Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Usbekisch

Zutaten
Tomaten (vorzugsweise dünnhäutig und saftig)	500 g
Süße weiße Zwiebel	300 g
Scharfer roter Pfeffer	ein bisschen
Salz, Baumwollsamenöl	Geschmack

Kochmethode

• Tomaten werden sehr dünn geschnitten, nur mit einem Messer, so etwas
• Zwiebeln können mit einer Berner-Reibe gehackt werden.
• Alles mischen, salzen, mit Pflanzenöl würzen, idealerweise mit Baumwollsamenöl.
• Nichts Besonderes, aber der Salat ist köstlich. Ich weiß nicht, wie ich das machen soll. In unserem Haus tut es nur mein Mann; er lernte von seinem Vater.

Hinweis

Irgendwo im Forum hat der Administrator dieses Rezept gepostet. es wurde anders genannt.

P.S. Ich habe immer noch Gurken auf dem Foto, aber das ist Volkskunst. Echte Achik - keine Gurken.

Ich bestätige - der Salat ist sehr lecker

Meine Version Tomaten-Zwiebel-Salat (Achchik - Chuchuk) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Jede Option hat das Recht auf Leben im Forum, wir werden nicht kommen

MMM was für ein wundervoller Salat !!!!
Der Ehepartner ist einfach begeistert !!!

Virgin, und ich habe einmal einen usbekischen Dosen-Salat gegessen, es gibt Tomaten ohne Haut, in ihrem eigenen Saft und etwas anderem ... Aber die Tomaten, so frisch ... Der Name war konsonant ... vielleicht hat jemand so ein Rezept? Plizz

Ich habe das gemacht, es war sehr lecker, wir haben sie gleich nach dem neuen Jahr nicht mehr ...
🔗

[Hier]

Und ich habe so einen Salat Hier

[Hier]

Und ich habe so einen Salat Hier

Hee-and-and-Traya! Im Winter habe ich gepostet ...
Und wer macht etwas? Wie oft habe ich es versucht - nun, ich kann es nicht tun! Ich erinnere mich an Tomaten, dann mache ich sie mit Fleisch - br-r-r -....... Ich habe es an der Tafel versucht - mein Mann schwört - nicht so ...

Ja, ich bin so!

Sie machen alles, auch Kinder. Das ganze Geheimnis liegt im Messer. Ich habe in Ikea ein Messer mit einer soooooon Feile gekauft und schneide Tomaten jeglicher Reife in millimeterdicke Scheiben

Ja, ich bin so!

Sie machen alles, auch Kinder. Das ganze Geheimnis liegt im Messer. Ich habe in Ikea ein Messer mit einer soooooon Feile gekauft und schneide Tomaten jeglicher Reife in millimeterdicke Scheiben

Nun, das ist es, also ist dies nichts für durchschnittliche Köpfe ........
Gib mir wenigstens eine Art Messer ... Ich bin nicht mit dem Schneiden befreundet, ich habe Spuren an meinen Händen vom Schneiden ...
Mein Mann Küken mit jedem Messer, wenn er nur scharf wäre.

Ja, jeder kann scharf sein, aber der mit den Zähnen haftet besser auf der Haut ...

Hände auf dem Bild Ihres Mannes? Schön Ich liebe schöne Hände

Gib mir wenigstens eine Art Messer ... Ich bin nicht mit dem Schneiden befreundet, ich habe Spuren an meinen Händen vom Schneiden ...
Mein Mann Küken mit jedem Messer, wenn er nur scharf wäre.

otozh. Ich habe sogar eine Zwiebel geschnitten, indem ich einen solchen Bogenhalter hineingesteckt habe, denn ohne sie werden dünne Halbringe nicht zum Leben erweckt.
und der Pate nimmt ein Beil, eine Zwiebel - und so schnell Knall-Knall-Knall - und die Zwiebel ist dünn geschnitten! kapets ... Ich hätte alles von diesem Beil abgeschnitten: Hände, Brett, Tisch, vorbeirennende Katzen. Kurz gesagt, alles, okoromeya Zwiebeln.
Wahrscheinlich müssen Sie immer noch einen Hyst haben.

Ja, jeder kann scharf sein, aber der mit den Zähnen haftet besser auf der Haut ...

