Satsivi auf Megrelisch

Satsivi auf Megrelian

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: georgisch

Zutaten
Filet von gebackenem (gekocht / gebraten) Truthahn (Geflügel)	1,5-2 kg
Geflügelbrühe	1,5 l
Zwiebel	800 g
Geschälte Walnüsse	450 g
Knoblauch	2-4 Nelken
Koriander (optional)	1 Bündel
Weinessig	2 EL. l.
Imeretischer Safran	1 Esslöffel. l.
Koriander	1 Esslöffel. l.
Schwarzer Pfeffer	1 Esslöffel. l.
Zimt	¼ h. L.
Nelke	4 Knospen
Salz	Geschmack
Lorbeerblätter	1 PC.
Pflanzenöl	zur Passivierung

Kochmethode

• Manchmal ist es nicht möglich, alle gekochten zu besiegen
• Mahlen Sie die Nüsse so viel wie möglich in einem Mixer - zu Mehl. Ich schüttle den Mixer regelmäßig und öffne ihn, um den Mahlgrad zu überprüfen.
• 
• Trotz der Tatsache, dass gut gehackte Nüsse an den Wänden der Schüssel sichtbar sind, können sich große Stücke darin verstecken.
• In einer Kaffeemühle (Mühle / Mörser) mahle ich die Gewürze (außer Lavrushka) und mische sie mit den Nüssen.
• 
• Ich füge den Nüssen eine Kelle oder etwas mehr Brühe hinzu und rühre, bis sie pastös sind.
• Den gehackten Knoblauch mit Salz zerkleinern und zu den Nüssen geben.
• Wenn Sie keine Angst vor Koriander haben, mahlen Sie ihn in einem Mixer bis er matschig ist und drücken Sie den Koriandersaft in eine Nussmischung (optional).
• Ich bringe die Brühe zum Kochen (ich habe den Fleischsaft aus dem Backen des Truthahns in der Hülse verwendet, nachdem ich ihn mit Wasser auf das erforderliche Volumen verdünnt habe), reduziere die Hitze und gieße Nussbutter in Teilen hinein, rühre gründlich um und lasse die Nüsse nicht zusammenkleben. Wenn alle Nüsse eingeführt wurden, lasse ich die Mischung kochen.
• 
• Ich koche ein paar Minuten bei schwacher Hitze.
• Alle Zwiebeln hinzufügen und gut umrühren.
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• Ich schneide das Geflügelfleisch in identische ordentliche Stücke.
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• Ich bringe die Sauce zum Kochen und lege das Geflügel hinein. Auf Salz und Pfeffer prüfen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. In meinem Fall war dies nicht erforderlich, da das Fleischsaftkonzentrat ziemlich salzig war.
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• Lassen Sie es wieder kochen und gießen Sie den Essig ein - es hilft, die Farbe zu bewahren und den Geschmack zu verbessern. Ich lege das Lorbeerblatt.
• 5 Minuten kochen lassen, Herd ausschalten. Lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 10 Minuten unter dem Deckel ziehen.

Das Gericht ist für

10-12

Zeit für die Vorbereitung:

35 Minuten

Hinweis

Wie Sie sehen können, kocht der Satsivi sehr schnell, wenn Sie bereits Geflügel und Brühe haben!
Dieses Gericht ist gut, weil es sowohl kalt als auch heiß gegessen werden kann.
Vergessen Sie nicht, viel Weißbrot oder Fladenbrot zu servieren. Es ist so lecker, es in Sauce zu tauchen!

Quelle: Gastronome-Buch "Georgian Home Cuisine".

Danke an die Autoren!

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