Kuchen "Schwarzwald"

[Keks:]

Kuchen "Schwarzwald"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier	6 Stk.
Zucker	180 g
Butter	60 g
Mehl	150 g
Stärke	50 g
Backpulver	1 Teelöffel
Kakao	50 g
Füllung:
Kirsche	750 g
Zucker	100 g
Zimt	1 Stock
Stärke	2 TL
Sahne:
Sahne	1 l
Creme Fixierer	2 Beutel
Kirschlikör	65 ml
Dekoration:
bitter Schokolade	100 g
Puderzucker

Kochmethode

• Keks:
• Teilen Sie die Eier in Eigelb und Weiß. 3 EL zum Eigelb geben. l. Wasser und Zucker. Weiß schlagen, Butter bei Raumtemperatur hinzufügen, umrühren und dann eine Mischung aus gesiebtem Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao hinzufügen. Dann das in einen starken Schaum geschlagene Weiß vorsichtig einrühren. Backen Sie einen Keks in einer Form mit einem Durchmesser von 26 cm bei einer Temperatur von 175 Grad 35-40 Minuten.
• Füllung:
• Entfernen Sie die Gruben von den Kirschen und lassen Sie den Saft abtropfen. Saft benötigt 250 ml, wenn es weniger ist, fügen Sie Wasser hinzu. Mischen Sie Saft und 40 Gramm Zucker, fügen Sie eine Zimtstange hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, die in 2 EL verdünnte Stärke einfüllen. l. Wasser und kochen, unter ständigem Rühren für 1 min. Kirschen hinzufügen (12 für die Dekoration übrig lassen), umrühren und vom Herd nehmen. Die Mischung abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.
• Schlagen Sie die Creme mit einem Fixiermittel und 60 g Zucker.
• Den Kuchen zusammenbauen:
• Legen Sie ein paar Kirschen beiseite, um den Kuchen zu dekorieren.
• Den Keks in 3 Teile schneiden. 1/4 der Sahne in Form von 4 Kreisen auf den 1. Kuchen durch einen Spritzbeutel drücken. Es ist zweckmäßig, den ersten Kreis entlang der Kante des Kuchens aufzutragen, dann einen kleinen in der Mitte zu machen und zwei weitere Cremekreise im gleichen Abstand zwischen diesen Kreisen herauszudrücken. Verteilen Sie die Füllung - die Kirsche - vorsichtig mit einem kleinen Löffel zwischen den Cremekreisen. Dann die gesamte Struktur mit einer dünnen Schicht Creme einfetten.
• Die mittlere Kruste gut mit Kirschlikör einweichen und die Sahne auftragen, mit einer geleeartigen Sauce aus der Füllung bedecken. Die Hälfte der restlichen Creme auf die Füllung geben (in einer dicken Schicht).
• Den dritten Kuchen mit etwas Schnaps einweichen und darauf legen. Dann den ganzen Kuchen mit Sahne bedecken.
• Kuchendekoration:
• Drücken Sie 12 Rosetten aus der restlichen Sahne in einem Kreis des Kuchens durch einen Spritzbeutel und geben Sie jeweils eine Kirsche hinein. Die Mitte und die Seiten des Kuchens mit geriebener dunkler Schokolade bestreuen. Mit etwas Puderzucker bestreuen.

Hinweis

Der Kuchen ist groß und lecker!
Das Rezept wurde im Internet gefunden.

P.S. Im Rezept habe ich die Sahne durch hausgemachte saure Sahne ersetzt. Und ich hatte nicht genug Sahne für die Rosetten, also habe ich sie so gut ich konnte dekoriert.
Ich entschuldige mich für das Foto, ich habe lange Zeit einen Kuchen gemacht und das Foto war nur am Telefon.

Genießen Sie Ihren Tee, alle!

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Vitalinka, macht es dir etwas aus, wenn ich mein Foto teile?


Der Kuchen selbst wurde nach einem anderen Rezept zubereitet, aber er unterschied sich nicht radikal von dem, den Sie erwähnt haben. Es ist ein Klassiker

Natürlich macht es mir nichts aus. Schöner Kuchen! Danke für das Foto.

