Warum sollten Sie kein heißes Brot und Gebäck essen?

[Warum sollten Sie kein heißes Brot und Gebäck essen?]

Ich kramte im Internet herum und fragte sowohl Google als auch Yandex, aber ich verstand immer noch nicht, warum frische Backwaren nicht gegessen werden konnten, aber ich musste einen Tag stehen, ich las, dass ich nicht essen sollte, wenn Gastritis und Sodbrennen, aber warum fand ich niemanden, der schuld war (() Vielleicht teilen liebe Mitglieder des Forums und Mitglieder des Forums Informationen darüber, wie lange Sie das Brot nach HP zum Abkühlen geben.

Warum sollten Sie kein heißes Brot und Gebäck essen?

In den Forenzeitschriften wird die Frage gestellt: "Ist es möglich, heißes Brot zu essen?" oder "warum nicht heißes Brot essen?"

Ich habe auch versucht, die Antwort auf diese Frage im Internet zu finden (und mehr als einmal), aber ... ich habe keine spezifische Antwort gefunden ... leider ...

Deshalb habe ich versucht, die Frage zu beantworten: "Warum sollte kein heißes Brot gegessen werden?" und ich lade Sie ein, sich mit der Auswahl des Materials vertraut zu machen - ob es möglich ist oder nicht, urteilen Sie selbst!

[KÜHLUNG DES BEENDETEN BROTES UND DER PROZESSE IN IHM]

KÜHLUNG DES BEENDETEN BROTES UND DER PROZESSE IN IHM

Wenn das Backprodukt aus dem Ofen genommen wird, backt es weiter, bis es Raumtemperatur erreicht hat. Es ist das Erreichen der Raumtemperatur durch das Produkt, das als Moment seiner endgültigen Herstellung betrachtet wird. Aufgrund dieser Eigenschaft des Backprodukts ist es notwendig, das Backen in den letzten Minuten des Kochens sorgfältig zu beobachten und vor und nicht nach dem endgültigen Fertigstellen des Produkts beiseite zu legen.

Selbst wenn sie gut gekühlt und verpackt sind, ändern sich Backwaren während der Lagerung weiter. Die wichtigsten Änderungen, die zu diesem Zeitpunkt stattfinden, sind folgende:
- Gase werden komprimiert und Produkte mit einer instabilen Struktur wie Soufflés verlieren ihre Form.
- Fette gefrieren und erhöhen den Fettgehalt des Produkts. Je nach Art des Fettes kann das Produkt aushärten, wie dies bei in schnell schmelzender Margarine gebackenen Brötchen der Fall ist.
- Zucker kristallisiert auf feuchten Oberflächen in Lebensmitteln mit hohem Zuckergehalt wie Keksen, einigen Brötchen und Kuchen um. Dies macht das Produkt knusprig.
- In Lebensmitteln mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Brot verändert das Verdampfen von Feuchtigkeit die Struktur des Produkts, dh das feuchte und poröse Produkt wird trocken und knusprig, aber das Knirschen verschwindet am nächsten Tag und das Produkt wird hart, manchmal "gummiartig".
- Proteinmoleküle verbinden sich, binden aneinander und straffen die Struktur, die immer härter wird und zu abgestandenem Brot führt. Während das Produkt abkühlt und seine Struktur verdichtet ist, ist es besser, es nicht zu schneiden, damit es nicht knittert.
- Stärkemoleküle verbinden sich ebenfalls und werden dichter. Die als Retrogradation bezeichnete Kombination von Molekülen setzt sich in den nächsten Tagen fort und führt zu einer Verblendung des Brotes. Altes Brot hat eine harte, trockene, krümelige Textur.
- Die Aromen verdunsten und nach einem Tag ist der angenehme Geruch verschwunden. Manchmal geht der Geschmack aufgrund der Stärke-Retrogradation verloren. In diesem Fall können Sie das Produkt leicht erhitzen, wodurch das Aroma und die Weichheit des Brotes wiederhergestellt werden.

Wie prüfe ich die Qualität der Backwaren und den Gargrad des Brotes?

Dies kann beim Backen von Brot sowohl im Brotbackautomaten als auch im Ofen erfolgen!
Führen Sie dazu den Temperaturfühler in die Mitte der gebackenen Krume (oder in das bereits gebackene Brot in der Brotbackmaschine) und sehen Sie sich die Messwerte der Thermoschkpa-Skala an.

Der Kerntemperaturfühler zeigt die tatsächliche Erwärmungstemperatur im Teigstück beim Backen von Brot an.
Wenn die Temperatur im Teig 94-98 * C erreicht, bedeutet dies, dass der Teig gebacken wird, die Krume gebacken wird, das Brot fertig ist - die Brotform kann aus dem Ofen genommen werden.

Dann nehmen wir das Brot aus der Form (Eimer), legen es zum Abkühlen auf den Rost und warten, bis das Brot vollständig abgekühlt ist, Raumtemperatur erreicht und gereift ist!

Jetzt können Brot und Gebäck konsumiert werden! Guten Appetit!

["Wie man eine Frau unterrichtet, wie man sich selbst behandelt, wie man sein Schicksal herausfindet"]

Sogar unsere Vorfahren - die Russen wussten sehr gut, welche Art von Brot wann konsumiert werden kann!

Ich mache Sie auf Material aus dem Buch aufmerksam "Wie man eine Frau unterrichtet, wie man sich selbst behandelt, wie man sein Schicksal herausfindet" - Klassisches ABC, 2008.

