Lammschulter mit Pellkartoffeln gebacken

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Lammschulter	1 PC.
Kartoffel	2-3 pro Portion
Knoblauch	2-3 Nelken
Chili	¼ Hülse
Schwarzer Pfeffer (Erbsen)	1 Esslöffel. l.
Zimt	1 Stock
Grobes Salz	Geschmack
Olivenöl	zur Schmierung

Kochmethode

Ziehen Sie den Spatel von den äußeren Filmen ab.
Knoblauch und Chili in Streifen schneiden.
Verwenden Sie die Messerkante, um das Fleisch zu durchstechen und mit Knoblauch und Chili zu bestreuen.
In einem Mörser mahlen oder schwarzen Pfeffer grob mahlen.
Reiben Sie eine Zimtstange (~ ¾-1 TL) auf einer feinen Reibe, für die die Stange in einem Winkel zur Reibe angeordnet ist, damit sie leichter gerieben werden kann.
Sie können gemahlenen Zimt verwenden, dann - ½ TL.
Auf beiden Seiten mit Zimt und Pfeffer bestreuen.
Im Kühlschrank unter Plastikfolie oder in einem Behälter (vorzugsweise über Nacht) marinieren lassen.
Den Spatel vor dem Backen auf beiden Seiten mit grobem Salz bestreuen.
In eine Backhülle binden.
Und 1-1,5 Stunden bei 220 ° C in den Ofen stellen (abhängig von der Größe der Klinge).
Legen Sie gründlich gewaschene Kartoffeln zusammen mit einem Spatel auf ein Backblech in die Schale.
Entfernen Sie nach einer Stunde das Backblech, schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften, stecken Sie den Spatel aus der Hülse auf das Backblech (vorzugsweise auf Folie), fetten Sie alles (sowohl die Kartoffeln als auch den Spatel) mit Olivenöl ein und salzen Sie die Kartoffeln.
Legen Sie das Backblech bei maximaler Temperatur in den Ofen zurück, um die Kruste zu backen (wenn der Ofen mit einem Grill ausgestattet ist, legen Sie ihn unter den Grill - er ist schneller).

Hinweis

Mit Narsharab-Granatapfelsauce und Tomaten servieren, leicht mit grobem Salz bestreut.

Narsharab kann leicht zu Hause hergestellt werden, indem Granatapfelsaft eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht wird (bis zum Eindicken kochen, gelegentlich umrühren). Am Ende können Sie schwarzen Pfeffer hinzufügen.