyulek.

Klar, ich werde Cradle besuchen, ich werde einen Blick darauf werfen.