Die Sammlung enthält die aussagekräftigsten Auszüge aus Werken, die zu den bemerkenswertesten schriftlichen Denkmälern des alten und mittelalterlichen Russland gehören und von unseren Vorfahren jahrhundertelang gelesen und erneut gelesen wurden. Neben moralisierenden Werken wie "Bee" und "Domostroy" enthält die Publikation sogenannte "entsagte" Bücher, die bei den Menschen sehr beliebt sind, aber einst von der Kirche verboten wurden, darunter "Gromnik", "Lunnik" und "Wahrsageschreiben". mit dem Namen "Rafli". So findet der Leser hier eine Vielzahl von Ratschlägen und Lehren: wie man gerecht lebt, wie man eine Frau lehrt, wie man Kinder großzieht, wie man sich selbst heilt, wie man das Schicksal herausfindet ...

Über Weizen

Weizen ist das berühmteste Brot für alle und unter anderem entspricht Getreide vor allem der menschlichen Natur, weil es den Körper eines Menschen auf den gewünschten Teint bringt.

Weizenarten wachsen anders. Eine ist eine einjährige Quelle, die einen Menschen stark stärkt und gesät werden sollte. Der andere, der Winter, ist für einen Menschen nicht so nützlich, und laut der Familie ist er nicht gut für uns - er wird nicht immer geboren. Weizen mit langer Maserung, auch wenn er rötlich-weiß mit einer dünnen Haut und einem mehligen Inneren ist, ist das Beste. Weizen mit rundem und vollem Korn, auch wenn er weiß oder rötlich ist, ist am schlimmsten, weil der Teig nicht aus einem solchen Weizen aufsteigt, er ist nicht klebrig, während Weizen mit langem Korn einen klebrigen Teig ergibt und locker ist, obwohl er leicht aufsteigt (obwohl solches Getreide ist nicht so fruchtbar wie rund).

Jedes Getreide, das auf gutem Land geboren wird, ist schwerer und fetter als Getreide, das aus schlechtem Land stammt. Es ist besser in heißen und schwülen Ländern, es enthält mehr heiße Substanzen, und wenn Getreide in einem kalten Boden geboren wird, ist es von gefrorener Qualität, in trockenem, trockenem Brot wird es geboren und in nassem, mit Feuchtigkeit gesättigtem Brot. Es gibt auch Weizen mit einem kurzen und bloßen Ohr, Tau wird ihn schneller beschädigen und Rost wird ihn eher angreifen als Dornweizen, wie viele Leute sagen; aber solcher Weizen entwickelt eine größere Wurzel und gibt mehr Ährchen von jeder Wurzel ...

Weizen ist, wie Isaac der Weise schreibt, von Natur aus heiß und mäßig warm, und die Kleie davon ist heiß und trocken, er ist stark geschält, aber eine Person wird nicht viel gemästet. Wenn Weizenkleie, die in warmem Wasser eingeweicht ist, wie Sauerkohlsuppe abtropft, reinigen und entlasten sie beim Verzehr Brust und Lunge einer Person von übermäßigem Schleim und Husten. und solches Wasser, gemischt mit Milch, macht den Körper schnell fett. Weizenkleie, in Wasser gekocht und Traubenwein hinzugefügt, auf einem Pflaster verteilt, auf die Brust einer Frau auftragen. Wenn die Haut gedehnt wird, wird sie weich und Milch hinzufügen. Isidor der Weise in "The Sciences of Medicine" sagt auch, dass Weizenmehl, gemischt mit Honig oder Melasse, den Schorf im Gesicht lindert und dazu beiträgt, die Milch bei Frauen zu erhöhen, wenn es mit Traubenwein und Ghee oder mit Holzbutter gekocht auf die Brust aufgetragen wird; Entfernt auch Furunkel und andere Wunden und erweicht und streckt verhärtete, verdrehte Venen. Der Weise Dioscorides sagte, dass mit Salz zerkleinerter Weizen Furunkel entfernt, aber frische Weizenkörner einen Menschen nicht viel mästen, sondern Schleim ausstoßen, Gurgeln und Anschwellen hervorrufen.

Gebackener Weizen, das heißt Weizenbrot, macht eine Person fetter und obwohl es den Magen nicht aufbläst und den bösen Geist vertreibt, trocknet es ihn aus und drückt ihn zusammen; gekocht - gibt Schwere und Blähungen und regt das Gurgeln im Magen an und ist anfällig für Säure, da es zu fettigem, klebrigem Auswurf führt. Gekochter Weizen, wenn er im Magen gut verdaut ist, ist der Körper sehr fett und stärkt die Gelenke. Daher ist er gut für Menschen, die hart arbeiten und von Natur aus stark sind. Es ist jedoch schädlich für kranke und faule Menschen.

In Milch gekochtes Weizengetreide führt zu gutem Blut, aber es wird sehr fett, es sollte in Maßen gegessen werden, denn diejenigen, die es oft essen, bekommen Verstopfung, Verhärtung der Milz und Steine ​​in den Nieren, Hodensack und schamlosen Gliedmaßen, besonders diejenigen, die Bei der Geburt sind die Nieren heiß oder entzündet sich versehentlich. Weizenbrötchen und alle Arten von Teig, insbesondere ungesäuerter Teig - klebriges Essen, das den Magen anschwillt und verstopft und schwer im Magen ist und daher zu Verstopfung, Schmerzen in und in den Venen führt, insbesondere gebratener Teig oder Brötchen, der nur von oben oder von unten gebacken wird. feucht in der Mitte; Ein schlecht gebackener Kuchen ist auch schädlich. All dies kann von denen gegessen werden, die arbeiten und die einen guten Magen haben, aber für diejenigen, die sich ausruhen und faul sind, verursacht solches Essen Verstopfung, Schwellung und treibt einen bösen Geist an.

