Kuchen "Gourmet" mit Baiser und Preiselbeeren

Kategorie: Süßwaren

Gourmetkuchen mit Baiser und Preiselbeeren

Zutaten
Kuchen:
Eigelb (Teig)	6 Stk.
Eier (Teig)	2 Stk.
Kristallzucker (Teig)	1 Glas
Mehl	1 Glas
Baiser:
Eiweiß (Baiser)	6 Stk.
Kristallzucker (Baiser)	1 Esslöffel.
Stärke (Baiser)	1 Teelöffel
Imprägnierung:
Saure Sahne 20-30% (zum Einfetten des Kuchens)	2 EL. l. mit einer Folie
Kristallzucker (zum Einfetten des Kuchens)	1 Teelöffel mit einer Folie
Sahne:
Butter	200 g
Kondensmilch	3/4 Dosen
Zwischenschicht:
Frische Preiselbeeren	1-1,5 EL.
Kristallzucker	1-1,5 EL. l.

Kochmethode

Kuchen:
Den Teig kneten (Eigelb + Eier + Zucker + Mehl). Die Konsistenz eines Teigs wie eine Charlotte.
In 2 Teile teilen, um 2 Kuchen zu backen. Die Kuchen sollten weich sein, ohne Kruste, nicht übergetrocknet, fast weiß.
10-15 Minuten bei 150 Grad backen.
Die fertigen Kuchen sollten abkühlen, aber nicht austrocknen. Mit Folie bedeckt.
Baiser:
Das Baiser schlagen: Proteine + Stärke + Zucker. Da meine Eier groß waren (Kategorie C0), musste ich Kristallzucker hinzufügen, der über der angegebenen Norm lag.
Kleine Baiser backen. 1 Stunde bei niedrigster Temperatur gebacken (ich habe einen Gasherd mit mindestens 150 Grad).
Imprägnierung:
Leicht schlagen (10 Min.) Sauerrahm mit Zucker. Die Mischung auf dem unteren Kuchen verteilen.
Legen Sie das Baiser darauf. Eng ausbreiten, aber ohne zu brechen.
Cranberry-Zwischenschicht:
Die Preiselbeeren leicht zerdrücken. Sie können auch einen Mixer verwenden. So gefällt es dir. Mischen Sie mit 1-1,5 EL. l. Sahara. Auch hier nach Geschmack. Da der Kuchen süß ist, ist er für mich umso interessanter, je sauer die Cranberry-Schicht ist.
Es ist nicht schlecht, wenn Sie ein paar ganze Beeren haben. Es ist sehr angenehm, wenn sie beim Essen des Kuchens auf etwas stoßen ...
Die Cranberry-Mischung zwischen den Baisers verteilen. Lassen Sie ein wenig - 1/3 Tasse, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.
Als nächstes legen Sie den 2. Kuchen.
Mit Butter und Kondensmilchcreme bedecken.
Wir beschichten die Seiten des Kuchens mit der gleichen Creme.
Wir setzen Bezeshki auf. Zwischen ihnen wieder faltige Preiselbeeren oder ganze Beeren. Aber ganze Beeren rollen ab, wenn Sie sie schneiden und essen ...
Brechen Sie ein paar Baiser in Krümel und streuen Sie die Ränder.
Sie können die Seiten mit Bezeshki überziehen und mit Bezeshka-Krümeln dazwischen bestreuen.
Es ist besser, es am Tag zuvor zu tun, damit Sie Zeit zum Einweichen haben.