Hausgemachter Wein "Shaturskoe Solar"

["Ural Smaragd"]

Hausgemachter Wein "Shaturskoe Solar"

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Proportionen für einen 5 Liter können:
1. Stachelbeere	10 Gläser
2. Rosinen	2 Handvoll
3. Kristallzucker	5,5 Tassen
4. Wasser	5 Gläser
Proportionen für einen 3 Liter können:
1. Stachelbeere	7 Gläser
2. Rosinen	1 Handvoll
3. Kristallzucker	3,8 Gläser
4. Wasser	3,5 Tassen

Kochmethode

• In unserem Landhaus in der Nähe von Shatura wächst eine Stachelbeersorte "Ural Smaragd".
• 
• Diese Stachelbeere macht einen wunderbaren Wein, das Rezept, für das ich mit Ihnen, liebe Forumbenutzer, teilen möchte.
• Wir beginnen Anfang August mit der Weinherstellung, wenn die Beere reift.
• 
• Gießen Sie 10 Gläser Beeren in 5-Liter-Gläser. Sie können ein paar Handvoll ungewaschene Rosinen direkt aus dem Busch hinzufügen, ohne sie zu waschen. Warmes Wasser (je 5 EL), 5,5 Tassen Zucker darin auflösen und in Gläser füllen. Mischen Sie den Inhalt des Glases gut mit einem Plastiklöffel, die Rosinen sinken auf den Boden des Glases und die Beeren selbst befinden sich oben. Verwenden Sie eine dicke Nadel, um 15 bis 20 Löcher in Kunststoffabdeckungen zu bohren.
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• Stellen Sie die mit diesen Deckeln verschlossenen Gläser, wenn möglich, auf die Sonnenseite, jedoch nicht in direktes Licht. Ich habe es auf eine glasierte Loggia gelegt.
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• Nach 2-3 Tagen steigen die Rosinen ebenfalls nach oben. Aufsteigende Blasen zeigen den Fermentationsprozess an.
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• Zu Beginn des Fermentationsprozesses ist es ratsam, die Beeren regelmäßig mindestens alle 2-3 Tage mit einem Plastik- oder Holzlöffel umzurühren. Ein paar Mal wird ausreichen.
• Wenn es auf der Loggia kühl wird, ist es besser, die Banken in die Wohnung zu bringen. Bis Ende Oktober (manchmal und etwas später) fallen die Beeren in die Gläser, die Flüssigkeit wird absolut transparent, was darauf hinweist, dass der Fermentationsprozess fast abgeschlossen ist.
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• Nächste Stufe - Trennung von Flüssigkeit von Beeren... Es ist besser, die Flüssigkeit aus der Dose durch einen flexiblen Schlauch in die Pfanne abzulassen, z. BatistAchten Sie darauf, das am Boden der Dose entstehende Sediment nicht aufzufangen oder aufzurühren. Gießen Sie den abgesiebten Wein zurück in saubere Dosen und verschließen Sie ihn fest mit Deckeln ohne Löcher. Da der Wein beim Sieben leicht trüb werden kann, müssen Sie 2-3 Wochen warten, bis sich der Wein gesetzt hat und wieder klar wird. Wir dekantieren es sorgfältig in Flaschen durch die Röhrchen, rufen die Gäste an und genießen es, indem wir den Autoren des Rezepts Lob aussprechen.

Wie lange dauert die Zubereitung des Weins? Woher weißt du, wann es Zeit ist, es auszudrücken?

Tatyana, in zwei oder drei Monaten sinken die Beeren auf den Boden der Dosen, was bedeutet, dass es Zeit ist, sie zu dekantieren.

[Vasily K.]

Vasily K., Vielen Dank! Wenn ich eine Stachelbeere bekommen kann, werde ich versuchen ...
Wir trinken nicht wirklich Wein, aber hausgemachter Wein wird nicht überflüssig sein))

[Tatyana]

Versuche es, Tatyana, Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt. Viel Glück!

[Vasily K.]

Vasily K.Wir haben schon seit hundert Jahren eine solche Stachelbeersorte! Dieses Jahr war er von etwas Ekel betroffen, ich hoffe, dass es nächstes Jahr möglich sein wird, Wein nach Ihrem wunderbaren Rezept herzustellen! : girl_claping: Vielen Dank !!

