Armenische Brötchen (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Armenisch

Zutaten
Weizenmehl von höchster Qualität (250 *) \ 250)	500 g
Frisch gepresste Hefe *)	14 g
Zucker	100 g
Salz	8 g
Butter	60 g
Kondensmilch mit Zucker	120 g
Wasser (200 ml *) \ 40 ml)	240 ml
Gemahlener Kardamom	1 g
Ei schmieren	1 PC.

Kochmethode

Von markiert *) Zutaten
Den Teig kneten und an einen warmen Ort stellen
(t = 30 ° C) zur Fermentation am 2,5 - 3 Stunden, bis der Teig abzufallen beginnt.
Die restlichen Zutaten nach Rezept zum Teig geben und den Teig kneten.
Den fertigen Teig zur Fermentation in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben:
Nach dem Erhöhen des Teigs, um das Volumen zu verdoppeln,
Legen Sie den passenden Teig auf den Schreibtisch
Den Teig kneten und in neun gleiche Gewichtsteile teilen.
Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Dann rollen Sie die Kugeln in Flagellen (Bündellänge ~ 55 cm) und mit einer Acht festziehen.
Fetten Sie die Arbeitsfläche leicht ein, um die Bildung von Teigsträngen zu erleichtern Pflanzenöl! mit einem Pinsel.
Legen Sie vorgeformte Brötchen auf 70 - 90 Protokoll.
Fetten Sie die Brötchen mit einem geschlagenen Ei ein, bevor Sie sie in den Ofen stellen.
Backen Sie Produkte bei einer Temperatur 210-230° C. 12-15 Protokoll.
Legen Sie die Brötchen nach dem Backen zum Abkühlen auf die Seitenkruste - die Anforderung des nationalen GOST!
Nach dem Abkühlen ist es Zeit zu probieren!
Knick:
Einschnitt:
Guten Appetit!