Wenn Weizenbrot groß gebacken wird, kann es nicht gesund sein, da seine Kruste sowohl hart als auch verbrannt ist, wenig nützt und hart für den Magen ist. Es trocknet Feuchtigkeit im Inneren aus und führt zu Verstopfung. Die Krume ist aufgrund ihrer Größe in einem so großen Brot normalerweise schlecht gebacken und führt zu Schleim im Körper, da dieses Ding klebrig, klebrig und anschwellend ist. Aber in einem kleinen Laib dringt das Feuer in die gesamte Krume ein, daher ist das Brot trocken und mästet eine Person nicht ein wenig, solange es frisch ist, und wenn es alt und abgestanden ist, wird es nach zwei oder drei Tagen im Magen gebacken und kommt nicht sofort heraus; getrocknetes Brot ist völlig ungesund. Das Brot ist mittelgroß und mäßig feucht - dies ist das Brot, das ausreichend im Ofen steht, der das Feuer durchdringt, das frisch, aber nicht mehr warm ist - es ist das beste, da das Brot bei heißer und hoher Hitze gebacken wird, beide Krusten stark hat, aber ohne zu verbrennen. Die Krume wurde mäßig gebacken, weil die Krusten das Brennen der Mitte verhinderten und die harten Krusten selbst eine Person nicht mästen, weshalb so gutes trockenes Blut aus Brot geboren wird. Die Krume ist klebrig, feucht und dick, führt zu klebrigem und fixierendem Auswurf. Wenn Sie das Brot schnell aus dem Ofen nehmen, wird es nicht gebacken und ist nicht für Lebensmittel geeignet, außer für Arbeiter. Wenn es lange dort bleibt, wird es gebacken und austrocknen, und da es hart ist, ist es hart für den Magen. Daher ist das beste gebackene Brot dasjenige, bei dem das Feuer genau das ganze Brot durchdringt, und das im Ofen gebackene ist besser als das, das in einer Pfanne gebraten wurde, weil das Feuer dann nur den Teig auf einer Seite backt - ein Teil davon brennt und brennt, und der andere ist roh ...
ÜBER RYE BROT

Roggenbrot ist wärmer als Gerstenbrot, und gesunde Menschen brauchen es, es gibt ihnen Kraft; Kranke sollten Weizenbrot essen, es ist besser und nahrhafter. Und wer einen schwachen Magen hat und nicht gut kocht, der ist völlig schädlich, Roggenbrot zu essen, weil er Magenkrankheiten nicht überwinden kann und dann mit großen Schwierigkeiten herauskommt. Im Allgemeinen muss sich jeder vor ungebackenem Brot hüten, da daraus schreckliche und schwere Krankheiten entstehen. Lass uns kein heißes und zu weiches Brot essen - lass es über Nacht liegen.

Es werden drei Brotsorten gebacken. Die große Krume ist innen sehr weich, aber ihre Kruste ist nicht nahrhaft und hart und wird nicht sofort absorbiert, wodurch das Innere verstopft wird und die raue Krume den Magen anschwillt und schädliche Feuchtigkeit vervielfacht.

Kleines und dünnes Brot wird mit Feuer gebacken, das die gesamte Feuchtigkeit abzieht, aber dieses Brot strickt die Innenseiten und verliert seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Mittelgroßes Brot, wenn es nicht überfermentiert und gesalzen ist, nährt den Körper besser als andere und bringt frisches Blut hervor und stärkt den Körper. Sie müssen es jedoch essen, wenn es nicht zu weich, wenn auch nicht abgestanden ist, wie oben erwähnt.

Brot, das versiegelt und in Kirschsaft gebacken wurde, wird auf frische Furunkel aufgetragen und lässt sich nach dem Erweichen leicht öffnen.
Mit Kleie gebackenes Brot kommt schnell heraus und ist für Menschen nicht sehr nahrhaft.
Roggengelee sollte nach Krankheit und auf nüchternen Magen gegessen werden.
Über Hafer
Hafer ist Nahrung für Rinder, nicht für Menschen, aber in Zeiten der Not ist es auch gutes Brot; Wir backen Brot aus Hafer, obwohl dieses Brot überhaupt nicht nahrhaft ist: Es gibt einem Menschen Kraft, aber daraus wird kein Blut geboren.

Wenn Sie aus Haferflocken ein Pflaster machen und es auftragen, erweicht es und öffnet die Abszesse.
Wenn Sie ein Pflaster aus Haferflockenmehl und Weizenkleie herstellen und Geschwüre damit salben, wird Ihr Gesicht sauber.
Ungeschälter Hafer, in Wasser gekocht und dann in demselben Wasser zerkleinert, gemischt mit frischem Öl - nehmen, erwärmt den Magen.

Haferflockenmehl, gemischt mit guter Tünche und in Wasser gekocht. Wenn Sie Ihr Gesicht damit waschen, wird Ihr Gesicht weiß und sauber.

[HEUTE ODER HEUTE BROT]

HEUTE ODER HEUTE BROT

Einmal in einer Bäckerei hörte ich zufällig einen solchen Dialog: "Hast du das heutige Brot?" "Morgen", antwortete die Verkäuferin ziemlich ernst. Und sie erklärte: "Sie haben ihn gerade gebracht, er ist immer noch warm!" Sie hatte absolut recht. Frisches Brot ist natürlich sehr lecker und aromatisch, aber nicht gesund.