Hände auf dem Bild Ihres Mannes? Schön Ich liebe schöne Hände

Ja, ich habe mit Zähnen einen echten Brasilianer - es ist gut zu wissen; und der Ehemann erkennt das für diese Salate übliche.
Wessen Hände?
Was deutest du an ... ja über mich ... ja, ich bin schon ein Trottel, oh, ich bin überall rot geworden

Es ist gut, einem solchen Salat geriebenen Hartkäse hinzuzufügen. Es ist sehr lecker.

[MariV]

MariV

Es ist gut, einem solchen Salat geriebenen Hartkäse hinzuzufügen. Es ist sehr lecker.

Ich glaube!
Aber mein Mann wird nicht essen; und ich würde das gerne tun!

Oh, wir haben einen Bruder, Kolik, er kommt aus Kirgisistan, also erkennt er auch nur ein Messer. .. Und wenn er sich abwendet, sind wir bei Ksenia-Berner-Dynts-Dynts und bereit. Die Hauptsache ist, Berner so schnell wie möglich aufzuräumen, er wird anfangen zu jammern, dass alles für ihn ruiniert wurde, lasst uns die Zwiebeln auf eine neue Art schälen usw.

Ich glaube!
Aber mein Mann wird nicht essen; und ich werde das lieben!

Strom ohne Gurken, meinte ich Tomaten + Käse

Strom ohne Gurken, meinte ich Tomaten + Käse

IN ORDNUNG!

Und noch mehr Käse!

Sie können auch etwas Sumach setzen ...

Können!

Sie können Mayonnaise setzen und es gibt einen Salat aus Tomaten, Zwiebeln, Gurtsov, etwas anderes mit Mayonens

Sie können, Manya, alles ist möglich!

🔗 Diese Seite hat ein wunderbares Rezept für "Achuchuk". Ich mache es schon seit 2-3 Jahren und entferne unbedingt die Haut. Dies ist die beste Vorbereitung für den Winter, der Geschmack von frischen Tomaten. Bereits in der Platte füge ich gewaschen in die Halle. Wasserzwiebeln, etwas Knoblauch, Kräuter und Salz.

Laut dem Link ist dies kein Achchik-Chuchuk-Salat, sondern nur eine Tomatenernte für den Winter

Achchik Salat - Chuchuk wird nur aus reifen Tomaten und Zwiebeln zubereitet, sehr dünn geschnitten:
Rezept aus dem Buch "Markhamat" (usbekische Küche). Dies ist einer der häufigsten Salate in Usbekistan. Um Achik-Chuchuk zu kochen, ist eine bestimmte Fähigkeit erforderlich. Nach der klassischen Methode wird es ohne das Schneidebrett hergestellt, das wir zum Schneiden von Gemüse gewohnt sind. Tomaten und Zwiebeln werden von Hand nach Gewicht geschnitten. Dies erfordert ein sehr scharfes Messer.

Und Olya hat diesen Salat ganz richtig gemacht

Tan, das bin nicht ich - das ist mein Mann, der in Taschkent aufgewachsen ist. Und sein Vater lehrte, und das - ein Freund. Ich war vorher nicht dazu in der Lage, und jetzt anderthalbhändig - umso mehr

Tan, das bin nicht ich - das ist mein Mann, der in Taschkent aufgewachsen ist. Und sein Vater lehrte, und das - ein Freund. Ich war vorher nicht dazu in der Lage, und jetzt anderthalbhändig - umso mehr

Olya, es ist egal wer
Die Hauptsache sind die richtigen Zutaten und das richtige Schneiden, nicht grob gehackte Tomaten in einem Glas unter dem Deckel

Ich koche so einen Salat gerne im Sommer aus sehr reifen Tomaten, dann ist es ein Wunder, wie lecker

Ich habe es an der Tafel versucht - mein Mann schwört - nicht so ...

Aber wenn Sie auf dem Brett hacken, bis sie sehen, bemerken sie den Unterschied nicht, es wird überprüft. Dies ist wahrscheinlich ein rein psychologischer Moment))).

Olya, es ist egal wer
Die Hauptsache sind die richtigen Zutaten und das richtige Schneiden, nicht grob gehackte Tomaten in einem Glas unter dem Deckel

Ich koche so einen Salat gerne im Sommer aus sehr reifen Tomaten, dann ist es ein Wunder, wie lecker

Ja!

Aber wenn Sie auf dem Brett hacken, bis sie sehen, bemerken sie den Unterschied nicht, es wird überprüft. Dies ist wahrscheinlich ein rein psychologischer Moment))).

