Schweinehals mit Pflaumen

Schweinehals mit Pflaumen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinenacken	1 kg
Pflaumen -	150 - 200 g
Salz
Mischen - 7 Paprika
Weißwein	2 EL. l
Trockener Senf	1 Esslöffel. l
Honig	1 Esslöffel. l
Mayonnaise	2 EL. l
Knoblauch	2 Nelken.

Kochmethode

• Spülen Sie den Hals aus, trocknen Sie ihn ab, schneiden Sie ihn in die Tasche (wie ein Buch), reiben Sie das Fleisch mit Salz und einer Mischung aus Paprika ein und bereiten Sie einen Überzug vor - Weißwein, trockener Senf, Honig, Mayonnaise, mischen Sie alles und reiben Sie das Fleisch reichlich über die gesamte Oberfläche und in die Taschen. Spülen Sie die Pflaumen mit heißem Wasser ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und stecken Sie 6 Pflaumenhälften in jede Tasche. Den Knoblauch fein hacken und das Fleisch darüber streuen, als würde man es reiben. Binden Sie das Fleisch mit einer Schnur und kühlen Sie es für 1 Stunde, marinieren Sie ein wenig. (Um das Fleisch gut mariniert und saftiger zu machen, kleben Sie das Fleisch mit einer Gabel oder einem Messer an verschiedenen Stellen fest.) Im Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C 1 - 1,20 Stunden backen, je nach Fleischstück.

Andrey, wenn du den Hals über Nacht im Kühlschrank marinieren lässt, passiert nichts Verbrecherisches? Oder hat Ihr Rezept seine Tücken in dieser Angelegenheit?

Wenn Sie Zeit haben, können Sie es natürlich über Nacht stehen lassen (nur es wird schmackhafter und zarter) und so reichen 1-2 Stunden Beizen für den Hals völlig aus.

Fein. Und dann wird es morgen mit der Zeit Schwierigkeiten geben. Ich werde heute und morgen im Ofen marinieren, damit die Gäste ankommen. Warten Sie mit einem Bericht

Ich frage mich, ob Sie nach dem Marinieren und in einem langsamen Kocher all dies zum Kochen bringen ... wie lange müssen Sie backen, damit das Fleisch kocht, aber nicht auseinander fällt?

Ich hatte ein Stück 1200 g. Es backte fast 2 Stunden lang, zuerst bei 200 ° C von oben nach unten. Nach einer halben Stunde war das Fleisch gut gebräunt, also reduzierte ich es auf 180 ° C, änderte den Modus, um die Hitze zu senken, und bedeckte das Stück mit Papier. Nichts fiel auseinander, das Fleisch war gut gebacken, es war möglich, die Garzeit um 20 Minuten zu verkürzen. Es stellte sich als köstlich und schön heraus.
Andy, danke für das Rezept und vor allem für die Idee. Fleisch auf diese Weise kann mit verschiedenen Marinadenfüllungen gekocht werden - und lecker und nicht störend.

[Andrei]

Andrei, nimm den Bericht und danke!



Minimaler Aufwand und leckere Ergebnisse - was braucht man sonst noch für ein leckeres Abendessen!

Ich frage mich, ob Sie nach dem Marinieren und in einem langsamen Kocher all dies zum Kochen bringen ... wie lange müssen Sie backen, damit das Fleisch kocht, aber nicht auseinander fällt?

Yanaund gekocht, nur ohne den Marinator.
Ich machte Schnitte, gesalzen und Pfeffer und ging für ein paar Stunden. Dann steckte sie die Pflaumen in die "Taschen" und wickelte sie mit Faden ein. Ich briet in einem Multitool im "Back" -Modus mit offenem Deckel für 10 Minuten von allen Seiten und kochte dann im "Eintopf" -Modus für 1 Stunde und 15 Minuten (ich hatte ein 1 kg-Stück).

[Sonadora]

Sonadora aber ich habe das Fleisch immer noch zuerst zum Marinator geschickt. dann beim Backen braten und nach dem Backen anderthalb Stunden anlegen.
mit Pflaumen stellte sich heraus, dass es auf die gleiche Weise schmackhafter war als nur gekochtes Schweinefleisch ...
Als sie heiß aßen, fügte ich der Sauce gehackte Walnüsse hinzu ...