Anscheinend war dies im mittelalterlichen Frankreich, wo die Frische des am Tisch servierten Brotes durch den sozialen Status bestimmt wurde, völlig unbekannt. Dort wurde frisches, weiches und duftendes Brot nur von Mitgliedern der königlichen Familie gegessen, das gestrige - der höchste Adel, zwei Tage - Kleinlandadlige, dreitägige - Mönche, die Menschen, Bauern und Handwerker - sind praktisch abgestanden. Gleichzeitig war in Asien alles umgekehrt - abgestandenes Brot galt dort als wertvoller als frisch gebackenes Brot.

In Russland wurde frisches Brot übrigens "auf asiatische Weise" behandelt. Zum Beispiel erließ Zar Michail Fedorowitsch 1624 ein Dekret, das den Verkauf und das Essen von frisch gebackenem Brot verbot, und gemäß dem Dekret von Peter I. musste der Verkauf von frisch gebackenem Brot "mit Batogs oder Katzen geschlagen" werden.

Ernährungswissenschaftler glauben, dass mindestens 8 Stunden vom Moment des Brotbackens bis zum Essen vergehen sollten. Noch nützlicher ist das gestrige und getrocknete Brot.

Altbackenes Brot, Toast und Zwieback haben eine geringere Sokogonny-Wirkung und einen geringeren Säuregehalt als frisches Brot, was bedeutet, dass sie weniger aggressiv für den Magen-Darm-Trakt sind.

Schon im antiken Griechenland wurde abgestandenes Brot als Heilmittel gegen verschiedene Magenkrankheiten eingesetzt. Moderne Ernährungswissenschaftler empfehlen auch das gestrige oder getrocknete Brot bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, Durchfall, Pankreatitis, Diabetes und einigen anderen Krankheiten. Eine Scheibe des gestrigen Brotes, gegossen mit Pflanzenöl, ist ein gutes choleretisches Mittel, das die Peristaltik der Gallenblase verbessert.

Heutzutage werden Toaster immer beliebter, bei denen aus einer ungesunden frischen Brotscheibe innerhalb von Sekunden ein gesunder und rötlicher Toast wird. Und doch schmeckt nichts wie ein frisches, noch warmes Brötchen oder eine duftende Scheibe Roggenbrot.

Um jedoch frisches, "heißes, heißes" Brot zu rechtfertigen, ist daran zu erinnern, dass britische Soldaten während der Kolonialkriege beispielsweise eine Erkältung behandelten, indem sie einen Laib frisch gebackenes Brot rochen. Tatsache ist, dass die Kruste eines solchen Brotes spezielle flüchtige Substanzen (Ameisensäure, Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure, Isobuttersäure, Valeriansäure, Isovaleriansäure) enthält, die nicht nur für den Geschmack und das Aroma des Brotes verantwortlich sind und eine heilende Wirkung haben.
SCHWARZ ODER WEISS

Schwarzbrot wird aus Roggenmehl gebacken. Brot aus Vollkornroggenmehl wird häufiger in der Ernährung gegen Fettleibigkeit und Diabetes mellitus verwendet. Es normalisiert die Arbeit des Dünn- und Dickdarms, hilft bei spastischer Kolitis mit Verstopfungsneigung und stoppt blutigen Durchfall. Es wird seit langem empfohlen, Roggenbrot gegen blutigen Durchfall, Anämie und auch als Mittel gegen Depressionen zu essen.

Referenz zur Geschichte

Die Heimat des Roggens sind die Ausläufer des Kaukasus, Kleinasiens und Zentralasiens. Nur wenige Menschen wissen, dass Roggen ursprünglich ein Unkraut war, das Winterweizen und Gerstenpflanzen verunreinigte. Mit der "Weiterentwicklung" des Weizens in die nördlichen Regionen verdrängte der unprätentiösere und robustere Unkrautfeldroggen den Weizen aus den Feldfrüchten und wurde allmählich selbst zu einer Kulturpflanze. Der Beginn des Roggenanbaus geht auf das 1.-2. Jahrtausend vor Christus zurück. e. (in den Becken des Dnjepr, Dnister, Oka, auf dem Gebiet der modernen Schweiz, Ungarn, Dänemark). Die ersten Erwähnungen von Roggenkulturen in Russland finden sich in den Annalen aus dem 11. bis 12. Jahrhundert.

Roggenkörner enthalten 11% Proteine, etwa 67% Kohlenhydrate, 2% Fett sowie B-Vitamine, Vitamin E, Enzyme, Asche und andere Substanzen.Roggenbrot ist weniger kalorisch als Weißbrot (100 g Roggenbrot aus Tapetenmehl ergeben 190 kcal und 100 g Weizenbrot aus Premiummehl - 233 kcal).

Es enthält weniger Kohlenhydrate - nur 40-43% (aber weniger pflanzliches Protein - nur 5,6%) und mehr Ballaststoffe und Polysaccharide, wodurch es die Darmperistaltik verbessert und die Ausscheidung von Karzinogenen und anderen schädlichen Stoffwechselprodukten aus dem Körper fördert. Roggen und Roggenmehl enthalten im Vergleich zu Weizen und Weizenmehl etwas wichtigere Elemente wie Kalzium und Eisen.