Eh, aber mit mir ist leider etwas schiefgegangen, mit dem Kuchen. Wir müssen irgendwie darauf zurückkommen. Arbeiten Sie an Fehlern. Und dann stieg zuerst der Biskuitkuchen auf. Zum Glück habe ich es nur zum Tee gemacht, ich habe beschlossen, es so zu lassen und es nicht zu wiederholen. Zwar erschien danach keine besondere Stimmung mehr.
Ja, auch mit Kirsch ging sie eindeutig zu weit ... wie das Messen von Esslöffeln ... Als ob ich gut gelaunt wäre ... es fühlte sich an, als hätte ich es auf alles und überall gegossen.
Aber auch das hat den Gesamtgeschmack des Kuchens nicht ruiniert. Vielen Dank.

[Anka_DL]

Anka_DL Was für ein schöner Schnitt! Ich liebe diesen Kuchen wirklich, ich denke, dass Sie ihn beim zweiten Versuch lieben werden.
Danke für den Bericht und ein schönes Foto!

Und ich kann nach diesem Rezept keinen Keks bekommen. Der Teig ist irgendwie schwer.Wie viel ich in das Formular eingebe, nehme ich heraus (ca. 2 cm). Der Geruch ist fantastisch, aber Sie möchten nicht auf die Aussicht schauen. Was kann ich falsch machen?
Py. sy. Ich selbst werde antworten: Oh, was kann ich tun? Besonders wenn die Hände von dort nicht wachsen

[suertero,]

suertero, Ich habe fast nach diesem Rezept gebacken, nur ohne Butter und Zucker mit Mehl habe ich etwas weniger eingelegt. Was passiert ist, kann man oben sehen.

Also sage ich, dass meine Hände von dort nicht wachsen. Ich habe bereits drei verdorbene Kuchen in den Gefrierschrank gestellt - sogar um sie auf eine Krume zu legen.

[suertero]

suerteroLassen Sie sich nicht entmutigen und verleumden Sie Ihre Stifte nicht.
Nicht jeder hat Erfolg (obwohl ich diesen Keks gebacken habe und keine Probleme hatte). Wenn Sie einen solchen Kuchen machen möchten, dann backen Sie einen Schokoladenkeks, mit dem Sie befreundet sind, und den Rest nach dem Rezept. Und du wirst glücklich sein!

Ich habe es bereits mit Schokolade gemacht, aber ich möchte es wie im Rezept versuchen.
Nun, wir werden uns um Freundschaft mit dem Keks bemühen

Hausgemachte saure Sahne ist die, die sauer ist?
Und dann hatte ich schon eine Reifenpanne mit einem Trüffelkuchen - Artisan Ich nenne hausgemachte saure Sahne einen Vershok mit Milch, und dann habe ich saure hausgemachte saure getrunken :)

[Altsena]

Altsena Ich habe keinen Zentimeter, aber saure Sahne ist überhaupt nicht sauer, dick (da ist ein Löffel drin). Und saure Sahne sollte mindestens 30% Fett enthalten, damit sie zu einer Sahne geschlagen wird.

Das nenne ich nicht Sauerrahm sauer, nicht weil es sehr sauer ist - ein bisschen sauer. Nur um es irgendwie zu definieren ... nun, es ist kein TOP mit hausgemachter frischer Milch ...

Dann - ja, sauer, aber immer fett.

Eine andere Frage - keine Zimtstangen. Kann ich den Boden werfen? wie viel?

Vitalinka anstelle einer Zimtstange, wie viel kann man einfachen Zimt geben?

Vitalinka anstelle einer Zimtstange, wie viel kann man einfachen Zimt geben?

Ich habe nicht versucht, Boden hinzuzufügen, nun, ich denke, ein halber Teelöffel ist genug. Und wenn es Ihnen nicht gefällt, können Sie es einfach nicht hinzufügen.

Und ich habe gestern einen Kuchen gemacht. Hier brachte sie einen Ausschnitt mit, um zu zeigen.



