Terrine "Piquant" - Rezept vom Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Terrine "Spicy"

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Kaninchen (Truthahn)	1,5 kg
Eier	2 Stk
Sahne 33% Fett	150 ml
Salz, gemahlener weißer Pfeffer	Geschmack
Lauch	0,5 Stiel
grüne Zwiebel	2-3 Federn
Speck	100 g
gehackte Pistazien (nicht gesalzen)	2 EL
Gelee Dr. Oetker	1 p
Calvados (Cognac)	2 EL

1. Schneiden Sie den Kadaver in Portionen. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen. Schneiden Sie das Fleisch von den Beinen, dem Rücken in Streifen oder nicht zu dicke Stücke. Bereiten Sie Hackfleisch aus dem Rest der Menge.
2. Für Hackfleisch das Fleisch so fein wie möglich mahlen, dann ein Ei in die Schüssel des Mähdreschers gießen und 1-2 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie das zweite Ei, Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie die Sahne ein und schlagen Sie erneut. Mischen Sie nicht sehr fein gehackte Pistazien in das fertige Hackfleisch.
3. Den Lauchstiel der Länge nach abschneiden, einige Minuten in kochendes Salzwasser tauchen und den Boden und die Enden der Form mit Blättern auskleiden. Die Seiten der Form mit Speck auslegen. Geben Sie etwas Hackfleisch auf die Lauchblätter und verteilen Sie die ganzen Stücke und Federn der Frühlingszwiebeln. Das restliche Hackfleisch hinzufügen und mit Speck bedecken.
4. Stellen Sie den Ofen in ein Wasserbad und bedecken Sie die Form eine Stunde lang bei 200 Grad mit Folie.
Das Gelee in 250 ml Wasser auflösen, erwärmen, bis es leicht eingedickt ist, Calvados einfüllen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die resultierende Mischung sofort in die Fleischform und kehren Sie für weitere 30-40 Minuten in den Ofen zurück. Kühlen Sie die fertige Terrine ab und kühlen Sie sie einige Stunden lang.