Roggenbrot ist oft sauer und kann Sodbrennen und Blähungen verursachen. Es sollte nicht von Menschen mit hohem Säuregehalt an Magensaft verwendet werden, aber im Falle einer Gastritis mit niedrigem Säuregehalt ist es im Gegenteil sehr nützlich.

Weizenmehl wird zum Backen von Weißbrot verwendet. "Es stärkt alle Innenseiten und bestätigt die körperliche Stärke" - so wurde es über Weizen in einem russischen Kräuterkenner des 17. Jahrhunderts gesagt.

Bis heute sind mehr als 20 wilde und kultivierte Weizenarten bekannt. Es wächst auf allen Kontinenten der Welt. Weizen war in den Ländern Westasiens (auf dem Territorium der modernen Türkei, im Irak, in Syrien, im Iran) und in Turkmenistan 7-6.000 Jahre vor Christus bekannt. in Griechenland und Bulgarien - 6-5 Tausend Jahre vor Christus. in Ägypten - mehr als viertausend Jahre vor Christus. e. In China begann der Weizen um dreitausend Jahre vor Christus anzubauen. e.

Weizenkorn enthält viel Protein (10-12 bis 20-25% bei Zuchtsorten, bis zu 25-30% bei wild wachsenden Arten), Kohlenhydrate (60-64%) sowie 2% Fett, B-Vitamine, Enzyme und Mineralien Substanzen usw. Weizen hat eine tonisierende, erweichende, entzündungshemmende, gefäßerweiternde Wirkung.

Weizenbrot enthält 8,6% pflanzliches Eiweiß, aber der Kohlenhydratgehalt ist auch höher als bei Roggen - 42-52%. Weißbrot ist poröser und weniger dicht - es ist leichter zu verdauen als Roggen. Daher wird bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren empfohlen, Weizenbrot zu essen, da es weniger sokogonny Wirkung hat. Amerikanische Experten fanden auch spezielle Substanzen in Weizen - Orthopheiolen, die freie Radikale neutralisieren. Dank dieser Funktion reduziert Weizentteb das Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Diese nützlichen Substanzen werden jedoch nur in Brot aus Vollkornweizenkörnern gelagert.
Weitere Informationen zum Brot finden Sie im Thema GESUNDHEIT IST IM BROT

Liebe Bäckerkollegen!

Wenn Sie etwas zu sagen haben über "Warum kann / kann ich heißes Brot und Gebäck verwenden?" - Bitte nehmen Sie am Thema teil!

Aus der Weite des Internets:
Frage: "Doktor, meine Tochter liebt frische Krümel sehr, wenn das Brot noch heiß ist. Wie richtig ist das und ist heißes Brot schädlich?"
Antwort: "Weißt du, als Kind habe ich auch heißes Brot geliebt, und jeder hat mir gesagt, dass es schädlich ist. Aber dann konnte mir niemand erklären, was diesen Schaden verursacht hat. Und als ich als Medizinstudent meine fragte Wenn dies wirklich so ist, dann erhielt er die Antwort, dass dies ein sehr häufiges Missverständnis ist, das uns seit dem 18. Jahrhundert begegnet ist. Die damaligen Ärzte stützten sich auf einen tragischen Fall, als ein sehr hungriges Kind etwa drei Kilogramm frisch gebackenes Brot aß und starb Der Tod kam natürlich höchstwahrscheinlich von Volvulus und heißes Brot wurde nur ein indirekter Faktor.
Ich glaube, dass Ihre Tochter nicht hungrig genug ist, um so viel Brot zu essen, also lassen Sie sie gesund essen. "

Ich glaube, dass Ihre Tochter nicht hungrig genug ist, um so viel Brot zu essen, also lassen Sie sie gesund essen. "

Das ist richtig, wenn Sie heißes Brot in begrenzten Mengen und nicht jeden Tag verwenden.

Alles wird im Vergleich und empirisch gelernt: Versuchen Sie, jeden Tag heißes Brot zu essen, ein ganzes Brot für die ganze Familie, und beobachten Sie das Verhalten Ihres Körpers und Ihrer Familie - dies ist die Antwort auf die Frage "Ist es möglich, heißes Brot zu essen?".

Und mit dieser Frage "Ist es möglich, heißes Brot zu essen?" Es ist besser, nicht ins Internet zu gehen, sondern zu einem Ernährungsberater, zu Ihrem Kinderarzt und mit einer Begründung, warum es möglich ist oder nicht, welche Konsequenzen dies heute und in ferner Zukunft haben kann, insbesondere bei einem Kind, insbesondere bei einem Mädchen.

Und unsere Vorfahren waren überhaupt keine Dummköpfe, die moderne Medizin nutzt immer noch ihre Entwicklungen, wie Wissenschaftler wie Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov und viele andere ...

[Administrator]

AdministratorUnd was denkst du, ist es möglich, erhitztes Brot zu verwenden? Mein Mann und ich lieben frisches Brot, und wenn es gestern oder vorgestern ist und sogar aus dem Kühlschrank ... wir heizen es in der Mikrowelle auf, dann ist es warm und als ob es frisch wäre, verstehe ich, dass wir uns selbst täuschen, aber ich denke, es schmeckt besser, wenn es erhitzt wird

Olya, zu Beginn des Themas wird von heißem, gerade gebackenem Brot gesprochen. In solchen Broten laufen die Backprozesse noch, die Reife des Brotes, laut Technologie ist es immer noch "rohes" Brot, und es muss auf Raumtemperatur abkühlen, dann schadet es dem Körper nicht.
Brot für 2-3 Tage und weiter, aus dem Kühlschrank, Gefrierschrank - das ist "gestern" Brot, vollreif.
Daher schadet das Erhitzen von Brotscheiben für 30-40 Sekunden in der Mikrowelle dem Körper nicht. Sie erhitzen nur das Brot und revitalisieren es

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank! Ich lese mit großer Freude

Admin! Und vielen Dank von mir, ich habe es auch mit großem Interesse gelesen.