Anstelle einer Stange fügte ich 1 TL Zimt hinzu, ich mochte den Geschmack.

mein Bericht

[olesia32]

olesia32 , ein schöner Kuchen und ein appetitlicher Schnitt! Gut gemacht!

danke Ihnen

[Vitalinka]

Vitalinka, eine Menge Fragen !!!
Kann ich diesen Kuchen im Gefrierschrank haben?
Ich brauche es am 7. Januar und am 5. gehen wir für den Abend zum Weihnachtsbaum. Also denke ich, wenn ich es am 4. sammle und einfriere und es am 6. in Mastix einpacke ??? Wird er überleben?
Apropos. Einen Monat lang haben wir mit dem Kunden über die Komposition gesprochen, alles verlangt nach einer Art Schwarzwalsky, sie sagen so lecker !!!! Und das ist unser Schwarzwald !!!!!
Noch. Gefrorene Kirschen gehen zur Neige. Aber was ist, wenn Sie kernlos in Ihrem Saft Dosen nehmen?

[Altsena]

AltsenaIch denke, dass du einfrieren kannst. Versuchen Sie es mit Kirschen in Dosen, lassen Sie es einfach gut abtropfen. Nimm den Saft aus der Dose.

Danke für den schnellen Tipp. Kirschen sind nur eine Katastrophe. Jeder liebt sie im Kuchen. Und ich habe fast kein Kompott mehr für meine Tochter !!!

Und in unseren Supermärkten verkaufen sie gefrorene Kirschen und Erdbeeren, Himbeeren. Aber die Wahrheit ist besser!

Der Supermarkt ist weit von mir entfernt !!!! Bis ich liefere - das Kompott wird sein

[Vitalinka]

Vitalinka danke für das rezept !!! Bereits sechs Mal habe ich es gebacken, obwohl ich mich nie mit einem solchen Keks angefreundet habe. Ich habe das Rezept für meine Hakengriffe neu gemacht - ich teile die Eier nicht, also schlage ich, bis die Masse fünfmal zunimmt. Dann mische ich den Rest der Zutaten vorsichtig unter. Der Keks ist üppig und sehr lecker !!!

[Zayac07]

Zayac07 , Gesundheit! Ich freue mich sehr, dass Ihnen der Kuchen so gut gefallen hat!
Ich ersetze den Keks auch oft durch einen anderen Schokoladenkeks. Dadurch schmeckt der Kuchen nicht schlechter.

Also werde ich meinen Kuchen zeigen
Der Kuchen ist köstlich
Danke für Vitalinks Rezept.

[Julia_M]

Julia_M , sehr schöner Kuchen! Und was für Schmetterlinge! Ich bin froh, dass dir der Kuchen gefallen hat!

danke für das Kompliment

Hallo, sag mir, was ist der Ausgang des Kuchens aus diesem Rezept?

Ich liebe diesen Kuchen sehr, aber ich mache es ein bisschen anders, da unsere Sahne teuer ist und sie eine Haltbarkeit von einem halben Jahr haben. Ich mache die Sahne so: Ich schlage die Butter sehr gut, füge dann Kondensmilch hinzu, dann saure Sahne. Die Hauptsache ist, die saure Sahne nicht so zu verschieben, dass die Sahne ihre Form behält, sondern auch sehr sanft ausfällt. Es kommt vor, dass die Creme beim Hinzufügen von Sauerrahm zu Körnern oder Peelings wird, in einem Wasserbad ein wenig schlägt und die Creme ist wieder glatt. Und ich mache einen Vanillekeks in kochendem Wasser mit der Zugabe von Kakao.



Im Schnitt eines anderen Kuchens, nur anders dekoriert

[UmmKhalil]

UmmKhalil , ein schöner Kuchen und ein appetitlicher Schnitt! Danke für das Teilen.

mein Bericht

Olesya, ich habe eine Frage an dich
Wenn Sie es mit Mastix bedecken, müssen Sie es dann mit etwas beschichten? Sag mir was, Pliz ist sehr notwendig!

[Vitalinka]

Vitalinka Vielen Dank für den wunderschönen Kuchen !!!

[Sabrina]

SabrinaIch bin nicht Olesya, aber ich kann es dir sagen. Wenn Sie den Kuchen mit Mastix bedecken, müssen Sie ihn vollständig mit Süßwarenkitt (Kekskrümel + Sahne) bedecken, ihn dann gut mit Sahne glätten und erst dann mit Mastix bedecken. Viel Glück!