Nein, es wird nicht funktionieren - ich habe es versucht, es auf dem Berner geplant, sehr dünn, nicht das ..., mein Mann lehnte ab und sagte, ich solle nicht klettern, wo es nötig war.

Mädchen, ich mache immer einen ähnlichen Salat auf einem festlichen Tisch - mit kleinen Änderungen - ich habe Tomaten, Zwiebeln, grüne Erbsen in Dosen und unraffiniertes Sonnenblumenöl mit einem Duft von Samen! Dieser Salat geht immer zuerst!

Nein, es wird nicht funktionieren - ich habe es versucht, es auf dem Berner geplant, sehr dünn, nicht das ..., mein Mann lehnte ab und sagte, ich solle nicht klettern, wo es nötig war.

Er kennt diese Sünde hinter seiner Frau (dass er Berneret nicht hacken wird) und alles sieht perfekt aus, das gleiche. Und wenn Sie Tomaten mit einem Messer auf einem Brett hacken (ich habe gerade über Tomaten gesprochen. Sie haben auch einen Trick - Tomaten über einen Baldachin zu schneiden, obwohl ich nicht verstehe, was die Zeiten sind. Nicht würgen? Ein normales Messer drückt also nirgendwo hin) - bemerken sie nicht. Ich meine, meine Freunde haben meinen Hack nicht bemerkt. Und die International Federation of Journalists hat es nicht gezeigt?

(Sie haben auch einen Trick - die Tomaten über den Baldachin zu schneiden, obwohl ich nicht verstehe, was die Zeiten sind. Nicht würgen? Ein normales Messer drückt also nirgendwo hin) - sie bemerken es nicht.

Wir können uns nicht verstehen

Sie können nicht verstehen, wie wir Wurst mit Radieschen auf Kwas essen - und es ist schwierig für uns zu verstehen, wie wir Tomaten nach Gewicht schneiden können.Oder warum sind wir drei Karotten in Pilaw auf einer feinen Reibe und sie schneiden nur grob mit einem Messer
Dies ist die nationale Esskultur

Meiner Meinung nach hat die Esskultur nichts damit zu tun. Denn in diesem Fall geht es nicht um Geschmackspräferenzen, sondern um technologische Rezeption. Ich schneide auch Tomaten ohne Probleme nach Gewicht. In den Dörfern wird das sehr oft gemacht und meine Großmütter haben es getan, ich bin daran gewöhnt. Auf die gleiche Weise schneide ich nach Gewicht Gurken, Kartoffeln, Radieschen, Dill usw. Nach Gewicht mache ich es viel schneller. ABER. Ich habe nicht das Gefühl, dass dies den Geschmack des Endprodukts wesentlich verändert, daher kann ich die Bedeutung dieser technologischen Technik nicht verstehen. Hier sind Karotten in Pilaw, ich reibe nie. Besonders auf einer feinen Reibe. Nur mit Stöcken mit einem Messer. Weil es den Geschmack von Pilaw wirklich verändert.

Nein, ich streite überhaupt nicht mit dem TS als bestem. Wie oft stoße ich gerade auf die Herstellung dieses Salats nach Gewicht und kann immer noch nicht verstehen: Was riechen sie dort ?! Schließlich riechen sie etwas, wenn es Personen gibt, die den Unterschied sehen, wie der Ehemann von MariV))).

Sie riechen nicht, sie sehen. Schauen Sie, wenn wir eine Tomate auf einem Brett schneiden, müssen wir sie zuerst mindestens halbieren. Recht? Es ist bereits zu sehen, dass der Schnitt gleich und gleichmäßig ist. Und wenn wir es nach Gewicht schneiden, dann halten wir die Tomate ganz und schneiden sie dünn (wie auf einem Brett oder einem Berner), aber nicht die gleichen Scheiben, sie sind alle unterschiedlich. Wie.
Obwohl es für mich persönlich einfacher ist, ein Brett zu schneiden, obwohl ich in Taschkent aufgewachsen bin.