Mädchen, Gesundheit! Iss das "richtige" Brot und hab echtes Vergnügen!

[Administrator]

Administratorund vielen Dank von mir, sehr interessanter Artikel und tolle Neuigkeiten über heißes Brot Jetzt werde ich ohne weitere Gedanken essen

Admin, vielen Dank, dass Sie so wertvolle Informationen weitergegeben haben

[Tatyana]

Daher schadet das Erhitzen von Brotstücken für 30-40 Minuten in der Mikrowelle dem Körper nicht. Sie erhitzen das Brot einfach und revitalisieren es

Tatyanaund 30-40 Minuten in der Mikrowelle ist nicht zu viel? Vielleicht Sekunden?

Ich mache Sie auf Material aus dem Buch "Wie man eine Frau unterrichtet, wie man sich selbst heilt, wie man sein Schicksal herausfindet" aufmerksam zu machen.

- Tatiana, das ist stark, danke! Entschuldigung, es gibt keinen Button ", wollte ich auf meine Seite werfen

[Tatyana]

Tatyanaund 30-40 Minuten in der Mikrowelle ist nicht zu viel? Vielleicht Sekunden?

Galinka, gerade habe ich deinen Beitrag gesehen Natürlich reichen 30-40 Sekunden zum Aufwärmen !! Danke für den Tipp

Wenn Sie etwas zu sagen haben über "Warum kann / kann ich heißes Brot und Gebäck verwenden?" - Bitte nehmen Sie am Thema teil!

Ein sehr relevantes Thema, zu dem ich selbst aus der Praxis gekommen bin, nämlich: Ich bemerkte, dass frisches heißes Brot eine Art Magenbeschwerden verursacht und dasselbe Brot am nächsten Tag - keine Probleme. Dann schrieb mir jemand, dass das Essen von gedämpftem Brot schädlich ist, ich muss es abkühlen lassen - alles passte für mich zusammen.

Aber selbst jetzt sündige ich manchmal mit warmem Brot - nun, ich kann einfach nicht widerstehen, wenn ich es selbst gekocht habe und es ist so rötlich heiß und es bittet darum, in meinem Mund zu sein
natürlich in Maßen, höchstens ein paar Stücke oder sogar eines. Ich denke, jeder Organismus hat eine individuelle Sensibilität für diese Art von Nahrung, ich habe anscheinend zugenommen, ich werde nicht viel warmes Brot essen, dann leide ich lange ...

Die Ärzte sagten uns, wir sollten kein heißes, frisch gebackenes Brot essen, da es schlecht für Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse oder des Magens ist.
Wenn eine Person bereits eine chronische Lebererkrankung hat, Bauchspeicheldrüse, dann ist es besser für sie, vollständig gekühltes Brot zu essen, und noch besser, gestern.
Ich denke, dass die Ärzte jetzt aufholen und uns alles erzählen werden (sonst kann ich nur von der "kranken" Seite sagen).

Und ich, wenn ich zu meiner Großmutter im Dorf (Region Perm) kam, schnitt immer Kreise, wenn sie Brot aus dem Ofen holte und bettelte. Aber sie gab nie heißes Brot, sie sagte, er müsse sich ausruhen. Und ich habe einen warmen Lachs mit hausgemachter Sauerrahm gegessen. Wie lecker es war.

[Es ist das Erreichen der Raumtemperatur durch das Produkt, das als Moment seiner endgültigen Herstellung betrachtet wird.]

Wenn das gebackene Produkt aus dem Ofen genommen wird, wird es noch gebacken, bis es Raumtemperatur erreicht. Es ist das Erreichen der Raumtemperatur durch das Produkt, das als Moment seiner endgültigen Herstellung betrachtet wird. Aufgrund dieser Eigenschaft des Backprodukts ist es notwendig, das Backen in den letzten Minuten des Kochens sorgfältig zu beobachten und vor und nicht nach dem endgültigen Fertigstellen des Produkts beiseite zu legen.

Lesen Sie die Details hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Administrator]

AdministratorOh, wie viele Kuchen wurden in uns gebacken. Vielen Dank !

Ich denke, dass heißes Brot ungesund ist, weil es sich schnell in einen Teigklumpen im Verdauungstrakt verwandelt, weil es noch atmet und wir es in eine feuchte Umgebung werfen. Ich habe seit meinem 15. Lebensjahr ein Geschwür, das bereits vernarbt ist, aber während der Exazerbationen habe ich unbewusst nach abgestandenem Brot gegriffen - Sie essen weniger davon und es gab keinen Pfahl im Magen, ich habe das frischeste Brot in der Bäckerei gekauft und es einen Tag lang ohne Beutel gelassen und dann gegessen. Aber es ist natürlich schmackhafter, warmes Brot ... mit Milch oder Butter ... mmm ...
Nur zum Thema werde ich fragen - Sie müssen es auf Raumtemperatur abkühlen, aber wenn es nachts gebacken wird, wie kann man es abkühlen und erst am Morgen austrocknen lassen? Ich bin mir nicht sicher über das Handtuch, es nimmt Feuchtigkeit auf und gibt es dann bis zum Morgen zurück ...

