Kalbsbraten mit Zwiebeln (Zwiebelrostbraten)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Kalbsbraten mit Zwiebeln (Zwiebelrostbraten)

Zutaten
Kalbssteaks	4 Dinge. (jeweils ca. 180 g)
Zwiebeln	600 g
Mehl	3 EL. Löffel
gemahlener Pfeffer	2 TL
gemahlener Paprika	1 Teelöffel
Bouillon	250 gr.
Salz, Kreuzkümmel	Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

Zwiebelrostbraten ist eines der traditionellen und gebräuchlichsten Gerichte der schwäbischen Küche. Kalbfleisch spielt in der traditionellen schwäbischen Gastronomie im Allgemeinen eine wichtige Rolle. In diesem Fall wird nicht nur die Pulpa verwendet, sondern alles andere bis zum Magen und der Thymusdrüse.
Zwiebel in Ringe schneiden
Mehl mit Pfeffer mischen, Zwiebelringe in diese Mischung rollen
Die Zwiebeln in kochendem Öl goldbraun braten. Versuchen Sie, Zwiebeln in kleine Portionen zu geben, dann brät es besser.
Die gebratenen Zwiebeln auf einem Handtuch verteilen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Kalbsstücke leicht abschlagen, aber ohne Fanatismus ein paar Kerben an den Rändern machen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch auf beiden Seiten schnell anbraten.
Das Fleisch auf einen Teller legen und abdecken. Aus dem Fleisch kommt Saft. Es ist in Ordnung. Es ist Teil der Sauce. Darüber hinaus können Sie in Deutschland sogar eine Dosensauce in einem Geschäft kaufen - ein Konzentrat aus Fleischsaft, das beim Braten von Fleisch freigesetzt wird.
Legen Sie das Fleisch in eine feuerfeste Schüssel und verschieben Sie es mit Zwiebeln. Die Hälfte der Zwiebel für eine Beilage belassen. Der auf dem Teller verbleibende Fleischsaft mit der Brühe mischen, über das Fleisch gießen, so dass die Flüssigkeit sie nur bedeckt. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. 0,5 Stunden in den Ofen stellen. Folgendes nehmen wir heraus.
Mit Kartoffelpüree und Gemüsesalat servieren. Spetzle ist eine der Optionen für die traditionelle Beilage. Stellen Sie sicher, dass die gebratenen Zwiebeln, die für eine Beilage übrig bleiben, auf das Fleisch gelegt werden.
Guten Appetit!

Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Herd, Ofen

Hinweis

Die schwäbische Küche ist lecker, befriedigend und reichlich. In der kulinarischen Skyline von Baden-Württemberg befindet sich fast ein Drittel der 186 Michelin-Sterne, die Restaurants in Deutschland ausgezeichnet haben. Feinschmecker kennen die besten schwäbischen Gerichte: Spatzle - hausgemachte Nudeln, Maultaschen - Schwäbische Knödel gefüllt mit fein gehacktem Fleisch, Würstchen, Spinat, Eiern, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen in Brühe oder gebraten mit einem Ei, Schupfnudeln mit Kraut - dicke Nudeln mit Kraut Kohl, Zwiebelkuchen - Zwiebeltorte gefüllt mit gedünsteten Zwiebeln, Eiern, Sauerrahm, Speck- und Gewürzstücken, Gaisburger Marsch - dicke Suppe mit hausgemachten Nudeln, Fleisch, Kartoffeln, Gemüse und gebratenen Zwiebeln, Hefezopf - süßer Weidenkorb ... die Schwaben nennen ihre Erfindungen (Laugenbrezeln). Die schwäbische Küche ist auch bekannt für Gerichte aus Innereien und Eingeweiden, insbesondere aus dem Magen. Und die Weine, die zu diesen Gerichten serviert werden.
Eine Quelle: 🔗 und nicht nur