Musketierbraten

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Lammkeule	1 PC
Knoblauch	1,5 Köpfe
Thymian	4-5 Zweige
trockene Wacholderbeeren	10-15 Stk
Salz, Mischung aus fünf Paprika	Geschmack
Hühner- oder Gemüsebrühe	350-500 ml
Karotte	1-2 Stk
Kartoffeln	1 kg
Olivenöl	2-3 EL

Kochmethode

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Aramis sprang auf, griff nach dem Brief, las oder schluckte ihn; sein Gesicht leuchtete.
"Der Diener scheint einen schönen Stil zu haben", sagte der Bote beiläufig.
- Danke, d'Artagnan! - weinte Aramis in völliger Raserei. - Sie musste nach Tours zurückkehren. Sie hat mich nicht betrogen, sie liebt mich immer noch! Komm her, mein Freund, komm her, lass mich dich umarmen, ich würge vor Glück!
Und beide Freunde begannen, um den ehrwürdigen Johannes Chrysostomus herum zu tanzen und tapfer die auf dem Boden verstreuten Dissertationsseiten zu zertrampeln.
In diesem Moment trat Bazin mit Spinat und Eiern ein.
- Lauf, unglücklich! - rief Aramis und warf ihm seinen Skufeyka ins Gesicht. - Geh zurück, woher du kommst, nimm dieses ekelhafte Gemüse und die abscheulichen Eier! Fragen Sie den ausgestopften Hasen, den fettigen Kapaun, den Knoblauchlammbraten und vier Flaschen alten Burgunders!
Bazin sah seinen Meister an und verstand nichts von dieser Veränderung. Melancholie ließ die Eier in den Spinat und den Spinat auf dem Parkett fallen.
Alexandre Dumas "Die drei Musketiere"
1. Schlachten Sie eine Lammkeule: Machen Sie einen Einschnitt entlang des Knochens und schneiden Sie ihn vorsichtig (bis zum Kniegelenk), wobei Sie darauf achten, das Fleisch nicht zu durchschneiden.
2. Knoblauch hacken (0,5 Stück), die Innenseite des Fleisches damit reiben, mit Salz, Pfeffer würzen, mit zerdrückten Wacholderbeeren und Thymianblättern bestreuen. Wickeln Sie das Fleisch in Form eines Schinkens um den verbleibenden Knochen. Binden Sie das Fleisch bei Bedarf mit einem Kochfaden zusammen.
3. Schneiden Sie die Karotten in Kreise und legen Sie den Boden der Form damit aus. Fleisch, Kartoffeln und eine ganze Knoblauchzehe darauf legen. Nochmals pfeffern, ein paar Thymianzweige hinzufügen.
4. Gießen Sie das Fleisch mit heißer Brühe, bestreuen Sie es mit Olivenöl und backen Sie es 1,5-2 Stunden lang. Die ersten 40 Minuten abgedeckt oder Folie.

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

Französisch

Hinweis

Im Rahmen dieses Wettbewerbs war es unmöglich, die Arbeit des großen Schriftstellers, talentierten kulinarischen Spezialisten und Gourmet Alexander Dumas nicht zu erwähnen. In seinen Werken erwähnt er oft eine Vielzahl von Gerichten. Er übernahm sogar die Aufgabe, das Big Culinary Dictionary zusammenzustellen, das mehr als 800 Kurzgeschichten zu kulinarischen Themen enthielt. Hier habe ich es gewagt, Ihrem Hof eines dieser Gerichte in einer modernen Interpretation vorzustellen.