Französische Brötchen zum Sterben

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl von höchster Qualität	560 g
Frisch gepresste Hefe	20 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz (am Ende des Gemisches!)	2 TL
Butter	30 g
Warmes Wasser, t = + 38 ° С	340 ml
Schmiermittel Ei	1 PC.

Kochmethode

Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und einwirken lassen 5 Protokoll.
Fügen Sie den Rest des Wassers hinzu und kneten Sie den elastischen Teig, indem Sie das Mehl in Teilen sieben. Hinzufügen am Ende der Charge Salz-.
Bei mittlerer Geschwindigkeit des Mähdreschers kneten für 15 Minuten in eine Kugel rollen und in eine gefettete Schüssel geben.
Mit Folie abdecken und aufsetzen 1 Stunde an einen warmen Ort.
Passender Teig
erneut kneten und teilen in 9 gleiche Gewichtsteile, wobei jedes Teil zu einer kleinen Kugel gerollt wird.
Runde Brötchen formen.
Auf ein Backblech legen,
Mit einer Serviette abdecken und aufgehen lassen 40 Protokoll.
Jedes Brötchen mit Eigelb und Wasser bestreichen
und backen mit Dampf zuerst 7 Protokoll
in einem vorgewärmten
Vor 200 ° C Ofen 18-20 Minuten bis goldbraun.
Auf einem Rost abkühlen lassen.
Bedienen Sie sich!
Guten Appetit!