Heute habe ich Villa Pasta gesehen, wo Donato erklärt, dass Mozzarella beim Kochen nicht berührt werden sollte, geknetet mit den Händen, wenn es mit der Wärme Ihrer Hände in Kontakt kommt, ändert sich der Geschmack von Mozzarella. Er knetete Mozzarella mit Spinat und einer großen Gabel. Offenbar Italienisch Donato spürt den Unterschied: Mozzarella mit den Händen zu zerreißen oder mit einer kalten Gabel zu kneten. Dies ist ihr nationales Essen: Mozzarella, Spinat, Nudeln - und er kennt die Veränderung des Geschmacks von Käse bei unterschiedlicher Verarbeitung besser

So ist es auch mit Usbeken, wenn sie eine Tomate schneiden, mit einem Messer (warme Hände und Wärmeübertragung von einer Person auf Tomaten) und auf einem Brett schneiden, wenn auch mit einem scharfen Messer
Und es gibt viele solcher Beispiele, wenn es für uns Exzentrizitäten sind, aber für andere ist es eine Tradition, die strikt eingehalten werden muss

Und in Taschkent habe ich so einen Salat mit scharfem gemahlenem Pfeffer und Essig gegessen. Es war kräftig, aber lecker. Ich dachte, dass es unmöglich wäre, es ohne diese extremen Komponenten zu tun, aber es stellt sich heraus - Sie können!
Eh, im Sommer gibt es keine guten Tomaten zu riechen

Es gibt Tomaten auf den Märkten, sozusagen Dagestan - der Ehemann erkennt nur solche.
Und um den Unterschied zu spüren, muss man nur versuchen, zu vergleichen.

Es gibt Tomaten auf den Märkten, sozusagen Dagestan - der Ehemann erkennt nur solche.

Ol, im Winter stimmt nicht alles. Obwohl ich im Winter in Taschkent auf dem Markt war, kaufte ich wundervolle Tomaten und zu einem lächerlichen Preis für Moskau

Natürlich nicht. Sogar Tomaten, die in den Regionen Moskau und Twer selbst angebaut werden, unterscheiden sich deutlich von denen in Taschkent.

Heute habe ich Villa Pasta gesehen, wo Donato erklärt, dass Mozzarella während des Kochens nicht berührt werden sollte, mit den Händen geknetet, wenn sich in Kontakt mit der Wärme Ihrer Hände der Geschmack von Mozzarella ändert. Er knetete Mozzarella mit Spinat und einer großen Gabel. Offenbar Italienisch Donato spürt den Unterschied: Mozzarella mit den Händen zerreißen oder mit einer kalten Gabel kneten. Dies ist ihr Nationalessen: Mozzarella, Spinat, Pasta - und er kennt die Veränderung des Geschmacks von Käse bei unterschiedlicher Verarbeitung besser

Bei allem Respekt vor dem italienischen Donato ist meiner Meinung nach die Veränderung des Geschmacks in diesem Fall reine Selbsthypnose. Er wird den Unterschied im Geschmack nicht spüren, besonders den wärmebehandelten Mozzarella, wenn er nicht vor seinen Augen gemacht wird. Es muss zugegeben werden, dass dies reine Tradition ist, eine psychologische Komponente des Kochens. Ich achte hauptsächlich auf Technologien, die den Geschmack oder das Aussehen wirklich erheblich verändern (und indirekt psychologisch mehr - den Geschmack).

Bei allem Respekt vor dem italienischen Donato ist meiner Meinung nach die Veränderung des Geschmacks in diesem Fall reine Selbsthypnose.

Nach dem Prinzip: Das kann nicht sein, weil es einfach nicht sein kann
Vielleicht haben nicht alle Menschen diese Fähigkeit, zwischen Geschmack und Feinheiten zu unterscheiden.

Und im Allgemeinen ist dies eine tote Zahl, um nationale Geschmäcker und Vorlieben zu bewerten. Wir werden sie niemals verstehen und uns gegenseitig dafür akzeptieren können, dass sie und Nationalitäten

Jungfrau, um die es im Streit um nichts geht ...
Achchik - in Usbekisch - bitter, würzig. Chuchuk ist süß, wenn ich mich nicht irre. Zwiebel-Tomaten-Salat, sonst nichts. Jemand möchte Gemüse mit einer Axt hacken - um Gottes willen!
Aber wir lieben die Tradition.
Geschmäcker konnten nicht besprochen werden .....

Entfernt, sho würde niemanden verwirren.

🔗 - Usbekisch-Russisches Online-Wörterbuch.

[MariV]

Der Fehler kam heraus. Aus irgendeinem Grund wurde für mich verschoben, dass der Salat als würzig-salzig bezeichnet wurde (wir haben ihn uuh gesalzen), jetzt werde ich es wissen.
Vielen Dank, MariV !

