Japanisches Omelett (Tamago-Yaki)

Japanisches Omelett (Tamago-Yaki)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Küche: japanisch

Zutaten
Eier	4 Dinge
der trockene Wein	1-2 EL. l.
Zucker	0,5-2,5 st. l.
Sojasauce	1 Teelöffel
Sonnenblumenöl zum Braten	1-2 EL. l.
Antihaft-Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm

Kochmethode

• Die Japaner lieben Tamago-Yaki sehr. Es wird hergestellt, indem Hühnereier geschlagen und dann eine Brühe eingerührt wird, die Zucker, Sojasauce, Salz und möglicherweise andere Gewürze enthält. Die Mischung wird gebraten und während des Kochens mehrmals umgedreht.
• Jeder Japaner, der 40 Jahre oder älter ist, erinnert sich wahrscheinlich an den üblichen Ausdruck über die Kindheit in den 60er Jahren: „Kyojin, Taiho, Tamago-Yaki“. Dies war eine Liste von drei Dingen, die Kinder sicherlich lieben würden: The Giants, das unschlagbare professionelle Baseballteam; Taiho, der große Sumo-Champion (Yokozuna) und Sportheld; und ein Omelett, ein großartiges Beispiel dafür, was Kinder gerne essen. Heutzutage neigen die Menschen dazu, individuelle Vorlieben beim Essen zu haben, aber selbst jetzt ist Tamago-Yaki ein Lieblingsgericht für alle, unabhängig vom Alter. Es ist sehr einfach zu Hause zu machen ...
• Dies ist die Hauptmethode zur Herstellung von japanischem Omelett. Es wird normalerweise zum Frühstück serviert und auch für Sushi verwendet.
• 1. Schlagen Sie die Eier und das Eigelb (im klassischen Rezept wird das Eigelb zu vier Eiern hinzugefügt ... ich habe es nur mit Eiern gemacht) mit einer Gabel und geben Sie es durch ein Sieb in eine Schüssel. Fügen Sie Zucker, Sojasauce, Wein (ich hatte halbsüßen Wein - und ich goss 1 EL L ein und gab keinen Zucker hinzu. Sie können ganz auf Wein verzichten, aber zum Beispiel Gemüse hacken) und eine Prise Salz.
• Mit einem Schneebesen gut mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht mit einem Mixer schlagen, um Blasen zu vermeiden.
• 
• 2. Erhitzen Sie ein japanisches Omelett oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Öl hinzu. Kippen Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen und verteilen Sie das Öl auf dem Boden der Pfanne. Entfernen Sie überschüssiges Material mit Papiertüchern, während Sie die Glätte der Pfanne prüfen. Halten Sie öliges Papier auf einem Teller.
• 3. Hitze reduzieren und ein Drittel der Eimischung gleichmäßig in die Pfanne geben. Wenn eine Luftblase auftritt, ist die Pfanne zu heiß. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und setzen Sie sie wieder auf, wenn das Omelett fest wird.
• 4. Durchstechen Sie die Luftblasen mit einer Gabel. Wenn sich die Eier setzen, rollen Sie das Omelett 2-3 Mal mit einem Stock oder einer Gabel. Fetten Sie den freien Boden der Pfanne mit einem Öltuch ein und schieben Sie die Omelettrolle zur anderen Seite der Pfanne.
• 5. Bürsten Sie den Boden der Pfanne erneut mit einem geölten Papiertuch ab, gießen Sie die Hälfte der restlichen Eimischung in einer gleichmäßigen Schicht, indem Sie die Pfanne kippen und die Frühlingsrolle anheben, sodass die Eier darunter tropfen.
• 
• 6. Wenn die Eier zu erstarren beginnen, rollen Sie sie wieder auf, wobei Sie die erste Rolle als Kern verwenden. Den Boden der Pfanne weiter einölen und mit den restlichen Eiern eine Rolle machen.
• 
• Aus der Pfanne nehmen,
• 
• abkühlen und schneiden.
• Guten Appetit!

Hinweis

Eine Quelle: 🔗

Gasha, danke für das Rezept, Klasse !!!!! Ich denke, wir werden uns auf die japanische Küche setzen. Und das Video ist sehr praktisch, ganz klar!

[Vladislav]

Vladislav... Gesundheit! Wenn Sie ein solches Omelett enger machen müssen, dann wird es mit einer Sushi-Matte gestampft ...