[Rada-dms]

Rada-dmsVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Ich wünsche der Stachelbeer-Genesung und viel Erfolg bei der Weinherstellung! Eine sehr aufregende Erfahrung.

Ich konnte nicht widerstehen und pickte auf den Namen. Ich lebe seit so vielen Jahren hier. Dies ist das erste Mal, dass ich unseren typischen Wein sehe.

Aber meine Stachelbeeren sind überall. Alle haben gegessen und Marmelade gemacht.
und ich habe immer noch gesucht, wie ich eine Stachelbeere an mir befestigen kann ... sehr gut, nächstes Jahr werde ich es versuchen ...

Nun, wie sich herausstellt, habe ich auch bei dem Namen gebissen. Ich lebe im Bezirk Shatursky, dem Dorf Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Die Stachelbeere wächst. Es ist notwendig, den Wein des Landsmannes zu kochen und zu probieren

Ich konnte nicht widerstehen und pickte auf den Namen. Ich lebe seit so vielen Jahren hier. Dies ist das erste Mal, dass ich unseren typischen Wein sehe.

Ksarochka Ich habe vor 25 Jahren zum ersten Mal versucht, diesen Wein herzustellen. Einmal fuhr ich mit dem Zug nach Hause und hörte ein Rezept für Wein aus einer Aronie.
Ich habe es auf Stachelbeeren aufgetragen und die Zuckermenge angepasst. So wurde mein Rezept geboren. Und was sind Ihre Nuancen, Kollege!

[Vasily K.]

Vasily K., aber erzähl mir von der schwarzen Drossel, seit du sie erwähnt hast ... Ich habe die Drossel ...

[Vasily K.]

Vasily K., Ich habe keine. Meine Großmutter hat die Brombeere gemacht, aber jetzt erkenne ich das Rezept nicht. Ich habe auch Likör aus Erdbeeren gemacht. Alle lobten, aber ich war damals klein, sie gossen mir keinen Wein ein. Ich mache selbst keinen Wein. Ich bevorzuge trockenes Französisch.

[AlenKa]

AlenKaDas Brombeerrezept unterscheidet sich nur in der Zuckermenge. Die Proportionen sind wie folgt: Für ein 3-Liter-Glas nehmen wir 7 Gläser Beeren, 3,5 EL. Zucker, die gleiche Menge Wasser und eine Handvoll ungewaschene Rosinen. Und die Fertigungstechnologie ist die gleiche.

[Vasily K.]

Vasily K., Ich habe keine. Meine Großmutter hat die Brombeere gemacht, aber jetzt erkenne ich das Rezept nicht. Ich habe auch Likör aus Erdbeeren gemacht. Alle lobten, aber ich war damals klein, sie gossen mir keinen Wein ein. Ich mache selbst keinen Wein. Ich bevorzuge trockenes Französisch.

Ksarochka, und Sie schreiben über Ihren Markennamen, ist er meiner "Shaturskoe Solnechnoe" etwas ähnlich? Ich bin sehr geschmeichelt.

[Vasily K.]

Vasily K.Unser Markenname ist Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K.Unser Markenname ist Shaturskoe.

KsarochkaIch habe unwissentlich Ihre Urheberschaft über den Namen verletzt

[Vasily K.]

Vasily K., Nein, natürlich. Ich wohne einfach hier

[Ksarochka]

Ksarochkadeshalb Landsleute. Perfekt! Viel Glück!

[Timoschka]

Nun, wie sich herausstellt, habe ich auch bei dem Namen gebissen. Ich lebe im Bezirk Shatursky, dem Dorf Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Die Stachelbeere wächst. Es ist notwendig, den Wein des Landsmannes zu kochen und zu probieren

Timoschka Hallo Landsfrau! Und wir haben eine Datscha in der Nähe des Dorfes Khalturino. Dort baut meine geliebte Schwiegermutter diese Stachelbeere an. Versuche zu kochen, Svetlana, habe Spaß!

[Rada-dms]

Rada-dmsVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Ich wünsche der Stachelbeer-Genesung und viel Erfolg bei der Weinherstellung! Eine sehr aufregende Erfahrung.