[Sabrina]

SabrinaIch bin nicht Olesya, aber ich kann es dir sagen. Wenn Sie den Kuchen mit Mastix bedecken, brauchen Sie ihn vollständig mit Süßwarenkitt (Kekskrümel + Sahne) bedecken, dann gut mit Sahne glatt streichen und erst dann mit Mastix bedecken. Viel Glück!

OOOO wie schwierig oder eher nicht klar, eher so
Vielen Dank an Vitalinka für die Antwort, und Sie haben überhaupt keine Angst. Sie sind keine Olesya. Vielleicht können Sie mir auch sagen, wo Sie über die Beschichtung oder die Vorbereitung der Beschichtung lesen können, ich selbst kann nichts finden. Und ich habe noch mehr Fragen, wie sich herausstellt

Das ist für dich 🔗

[Sabrina]

Sabrina, zu mir auf dich!
Und Sie können über alles in unserer Schule der Konditoren lesen.
Hier können Sie über Gebäckkitt lesen und einen Kuchen für Mastix vorbereiten
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51492.0

[Sabrina]

Sabrina, zu mir auf dich!

In Ordnung, einverstanden
Danke für den Link Ich werde studieren gehen Wir haben hier so viele Informationen, und wenn Sie noch nicht sind, ist es schwer, sich nicht zu verlaufen. Verdammt, wie du lernen willst, wie man alles macht, aber nicht nur alles, sondern auf einmal laufen die Augen von der lokalen Schönheit weg

Ja, wir haben viele interessante Dinge! Sie werden langsam alles lernen und alles lernen! Wenn etwas nicht klar ist, fragen Sie.

Wenn etwas nicht klar ist, fragen Sie.

AHA, ich habe das ganze Brot gebacken, gelernt: mail1: und jetzt werde ich meine Qualifikationen verbessern, ich wechsle zu Kuchen

Würziger Kuchen! Ich liebe ihn für Zimt - ich liebe dieses Aroma, und in der Küche kann man lange nach dem Kuchen Zimt hören
Ich mache einen Kuchen entweder mit hausgemachter Sauerrahm oder mit Sahne - beide sind köstlich. Dies ist nur in Sahne:

Und dies ist bereits in Mastix eingewickelt, in zwei Ebenen, in der Mitte befindet sich ein Substrat.

Der Kuchen ist sicherlich zart, aber winterhart. Normalerweise 150 km übertragen. Die Wahrheit fror vor der Straße.

[Altsena]

Altsena, ein sehr appetitlicher Schnitt des Kuchens und des Anhängers mit Kohle stellte sich als großartig heraus! Schön, dass dir der Kuchen gefällt! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Vitalinka! Ich bin so schlecht, ich habe vergessen zu berichten. Leider gibt es keinen Kuchenschnitt, er wurde auf Bestellung angefertigt, mein mehrstufiger Erstgeborener!
Und sie haben ihn in dieser Hitze nicht sehr gut aufgenommen, aber laut Kunde wurde alles durch den Geschmack kompensiert! Also vielen Dank von mir für das Rezept !!!

[Sveta]

Sveta, wunderschöner Kuchen !!! Und was für ein cooler Drache - super! Gutes Mädchen !!!
Und ich bin sehr froh, dass mir der Kuchen gefallen hat!

Wie hoch sollte der Keks herauskommen, ich habe eine abnehmbare Form von 26 cm - es stellte sich als dünn heraus, ich maß alle Produkte mit Gewichten und vor dem Einbringen von Proteinen war die Eigelbmasse mit Mehl dick, könnte dies der Grund für das schlechte Aufgehen des Teigs sein?

[Yachthafen]

Yachthafen, der Keks ist normalerweise 4,5-5 cm hoch. Vielleicht waren Ihre Eier klein oder das Backpulver ist ausgefallen.

Guten Tag allerseits! Bitte sagen Sie mir, was als Ersatz für Kirschlikör verwendet werden kann.

Saft aus Kirschen + Zucker + Cognac