Ich habe das ältere Kind bereits für das Mittagessen vorbereitet - sie fragt: Was ist das? Ich spreche japanisches Omelett - das Wort "Japanisch" hat einwandfrei funktioniert (er isst keine Omeletts), lecker, oooh! Aus 2 Eiern hergestellt, einen halben Teelöffel Zucker und Sauce dazugeben. Direkt in einer heißen Pfanne für Pfannkuchen (sehr praktisch zum Braten) mit einem Spatel "gestampft" und goldbraun gebräunt. KLASSE! Der Jüngste kaut auch gerne.

Der Jüngste kaut auch gerne.

Das ist das Wichtigste !!!

Und wir haben solche quadratischen Pfannen zum Verkauf! Für Keramikbeschichtungen verschiedene Farben. Ich werde heute kaufen gehen

[Ganya]

Ganya, Ich danke dir!



Ich weiß nicht, was an diesem Omelett so besonders ist (ich persönlich schmecke wie ein Omelett wie ein Omelett), aber! Dies ist die einzige Art der Eierverarbeitung, die mein Manya gegessen hat !!! und sie aß überhaupt mit Vergnügen, sie isst überhaupt keine Eier in irgendeiner Form, niemals, und wenn Sie es maskieren, spuckt es es aus!

und der Älteste versuchte und verlangte auch eine eigene Portion für sich. Also habe ich zweimal gebraten

Ich bin auch in diesen Fall eingebrochen. Anstelle von Zucker goss sie Mirin (süßer japanischer Wein) ein, um das Gericht vollständig zu "japanisieren", plus japanische Sojasauce ...
Wahrscheinlich für einen Amateur. Unser einheimisches gewöhnliches russisch-jüdisches Omelett schien mir schmackhafter ... Dieser japanische Geschmack ist eindeutig nichts für mich ...

so reagierte ich ruhig auf den Geschmack - er schmeckt mir gut, verursachte aber keinen Sturm der Freude.

und hier sind die Kinder! Was ist für sie so faszinierend an ihm?

[Lisss's]

Lisss'sgenau, Lyudok! Taska mochte auch das Omelett!

Die Mädchen, die ihre beiden anspruchsvollen Feinschmecker betrachteten, als sie ein Omelett knackten - ich war bereit, mit wilder Freude zu tanzen. Und dann isst einer nur gesalzene Rühreier "gemischt" und damit der Käse oben schmilzt, aber nicht mischt (6 Jahre), der andere - nur süßes Omelett in Stücken (ein Jahr und drei Monate) ... Und brät jeweils in zwei Pfannen, aber sie wollen zusammen essen

und hier sind die Kinder! Was ist für sie so faszinierend an ihm?

Mein Sohn war nicht besonders beeindruckt, er sagte, dass das übliche Omelett besser schmeckt. Wahrscheinlich, weil er schon erwachsen ist ...
Aber ich werde trotzdem eine spezielle Pfanne kaufen. Ich werde ein gewöhnliches Omelett darin braten. Ich wickle es auch gerne in eine Rolle

[Laune]

Laune, jeder wählt für sich selbst ... Hier ist ein klassisches Rezept für Tamago-Yaki, das mit Zusatzstoffen nach Ihren Wünschen variiert werden kann. Es stellte sich heraus, dass ich mich für die Falttechnologie selbst mit einer mehrschichtigen Rolle interessierte - nichts Kompliziertes ...

[Keine Kraft zum SchreibenAusgetrockneter ReimUnd der Hokku versank in Dunkelheit ...Iss ein OmelettUnd vielleicht baldIch werde mich wieder daran erinnern, dass ich ...]

Keine Kraft zum Schreiben
Ausgetrockneter Reim
Und der Hokku versank in Dunkelheit ...
Iss ein Omelett
Und vielleicht bald
Ich werde mich wieder daran erinnern, dass ich ...

Mann, du machst mir Angst ... Vielleicht hast du nur Hunger ??? !!!

Nein, ich bin dienstfrei ...

[Laune]

Laune, jeder wählt für sich selbst ... Hier ist ein klassisches Rezept für Tamago-Yaki, das mit Zusatzstoffen nach Ihren Wünschen variiert werden kann. Es stellte sich heraus, dass ich mich für die Technologie des Faltens mit einer mehrschichtigen Rolle interessierte - nichts Kompliziertes ...