Unser Vater hat das getan, es gibt noch viele Rezepte, auch deutsche !!
Vielen Dank, vielleicht ist Ihr Rezept ein Anreiz, die Familientradition fortzusetzen!

Unser Vater hat das gemacht, es gibt noch viele Rezepte, auch deutsche !!
Vielen Dank, vielleicht ist Ihr Rezept ein Anreiz, die Familientradition fortzusetzen!

Oh, deutsches Rezept !? Es wäre interessant, sich kennenzulernen.

[Vasily K.]

Vasily K.Ich werde meine Mutter fragen, sie hat Aufzeichnungen !! Ich verspreche es später!

[Rada-dms]

Rada-dmsNa dann werde ich warten. Vielen Dank im Voraus!

Stachelbeerwein ist großartig. Hier wächst es nicht sehr gut. Kürzlich habe ich gelesen, dass man eine schwarze Holunderbeere zwischen die Büsche pflanzen muss, damit die Stachelbeere nicht krank wird. Wein wird übrigens auch aus Holunder (aus Blumen) hergestellt. Wir haben schon alles probiert, ein sehr origineller Wein kommt aus Feijoa. Die einzige Frage, die ich gestellt habe: 2 Monate vor dem ersten Überlauf ist nicht zu viel? Wird es nicht Peroxid? Normalerweise wird der Wein ohne Ölkuchen fermentiert und die Pressen werden in die zweite Klasse gegossen.

[Nana]

Die einzige Frage, die ich gestellt habe: 2 Monate vor dem ersten Überlauf ist nicht zu viel? Wird es nicht Peroxid? Normalerweise wird der Wein ohne Ölkuchen fermentiert und die Pressen werden in die zweite Klasse gegossen.

Nana in der Tat nie oxidiert. Vielleicht, weil dieser Wein aus ganzen Beeren und nicht aus Kuchen hergestellt wird?

[Nana]

Nana in der Tat nie oxidiert. Vielleicht, weil dieser Wein aus ganzen Beeren und nicht aus Kuchen hergestellt wird?

Das heißt, es stellt sich heraus. dass der Fermentationsprozess auf die Rosinen und nicht auf die Säure in den Beeren zurückzuführen ist?

Ja, wegen Rosinen und auch wegen ungewaschener Beeren. Auf der Oberfläche der Beeren befindet sich auch eine spezielle Weinhefe, die den Beginn des Fermentationsprozesses fördert, sodass sie nicht gewaschen werden.

[Vasily K.]

Vasily K., guten Tag.
Ich habe Ihren Wein Anfang September geliefert.
Die Beeren sind noch nicht gefallen ... warten wir?

[Vasily K.]

Vasily K., guten Tag.
Ich habe Ihren Wein Anfang September geliefert.
Die Beeren sind noch nicht gefallen ... warten wir?

Elena, ich habe die gleiche Situation, obwohl ich sie im August zurückgestellt habe. Dieses Jahr hat uns das Wetter nicht zu warm verwöhnt, daher ist der Prozess langsamer. Wir müssen geduldig sein. Ich erinnere mich, dass ich irgendwie fast bis zum neuen Jahr warten musste.

[Vasily K.]

Vasily K.Na dann bin ich ruhig ... lass uns warten!

Viel Glück Elena! Wenn möglich, halten Sie sich auf dem Laufenden. Wir werden gemeinsam auf das Ergebnis warten.

[Vasily K.]

