Traubenmarmelade

Traubenmarmelade

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
frische Trauben
weißer Zucker

Kochmethode

• Ich beginne meinen Bericht. Traubenmarmelade.
• Da die Rosine sich weigert, vorzeitig zu reifen, und der Busch reifer weißer Trauben nur 1 Samen und dichtes Fruchtfleisch enthält, habe ich beschlossen, auf dieser Traube zu trainieren.
• Ich habe den Knochen entfernt. 3 kg Trauben mit 1 kg Zucker gegossen.
• Jetzt, wie der Administrator empfiehlt, können wir es 22-24 Stunden lang aushalten.
• Fortsetzung folgt...

Ähnliche Rezepte

Schokoladen-Pflaumen-Marmelade (Elenka)

Zucchinimarmelade mit Pfirsich und Zitrone (Häkeln)

Minzmarmelade (MariV)

Ich fahre fort ... und arbeite sofort an den Fehlern ...

Samen Trauben, vorbereitet zum Kochen 3 kg

goss Zucker 1 kg und stand 24 Stunden
Ich ließ den Sirup ab, kochte ihn, fügte 1,5 kg Zucker und den Saft von 1 Zitrone hinzu, sehr wenig, es dauerte mindestens 2-3, legte die Beeren, schaltete das MV aus und stand 3 Stunden lang.


5 Stunden gekocht.
Ich habe ein Foto gemacht, dann werde ich es hochladen, mein Sohn hat die Kamera weggenommen.
Das Ergebnis hat mir nicht gefallen. Die Marmelade erwies sich als flüssig, Gott sei Dank, dass ich dem Sirup kein Wasser hinzufügte, sie schmeckte nach Zucker mit Zitronengeschmack.
Das Admin-Rezept braucht etwas Arbeit, ich kann es nicht ohne dich tun, dein praktischer Rat wird hier benötigt.
Ich kann Zitrone hinzufügen, aber ich möchte nicht den Zitronengeschmack in der Marmelade bekommen.
In den 90er Jahren, als der Vorhang gerade geöffnet wurde, lebte ich in Kamtschatka, und plötzlich stellte ich sofort fest, dass der Transport von Amerika nach Kamtschatka viel näher war als von Russland. Und ich erinnere mich an die Traubenmarmelade, die aus Amerika gebracht wurde. Der Geschmack von frischen Trauben, kein Nachgeschmack von Zitrone, jede Scheibe einzeln (hier wurden übrigens auch die Scheiben nicht gekocht) und alles ist in gefrorenem Gelee.
Ich werde noch etwas kochen, aber versuchen wir zumindest, näher an das heranzukommen, wonach wir gemeinsam suchen.
Wo geht der Geschmack von Trauben verloren? Vielleicht ist er zu zart und wurde von einer Zitrone unterbrochen?
Vielleicht müssen Sie hier Gelbsucht hinzufügen, aber wann, nach dem Kochen?
Ich freue mich auf Ihren Rat.

[Administrator]

AdministratorIm Rezept stimmt alles, ich bin die Bremse.
Und die Truhe öffnete sich gerade!
Eine Fortsetzung fand ganz unerwartet statt.
Da die Marmelade nicht das war, was ich erwartet hatte, entschied ich mich, sie als Sirup zum Trocknen von Feigen zu verwenden.
In MV legte Panasonic eine weitere reife Feigencharge ein, führte alle Manipulationen durch, zog die Feigen heraus, schloss den Deckel von Panasonic und beschloss, den restlichen Sirup auf den Backwaren zu kochen.
Ich fing an zu vergessen, den kochenden Sirup auszuschalten, aber ... ÜBER WUNDER ... Ich bekam genau die Traubenmarmelade, die ich sofort bekommen wollte.
Gefrorenes Gelee, bei dem alle Hälften der Trauben intakt sind, nicht gekocht, sondern sehr zart und weich. Der Feigengeschmack entfernte den Zitronengeschmack oder ließ sich während der weiteren Wärmebehandlung zurück.
Ich komme zu dem Schluss, dass die Marmelade lange gekocht werden musste.
Das Rezept ist also korrekt, ich wurde langsamer und nach 5 Stunden hörte ich auf zu kochen, obwohl ich lange kochen musste.
Ich gebe ein Foto von einem Glas mit der Menge an Marmelade, die nach dem Kochen übrig bleibt. Das Glas war voll, alles andere kochte

Und hier habe ich eine Frage: Gibt es Vorlieben für Rebsorten von bis. Kann ich Marmelade machen? Es ist nur so, dass wir im Land eine Locke mit einem Schaft haben. Wir machen nicht so viel Wein, wir trinken keinen Saft, aber wir haben einen süßen Zahn.
Was ist Ihrer Meinung nach einen Versuch wert?
Tok todi und Rezept mit Klarstellungen im Studio, pliz!

