Butterbier

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Butterbier

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Ale	500 ml
Eigelb	1 PC
Zucker (ursprünglich braun)	30gr
Ungesalzene Butter	20 g
Anissamen	1/4 TL
Süßholz (auch bekannt als Süßholzwurzel, Süßholz)	1 Stock, gemahlen - ca. 1 Stunde l.

Kochmethode

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• Hogsmeade war wie eine Weihnachtskarte. Feenhäuser unter Strohdächern, Geschäfte mit Schneekappen, Stechpalmenkränze an den Türen, Baumkronen sind mit Girlanden aus magischen Kerzen geschmückt ...
  
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• „Lass uns zu den drei Besen gehen und etwas Butterbier trinken“, schlug Ron vor, die Zähne klapperten vor Kälte.
  
• Harry war entzückt: ein durchdringender Wind wehte und seine Hände waren völlig taub, es wäre sehr nützlich, in der Wärme zu sitzen. Die Freunde überquerten die Straße und betraten eine gemütliche Kneipe - den ersten Stock eines winzigen Hotels.
  
• Die Kneipe war voll, laut und rauchig. Eine Gruppe fröhlicher Kerle saß an der Theke, sie lachten und redeten laut, eine pralle hübsche Frau hatte kaum Zeit, ihre Brille zu füllen.
  
• "Das ist Madame Rosmerta", sagte Ron. "Ich hole uns allen einen Becher", fügte er hinzu und errötete leicht.
  
• Harry und Hermine setzten sich an einen kleinen Tisch in der hinteren Ecke zwischen dem Fenster und dem verzierten Weihnachtsbaum. In der Nähe knisterte ein Kamin, es war sehr warm und festlich. Ron brachte drei Biere. Es war heiß und rauchig.
  
• - Frohe Weihnachten! - wünschte fröhlich Ron und hob den Becher.
  
• Harry trank in großen Schlucken: Das wundervolle Getränk erwärmte seinen ganzen Körper bis zu den Fingerspitzen.
  
• Rowling, Harry Potter und der Gefangene von Askaban
  
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• 1. Gießen Sie das Ale in eine Schüssel mit dickem Boden (idealerweise Emaille) und erhitzen Sie es bis es kocht.
  
• 2. Fügen Sie dem kochenden Ale Gewürze hinzu, reduzieren Sie die Hitze, halten Sie es 5 Minuten lang und rühren Sie es leicht um.
  
• 3. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
  
• 4. Eigelb, Butter und Zucker zu einer homogenen Paste mischen.
  
• 5. Das Ale mit Gewürzen abseihen und in eine saubere Schüssel geben (Sie können es einfach abspülen und zurückgeben), es erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
  
• 6. Nach dem Aufwärmen die Eipaste zügig und vorsichtig unterrühren. Das Ale wird in Farbe und Konsistenz, wie Tee mit Milch, leicht eindicken. Wischen Sie noch eine Weile weiter, bis alles glatt ist. Etwa ein oder zwei Minuten reichen aus, aber wenn Sie mehr Schaum wünschen, kann dieser länger und stärker sein.
  
• 7. In Tassen oder irische Gläser gießen, leicht auf eine angenehme Trinktemperatur abkühlen lassen.
  

Das Gericht ist für

2 Tassen

Zeit für die Vorbereitung:

5+10+5

nationale Küche

britisch

Hinweis

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch von 1664. Butterbier (oder Butterbier) ist ein echtes altes britisches Getränk. Es war im 16.-17. Jahrhundert sehr beliebt, das Rezept wurde erstmals 1588 aufgenommen und den Tudors zugeschrieben. Obwohl gesagt wird, dass Rowling nichts über den Prototyp wusste und das Lieblingsgetränk der Einwohner von Hogwarts intuitiv beschrieb.
Ein paar Hinweise zum Kochen.

1. Die Originalquelle empfiehlt eindeutig als Basis für ein Getränk, nämlich EL und NUR EL... Gleichzeitig wird betont, dass Lager und seine Brüder (und in unserem Land ist Lager am häufigsten) NICHT PASSEN. Ich gebe zu, dass Sie unter den lokalen regulären Bieren etwas Gutes und Anständiges finden können, aber ich würde trotzdem empfehlen, es mit normalem englischen Ale zu probieren.

Ich habe es selbst versucht St. Peters Golden Ale und Wells Bombardier... Mit dem "Bombardier" schien der Geschmack reicher zu sein, vielleicht sind dunklere Ales optimaler für Butterbier. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass dort keine Schokoladen-Karamell-Cremigen oder andere Aromen gemischt sind (dies passiert auch) - es ist besser, einen sauberen zu nehmen.Sie können das Stout probieren (zumindest werde ich es tun).

2. Wenn Sie müssen alkoholfreies Getränk Für Kinder gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder verdünnen Sie das fertige und abgekühlte Ale mit süßer Milch (es ist übrigens durchaus möglich, die "erwachsene" Version mit der kalten zu konsumieren) und erhitzen es erneut (oder nicht), oder halten Sie das Ale in der ersten Phase des Erhitzens 20 Minuten lang auf einer Temperatur von etwa 140 ° C - dann den größten Teil des Alkohols verdunstet.