Virgin, und ich habe einmal einen usbekischen Dosen-Salat gegessen, es gibt Tomaten ohne Haut, in ihrem eigenen Saft und etwas anderem ... Aber die Tomaten, so frisch ... Der Name war konsonant ... vielleicht hat jemand so ein Rezept? Plizzz

Es tut mir sehr leid, aber als ich auf einer anderen Seite einen Link zu "Achuchuk" -Salat gab, beantwortete ich diese Frage. Ich plädiere nicht für den Geschmack und die Vorzüge des Salats, der aus frischen Tomaten zubereitet und nach Gewicht geschnitten wird. Aber dann fragen sie nach Dosen-Salat mit natürlichem Geschmack. Es ist nur so, dass der natürliche Geschmack von Tomaten in diesem Werkstück nicht verzerrt wird, da auch keine Gewürze und Salz verwendet werden. Alles ist schon auf dem Teller in Erinnerung geblieben. Und wenn wir davon ausgehen, dass die Tomate bei der Zubereitung dieses Salats genauso dünn geschnitten wird, dann am Ende während der Wärmebehandlung. auch ohne zu rühren. dann fliegen die Skins nach links. und der Saft rechts. Sie können dieses Stück mit natürlichem Geschmack einfach als Basis, als Winterversion verwenden. Im Winter sind frische Tomaten, egal wie Sie sie schneiden, nicht essbar. Das wollte ich nur sagen.

Und ich wusste nicht, dass so ein Salat einen Namen hat! Meine Großmutter und ihr Vater - sie reiste als Kind durch ganz Zentralasien - deshalb liebt sie ihn so sehr! Sie braucht nichts anderes für ihre Seele - schneiden Sie einfach den Salat so und ein Stück Schwarzbrot! Und Oma ist 95 Jahre alt!

Ob Sie es glauben oder nicht, mein Mann und meine Schwiegermutter, die sehr lange in Taschkent lebten, wussten auch nicht, dass ein Salat aus gehackten Tomaten und Zwiebeln in usbekischem Acchik-Chuchuk (scharf (bitter) -süß) genannt wird.

Ich war es, der durch meine Sorgfalt diesen Namen gefunden hat.

Es tut mir sehr leid, aber als ich auf einer anderen Seite einen Link zu "Achuchuk" -Salat gab, beantwortete ich diese Frage. Ich plädiere nicht für den Geschmack und die Vorzüge des Salats, der aus frischen Tomaten zubereitet und nach Gewicht geschnitten wird. Aber dann fragen sie nach Dosen-Salat mit natürlichem Geschmack. Es ist nur so, dass der natürliche Geschmack von Tomaten in diesem Werkstück nicht verzerrt wird, da auch keine Gewürze und Salz verwendet werden. Alles ist schon auf dem Teller in Erinnerung geblieben. Und wenn wir davon ausgehen, dass die Tomate bei der Zubereitung dieses Salats genauso dünn geschnitten wird, dann am Ende während der Wärmebehandlung. auch ohne zu rühren. dann fliegen die Skins nach links. und der Saft rechts. Sie können diesen Rohling mit natürlichem Geschmack einfach als Basis verwenden, als Winterversion. Im Winter sind frische Tomaten, egal wie Sie sie schneiden, nicht essbar. Das wollte ich nur sagen.

Okay, sagten sie - was sind die Probleme? Niemand ist beleidigt und ohne Beschwerden!

Und ich kannte den Namen nicht. Aber das ist ein Salat aus meiner Kindheit. Ich werde noch mehr sagen - ich dachte lange, dass das Wort "Salat" genau das ist, was es bedeutet: Tomaten mit Zwiebeln
Und es war der einzige Salat, den der Papst erkannte. Nur kochen sie es zu Hause etwas anders. Aber alles hängt auch vom Gewicht ab (und ich habe nie darüber nachgedacht, ich mache es mechanisch). Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe (nämlich Ringe - damit Sie sie bequem mit einer Gabel aufhebeln können) und geben Sie Salz hinzu, um eine Weile zu stehen. Normalerweise schneiden Sie zuerst die Zwiebeln, salzen, decken sie ab und beginnen mit dem Kochen des Abendessens. Wenn die Zwiebel nicht saftig ist, können Sie sofort eine kleine Tomate hacken. Und Sie schneiden den Großteil der Tomaten vor dem Servieren. Und in der Tat wirklich einfach, lecker und nicht langweilig.