Brot mit Kürbis, Käse und Kräutern

Brot mit Kürbis, Käse und Kräutern

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig (ich habe Roggen, 100% Feuchtigkeit)	200 g
Riga Balsam (optional)	0,5 TL
Olivenöl	1,5 EL. l.
Kürbispüree	200 ml
Fruktose (kann Zucker oder Honig ersetzen)	1,5 EL. l.
Milchpulver	3 TL
Käse (Zusatzsignal)	35 g
Dill (ich habe - frisch, Stiele)	2 TL
Geschältes Roggenmehl	200 g
Weizenmehl	140 g
Weizenmehl 1 Klasse	45 g
Kümmel	2 TL
Würze	Prise
Getrocknetes Basilikum	1 Teelöffel
Granulat Knoblauch (kann frisch sein)	Prise
Getrockneter Oregano	2 Prisen

Kochmethode

• Den Kürbis schmoren, in Kartoffelpüree zerdrücken. Abkühlen. Den Teig kneten, das Brötchen ist trotz der großen Menge Roggenmehl rund. Fügen Sie beim Signal fein geriebenen Käse hinzu.
• Das Brot formen, Schnitte machen. Ich habe diese:
• 
• (Ich habe hier die Idee: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143823.0 )
• Nach dem Proofing backen. (I - im Ofen bei einer Temperatur von 190 g, 30 min., Obere und untere Heizung; dann weitere 30 min. Bei 160 g, nur die untere Heizung. Am Boden des Ofens befindet sich eine Schale mit Wasser)
• Das Brot "waschen" und 30 Minuten unter einem Handtuch auf dem Rost ruhen lassen.

Das Gericht ist für ausgelegt

800 g

Zeit für die Vorbereitung:

5 Uhr

Hinweis

Das Brot geht sehr schnell auf!
Gewürz "Decormix": Senfkörner, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Kümmel, gehackte Zwiebeln und Chili, Koriander. Es kann durch jedes frische Gewürz ersetzt werden.

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Um die Schnitte auf den Broten kontrastreicher zu gestalten, können Sie das Brot vor dem Schneiden mit Mehl / Sesam / Mohn oder etwas anderem bestreuen. Dann ähneln die Schnitte nach dem Backen einem Ornament:



oder