Vasily K., danke für das Weinrezept! Sofort schien mir die Idee des Stachelbeerweins sehr interessant zu sein, da er an sich wahnsinnig lecker und ein wenig wie Trauben ist. Ich dachte, dass dies die beste Option für meine erste Weinerfahrung ist und habe mich nicht geirrt! Ich habe das Rezept wirklich ein wenig geändert (ich habe die Beeren mit einem Mixer gehackt, ein wenig Honig, flüssige Hefe und den Kern der Landäpfel hinzugefügt), und ich habe es "blind" gemacht, weil ich keinen Wein trinke, ich habe es nie probiert, ich habe es mit 1k10 Wodka, Wein repariert Jeder mochte es, mein Vater macht ständig Wein aus Ranetki und er mochte den Geschmack dieses "sonnigen Shaturskiy" viel mehr als seinen eigenen! und er war auch sehr überrascht, dass ich es nicht so gut versucht habe
Ich habe den Wein gleich nach dem Erscheinen des Rezepts eingelegt, aber ziemlich viel, 2 Liter, dieses Jahr werde ich eine Menge machen, weil wir keine Marmelade mögen, und nach dem Gefrierschrank ist es auch nicht nach dem Geschmack der Familie ... während es unter dem Fenster stand, meine ich es Ich habe es vergessen und es fast ein Jahr später versucht)))) Vielleicht hat die Zeit es auf jeden Fall noch besser gemacht, auf jeden Fall danke meiner Familie dafür

Jetzt wird versehentlich eine nützliche Seite im nächsten Thema empfohlen Mandraik Ludmila vinum. Es heißt, Stachelbeeren ähneln am meisten Trauben

[Vasily K.]

Vasily K., die beste Option für meine erste Weinerfahrung und war nicht falsch! Ich habe das Rezept wirklich ein wenig geändert (ich habe die Beeren mit einem Mixer gehackt, ein wenig Honig, flüssige Hefe und den Kern der Landäpfel hinzugefügt), und ich habe es "blind" gemacht, weil ich keinen Wein trinke, ich habe es nie probiert, ich habe es mit 1k10 Wodka, Wein repariert Jeder mochte es, mein Vater macht immer Wein aus Ranetki, und er mochte den Geschmack dieses "sonnigen Shaturskiy" viel mehr als seinen eigenen! und er war auch sehr überrascht, dass ich es nicht so gut versucht habe
Ich habe den Wein gleich nach dem Erscheinen des Rezepts eingelegt, aber ziemlich viel, 2 Liter, dieses Jahr werde ich VIEL tun, weil wir keine Marmelade mögen, und nach dem Gefrierschrank ist es auch nicht nach dem Geschmack der Familie ... während es unter dem Fenster stand, meine ich es Ich habe es vergessen und es fast ein Jahr später versucht)))) Vielleicht hat die Zeit es auf jeden Fall noch besser gemacht, auf jeden Fall danke meiner Familie dafür

NataliARHHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem erfolgreichen Debüt in der Weinherstellung! Ich bin froh, dass der Wein gut geschmeckt hat.
Außerdem musste ich einmal anfangen, aus der Not heraus Wein zu machen, und hatte einfach die Marmelade satt. Das Ergebnis war überraschend gut, insbesondere bei der Stachelbeere. Der Hauptvorteil des Rezepts ist seine Einfachheit. Reife Beeren plus Sonne, und der Erfolg ist gesichert. Versuche mit verschiedenen Zusatzstoffen sind willkommen.

[Vasily K.]

Vasily K., Aber ich habe vergessen zu danken !!!
Der Wein ist hervorragend! Sogar meine launischen Kinder schätzten dieses Getränk!
Danke für das Rezept, obwohl es dieses Jahr nicht genug Stachelbeeren gibt und sie von den Wurzeln gegessen wurden ... also hoffe ich auf das nächste - ich werde es definitiv wiederholen !!!

[Vasily K.]

Vasily K.Der Wein ist super geworden !!! Danke für das Rezept, ich hoffe nächstes Jahr - ich werde es auf jeden Fall wiederholen !!!

Elena, sehr froh, dass sich der Wein herausstellte. Viel Glück!

[Vasily K.]

Vasily K.Ich habe auf dieser Seite gelesen, dass es besser ist, eine unreife Stachelbeere zu nehmen .... obwohl ich das Gegenteil dachte)))) also habe ich am Wochenende ein wenig unreifes Grün getippt und den Rest nicht getippt, ich denke, lass es noch singen, aber es hat sich umgekehrt herausgestellt)))) Während nur zwei Treshki stehen, einer mit einem Mixer, der zweite mit ganzen Beeren, frage ich mich, wo es bequemer ist, das Sediment zu entfernen ...und dann knacken die Beeren? Ich bin besorgt über die Frage: Wie wird der Saft von ihnen in Wein herauskommen
und wieder auf dieser Seite schreiben sie, dass es besser ist, Wein aus Saft zu machen (was für Anfänger einfacher ist). Ich frage mich, ob ein Entsafter (nun, welchen Apfel, Karotten) eine Stachelbeere auspressen kann.