Nun, es versteht sich von selbst. Ich habe es vorher nur mit einer mehrschichtigen Rolle gerollt, nur mit einem gewöhnlichen Omelett. Mit der gleichen Technologie

Nun, es versteht sich von selbst. Ich habe es vorher nur mit einer mehrschichtigen Rolle gerollt, nur mit einem gewöhnlichen Omelett. Mit der gleichen Technologie

Schön, dass Sie so innovativ sind!

In New York wird in einem französischen Restaurant (Brasri, Kaats), einem Omelett "Igor", ein Rührei serviert, dünn in eine Pfanne gegossen, dann das Omelett viermal gefaltet und schwarzer Kaviar hineingeschoben. Oh, wie!

In New York wird in einem französischen Restaurant (Brasri, Kaats), einem Omelett "Igor", ein Rührei serviert, dünn in eine Pfanne gegossen, dann das Omelett viermal gefaltet und schwarzer Kaviar hineingeschoben. Oh, wie!

Mashun, sie essen auch Pfannkuchen mit Kaviar

Ja, das sind Pfannkuchen, und das ist ein Omelett

Eine andere Option zum Thema Omeletts in Übersee - mein Freund, der in Neuseeland lebt, teilte sie - sie machen ein Omelett aus 2 Eiern mit der Zugabe von 1 TL. Wasser und 1 TL. Maisstärke - in einer großen Pfanne gebraten, ohne sich zu drehen. Dann fetten sie das Omelett mit Sauce (Mayonnaise, sehr weicher geschmolzener Käse) ein, die Füllung ist geräucherter roter Fisch (es gibt viel davon), man kann Schinken geben. Aufrollen und in Portionen schneiden.

[Inushi]

Und was? Schrecklich hat es gesagt !!!! Ich kam zu schwören ... Ich blieb ohne Abendessen ... Bo das ganze Omelett aus 5 Eiern, 1 .. l. Sherry, eine Prise Zucker fütterte ihre Männer. Ich erinnerte mich sofort an meinen Mann Inushi mit Worten - was ist diese Testversion?

🔗

Ganyaund wie leben die Japaner dort mit ihren mikroskopischen Anteilen? Nächstes Mal mache ich es für 10 Eier.

Hee ... gebären Mädchen ...sie essen weniger !!!

Verdammt, du musst tun ... alles dreht sich ... aber ich nicht ... auch nur seltsam

Hee ... gebären Mädchen ... sie essen weniger !!!

ist keine Tatsache

mmm .... lecker, und wenn Sie Dashi kombu hinzufügen, dann hat das Omelett einen scharfen Geschmack und es wird Sushi ähneln! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Natasha, ja! Mit dem Zusatz von Seetang wird es super!

Und wer hat den Wasabi Vuko (Buko) Käse (für Brötchen) probiert? Vielleicht sollte ich schon in den Laden gehen? Und ein Omelett formen?

Und wer hat den Wasabi Vuko (Buko) Käse (für Brötchen) probiert? Vielleicht sollte ich schon in den Laden gehen? Und ein Omelett formen?

Stampfen! Wenn nicht Käse, dann kaufe wenigstens Eier!

Gee, gerade jetzt habe ich zugesehen "Ich werde gehen und es abfeuern, denn mein Großvater wird in die Badewanne stampfen, aber es gibt nichts zu essen ..." in den Läden ... Ganechka, morgen gibt es ein Omelett ... oder besser gesagt, nach morgen ... Valerik schafft es mit marinierten Schweinerippchen ... (auf Japanisch-Koreanisch) ... und einer Jakobsmuschel in Sauce ... mit Reis ...
Ich verspreche ein Foto von einem Omelett ... und einen Bericht, aber ich habe Fotos ...

Irisch, du hättest meine ersten Bilder sehen sollen !!!

Also sho - "Trainiere Oma, trainiere Lyubka, trainiere dich, meine - graue Taube !!!"

Und hier ist die Pfanne ...

Und ich habe auch das Omelett vergessen ... Dies ist das erste ... Jetzt sehen sie gut aus ... Am freien Tag staple ich ... Köstlich und schnell ...
Das erste Omelett ist ungeschickt, aber trotzdem lecker !!! Jetzt weiß ich, dass je dünner die Schichten, desto schmackhafter ... Und jede Schicht kann mit Käse, Kräutern usw. bestreut werden. ... Jeder andere Geschmack ... Saftig und ungewöhnlich !!!

Bliiin !!! Kitty !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Jetzt backen Sie doppelt so viele Omeletts !!!

Uh-huh ... und mein Becher wird doppelt so quadratisch ... Obwohl ... das Omelett nichts damit zu tun hat ...