3. Am schwierigsten ist es, das Eigelb in das heiße Ale zu rühren, um das Omelett nicht ins Bier zu bekommen. Hier kann ich mit praktischen Ratschlägen kaum helfen, es sei denn, es ist banal, die Mischung nicht zu überhitzen und sehr schnell und stark einzugreifen.

4. Wenn jemand plötzlich keinen Anis und / oder Lakritz mehr mag, können Sie andere Gewürzvarianten probieren. Im Großen und Ganzen hängt alles vom Geschmack ab, aber es gibt mindestens zwei weitere "kanonische" Versionen von Gewürzen. Die erste ist nur reine Muskatnuss, alles wird gleich gemacht, nur die Muskatnuss wird sofort zusammen mit allem anderen eingefahren. Ja, und es wird empfohlen, das Ei für die Muskatnuss-Version ganz einzunehmen (nicht nur das Eigelb). Darüber hinaus enthält das älteste "Tudor" -Rezept einen Satz "Ingwer + Nelken + Muskatnuss" (der Kochvorgang ist der gleiche).

5.Geschmackvoller mit der Menge an GewürzenVor allem mit Anis und Lakritz habe ich am Ende einen kleinen Liter Löffel (1 ml aus dem Ikean-Set) mit einem Objektträger auf einen halben Liter Anis gegeben - das ist mehr als genug. Ich rate Ihnen, Lakritz aus einem unvollständigen Teelöffel zu probieren und ihn dann nach oben zu korrigieren (wenn Sie möchten). Wenn Sie Lakritz in seiner Gesamtheit finden - die Wurzel ist ungefähr 10 cm.

6. brauner Zucker In unserer Gegend gibt es entweder keine oder wahnsinnig viele Straßen. Was der Mistral verkauft, ist NICHT brauner Zucker, sondern raffinierter Zucker, der mit Melasse gefärbt ist (ich habe ihn viele Male überprüft, auch mich, danach habe ich aufgehört, Geld dafür auszugeben). Der Test ist der einfachste - ein Teelöffel Zucker pro Tasse Wasser. Wenn sich nach einiger Zeit weißer Sand am Boden und gelber Bodensatz in der Tasse befindet, wird er gefärbt. Wenn es sich vollständig auflöst, bleibt die Farbe erhalten - echt. Aber ich habe normalen Sand verwendet.

[Ernimel]

ErnimelWenn sich nach den Rezepten des Wettbewerbs plötzlich eine landesweite Abstimmung widersetzt, dann sollten Sie wissen, dass meine Stimme und meine Seele jetzt zusätzlich zu Ihnen gehören!
Ich hasse Bier, aber ich würde viel geben, um dieses wegweisende Getränk zu probieren, das die Seelen aller Töpfergelehrten unauslöschlich geprägt hat

[Ernimel]

Ernimel, sehr originell!!!! Wie schmeckt es ?? Womit kannst du vergleichen ???

Ernimel, auch ich, wollte es versuchen! Und um das Eigelb ohne Probleme zu mischen, müssen Sie nur 100 ml in die Phase des Filterns des Getränks gießen (es ist nur warm, wie ich verstanden habe) und mit dem Eigelb und der Butter schlagen und diese Mischung dann in der Endphase in einen dünnen Strom in das heiße Getränk gießen. Nun, der Prozess ist ungefähr wie eine Stärkeinfusion ...

[Ernimel]

Ernimel, sehr originell!!!! Wie schmeckt es ?? Womit kannst du vergleichen ???

In der Tat - es gibt nichts. Der Ale-Geschmack verschwindet nicht vollständig und die Bitterkeit des Bieres ist vorhanden, aber es wird sehr weich und cremig getrunken, fast sogar süß. In der heißen Version ist es wirklich sehr wärmend, außerdem ist es ziemlich zufriedenstellend (was in Bezug auf die Komponenten nicht überraschend ist). Laut Quellen erfrischt Kälte dagegen. Alkohol im Geschmack ist überhaupt nicht zu spüren, auch ohne zu kochen. Nur angenehme Wärme und leichte schnurrende Entspannung.

Was ich mir immer noch nicht vorstellen kann, ist, welche Art von Snack Sie damit abholen können, obwohl er im Großen und Ganzen nicht benötigt wird - er ist an sich sowohl Essen als auch Trinken. Es funktioniert definitiv nicht für Pommes mit Nüssen (oder sogar für deutsche Würste oder ein Wildschweinknie), und Sie sollten es nicht versuchen. Ich würde es als erwachsenes "Dessert" empfehlen - wenn schon alles gegessen wurde und Sie still sitzen möchten.