[NataliARH]

NataliARH, erst heute wurde dieses Foto zur Rezeptbeschreibung hinzugefügt zeigt, was am Ende des Prozesses passiert.
Die Stachelbeeren werden sogar ein wenig zerknittert. Es ist zu sehen, dass die Beere ziemlich viel verschenkt hat. Wir pressen niemals Stachelbeeren, es ist schade für die Zeit. Ich lese Rezepte auf Websites, auf denen die Beere vorgepresst oder gehackt wird, vielleicht sogar noch korrekter, aber die Einfachheit der Ausführung ist mir wichtiger.
Was die Reife betrifft, können Sie dies natürlich von einem unreifen tun. aber wir mögen es eher von fast reif. Es gibt verschiedene Rezepte. Ich habe eine.

Hinzugefügt am Dienstag, 09. August 2016, 19:24 Uhr

während nur zwei Treshki stehen, einer mit einem Mixer, der zweite mit ganzen Beeren,

NataliARHIch frage mich, ob der Wein aus diesen beiden Dosen unterschiedlich sein wird. Erzählst du es uns später?

[Vasily K.]

Vasily K., Ich erzähle! Der Wein ist abgetropft, anders! Ich mochte es leider weniger mit ganzen Beeren, aber es ist bequem abtropfen zu lassen, da stimme ich zu! Zu schmecken, wo ich Äpfel (es gab ein paar davon, eine Handvoll) und Honig hinzugefügt, auch wenn es mir gefallen hat, irgendwie ist es edler! Auf NG habe ich Brut Champagner probiert, dieser Wein (der mit Zusatzstoffen) ist ihm sehr ähnlich, nur ohne Gaziks, und der Nachgeschmack ist der gleiche, im Allgemeinen hat es mir gefallen! Insgesamt kam es von drei Rubel auf 2 Liter heraus, und selbst in einem 10-Liter-Behälter gab es 6 Liter Ausgang ..... Ich trinke nicht ... aber jetzt muss ich, ich habe sogar die Vorteile von hausgemachtem Wein studiert, aber bisher habe ich nur 1 EL von jedem probiert Banken. Die Farbe des Weins mit Zusatzstoffen erwies sich für mich als angenehmer. Infolgedessen bin ich froh, dass dank dir meine grünen Stachelbeeren (ich esse rot frisch) nicht verschwinden, ich werde Wein an meine Verwandten verteilen und ein wenig für mich selbst lassen))) DANKE !!!

[NataliARH]

Zu schmecken, wo ich Äpfel (es gab ein paar, eine Handvoll) und Honig hinzugefügt, auch wenn es mir gefallen hat, irgendwie ist es edler! Auf NG habe ich Brut Champagner probiert, dieser Wein (der mit Zusatzstoffen) ist ihm sehr ähnlich, nur ohne Gaziks, und der Nachgeschmack ist der gleiche, im Allgemeinen hat es mir gefallen! .. Ich trinke nicht ... aber jetzt muss ich, ich habe sogar die Vorteile von hausgemachtem Wein studiert Die Farbe des Weins mit Zusatzstoffen erwies sich für mich als angenehmer.

NataliARH, Glückwunsch zu deinem Erfolg! Natürlich schmeckt es besser mit Äpfeln und Honig! Natalia, vielleicht lohnt es sich, Ihre Methode mit einem separaten Rezept zu formalisieren?

[Vasiliy]

Vasiliy Ich habe irgendwie die Aufregung verloren, Rezepte anzuzeigen, obwohl es einen gewissen Wunsch gibt, sie zu teilen ... vielleicht kehrt das Interesse zurück

[Vasily K.]

Vasily K.Danke für das Rezept! Wir werden es versuchen!

[Nuttison]

NuttisonIch bin froh, dass das Rezept interessant ist! Erfolg in der Weinbereitung! Es ist eine sehr aufregende Erfahrung.