Queen Mother Cake - Fotorezept auf Mcooker: Beste Rezepte

Königinmutterkuchen

Kategorie: Süßwaren

Küche: Englisch

Zutaten
schwarze Schokolade 56%	170 g
Butter 82%	170 g
Zucker	150 g
Eier, gespalten	6 Stk. groß (430 g)
gemahlene Mandeln	170 g
Ganache für Kuchen
Creme 35%	115 g
Pulverkaffee	2h l.
schwarze Schokolade 56%	227 g

Kochmethode

Den Backofen auf 190 ° C vorheizen
Eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 22 cm mit Öl einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und ebenfalls mit Öl einfetten. Die Form mit fein gemahlenen Semmelbröseln bestreuen.
Schokolade schmelzen. beiseite stellen, um auf Raum T abzukühlen.
Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen, weiter schlagen, Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen und alles zusammen 2-3 Minuten lang schlagen. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu und verquirlen Sie es gründlich, bis es glatt ist.
Während des Rührens die Schokolade einfüllen und dann mit der niedrigsten Geschwindigkeit die gemahlenen Mandeln einrühren.
Weiß mit 1/8 TL schlagen, bis die Spitzen stehen. Salz.
1 EL in die Schokoladenmasse kneten. l. Proteine, dann mischen Sie den Rest in drei Schritten.
Gießen Sie den Teig in eine Form, richten Sie ihn aus und drehen Sie ihn scharf von einer Seite zur anderen.
Ofen 20 min. bei 190 ° C dann T auf 175 reduzieren und weitere 50 Minuten backen.
nass und leicht ein Handtuch auswringen, auf ein Backblech legen. Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Ofen und legen Sie sie 20 Minuten lang direkt auf ein feuchtes Handtuch. Entfernen Sie dann die Seiten des Formulars und drehen Sie den Kuchen vorsichtig auf den Rost. Mit einem anderen Drahtgitter abdecken, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.
Die Kruste kann beim Backen ungleichmäßig aufsteigen und entlang der Oberfläche reißen. Es ist in Ordnung, es wird sich während des Abkühlens ausgleichen. In der fertigen abgekühlten Form ist der Kuchen 4,5 cm hoch.
Kochen Ganache
Die Sahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis an den Seiten der Pfanne Blasen entstehen, aber nicht köcheln lassen. Instantkaffee hinzufügen, mit einem Schneebesen umrühren. zerbrochene Schokolade hinzufügen, 1 Minute ruhen lassen. Nach einer Minute vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen gründlich umrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat und die Masse glatt wird.
15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Rühren (nicht schlagen) und den Kuchen oben und an den Seiten abdecken.

Das Gericht ist für ausgelegt

12 Portionen

Hinweis

Der Pianist Jan Smeterlin fand dieses Rezept während seiner österreichischen Konzerttournee. Jan liebte es zu kochen und kochte es für die Queen Dowager of England (Queen Mother). Die Königinmutter liebte den Kuchen und seitdem hat sie ihn oft bei ihren königlichen Empfängen serviert.

Die Königinmutter wusste viel über Schokoladenrezepte. Ich kann Ihnen sagen, dass dies sehr Schokolade ist, ein exquisiter bitterer Geschmack, eine unvergleichliche Kombination aus Mandeln und Schokolade. Sie ist einfach und schnell zuzubereiten

Ich fand dieses Rezept im Buch von Maida Hitter, die Desserts für das Restaurant ihres Mannes zubereitete. Der Kuchen der Königinmutter ist einer der drei gefragtesten Artikel im Restaurant. Versuch es

p.s. Ich entschuldige mich für das Foto - ich habe gekocht, um es wegzunehmen, das ist alles, was mir zum Fotografieren zurückgekommen ist. wie ich es wieder koche - ich werde es durch ein anständigeres Foto ersetzen