Im Allgemeinen ist es sehr schwierig, jemandem, der es nicht ausprobiert hat, einen neuen spezifischen Geschmack zu beschreiben. Sieht ein Apfel so aus? Es ist die Kombination von Gewürzen - nun, der typische Geschmack von Lakritzbonbons, nur cremiger und weicher und ein wenig mit einem Hauch von Bier (aber dafür muss man wissen, wie Lakritzbonbons schmecken, ja ...)

[Ernimel]

Meine Tochter liebt Harry Potter und alles, was mit ihm zu tun hat.Jedes Mal lautet meine Frage: "Was wirst du trinken?" (Nun, im Sinne von Tee, Kaffee, Saft ...), ich bekomme die Antwort - Cremiges Bier! Selbst nachdem sie von der Konkurrenz erfahren hatte, bat sie darum, ein Rezept zu finden und genau Butterbier zu machen. Jetzt gibt es ein Rezept! Sie schlug! Ich werde es auf jeden Fall heimlich vor ihr kochen, und selbst wenn ich eine Antwort auf die Frage nach dem Getränk bekomme, cremiges Bier ...
Vielen Dank, Ernimel!

[Ernimel,]

Ja ... Wie unsere Jury den Gewinner ermitteln wird - das kann ich mir nicht vorstellen! Jedes Rezept ist eine Freude!
Ernimel, Das Rezept ist einzigartig! Vielen Dank!

[Ernimel,]

Ernimel, Vielen Dank für die Erinnerung an diesen "Leckerbissen", Winterkälte ist auf Ihrer Nase!

Schön und magisch

Ich habe es mehrmals gelesen, aber ich habe immer noch nicht verstanden, was El ist ..... Sie können im Volksmund erklären, was es ist und wo Sie es kaufen können ?!

Ich habe es mehrmals gelesen, aber ich habe immer noch nicht verstanden, was El ist ..... Sie können im Volksmund erklären, was es ist und wo Sie es kaufen können ?!

Ale ist eine Biersorte, die durch schnelle Top-Fermentation bei hohen Temperaturen hergestellt wird.

Danke, ich habe das nicht gesehen ...

Ich habe es mehrmals gelesen, aber ich habe immer noch nicht verstanden, was El ist ..... Sie können im Volksmund erklären, was es ist und wo Sie es kaufen können ?!

Ale ist wirklich eine Biersorte (eine Art, keine Marke), die in England sehr beliebt (und einst die einzige) ist. Obwohl einige unserer lokalen Hersteller etwas Unvorstellbares in Literflaschen füllen, um seinem Thema zu entsprechen.

Ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie es mit importiertem Bier in der Ukraine läuft (ich weiß nicht genau, aus welcher Stadt Sie kommen), weil ich immer dorthin gegangen bin, um ausschließlich lokales Tschernigowskoe zu trinken (meistens weiß und vorzugsweise Nikolaev verschüttet). Meine Quellen für Nikolaev auch (noch) nicht sehr vkur, leider obwohl sie sehr an butterbier interessiert sind. Ich denke, es lohnt sich, in Chisinau und Silpo zu schauen (und was haben Sie sonst noch von Super-Hypermärkten), Sie sollten auf jeden Fall in die METRO schauen (wenn Sie eine haben) - Sie können dort wahrscheinlich etwas sehen.

Es sollte bedacht werden, dass auf dem Preisschild (höchstwahrscheinlich) das Wort Ale nicht steht - es wird etwas über Bier sein, vielleicht "Spezialbier" oder "dunkles Bier" oder "halbdunkles Bier", aber die Flasche muss das Wort ALE ( es kann braun, kupfer, golden, rot sein ...).

Wenn es absolut nichts mit nur Ale gibt, dann können Sie mit einiger Wahrscheinlichkeit einen Stout finden. Das berühmteste, denke ich, ist Guinness. Aber man muss sich den Produktionsort ansehen. Zum Beispiel sind irisches Guinness und das, was unter unsere Kaluga mit Farbe und Karamellzusätzen gegossen wird, zwei große Unterschiede. Aber Stout ist zumindest ein "Verwandter" von Ales, wenn ich so sagen darf (tatsächlich ist die Klassifizierung dort etwas matschig). Ich glaube, dass es damit eine hellere Bitterkeit von Bier geben wird, wenn gewünscht und Geschmackspräferenzen, können Sie den Zucker erhöhen.

Auch wenn es am Horizont keine Stouts gibt ... dann wählen Sie das beste Bier, das Sie finden können, und probieren Sie es aus. Besser halb dunkel, möglicherweise ungefiltert.

Ps: Gestern haben wir es gerade mit einem neuen Ale versucht - diesmal haben wir St.Peters RUBY RED ALE genommen. Anscheinend schmackhafter als golden, anscheinend ist meine Annahme, dass es bei dunkleren Sorten schmackhafter herauskommt, wahr.

[Ernimel!]

Ernimel! Vielen Dank für eine so detaillierte und detaillierte Antwort! Jetzt habe ich zumindest eine Idee, was es ist, ich hoffe ich kann es versuchen.