[Pirozhochek]

PirozhochekDie Rebsorte erweist sich als sehr wichtig. Es sollte fleischig sein und nicht eines, das Sie beißen und einen Schluck Saft.
So, jetzt habe ich eine große Marmelade aus geschnittenen fleischigen Traubenhälften aufgrund der Entfernung von Samen und es ist sehr unwichtig, dass sich Marmelade aus kernlosen Trauben herausstellte.Es kam vor, dass er den Saft gab, aber er konnte den Sirup nicht einsammeln, viele nur Schalen aus Trauben, lecker, aber der erste erwies sich als besser. Und vielleicht war es notwendig, in kleinen Portionen zu kochen, wenn jede Beere gehackt werden kann, und nicht in einem Eimer voller geschälter Beeren (das sind 3 Eimer Trauben in einer Bürste).
Aber was zu tun war, als er sofort reif war, stürzten sich die Wespen, die Beeren platzten und begannen sich zu verschlechtern. Ich musste sofort die Hälfte entfernen, und dies sind 5 Eimer mit bereits überarbeiteten Bürstenböden, und sogar die gleiche Menge hängt.
Nun im Detail die Vorbereitung. Wenn es viele Trauben gibt, dann keine Multi und andere Biere, gute alte bewährte Marmeladenbecken.
Verdienen Sie zusätzlichen Zucker nach Ihrem Geschmack und nach dem Geschmack Ihrer Trauben.
Ich habe Zucker nach dem Admin-Rezept 200 g pro kg Beeren auf rohe geschälte Trauben gegossen.
Erhielt einen Tag, vielleicht weniger, da die Freisetzung von Saft fast nicht stattfand. Ich kochte den Sirup, fügte 300 Gramm Zucker pro kg Beeren, Traubensaft oder genug Wasser hinzu, damit die Beeren sofort in den Sirup eintauchten.
Hielt bei einer Temperatur von 85 * 20 Minuten stand, ziemlich schwierig, mit einem Thermometer getragen und regulierte das Gas. Als ich das zweite Mal tat, litt ich nicht, sondern brachte es einfach zum Kochen und legte es bis zum Abend beiseite, am Morgen (usw.) wiederholte ich diesen Vorgang dreimal, damit die Beeren hart wurden. Dann kochte sie es fast den ganzen Tag bei SEHR (notwendigerweise) schwacher Hitze, bis sie selbst sah, dass die Beeren anfingen zu gelieren.
Folgendes ist passiert

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!Und ich habe noch keine Trauben gekocht ... Nimm einfach die Samen heraus ... nein ... ich werde nachsehen, wie viel Quiche wir haben ...

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!Und ich habe noch keine Trauben gekocht ... Nimm einfach die Samen heraus ... nein ... ich werde nachsehen, wie viel Quiche wir haben ...

Achten Sie darauf, welche Quiche-Mish verkauft wird, es ist besser, Rosinen daraus zu machen, und der Aufwand ist weniger und lecker. Siehe hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
Und es ist überhaupt nicht schwierig, Samen von fleischigen (notwendigerweise) in zwei Hälften geschnittenen Trauben zu entfernen. Diese Trauben sind in der Regel groß und nehmen mit einem Messer einen Beutel mit Samen auf. Probieren Sie einfach die Trauben, wenn sie Wein sind (nicht fleischig), wird es nicht funktionieren.

[Trauben]

Kann ich auch ein Rezept hinzufügen? Wahrheit mit Proportionen-Spannung, weil vor etwa sechs Jahren gekocht und "mit dem Auge":
Trauben Schälen und Körner (wahrscheinlich ist es mit Schälen möglich, wenn Sie nicht herumspielen wollen, habe ich gereinigt) Als Option scheint es mir, frisch gepresster Traubensaft.
Birne, auch schälen und Körner, in kleine Würfel schneiden
Bei schwacher Hitze in mehreren Stufen ohne Zucker kochen (ich hatte 4 "Läufe")