Wenn eine Person bereits an einer chronischen Lebererkrankung, der Bauchspeicheldrüse, leidet, ist es für sie besser, vollständig gekühltes Brot zu essen, und noch besser für gestern.

Als die Galle entfernt wurde, war es meiner Mutter strengstens verboten, frisches Brot zu essen. jetzt isst sie nur noch 2-3 tage roggen ... schon daran gewöhnt. Ich kenne die Details nicht, aber tatsächlich haben sie der Ernährung etwas über Brot hinzugefügt.

Versuchen Sie, heißes Brot zu verstecken und zu halten, ohne auf der Wange zu kauen. Sie werden sofort verstehen, warum Sie kein heißes Brot essen sollten. Auf den Zähnen und der Zunge ist die Temperatur des Brotes nicht so empfindlich, aber dünne Gewebe sind empfindlicher. Und höchstwahrscheinlich ist alles elementar. Das Essen von heißem Brot kann die Wände und die Schleimhaut der Speiseröhre beschädigen.

Meine persönliche Meinung.
Wirklich heißes Brot ist es nicht wert, gegessen zu werden, nur weil das Risiko einer Verbrühung besteht. Aber schon gekühlt von heiß auf warm, geformtes Brot kann wirklich schädlich sein? Im Dorf wurde ich immer mit frischem warmem Brot mit frischer Milch behandelt, manchmal mit flüssigem frischem Honig.
Kein offensichtlicher Schaden!

Im Dorf wurde ich immer mit frischem warmem Brot mit frischer Milch behandelt, manchmal mit flüssigem frischem Honig.

Haben sie im Dorf Brot mit Hefe gebacken? Aus irgendeinem Grund denke ich nicht

Versuchen Sie, heißes Brot zu verstecken und zu halten, ohne auf der Wange zu kauen. Sie werden sofort verstehen, warum Sie kein heißes Brot essen sollten. Auf den Zähnen und der Zunge ist die Temperatur des Brotes nicht so empfindlich, aber dünne Gewebe sind empfindlicher. Und höchstwahrscheinlich ist alles elementar. Das Essen von heißem Brot kann die Wände und die Schleimhaut der Speiseröhre beschädigen.

Dieser Moment beweist nichts, sonst stellt sich heraus, dass man überhaupt nicht heißer essen kann. Es geht um das Brot / Brot.

Haben sie im Dorf Brot mit Hefe gebacken? Aus irgendeinem Grund denke ich nicht

Hefe. In einem russischen Ofen gebacken. Es wurde mindestens eine Woche gelagert, weil sie viel auf einmal backten.

Vielen Dank für die Erklärung. Ich arbeite als Backwarenverkäufer, und es kommt oft vor, dass Gäste nach Gebäck fragen, das gerade aus dem Ofen gekommen ist, während sie das Gebäck ignorieren, das einige Stunden zuvor gebacken wurde, aber durchaus brauchbar ist. Oder sie fragen, wann es frisch sein wird. Wenn ich es ans Fenster stelle, ist die erste Frage, die ich höre: Ist es noch warm? Solche Situationen sind furchtbar wütend und manchmal sage ich den Gästen, dass sie kein warmes Brot essen können, aber ich kann nicht wirklich erklären, warum, ich weiß nur, dass es meinen Magen verletzen kann. Jetzt habe ich eine gültige Antwort.

Stradivary, wir haben es von meiner Großmutter mitgebracht, es wurde mehrere Wochen gelagert (sparsam gegessen, aufgepasst))! Sie backte in einem traditionellen russischen Herd.

Ja, sehr interessante Informationen, ich habe auch so etwas gehört.

Vielen Dank an Admin für den Artikel. Heißes Brot ist sehr lecker, aber es sollte im normalen Bereich gegessen werden, denke ich.

Warum ist es in Ordnung, heiße Pizza zu essen, aber kein heißes Brot?

[$ vetLana]

$ vetLana, Pizzateig ist dünn, es ist viel Kruste darin, und die Kruste ist nicht krümelig, sie backt auf ihre eigene Weise, darauf und t ist etwas höher als im Inneren des Brotes, und es ist näher an Crackern.

Und die Pizza kühlt schneller ab als Brot, bis Sie sie schneiden und in den Mund nehmen - das Stück ist nicht mehr heiß.

[$ vetLana]

$ vetLanaweil es Sodbrennen oder Volvulus verursachen kann. Heißes Brot ist klebrig, stellen Sie sich also vor, was sich in Ihrem Magen bilden wird.

[chel00]

chel00, das weiß ich. Aber Pizza wird heiß gegessen.

[$ vetLana]

$ vetLanaJa, aber die Pizza ist nicht so prall und passt zu anderen Zutaten, die den Verdauungsprozess erleichtern. Ich bin kein Experte in diesem Bereich, korrigieren Sie mich.

Sie können Khlbe im normalen Bereich in kleinen Stücken essen.

Jetzt habe ich eine gültige Antwort.

Ich sehe keine vernünftige Antwort ... Vertrauen Sie Ihrer Nase, Zunge und Ihrem Bauch, die sagen, dass frische Backwaren fantastisch sind, aber solange es noch heiß ist, ist das Essen so unangenehm. Aber als es aufhörte, dann - FAS ... Aber mäßig ... Wie in der Tat alles andere ...
Wenn das Brot erst fertig ist, wenn es vollständig abgekühlt ist, ist die Situation bei Fleisch ähnlich. Ich möchte nicht, dass Sie in der Natur warten, wenn Ihr schicker fertiger Kebab aus Filet, Sattel oder Lammrücken vollständig abkühlt und erst dann seinen Geschmack und Geruch "genießt" ...
Meine erste Schwiegermutter aus einem abgelegenen Karpatendorf, als sie ukrainische Wiesen mit Kräutern und Käse (gesalzen mit hausgemachtem Hüttenkäse aus ihrer Kuhmilch) im Ofen backte, bedeckte das fertige Brot mit Handtüchern, ließ es auf eine Temperatur abkühlen, bei der Sie sich Zunge und Gaumen nicht mehr verbrennen würden, und gab uns für eine anständige Menge an frischem, duftendem Brot. Jeder, der zu diesem Zeitpunkt noch nicht mit Speichel von Gerüchen erstickt war, stürzte sich in einen gastronomischen Orgasmus ...

[chel00]

chel00Hier bin ich kein Experte. Deshalb habe ich hier eine Frage gestellt. Danke für die Antwort. Bisher ist die Frage für mich offen geblieben.




Irsha, Ira, Pizza ist auf dickem Teig und wird in den meisten Fällen bei der gleichen Temperatur wie Kuchen gebacken.

Weizenbrot, Roggenbrot, aus Premiummehl, erstens, zweitens, mit Kleie ...

In den alten Tagen wurde Weißweizenbrot nicht von armen Leuten genossen. Weizen ist sehr lecker und gesund. Und Weizen war nicht für jedermann verfügbar. Roggen, Gerste und anderes Getreide sind ihr in den Geschmackskategorien unterlegen.

Für die arme Bevölkerung, seit sie sich nicht so arm fühlen, wurden seit vorsowjetischen Zeiten Argumente vorgebracht, dass solche Getreidearten sehr nützlich sind und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Und die Menschen wissen nicht, dass in Elite-Weizen von höchster Qualität diese Vitamine und Mineralien auch für den Körper im Übermaß ausreichen. Der Körper konsumiert sie so viel, wie er gerade braucht. Und wenn Sie zum Beispiel kein wachsender Kinderer und keine schwangere Frau sind, essen Sie mindestens zwei Kilo Hüttenkäse in einer Sitzung oder ein Ei - die gleiche Menge Kalzium gelangt in den Körper und wird absorbiert. So ist es auch mit Getreide, seinen Vitaminen und Mineralien ...

Weizen von höchster Qualität ist in sehr "kulinarisch ungebildeten, dummen" reichen Ländern sehr gefragt, die ein solches Produkt von unseren Feldern importieren und es in Währung bezahlen. In wessen Tasche sie bezahlen, ist eine separate Ausgabe. Aber die Menschen müssen erklären, warum Roggen, der aus irgendeinem Grund für den Export nicht sehr gefragt ist, gesünder ist als Weizen, und warum Schlacke in Form von Stickereien ein Allheilmittel für viele Krankheiten ist. Und über Futtergetreide für Vieh in Brot für Menschen schweige ich im Allgemeinen ...

Nun, wenn Sie nur das abgestandene Brot von gestern in Ihrem Laden herumliegen haben, dann ist dies, wie sich herausstellt, wirklich das gesündeste und gesündeste Brot der Welt ... Ehre sei der Kommunistischen Partei!

Shl. Hippolytus: - Bist du beleidigt? Sei doch nicht beleidigt, das ist die Wahrheit, und du kannst nicht beleidigt sein über die Wahrheit, auch wenn sie bitter ist ...

[Kapet]

KapetWas hat dein letzter Beitrag mit diesem Thema zu tun?

Kapet, was hat dein letzter Beitrag mit diesem Thema zu tun?

Aus dem Autorentext des Themas: SCHWARZ ODER WEISS, Historische Informationen usw.d ...

[Kapet]

Kapetverständlicherweise.

Im Idealfall lohnt es sich natürlich, das gestrige Gebäck zu essen.

[Der beste Geschmack und das beste Aroma von gutem Brot werden erst erreicht, wenn es vollständig abgekühlt ist]

Ich habe diesen Absatz in Hamelmans Buch gefunden:

Aus technischer Sicht beginnt das Brot zu abgestanden, sobald es den Ofen verlässt. Im gleichen Sinne können wir sagen, dass Menschen und alle Lebewesen im Moment ihrer Geburt zu sterben beginnen. In der Tat ist die Qualität des Brotes am höchsten, wenn es gerade aus dem Ofen genommen wird. Wenn schlechtes Brot nur warm essbar ist (wenn überhaupt), dann Der beste Geschmack und das beste Aroma von gutem Brot werden erst erreicht, wenn es vollständig abgekühlt ist... Die warme Krume bleibt teigig und der Geschmack und das Aroma bleiben unausgesprochen. Einige Backwaren wie Roggensauerteigbroterreichen nur die beste Qualität In wenigen Stunden, da sich ihr Aroma nach dem Abkühlen vollständig entwickeln und absetzen muss. Haben Roggen und Roggenweizenbrot mit einem hohen Anteil an Roggenmehl zur Stabilisierung der Krume und zur Entwicklung des vollen Geschmacks und Aromas 24 bis 48 Stunden Exposition nach dem backen. Gleichzeitig verliert die Krume ihre gummiartigen Eigenschaften und der Geschmack und das Aroma reifen und sind vollständig geformt. Solches Brot bleibt mehrere Tage frisch.

Kein Wort über Schaden ... Aber es ist interessant, über Roggen und Sauerteigbrot zu sagen.

Kein Wort über Schaden ...

Dann lesen Sie das Thema von Anfang an ...